Топинамбур: чудо-клубни выращиваем на даче

В целом, нет противопоказаний для употребления топинамбура, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. В сыром виде клубни могут вызывать метеоризм, однако, при регулярном употреблении, желудочно-кишечный тракт адаптируется к ним. Если же такой адаптации не произошло, то рекомендуется употреблять топинамбур после приготовления, что помогает избежать неприятных последствий. Не стоит также переедать — оптимальное количество клубней за одно употребление должно быть умеренным.

Стоит ли выращивать топинамбур в своем огороде

Сегодня я поделюсь своим опытом по выращиванию топинамбура, который я практиковала много лет назад.

Поначалу, моим начальником на заводе был человек, который увлекался работой на своей земле, которую в те времена мы условно называли садами. Но на самом деле это был совсем не сад — всего лишь четыре сотки. Его участок представлял собой настоящую коллекцию необычных растений. Именно он познакомил меня с эшшольцией, редкими сортами помидоров и, конечно же, с топинамбуром.

Он принес весной три клубня и объяснил, как правильно сажать их на грядке. Особых секретов не было — просто нужно сажать немного глубже и реже, чем картофель, и не забывать поливать их в первые дни. Также он рекомендовал не высаживать топинамбур в центре огорода, а разместить его у забора, чтобы его высокие стебли не затеняли другие овощи. Я не была особенно заинтересована в этом экзотическом растении, но не хотелось обижать начальника, поэтому я следовала его советам и посадила эти «чудо-картошки» в землю, надеясь на урожай.

Выращивание топинамбура

Урожай мне пришлось ждать долго, до самого конца осени. Удивительно, но все три куста взошли — один из них я выкопала, клубни забрала домой, а ботву оставила, уложив ее в виде грядки.

Стебли (по моим наблюдениям, их было трудно назвать просто стеблями) оказались толстыми и крепкими — для их срезания мне потребовался не нож, а целый топор. Пока растения были маленькими, они казались почти нежными, но затем со временем становились такими жесткими, что напоминали родственников подсолнуха. Внешне они действительно выглядели похожими, но шляпки у них были гораздо меньше, а стебли тоньше, тем не менее, значительно выше. Лично я сравнила бы это с бамбуком.

Учитывая, что у меня был полноценный сад, а не просто приусадебный участок, времени на уход за растениями у меня не было, да и я не знала, что нужно окучивать эту траву. Тем не менее, это не помешало вырастить более чем ведро клубней из выкопанного растения. Хотя стоит отметить, что картошки в ведре оказалось больше, поскольку они были округлее и компактнее. А вот топинамбур занимает больше объема, однако в итоге весит значительно меньше.

Можно провести аналогию с шапкой вёшенки: одну крупную можно положить в ведро, но при этом общая масса грибов окажется небольшая.

Немного ботаники

Топинамбур — это многолетнее клубненосное травянистое растение, входящее в род подсолнечников, принадлежит к семейству астровых. Неудивительно, что его часто называют подсолнечником клубненосным. Внешне он схож со всем привычным подсолнухом. Его стебель также покрыт шероховатым опушением, он крепок и достигает большой высоты. Стебель прямой, его разветвления расположены ближе к верхней части, у самой точки роста. Однако в отличие от обычного подсолнечника, его толщина меньше.

В условиях хорошей растительности (при достаточном поливе, хорошем освещении и питательных веществах) топинамбур способен вырасти до четырех метров в высоту. В нашей стране чаще всего его высота составляет около двух метров или несколько выше. При густом насаждении растения стремятся ввысь, борясь за свет, что сказывается на их толщине и крепости. А в условиях засухи и без необходимого полива его рост может не превышать полуметра. Это также зависит от сорта.

Листья топинамбура шероховатые и опушенные. Нижние листья самые крупные и округлые, тогда как верхние более узкие и овальные. Примечательно, что нижние листья расположены супротивно, а верхние — очередно.

Цветки напоминают большую ромашку или маленький подсолнух и имеют ярко-желтый цвет. Они представляют собой цветочные корзинки, состоящие из двух видов цветов: трубчатые цветки находятся в центре, а так называемые ложноязычковые располагаются по краям. Если за топинамбуром хорошо ухаживают, со временем образуются семена. Однако при недостаточном уходе он может расти слишком густо, и в этом случае может не зацвести вовсе.

Клубни топинамбура вырастают на его корнях и напоминают корневища имбиря — именно поэтому это растение редко называют «земляной грушей».

Топинамбур, как и следует ожидать от подсолнечника, предпочитает солнечные места. Это растение с коротким световым днем, что означает, что зацветает оно тогда, когда световой день короток. Цветение обычно происходит осенью, реже — в августе, в зависимости от продолжительности светового дня в конкретном регионе. В более длинные летние дни растение сосредотачивается на наращивании листовой массы.

Неприхотливость топинамбура позволяет ему выживать в условиях засухи, на бедных почвах, при кислой реакции и даже в полутени. Хотя он предпочитает наличие влаги, плодородия и солнечного света, его зимостойкость позволяет ему расти от южных до северных регионов. Состав клубней схож с картофельным, но они имеют больше достоинств и живучести. Если перекопать участок с картошкой и не оставлять ее на зиму, весной можно обнаружить пустое поле с единичными слабенькими всходами. В то время как таблетированные части топинамбура, обработанные фрезой, разбросаны по участку, из каждой части будет развиваться новое растение.

Сорта топинамбура

Существует множество сортов топинамбура с разным предназначением, которые различаются размерами клубней, высотой надземной части и процентным соотношением питательных веществ.

Огородники в основном выбирают ранние сорта, чтобы либо получить два-три укоса зелёной массы, либо собрать большое количество полноценных клубней. Рассмотрим наиболее распространенные сорта:

• Скороспелый;
• Киевский белый;
• Вадим;
• Скороспелый Харьковский;
• Гибрид 24-55;
• Диетический;
• Находка;
• Скороспелка.

Среди поздних сортов выделяется сорт под названием «Интерес» — его созревание происходит долго, вплоть до ноября, и он успевает сформировать мощный куст в южных регионах. На севере его не сажают, потому что он не сможет созреть до холодов. Это обычное растение с белыми клубнями. Оно выдерживает перепады температур, но без регулярного полива страдает, поэтому его лучше возделывать в южной зоне. Также есть поздний сорт — Гибрид 320.

Кроме того, существуют и другие сорта топинамбура с различными сроками созревания:

• Волжский 2. Этот сорт имеет высокий темно-зеленый стебель. Срок его созревания средний — около трех месяцев. Клубни грушевидной формы имеют сиреневый оттенок. Название сорта указывает на то, что он хорошо растет в Центральной черноземной зоне, где способен переносить холод и временный недостаток влаги.
• Ленинградский. Этот сорт вегетирует примерно пять месяцев. Он хорошо сохраняется в почве под кустом даже в северо-западных регионах, но не на сильно севере Санкт-Петербурга. Это мощное, ветвистое растение. Клубни имеют овальную форму, среднего размера и белого цвета.
• Выльготский. Этот куст тоже мощный и созревает быстрее — на это уходит всего четыре месяца. Клубни имеют желтый цвет. Этот сорт не боится возвратных весенних заморозков и поэтому хорошо растет на северной границе своего распространения, в частности, в Ленинградской области и прилегающих южных регионах.
• Находка. Этот южный сорт требует около шести месяцев для вегетации. Он слабо ветвится и образует небольшие грушевидные белые клубни. Урожай у него меньше по сравнению с северными сортами, но возможно два укоса зелёной массы. Этот сорт может использовааться для промышленного выращивания, поскольку машины хорошо справляются с ним.
• Пасько. Этот сорт представляет собой довольно необычное название и дает крупные округлые белые клубни. Он районирован повсюду, где климат подходит для его выращивания. Большой размер клубней ценится для кулинарных целей. Они ровные и легкие в обработке. Зелёная масса так же хороша — растение сильно ветвится, и его рост достаточно высок.
• Омский белый. Как следует из названия, этот сорт произрастает в Сибири. Он может расти везде, где культивируют топинамбур. Клубни белого цвета и круглые, хотя не очень крупные, но созревают быстро, поэтому урожай доставляет радость. Редкое достоинство этих клубней заключается в их скороспелости; срок вегетации составляет всего четыре месяца. Растение высокое и умеренно кустистое.

Как ухаживать за земляной грушей

Уход за топинамбуром является достаточно простым и требует минимального вмешательства. Как и для других огородных культур, топинамбур необходимо периодически пропалывать и рыхлить почву вокруг него. После достижения ростками 30 см, их нужно периодически окучивать компостом. Когда топинамбур вырастает до одного метра, по углам гряды рекомендуется вбивать колья и натягивать проволоку, чтобы поддерживать стебли и минимизировать риск их поломки от ветра. Чтобы способствовать образованию крупных клубней, важно правильно направлять усилия растения — к примеру, требуется подрезать стебли до высоты 1,5—2 метров и удалять бутоны, когда начинается цветение.

Полив топинамбура следует проводить редко, только в случае длительных засушливых периодов. Летом, если выпадает дождь, полив может быть вообще не нужен.

Удобрение и размножение топинамбура

Ранее уже упоминалось, как удобрять почву при посадке топинамбура. Кроме того, на весну желательно вносить в почву минеральные гранулы с калием и азотом. В период цветения полезно проводить жидкую подкормку удобрениями. В разгар лета стоит полить топинамбур настоем сидератов. Если минеральные удобрения нужно вносить ежегодно, то органику можно добавлять на землю, где растет топинамбур, лишь раз в два года.

Обычно топинамбур размножают не семенами, а вегетативным способом: используют целые клубни, их части или глазки. Можно вырастить топинамбур и из семян, но этот процесс требует значительных усилий, времени и специализированных знаний в агрономии.

Выращивание топинамбура

Надземная часть этого растения в начале своего вегетационного периода развивается медленно, однако с июля ее рост усиливается. Важно помнить, что в северных регионах затененные растения смогут лучше образовывать клубни. В середине июля, когда клубни достигают размера с желудь, можно провести первый укос зелёной массы. Срезать стебли следует не слишком низко, оставляя при этом первую пару нижних листьев неповрежденной. Из пазух этих листьев вскоре начнут отрастать боковые побеги. Второй укос будет готов к концу августа. Так поступают, если топинамбур возделывают для корма скоту. В этом случае можно использовать как зелёную массу, так и травяную муку, приготовленную из нее.

При выращивании топинамбура для клубней зелёную массу убирают осенью, а клубни выкапывают или оставляют в почве на зимовку. Топинамбур можно возделывать на одном месте более 15 лет, а зафиксированы случаи, когда он продолжал расти на одном участке более 40 лет.

Особенно выгодно выращивать топинамбур на территории, отведенной для выпаса свиней. Агротехника такова: зеленую массу убирают осенью, а клубни оставляют в земле до зимы. Весной животные смогут сами выкопать клубни. Рекомендуется отводить по 4-5 квадратных метров посадок на одну свинью для молодняка, а для взрослых свиней — 6-8 квадратных метров. Клубни можно также давать в запаренном виде.

После того, как выпас завершится, перед прорастанием клубней почву нужно перекопать, выровнять и внести удобрения. Топинамбур возобновляется из клубней, которые остались в почве.

Уход за топинамбуром

При уходе за этим растением важно помнить, что хотя оно и неприхотливо к климатическим условиям, оно не выносит переувлажненных и тяжелых почв. Топинамбур при этом хорошо реагирует на удобрения — урожай на таких участках может возрастать в 1,5-2 раза.

Осенью, при подготовке участка для новых посадок земляной груши, необходимо внести навоз и глубоко перекапывать землю. Ранней весной, тяжелые почвы нужно еще раз перекопать, а легкие подрыхлить мотыгой. Участок стоит размечать в двух направлениях, чтобы получились квадраты размерами 70 на 70 см.

Посадка топинамбура

Топинамбур высаживают ранней весной или осенью. На участках, где присутствуют кроты или мыши, лучше всего проводить посадку весной. При рассадном способе в каждую лунку помещают 2-3 мелких клубня или 2 средних. Затем сверху добавляют 1-2 горсти перегноя. Глубина заделки посадочного материала весной составляет 8-10 см, а осенью — 12-15 см.

Клубни осенью высаживают сразу же после их выкапывания с других участков. При этом столоны (выросты) не следует обрезать. Если клубни перед посадкой подсохли, их рекомендуется замочить в воде на 2-3 дня. Заметим, что осенью клубни не режут, а весной их можно делить. Даже глазками, которые используют для выведения рассады в горшках, можно размножать топинамбур весной.

Как только появятся всходы, необходимо регулярно рыхлить междурядья 2-3 раза, пока они не сомкнутся. При достаточном уровне увлажнения на последней междурядной обработке растения стоит окучивать. Под вторую обработку необходимо подкармливать посадки мочевиной в дозе 10-15 граммов на квадратный метр. Если планируется рост топинамбура как многолетней культуры, необходимо раз в пять лет вносить навоз в междурядья. Весной, после сбора клубней, вносят азотные, фосфорные и калийные удобрения в каждой дозе по 10-15 граммов на квадратный метр.

Уборка урожая и хранение

Важно отметить, что уборка топинамбура весной часто дает урожай, в 1,5 раза превышающий осенний. Осенью клубни желательно убирать как можно позже: до октября идут поток питательных веществ из стеблей в клубни, что благоприятно сказывается на урожае своего рода. Для хранения клубни можно извлекать целиком. Их хранят в ямах или погребах, пересыпая их песком. Температура хранения должна быть не выше 1-2 °C. Выкопанные клубни следует закладывать на хранение сразу после сбора, чтобы избежать их высыхания.

Болезни и вредители топинамбура

Топинамбур и прочие подсолнечники обладают высокой устойчивостью к заболеваниям и вредителям. Однако иногда в загущенных насаждениях или на тяжелых переувлажненных почвах может возникать болезнь — склеротиния. Эта же болезнь поражает морковь и подсолнечник, поэтому такие культуры не должны высаживаться рядом.

Сорта топинамбура

На сегодняшний день селекционерами выведено множество сортов топинамбура. К некоторым из них относятся: Белый урожайный, Волжский, Интерес, Находка, Вадим, Саратовский, Тамбовский, Ленинградский белый, Киевский белый, Гибрид 15 и другие.

Уход за топинамбуром осенью после посадки

Топинамбур не привередлив в уходе, поэтому после осенней посадки он может произрастать без особых затрат времени. Если созданы благоприятные условия, проблем, как правило, не возникает. Тем не менее, уход осенью может усложниться, если осень оказывается теплой и долгой, в результате чего растение начинает давать молодые ростки.

График полива

Топинамбур благоприятно реагирует на умеренный полив. Летом он может переносить засуху — в этом плане он очень вынослив. Но перед зимовкой полив нужно увеличить. Осуществлять его следует утром с интервалом в пять дней до наступления морозов. Влагозарядковый полив поможет укорениться растению. Если ростков не появилось, и они находятся в состоянии покоя, полив потребуется такой же периодичности, при этом использовать не менее 10 литров на одну лунку. Вода должна быть холодной.

Рыхление грунта и окучивание

Рыхление является обязательной процедурой после осенней посадки. В течение первых трех недель грядки следует рыхлить каждый день. Эти действия обеспечивают доступ кислорода к корням и способствуют уничтожению сорняков. Рыхление также требует прореживания посадок. Если поросль слишком густая, необходимо оставить расстояние в 35 см, а остальные побеги удалить. Топинамбур, посаженный слишком густо, может вырождаться.

Если растения сажаются на возвышенности в гребень, необходимо постоянно подравнивать и подсыпать почву. Если же топинамбур прорастает после осенней посадки, грунт подсыпают до верхних листьев.

Если же посадка осуществлялась равномерно, рыхление почвы дополнительно подразумевает окучивание молодых растений, засыпая почвой до верхушки. Как показывает практика, около 50% молодой поросли доживает до весны. На случай, если ростки пострадают от морозов, следует помнить, что они быстро восстанавливаются. Главной задачей во время осеннего ухода является сохранение клубней.

Нужно ли подкармливать

При закладке грядки следует внести комплексные удобрения, которых должно хватить до весны. Перед наступлением морозов рекомендуется добавить средства, содержащие азот. Сверху на грядку следует рассыпать древесную золу. За неделю до завершения полива можно добавить настой забродившей свежескошенной травы с птичьим пометом в соотношении 1:10.

Нужно ли обрезать топинамбур на зиму

Топинамбур вырабатывает большую массу побегов и листьев. Чтобы ускорить созревание корнеплодов, обрезку необходимо проводить ближе к осени, примерно в начале сентября. Обрезка, сделанная слишком рано, нежелательна, так как овощи в земле не успеют накопить достаточное количество питательных веществ. Весной вегетация будет направлена на формирование зеленой массы, в противном случае плоды получатся мелкими и недостаточно вкусными. К осени куста начинает вянуть — это сигнал о его готовности к созреванию. К зиме ботва полностью подсыхает, так как растение больше не нуждается в ней. Поэтому стебли следует срезать на 15 см выше уровня земли, чтобы весной легче было определить, где находится куст.

Подготовка к зиме

В регионах с теплыми климатическими условиями подготовка к зиме сводится к срезу стеблей. Растение на зиму не нуждается в укрытии. Клубни прекрасно сохраняются и не теряют своих химических свойств при температуре до -40 °C. В умеренном климате топинамбур укрывают слоем мульчи (не менее 15 см), состоящим из листьев, торфа, опилок или измельченной коры. Кроме того, перед мульчированием рекомендуется окучить растения. Также зимой происходит накопление снега на культуру.

Как размножить топинамбур поздней осенью

Кроме клубневого размножения, для разведения этого растения можно использовать следующий метод:

1. Осенью, во время сбора урожая, крупные клубни отправляются на хранение.
2. Средние корнеплоды высаживаются на грядку.
3. В одну лунку оставляют несколько штук размером с яйцо.
4. Мелкие клубни полностью изымают.

На следующий год топинамбур даст урожай как на новом, так и на старом месте.

Также осенью можно размножить культуру, деля куст (при прореживании густых зеленых посадок).

1. Куст хорошо поливают.
2. Выбирают участок с хорошо развитыми центральными стеблями.
3. Обкапывают растение по периметру.
4. Извлекают из почвы с корневым комом.
5. Удаляют лишние корни и побеги.
6. Разделяют куст на несколько частей.
7. Переносят на новое место.

После посадки срезаются стебли, и растение окучивают.