С тыквой, перцем и по советскому ГОСТу: простые рецепты кабачковой икры

Все овощи необходимо поместить в глубокую миску и тщательно измельчить с помощью погружного блендера. Затем смесь снова вылить в чашу мультиварки. После этого на режиме «Тушение» продолжить готовить полученную массу в течение 20 минут.

Рецепт кабачковой икры, если вы не знаете, что делать с кабачками

Один из эффективных способов сохранить кабачки на долгое время — это приготовить из них вкусную икру.

Тем более, что эту икру можно удобно законсервировать в банки и в холодные зимние вечера предложить своим близким. Я рекомендую подавать кабачковую икру с хлебом или хрустящими хлебцами — это создаст приятное сочетание текстур.

Сложность: легко ?
Время приготовления: 1 час 20 минут, из которых активной работы — всего 20 минут.

Ингредиенты для кабачковой икры — на 3 банки по 500 мл

Кабачки	1 кг
Морковь	300 г
Лук	300 г
Томатная паста	150 г
Растительное масло	150 мл
Уксус	15 мл
Чеснок	1 головка
Петрушка	1 пучок
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Черный перец	1/2 ч. л.

Ингредиенты для кабачковой икры — на 3 банки по 500 мл

Кабачки	1 кг
Морковь	300 г
Лук	300 г
Томатная паста	150 г
Растительное масло	150 мл
Уксус	15 мл
Чеснок	1 головка
Петрушка	1 пучок
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Черный перец	1/2 ч. л.

Вы можете пройти бесплатный курс, который поможет научиться планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день у плиты.

Перед началом приготовления

Кабачки должны быть свежими и упругими, но при этом не перезрелыми, иначе они могут иметь горечь. В качестве альтернативы петрушке можно использовать укроп или кинзу, так как это придаст икре характерный и сильный вкус, который часто встречается в блюдах кавказской кухни.

Для приготовления вам понадобятся терка, погружной блендер с насадкой, глубокая сковорода или кастрюля объёмом до 3 литров, а также стерилизованные банки и крышки. Их необходимо предварительно стерилизовать, используя любой подходящий способ.

Кабачковая икра в советском стиле

• 2 кг кабачков;
• 700 г моркови;
• 600 г репчатого лука;
• 1 стакан нейтрального растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Соль и сахар по вкусу;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• Молотый черный перец;
• Душистый молотый перец.

Шаг 1. Используйте молодые кабачки, которые можно заменить на более крупные. Главное, чтобы кабачки были молодыми и с тонкой кожицей. Их необходимо очистить, разрезать на две половинки и удалить семена.

Шаг 2. Нарежьте кабачки на мелкие кубики.

Шаг 3. Очистите морковь и лук. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, и в конце введите томатную пасту, обжарив все вместе еще 2 минуты.

Шаг 5. Поместите нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном и добавьте растительное масло. Обжарьте их, а затем немного потушите до мягкости.

Шаг 6. К кабачкам добавьте обжаренные лук и морковь, готовьте на медленном огне все вместе ещё 10-15 минут.

Шаг 7. Используя блендер, пюрируйте икру до однородной консистенции.

Шаг 8. Приправьте солью, сахаром и молотыми пряностями. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к кабачкам.

Шаг 9. Влейте уксус и варите всё еще 5 минут.

Шаг 10. Подправьте вкус, добавив лишнюю соль или сахар, пока икра остается на плите.

Шаг 11. Разложите горячую икру в стерилизованные банки и закатайте их с помощью предварительно прокипяченных крышек. Переверните банки вверх дном, чтобы остудить.

Шаг 12. Уберите банки на длительное хранение в темное прохладное место.

Кабачковая икра с майонезом

• 5 кг кабачков;
• 1 стакан майонеза;
• 1 стакан томатной пасты;
• 2 ст. л. соли;
• 3-4 ст. л. сахара;
• 5-6 ст. л. растительного масла без запаха;
• 3 дольки чеснока;
• 4 луковицы;
• 2-3 ст. л. уксуса 9%.

Шаг 1. Все овощи тщательно помойте и очистите.

Шаг 2. Кабачки нужно разрезать пополам и удалить семена, после чего нарезать их произвольно.

Шаг 3. В кастрюле с толстым дном раскалите масло.

Шаг 4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в кастрюле до золотистого цвета.

Шаг 5. Когда лук будет готов, добавьте к нему нарезанные кабачки и жарьте их вместе.

Шаг 6. Затем пюрируйте кабачки с луком с помощью погружного блендера до состояния однородной массы.

Шаг 7. Доведите овощное пюре до кипения, затем введите майонез и томатную пасту.

Шаг 8. Доведите смесь до кипения еще раз, а затем варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.

Шаг 9. В конце добавьте соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Доведите до кипения, затем выключите.

Шаг 10. Разложите икру по подготовленным стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.

Шаг 11. Обязательно переверните банки вверх дном, остудите и уберите на зимнее хранение.

Выбор кабачков

Хотя технически для приготовления кабачковой икры подходят все сорта, чтобы добиться нежной текстуры и насыщенного вкуса, лучше выбирать молодые плоды, светло-зеленого цвета и длиной не более 20 см.

Такие кабачки не требуют сложных манипуляций при очистке — их нужно лишь хорошо промыть, удалить плодоножку и срезать поврежденные участки. Если же вы выбрали взрослые плоды, следует дополнительно срезать толстую кожицу и удалить семена внутри.

Этапы приготовления

При создании икры кабачки обычно мелко нарезают, отваривают с добавлением специй и затем измельчают в блендере до получения однородной консистенции. Когда готовая закуска будет готова, ее можно законсервировать на зиму или убрать в холодильник для краткосрочного хранения.

Кабачковая икра с майонезом

Нарезайте овощи так, как вам удобно, поскольку они в конечном итоге будут измельчены блендером.

Для рецепта вам понадобятся: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежьте овощи. Обжарьте лук с морковью, всыпьте кабачки и протушите 10 минут. Затем все измельчите с помощью погружного блендера, добавьте томатную пасту, майонез и продолжайте готовить на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложите икру по чистым банкам и закатайте.

Кабачковая икра с морковью

Это простой рецепт, который сможет приготовить любой желающий.

Что потребуется: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежьте овощи и зелень. Обжарьте лук с морковью, добавьте кабачки и тушите 15 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, петрушку и готовьте ещё полчаса. Измельчите получившуюся массу с помощью погружного блендера, приправьте солью, перцем, добавьте измельчённый чеснок и уксус. Через 5 минут разложите икру в подготовленную тару и закатайте.

12 отличных рецептов кабачковой икры с майонезом.

Острая кабачковая икра с перцами

Этот рецепт — для настоящих ценителей пикантных и жгучих овощных закусок. Вам понадобятся:

• 2 килограмма кабачков;
• 5 сладких красных перцев;
• 2 острых перца;
• 380 грамм томатной пасты;
• 150 грамм сахара;
• 70 грамм соли;
• 200 мл оливкового масла;
• 50 мл столового уксуса 9%;
• 50 грамм свежей петрушки;
• головка чеснока.

Все овощи нужно тщательно промыть, нарезать и пропустить через мясорубку. В овощную массу добавить оливковое масло, соль, сахар и томатную пасту. Проварите её на огне в течение 30 минут, а затем введите уксус и готовьте еще 15 минут. Эту икру также можно закатывать в банки.

Кабачковая икра с яблоками

Простой рецепт кабачковой икры с добавлением яблок, который поможет создать овощное блюдо с нежным вкусом. Вам понадобятся:

• 1500 граммов кабачков;
• 3 средних помидора;
• 3 зеленых яблока с кислинкой;
• 2 моркови;
• 2 большие луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 60 мл растительного масла;
• 2 грамма черного перца горошком;
• 30 граммов соли без добавок;
• 10 граммов петрушки;
• 50 мл уксуса 9%;
• 20 граммов томатной пасты.

Для приготовления вкусной кабачковой икры через мясорубку используйте очищенные яблоки, кабачки и помидоры. Первоначально снимите кожу с овощей, после чего пропустите их через мясорубку. Икру варят в кастрюле с толстым дном, предварительно налив подсолнечное масло. В начале варите в течение 1 часа, после добавления перца и измельченной зелени готовьте еще 30 минут. В конце добавьте уксус и доварите еще 5 минут.

Таким образом, мы собрали для вас различные рецепты кабачковой икры, которые можно делать с помощью мясорубки. Если вы не планируете закатывать икру на зиму, а просто хотите приготовить её для повседневного употребления, то можете обойтись без добавления уксуса в конце.

Помните, что все ингредиенты должны быть тщательно измельчены, чтобы итоговый продукт имел однородную консистенцию. Электрическая мясорубка Timberk T-MG45M03 комплектуется насадкой для овощерезки с двумя барабанами и перфорированными дисками для фарша.

Эта модель выделяется стильным дизайном с корпусом черного цвета и загрузочным лотком из нержавеющей стали. Мощность устройства составляет 2200 Вт.

Мясорубка Timberk T-MG45M02 на 2200 Вт отличается прочным металлическим корпусом и включает три насадки для овощерезки в комплекте.

В конструкции этой модели предусмотрены: долговечный мотор с защитой от перегрева, металлическое крепление шнека к моторной части и прорезиненные ножки, которые обеспечивают устойчивость устройства.

Модель Timberk T-MG45M01 также имеет насадки как для фарша, так и для овощерезки.

Эта мясорубка привлекает внимание необычным дизайном корпуса с черной и белой отделкой.

Техника Timberk известно своей надежностью, удобством использования и высоким качеством сборки. Она предлагается с продолжительной гарантией на 12 месяцев.