Не только овсянка, сэр. Как готовить английский завтрак

Традиционный завтрак здесь напоминает английский, однако может включать в себя блюда местной кулинарии, такие как черные пудинги и уэльские оладьи, изготовленные из дрожжевого теста. Также к нему подают грибы, бобы и тосты.

Что такое классический английский завтрак

Когда речь идет об английском завтраке, у многих сразу возникает ассоциация с овсянкой, прославленной в советском телесериале о Шерлоке Холмсе. Тем не менее, в оригинальных произведениях Артура Конана Дойля о каше не упоминается. Давайте подробнее ознакомиться с тем, что действительно составляет основу типичного завтрака в Британии.

Традиции и корни

Первый прием пищи играет важную роль, особенно в условиях ветреного и дождливого климата Соединенного Королевства. Ещё в викторианскую эпоху состав завтрака зависел от материального положения: бедные слои населения в основном полагались на крупы и картофель, имевшие возможность охоты на птицу, тогда как представители среднего класса могли позволить себе бекон, сало, хлеб и бобовые. У знати на столах появлялись изысканные блюда, которые затем стали определять классический английский завтрак. Этот завтрак также известен как полноценный или традиционный. Он отличается высокой калорийностью и сытностью, что позволяло людям не испытывать голод до самого обеда или даже до ужина.

Королева Великобритании Виктория в утренние часы предпочитала наслаждаться бараньими отбивными и копченой сельдью, но такой роскоши обычный англичанин себе позволить не мог.

Разберем подробнее состав традиционного английского завтрака. Блюда могут варьироваться в зависимости от региона, но в большинстве случаев включают следующие ингредиенты.

Яйца. Это обязательный элемент завтрака в Великобритании, который содержит высококачественный белок и множество питательных веществ, таких как холин, лютеин, витамины и минералы. Яйца могут быть приготовлены различными способами: жареные, вареные, в виде яичницы-глазуньи или омлета, подаваемого на тосте.

Бекон. Это нарезанное тонкими ломтиками свиное сало с мясными прослойками. Его обжаривают на сковороде до образования хрустящей корочки, что добавляет блюду насыщенный вкус и дополнительную питательность.

Сосиски, как свиные, так и кровяные, также широко распространены в английских завтраках, добавляя разнообразие в обеденный стол.

Помидоры, как правило, обжариваются на сковороде вместе с другими ингредиентами, что придает блюду особую насыщенность.

Печеная фасоль в томатном соусе богата полезными микро- и макроэлементами. Эта традиционная британская закуска в виде бобов на завтрак прекрасно гармонирует с жирными колбасками и обладает гармоничным вкусом.

Грибы служат вкусным дополнением и вторым гарниром. Обычно их тушат на сковороде вместе с помидорами после обжаривания колбас и бекона. В качестве вариации могут также подать маринованные грибы.

Тосты представляют собой обжаренные кусочки хлеба с маслом или вареньем и являются основным источником углеводов в завтраке. Один из популярных вариантов у британцев — это тост с пастой из бобов.

Картофельные оладьи, или как их называют в Великобритании — хашбраун (англ. hash browns). Это натертый картофель, обжаренный в масле, и это блюдо похоже на драники. Оно является богатым источником углеводов и витаминов C, B и калия.

Что такое полный английский завтрак Full English Breakfast?

Full English Breakfast, что в переводе означает полный английский завтрак, представляет собой традиционную утреннюю трапезу, присутствующую на всех Британских островах. Этот сытный утренний прием пищи также сокращенно называют English Breakfast, иногда cooked breakfast (приготовленный завтрак) или fry-up (жареное).

Помимо этого, в таких странах как Уэльс, Шотландия и Ирландия завтрак имеет свои варианты: Welsh breakfast (валлийский завтрак), Irish breakfast (ирландский завтрак), full Scottish (полный шотландский), или Ulster fry (жареный Ольстер, Северная Ирландия). Чтобы быть предельно безопасным, вы всегда можете сказать British breakfast (британский завтрак).

Английский завтрак English breakfast — это питательная и высококалорийная трапеза, которая по праву считается вкусной — и это довольно редко для английской кухни.

Хотя сегодня его все чаще заменяют различные сухие завтраки или более здоровые альтернативы, заказать английский завтрак можно в большинстве кафе, хостелов или пабов. В наше время также доступна вегетарианская версия.

Из чего состоит английский завтрак English breakfast?

Традиционный английский завтрак English breakfast включает как минимум несколько жареных или печеных составляющих. Наиболее характерные из них включают:

• baked beans (печеные бобы). Если вы ищете недорогой опыт в Англии, то это отличный выбор! Банку высокобелковой мелкой фасоли харикот в томатном соусе можно приобрести за полфунта в любом английском магазине. Вкус у них напоминает печеную фасоль, однако без колбасы.
• eggs (яйца). Чаще всего используются жареные яйца — fried eggs, или яичница-болтунья — scrambled eggs, а иногда приготовленные в пакетиках — poached eggs (ягодные яйца), сваренные без скорлупы в воде.
• bacon rashers — тонкие ломтики бекона. Бекон обычно подается жареным (fried) или запеченным (baked).
• toast — тост или bread — хлеб. Часто с джемом (jam) и маслом (butter). Будьте внимательны, потому что в Англии обычное сливочное масло обычно соленое (salted butter)! В то время как наше привычное сливочное масло будет обозначено на упаковке словом unsalted (несолёное).
• coffee – кофе
• tea — чай
• juice — сок, хотя это более современное изобретение для английского завтрака.

Дополнительные ингредиенты для английского завтрака English breakfast

Это обязательные ингредиенты. Кроме того, на тарелке могут встречаться следующие опциональные элементы:

• tomatoes — помидоры, также жареные (fried) или печеные (baked)
• mushrooms — шампиньоны, приготовляемые именно подобным способом (другие виды грибов встречаются реже, возможно, из-за популярности и полезности грибов шиитаке — японских склероций).
• hashed browns — то есть порубленные корейки, кусочки картофеля, обжаренные в масле, часто соединенные вместе в блинчик.
• onion rings — обжаренные кольца лука в панировке
• sausage — колбаса (обычно сладкая и нежная), в то время как для многих людей английское слово sausage не описывает наших аппетитных мясных изделий.

• ketchup — кетчуп или
• brown sauce — коричневый соус, типичный английский соус с довольно специфическим вкусом.

Овсяное печенье Archie

Для рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

225 г сливочного масла

280 г коричневого сахара

100 г цельнозерновой муки

240 г овсяных хлопьев

100 г молочного шоколада

Шаг 1. В глубокой миске разотрите яйцо с сахаром. Затем добавьте гашеную соду, смешанную с уксусом. Постепенно вводите оба вида муки и овсяные хлопья.

Шаг 2. Растопите сливочное масло до его мягкого состояния.

Шаг 3. Измельчите шоколад на мелкие кусочки.

Шаг 4. В миску добавьте шоколадные крошки и изюм вместе с размягченным сливочным маслом. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5. Сформируйте овальные печенья, толщиной не более 5 мм (одно печенье — примерно 1,5 столовой ложки теста).

Шаг 6. Выложите печенья на противень с пергаментом и выпекайте в предварительно разогретом до 180 градусов Цельсия духовом шкафу в течение 10-12 минут.

Полный английский завтрак

• яйца куриные – 2 штуки;
• бекон – 4 ломтика;
• сосиски – 4 штуки;
• фасоль консервированная в томатном соусе – 400 г;
• помидоры небольшие – 2 штуки;
• хлеб для тостов – 4 ломтика;
• масло сливочное;
• соль;
• перец.

Что понадобится:

• сотейник;
• две сковороды;
• пищевые фольга.

1. В сотейнике разогрейте консервированную фасоль вместе с соусом, на среднем огне тушите до загустения. Периодически помешивайте. В конце приготовления добавьте немного сливочного масла и поперчите. Накройте фасоль и оставьте в тепле.

2. Обжарьте полоски бекона на сковороде без использования масла, чтобы вытопить жир.

3. К бекону добавьте целые сосиски (если оболочка пузырчатая, предварительно уберите её), обжарьте до золотистой корочки. Переложите на подогретую тарелку и накройте фольгой.

4. На второй сковороде растопите сливочное масло и приготовьте яичницу-глазунью из 2-х куриных яиц.

5. Поджарьте хлеб для тостов на сковороде, где жарились бекон и сосиски, или можно воспользоваться тостером.

6. На подогретую тарелку с беконом, сосисками и кусочками жареных помидоров положите теплую фасоль, яичницу. Сбоку добавьте тосты.

Полный английский завтрак готов! ????

Леди и джентльмены, приятного аппетита!

С развитием британского общества начали формироваться богатые средние классы, желавшие перенять обычаи знати, включая традицию полноценного английского завтрака. С выходом среднего класса на работу завтрак стали подавать раньше — обычно до 9 утра.

Удивительно, что полноценный английский завтрак также пришелся по душе многим представителям рабочего класса. Тяжелый физический труд и длинные рабочие часы на фабриках во время промышленной революции обусловили необходимость сытного завтрака в первой половине дня. Практически до 1950-х годов около половины взрослого населения страны начинало утро с классической английской трапезы.

В современном мире, ориентированном на здоровье, многие могут подумать, что полноценный английский завтрак — не самый защищённый способ начать день. Однако некоторые эксперты утверждают, что такая еда на завтрак может помочь увеличить обмен веществ и считаться не вредной для здоровья, особенно если пища вареная, а не жареная.

Вероятно, популярность полного английского завтрака объясняется не только его вкусом, но и тем, что этот способ питания сохранился среди людей всех социальных слоев на протяжении века. Он подается повсюду в Британии: в роскошных отелях, загородных гостиницах, гостевых домах, B&B, кафе и ресторанах. Также в меню иногда можно встретить завтраки на весь день, поскольку это действительно блюдо, которым можно наслаждаться в любое время суток.

Для многих работающих людей завтрак среди недели, если таковой вообще имеется, часто сводится к быстрому куску тоста и чашке растворимого кофе, взятой на ходу. Но в выходные дни как же приятно насладиться неторопливым полным английским завтраком за утренними газетами?

Рецепт Традиционного английского завтрака

• 2 колбасы;
• 2-3 ломтика бекона;
• 2 плоских гриба;
• 1-2 спелых помидора;
• 1 толстый ломтик черного пудинга;
• 1 большое яйцо;
• 1 ломтик хлеба.

1. Нагрейте гриль на медленном огне, обеспечив тепло снизу, и мягко смажьте его оливковым маслом.
2. Сначала приготовьте колбасы. Разместите колбаски там, где температура ниже, и готовьте 15-20 минут, иногда переворачивая до золотистой корочки. После первых 10 минут увеличьте нагрев.
3. Сделайте несколько маленьких надрезов вдоль жирного края бекона. Уложите незамедлительно на гриль и готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны до желаемой хрустящей корочки.
4. Очистите грибы, обрезая их ножки. Приправьте солью и перцем, сбрызните немного оливкового масла. Готовьте, избегая перемещения, чтобы сохранить соки.
5. Разрежьте помидоры пополам и удалите сердцевину. Приправьте, сбрызните оливковым маслом и готовьте, не двигая их.
6. Нарежьте черный пудинг и, освободив от кожицы, обжаривайте на гриле до сухой хрустящей корочки.
7. Наконец, для жареного хлеба лучше всего использовать двухдневный ломтик. Зажарьте его с маслом до хрустящей корочки с обеих сторон.
8. Чтобы сделать яичницу, разбейте яйцо на сковороду с жареным хлебом и, когда оно подрумянится, приправьте.
9. Подавайте на теплых тарелках с кетчупом или коричневым соусом на выбор.

Наша видео-рубрика в тему: