Северная навага доступна для покупки всего лишь в течение двух месяцев в году. Это не значит, что её не могут продавать дольше, так как замороженная рыба может сохранять свои качества до девяти месяцев. Тем не менее, лучшим временем для приобретения свежей наваги является период с января по март, который соответствует сезону её вылова. Отдельно стоит упомянуть дальневосточную навагу, которая доступна на рынке круглый год.
Навага тушеная с овощами и яблоками
Приготовление наваги с овощами и яблоками – это не просто блюдо, а великолепный вариант для праздничного ужина. Навига сама по себе является вкусной рыбой: её белое, слегка упругое мясо характеризуется ярким ароматом и приятной нежностью. Если же дополнить её овощами и яблоками, то получится поистине восхитительное сочетание.
Свежая навага, только что выловленная, как и любая другая рыба, отличается невероятной сочностью и аппетитным вкусом. В процессе хранения мясо рыбы становится более плотным, но при этом оно не теряет своего великолепного вкуса, продолжая радовать гурманов.
Для нашего рецепта мы будем использовать навагу с овощами и яблоками, где овощная смесь служит не только гарниром, но и важным компонентом для обогащения вкуса. Все ингредиенты, включая рыбу, тушатся в одном сотейнике, благодаря чему они отлично дополняют и насыщают друг друга. Яблоко в этом блюде выбирайте кислого сорта, так как оно, подобно лимону, добавит легкую кислинку, придавая готовому блюду нежный и деликатный вкус. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней лапшой, картофельным пюре или отварным рисом.
Информация о рецепте
Способ приготовления: тушение.
Общее время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
- Навага – несколько тушек;
- Соль;
- Душистый молотый перец;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Кислое яблоко – 1 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Подсолнечное масло.
Навага
Рыба Духовка
Навага с майонезом в духовке
Запеченная навага с майонезом станет настоящим украшением вашего стола и не оставит равнодушным ни одного гостя. Это питательное и вкусное блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: навага беломорская или дальневосточная, майонез, репчатый лук, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Калорийность: 270.9 ККал
Рыба Духовка
Навага со сметаной в духовке
Это блюдо характеризуется ярким вкусом и станет замечательной изюминкой вашего стола. Применяйте наш проверенный рецепт с пошаговыми фото, чтобы разнообразить свое меню.
Ингредиенты: навага (как беломорская, так и дальневосточная), лук, тмин, сметана, соль, черный молотый перец.
Рыба Духовка
Навага с овощами в духовке
Это сытное и аппетитное блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина, и его может приготовить каждый желающий.
Ингредиенты: навага (беломорская или дальневосточная), картофель, лук, морковь, растительное масло, сметана, укроп, соль, черный молотый перец.
Калорийность: 182.36 ККал
Рыба Сковорода
Навага в муке на сковороде
Приготовленная во фритюре навага с румяной корочкой просто не может не понравиться. Обвалять рыбу в муке совсем несложно: для этого вам понадобятся лишь куриные яйца и мука.
Ингредиенты: навага (как беломорская, так и дальневосточная), яйцо, мука, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Калорийность: 410.4 ККал
Рыба Духовка
Навага с картошкой в духовке
Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты: навага (беломорская или дальневосточная), картофель, сладкий болгарский перец, сметана, соль, черный молотый перец.
Калорийность: 117.36 ККал
Рыба Сковорода
Жареная навага на сковороде
Жареная навага на сковороде окажется вкусной и сочной благодаря нежной мякоти, обрамленной румяной и хрустящей корочкой. Эта корочка создается просто – всего лишь из доступных на кухне продуктов, что делает процесс приготовления легким и приятным.
Ингредиенты: навага (как беломорская, так и дальневосточная), мука, рыбная приправа, растительное масло, соль.
Калорийность: 475.23 ККал
Рыба Духовка
Навага с луком и морковью в духовке
Это великолепное блюдо поможет вам сменить привычное меню. Подготовьте его по нашему проверенному пошаговому рецепту.
Ингредиенты: навага (как беломорская, так и дальневосточная), порей, морковь, сельдерей, соевый соус, белый винный уксус, красный винный уксус, сахар, соль, мука, растительное масло.
Дальневосточная навага против северной наваги
Северная навага обитает в водах Белого, Карского и Баренцева морей. Дальневосточная навага, в отличие от неё, находит пристанище в северных водах Тихого океана, включая прибрежные районы Охотского, Берингова и Чукотского морей. Как правило, дальневосточная навага больше по размеру, чем северная, но вкус её менее яркий, что подтверждает эксперт Алексей Павлов. Его оппонент, Филипп Галкин, утверждает: «Я бы не радовал мнение о том, что северная навага вкуснее дальневосточной. Эти рыбы имеют различия в вкусе, потому что они обитают в разных условиях: кормовая база, температура воды и сама среда обитания различаются. Например, если мы поймаем рыбу к северу от Сахалина и ещё одну – к югу от этого места, разница во вкусе всё равно будет ощутима. У каждой наваги – свой уникальный вкус.»
Однако все эксперты единодушны в том, что навага – это одна из самых вкусных рыб в семействе тресковых.
Как готовить навагу
Чаще всего навагу жарят, подобно таким рыбам, как мойва или хамса. Эксперт Филипп Галкин подчеркивает, что эту мелкую рыбу не обязательно чистить или потрошить: её можно обвалять в муке, не разделывая, с головой и чешуей, как делается с мойвой или барабулькой. Так же можно поступать даже с крупной дальневосточной навагой, поскольку её внутренности не придают мясу горечи. Благодаря этому, их можно не удалять перед готовкой. После жарки внутренности легко вынимаются одним движением пальца, и навагу можно съесть целиком.
Чешуя наваги настолько мелкая, что в процессе жарки она становится хрустящей. Поэтому не стоит срезать кожу, так как именно она придаёт рыбе дополнительный вкус.
По словам Алексея Павлова, навагу чаще всего жарят, но её также можно запекать в фольге или тушить с пряностями. Эта рыба прекрасно подходит для жарки на углях и может стать основой для восхитительного шашлыка, который будет сочным и нежным. Навагу также можно мариновать, заливая обжаренную рыбу маринадом и оставляя настояться на несколько дней. Печень наваги является деликатесом и продается отдельно, а её икра также распространена в кулинарии.
Совет от Алексея Павлова: Если вы хотите, чтобы навага была в идеальном состоянии для разделки, делайте это, когда рыба находится в полузамороженном состоянии, защищённая легким инеем. Полная разморозка ухудшает её текстуру и вкус, что усложняет процесс приготовления.
Рыба в банке
Когда у меня была мороженая навага, которую нужно было куда-то использовать, я столкнулась с проблемой: рыба оказалась не только замороженной, но и сухой. Отдавать её коту было жалко, поэтому я решила приготовить её в банке. Несмотря на то, что навага была сухой, в процессе термической обработки в банке образовался сок, который помог сделать блюдо более аппетитным.
Таким образом, из наваги, свежих и соленых огурцов, майонеза, зеленого лука и зелени петрушки или укропа образовался превосходный салат, который я охарактеризовал бы как один из лучших вариантов рыбных закусок.
Раздел: Салаты рыбные
Навага жареная целиком на сковороде + видео-рецепт
В нашей семье все обожают рыбу, поэтому я часто готовлю рыбные блюда. На этот раз я обратила внимание на красивую и свежую навагу. Ранее я её не пробовала, но когда приготовила и попробовала нежное белое мясо, поняла, что это действительно вкусная рыба, напоминающая известный многим минтай. Тем не менее, минтай и навага – это разные виды рыб с разным вкусом. Если вы тоже любите рыбу, попробуйте приготовить навагу по этому простому рецепту. Сегодня я буду жарить навагу целиком на сковороде, а часть рыбы подам с репчатым луком. Это блюдо можно подавать с любым гарниром. Итак, кто готов готовить вместе со мной?
- Навага – у меня 1,5 кг;
- Мука – для обваливания рыбы;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Лук репчатый – 3-4 шт. (по желанию);
- Растительное масло – для жарки;
- Зелень – для подачи.
Как приготовить жареную навагу на сковороде
Вот она, навага – красивая, гладкая и свежая. Мы её промываем и при необходимости удаляем внутренности. Плавники можно оставить или срезать, как вам больше нравится. В последний момент мне пришла в голову идея пожарить навагу целиком, хотя можно нарезать её на куски, что не повлияет на дальнейший процесс приготовления.
Теперь солим и перчим рыбу по вкусу.
Затем обваливаем навагу в муке. Я всегда так делаю, чтобы при жарке получить румяную корочку.
Теперь выкладываем навагу на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем рыбу, не накрывая сковороду крышкой, чтобы получить хрустящую корочку. Я использую специальную крышку-сетку, чтобы защитить себя от брызг масла, это очень удобно.
Навага должна жариться по 5-7 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Эта рыба быстро готовится, и при желании можно накрыть её крышкой и тушить еще 5-7 минут, чтобы добиться полной готовности.
Я часть рыбы обжарила и добавила мелко нарезанный лук. Затем накрыла крышкой, чтобы дать луку немного подрумяниться. Подавала эту навагу с луком с гарниром, а сама навагу решила съесть просто с пылу-жару, без гарнира.
Подавайте жареную навагу горячей, хотя и в холодном виде она не менее вкусна.
