Как хранить манго

На вашем столе могут дозреть такие фрукты, как манго, банан, яблоко, груша, авокадо, помидор, абрикос, хурма, цитрусовые, ананас, фасоль и горох. Однако такие плоды, как виноград, гранат, вишня, баклажаны, малина, инжир, клубника и ежевика не смогут достичь естественного состояния зрелости, так как выделяемый ими этилен запускает процесс разрушения тканей.

Как правильно хранить манго, чтобы плоды не испортились: секреты хранения

Манго — это экзотический фрукт, который, к сожалению, не произрастает на территории России. Чаще всего плоды поступают в продажу еще незрелыми, что обеспечивает их сохранность в процессе транспортировки. Существуют несколько основных правил, соблюдение которых поможет сохранить манго в домашних условиях в идеальном состоянии.

Есть несколько распространенных способов хранения манго, и выбор конкретного варианта будет зависеть от спелости фруктов. Спелые манго не следует хранить при комнатной температуре, поскольку в таких условиях они подвергаются рискованным процессам гниения. Если вы приобрели спелые фрукты, рекомендуется сразу же либо употребить их в пищу, либо переместить в холодильник. В случае хранения в холодильнике, температура должна составлять около +3 градуса Цельсия, что позволит сохранить плоды свежими примерно на 5 дней. Важно регулярно проверять состояние хранившихся плодов, чтобы избежать их порчи. Хранить манго в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется, так как это ограничивает доступ кислорода и способствует их быстрому ухудшению.

Оптимально завернуть манго в бумажный пакет, что увеличит срок его хранения до 10 дней.

Если манго разрезано, его нужно обернуть в пленку. В таком виде фрукт может храниться не больше суток.

Хранение в морозилке

В замороженном виде манго может храниться несколько месяцев. Перед заморозкой нужно очистить фрукты от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Кусочки можно выкладывать на тарелку или помещать в пластиковые контейнеры. При температуре -18 градусов Цельсия манго сохраняет свои качества примерно на протяжении трех месяцев, и его аромат будет таким же, как и у свежих плодов.

Специалисты выделяют несколько популярных способов увеличения срока хранения манго. Одним из наиболее распространенных является сушка. Для этого фрукты нарезают на небольшие кусочки и оставляют на солнце. Некоторые кулинары также рекомендуют перед сушкой замачивать кусочки в сахарном сиропе, что позволит получить вкусные цукаты. Сушеные кусочки могут храниться в холодильнике до 6 месяцев. Кроме того, вы можете сварить варенье из манго, что позволит увеличить срок хранения до 1 года, благодаря множеству существующих рецептов в интернете.

Выбор качественного манго

Перед покупкой манго важно удостовериться в качестве плода. Не стоит хватать первый попавшийся фрукт или приобретать товары на распродаже, так как такой подход увеличивает риск купить некачественное или испортившееся манго.

Определить спелость и качество манго можно по следующим признакам:

• Фрукт должен иметь свежий, легкий аромат, ощутимый при приближении к кожуре;
• На поверхности плода не должно быть трещин, темных пятен или других повреждений. Кожура должна быть гладкой и однородной по текстуре;
• При легком нажатии плод должен быть упругим, не рыхлым. Однако если манго слишком жесткое, это также не хорошо, так как это может указывать на его незрелость.

Экзотические фрукты обычно импортируются в Россию из стран, таких как Таиланд, Вьетнам и Индия. Эти регионы славятся большим количеством манго, которые обладают превосходным вкусом. Сезон сбора урожая начинается в январе и длится до середины мая, что объясняет наличие плодов на российских рынках с зимы до середины лета. Манго собирают в начале созревания, чтобы обеспечить их транспортировку по всему миру.

На нашей планете насчитывается более 2000 различных сортов манго, которые отличаются вкусом, формой и цветом. Существует распространенное мнение, что спелый манго всегда имеет оранжевый цвет, но это не является обязательным условием, поскольку окраска плодов зависит от сорта. Он может быть зеленым, желтым, красным и, конечно, оранжевым. Чтобы правильно оценить вкус и степень зрелости манго, следует исходить из знания конкретных сортов.

Зрелый плод

Когда манго созревает, при легком нажатии пальцами он немного продавливается, но сразу принимает прежнюю форму, восстанавливая упругость.

Спелый манго следует хранить в специальной фруктовой зоне холодильника, идеально подходящей для сохранения плодов и овощей. Также важно избегать соседства спелых манго с яблоками и бананами, так как выделяемый ими этилен может негативно сказаться на качестве манго. Хранить спелые манго можно не более 5 дней.

Неспелый плод

Если при нажатии на манго оно остается твердым и не уступает в форме, это значит, что он еще не дозрел. Не стоит резать незрелый фрукт — оставьте его на несколько дней для дозревания (время может варьироваться от 1 до 3 дней). После того как манго дозреет, его можно хранить как спелый.

Для ускорения процесса созревания вы можете использовать яблоки и бананы. Подробности о том, как это сделать, будут описаны далее.

Правила хранения манго

В целом манго довольно легко хранить, хотя есть некоторые нюансы. Во-первых, чем тверже плод, тем дольше он хранится. При хранении в холоде даже спелые манго могут оставаться свежими до одного месяца. Температура не должна превышать +10°C для хранения спелых плодов. Для незрелых плодов рекомендуется хранение при температуре около +13°C.

Время, в течение которого манго может сохранять свою свежесть и вкусовые качества, сильно зависит от условий хранения. Это связано с чувствительностью манго к низким температурам. Хотя при комнатной температуре плоды сохраняются лучше, срок хранения при этом значительно сокращается. Оптимальное место для хранения — это укромное темное помещение с влажностью около 90–95%.

В холодильнике

Современные холодильники обычно имеют специальную зону свежести. Она устроена таким образом, чтобы обеспечивать оптимальные условия для длительного хранения фруктов и овощей, поддерживая температуру около +3°C. В этой зоне манго можно хранить до 10 дней, если предварительно завернуть его в бумагу. Тем не менее, важно каждый день проверять манго, чтобы предотвратить его рыхлость и появление черных пятен.

Если зона свежести отсутствует, поместите манго в бумажный пакет и положите на среднюю полку холодильника, в диапазоне температуры от 3 до 5 °C. В таком виде фрукт может храниться до 7 дней.

В морозильной камере

Чтобы сохранить спелую мякоть манго на несколько месяцев, морозильная камера — отличный вариант. Перед заморозкой фрукт необходимо очистить от кожуры, нарезать на кусочки среднего размера и поместить в морозильник. При замораживании все вкусовые характеристики и свойства манго сохраняются в полной мере, хотя его внешний вид и текстура могут слегка измениться — он может стать мягче и более рыхлым.

В комнатных условиях

При покупке спелых манго рекомендуется хранить их в прохладном, темном месте, куда не попадают солнечные лучи, с уровнем влажности около 50–80%. Чем ниже температура в помещении, тем дольше плоды сохранят свою свежесть.

Лучшие варианты хранения манго в домашних условиях:

• В кладовке или чулане: поместите манго в картонную коробку. Важно, чтобы плоды не касались друг друга, что позволит предотвратить порчу всей партии при гниении одного из них. В коробке лёжа отдельно, манго может храниться до недели;
• При комнатной температуре: если вы планируете съесть плоды в ближайшие пару дней, можно оставить их на столе, положив в тарелку или вазу для фруктов.

Как хранить недозрелый манго, чтобы он поспел

Манго — это уникальный фрукт, который способен дозревать под воздействием этилена (С₂Н₄) даже после того, как был собран. Этилен — это гормон зрелости, который выделяют многие овощи и фрукты, но не все плоды могут продолжать созревание после сбора. Это означает, что некоторые фрукты могут зреть только на дереве, в то время как другие продолжают процесс созревания после того, как их собрали.

Другие способы хранения

Разложите нарезанный фрукт на противне и накройте марлей. Поместите в хорошо проветриваемое место на 5–7 дней. Также можно использовать электрическую сушилку или поставить противень в духовку с температурой 40 °C. Готовые сушеные кусочки храните в стеклянной банке на полке холодильника не более шести месяцев.

Высушенные кусочки должны быть упругими, а не ломкими.

Сладкие плоды манго подходят для приготовления смузи, коктейлей, начинок для тортов или мороженого, в то время как соленые можно использовать в салатах и соусах. Замоченные дольки могут храниться в холодильнике около недели.

Варенье из манго готовится так же легко, как и из яблок или персиков. Благодаря естественной сладости этого фрукта, вы можете уменьшить количество сахара или вообще обойтись без него.

Что влияет на срок хранения фруктов

Степень зрелости фрукта

Чем спелее плод, тем короче срок его хранения. Некоторые фрукты продолжают дозревать после сбора, тогда как другие — нет. Например, бананы, манго, папайя, авокадо и киви могут продолжать свой процесс созревания после сбора. Поэтому, если вы хотите сохранить фрукты дольше, важно выбирать плоды, которые еще не достигли пика зрелости. Это может быть особенно актуально для длительных поездок.

Температура и влажность воздуха

Чем выше температура и влажность, тем быстрее фрукт может испортиться. Высокая температура способствует ускорению процессов созревания и развитию микроорганизмов, которые вызывают гниение и плесень. Повышенная влажность также приводит к размножению микробов и образованию конденсата на поверхности фруктов, ухудшая их внешний вид и качество. Если вы хотите продлить срок хранения фруктов, храните их в сухом и прохладном месте, в идеале при температуре не выше 10-15 градусов Цельсия.

Свет

Свет влияет на срок хранения фруктов, так как может вызывать окислительные реакции, приводящие к потемнению, потере цвета и снижению содержания витаминов. Чтобы продлить срок хранения фруктов, помещение, где они хранятся, должно быть темным, и следует избегать прямых солнечных лучей.

Газ

Некоторые фрукты выделяют газ этилен, который способствует созреванию. К таким фруктам относятся бананы и маракуйя. Если такие фрукты хранятся рядом с другими, они могут ускорить их созревание. Поэтому, если вы хотите удержать фрукты подольше, храните их отдельно от других плодов, особенно от тех, которые чувствительны к этилену, например, киви, ананасы, манго, папайя, дыня и арбуз.

Повреждения

Порезанные или поврежденные фрукты портятся быстрее, так как разрывается защитная оболочка плодов, и в них могут проникать микроорганизмы, вызывающие гниение и плесень. Поэтому старайтесь не покупать или принимать в подарок поврежденные плоды, а если это все же произошло, постарайтесь быстро использовать їх в пищу или удалить поврежденные участки.

Какие условия нужны для хранения фруктов

Как уже упоминалось, для хранения фруктов необходимо сухое, прохладное и темное место. Однако не все виды фруктов одинаково реагируют на такие условия. Некоторые из них лучше хранить в холодильнике, другие — при комнатной температуре, а некоторые — в специальных контейнерах или упаковках. Давайте рассмотрим, какие фрукты требуют каких условий.

Фрукты, которые лучше хранить в холодильнике

Холодильник идеально подходит для хранения фруктов, которые быстро портятся, теряют влагу или чувствительны к теплу и свету. Условия холода замедляют процессы зернения и предотвращают потерю влаги, а также витамины, например, витамин C.
К таким фруктам относятся:

• Мангостин. Мангостин можно хранить в холодильнике до 2 недель.
• Киви. Срок хранения киви в холодильнике составляет от 2 до 4 недель.
• Ананас. Ананас можно хранить в холодильнике в целом виде или нарезанным на кусочки в герметичных контейнерах. Срок хранения ананаса — от 3 до 7 дней.
• Дыня и арбуз. Холод замедляет потерю влаги и аромата плодов, а также предотвращает появление плесени. Срок хранения дыни и арбуза в холодильнике — от 3 до 7 дней.
• Салак. Срок хранения салака в холодильнике составляет до 2 недель. Для лучшего сохранения можно завернуть его в бумагу или полиэтиленовый пакет с отверстиями для воздуха.

Фрукты, которые лучше хранить при комнатной температуре

При комнатной температуре лучше хранить фрукты, которые медленно портятся, не теряют влагу или чувствительны к холоду. К таким фруктам относятся:

• Гуава. Гуаву можно хранить при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 2 недель.
• Бананы. Срок хранения бананов при комнатной температуре составляет от 2 до 5 дней, в зависимости от зрелости.
• Авокадо. При комнатной температуре авокадо может храниться от 2 до 7 дней, в зависимости от степени зрелости.
• Манго и папайя. Срок хранения манго и папайи при комнатной температуре составляет от 2 до 7 дней, в зависимости от степени зрелости.

Фрукты, которые лучше хранить в специальных контейнерах или упаковках

Некоторые фрукты требуют особых условий хранения, и для этого лучше использовать специальные контейнеры или упаковки:

• Личи и Лонган. Эти фрукты можно хранить в упакованной специальной упаковке, которая предотвращает потерю влаги и аромата и защищает от плесени. Личи можно держать в таких упаковках как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
• Маракуйя и гранадилла. Их лучше хранить в контейнерах с отверстиями, которые позволяют фруктам дышать, но защищают от влаги и пыли. Срок хранения маракуйи в таких контейнерах — от 2 до 7 дней, в зависимости от условий.
• Дрэгонфрут (питахайя). Храните его в контейнерах с воздухопроницаемой крышкой, которые предотвращают накопление влаги и пыли. Питахайя может храниться в таких контейнерах до 10 дней.

Мы надеемся, что эта информация окажется полезной для вас и поможет продлить удовольствие от экзотических фруктов, сохраняя их качество.

Выбор экзотических фруктов

Процесс выбора экзотических фруктов может стать испытывающим, особенно если вы не знаете, на какие аспекты следует обращать внимание. Давайте рассмотрим важные критерии выбора для таких фруктов, как манго, личи, рамбутан, лонган, маракуйя и питахайя.

1. Манго

Манго является одним из самых любимых экзотических фруктов. Чтобы выбрать спелое и ялочное манго, обратите внимание на следующие признаки:

• Спелое манго может варьироваться по цвету: от зеленого до красного. Избегайте слишком зеленых или слишком темных плодов.
• В области основания плода должен быть уловим сладкий аромат.
• На ощупь плод должен ощущаться упругим при легком нажатии, но не должен быть слишком мягким.

Лайфхак: Если ваша манго немного недозрело, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, что поможет манго быстрее дозреть.

2. Личи

Личи обладает сладким и сочным вкусом. Чтобы выбрать спелый личи, обратите внимание на следующие моменты:

• Кожура должна иметь розоватый или красный оттенок, в зависимости от сорта.
• Плод должен быть упругим, но не твердым.
• Свежий личи обладает легким, сладковатым ароматом.

3. Рамбутан

Этот экзотический фрукт имеет волосатую кожуру. Чтобы выбрать спелый рамбутан, обратите внимание на следующие параметры:

• Кожура должна быть красной или желтой, а волоски — яркими и упругими.
• Плод должен быть упругим при прикосновении.
• Спелый рамбутан выделяет сладковатый аромат.

Лайфхак: Если волосы на кожуре рамбутана становятся коричневыми, это значит, что плод начинает портиться.

4. Лонган

Лонган похож на личи, но его кожура тоньше. Чтобы выбрать спелый лонган, обратите внимание на следующие признаки:

• Кожура должна быть светло-коричневой.
• Плод должен быть упругим при нажатии.
• Спелый лонган обладает сладким и свежим ароматом.

5. Маракуйя

Этот тропический фрукт обладает интенсивным ароматом. Чтобы выбрать спелую маракуйю, следуйте этим рекомендациям:

• Кожура должна быть фиолетовой или желтой.
• Спелая маракуйя должна быть слегка мягкой при нажатии.
• У спелой маракуйи интенсивный и приятный аромат.

Лайфхак: Если кожура маракуйи немного сморщена, это признак ее спелости.

6. Питахайя

Также известная как драконий фрукт, она привлекает внимание своим ярким внешним видом. Чтобы выбрать спелую питахайю, обратите внимание на следующие особенности:

• Кожура должна быть ярко-розового или желтого цвета, в зависимости от сорта.
• Плод должен быть слегка мягким при нажатии.
• Спелая питахайя излучает сладковатый аромат.

Хранение экзотических фруктов

Как и другие спелые плоды, экзотические фрукты лучше всего хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими дольше. Неспелые фрукты можно оставить при комнатной температуре. Тем не менее, существует несколько рекомендаций:

1. Срезанное манго можно нарезать на кусочки и заморозить. Это идеальный вариант для будущего использования в смузи или десертах.

2. Личи и лонган можно заморозить прямо в кожуре. После разморозки они сохранят все свои вкусовые качества и текстуру.

3. Храните рамбутан в холодильнике в слегка приоткрытом пакете, чтобы избежать образования конденсата.

4. Маракуйю стоит хранить в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы предотвратить потерю аромата и смешивание запахов.

5. Нарезанную питахайю также лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить ее вкус и аромат.

Лайфхак: Используйте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение нарезанных фруктов.