Куриные сердечки: пошаговые рецепты

Сочные и мягкие тушеные куриные сердечки с луком представляют собой действительно вкусный способ приготовления этого субпродукта. Куриные сердечки относятся к продуктам, которые готовятся за короткий промежуток времени, и с ними практически невозможно ошибиться в процессе приготовления. Таким образом, если у вас возникла необходимость быстро и вкусно накормить своих близких, данный рецепт станет отличным выбором.

Куриные сердечки

Куриные сердечки — это не просто еще одно блюдо, это настоящий кулинарный шедевр, который, безусловно, оценят любители разнообразной кухни. Этот рецепт станет замечательным дополнением к тем, кто предпочитает изысканные блюда. Куриные сердечки будут прекрасно сочетаться с гарниром и способны стать центральным элементом праздничного стола, добавляя разнообразие к вашим кулинарным умениям.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность была рассчитана на основе сырых продуктов.

Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от ваших кухонных приборов и их характеристик.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам правильно рассчитать свое время и силы на их выполнение.

Уровни 1–2: это очень простые и простые кулинарные задачи.

Уровень 3: здесь необходимо знание основ кулинарии, при этом не всегда удается сделать это с первой попытки.

Для категорий 4 и 5 нужны специальные навыки, методические приемы и большое количество времени.

Также мы заявляем, насколько острым получится приготовленная пища, если в него включены перец или другие специи.

Оценка 1 — блюдо слегка приправлено.

Оценка 2 — перец ощущается, но острых вкусовых нот нет.

Оценка 3 — появляются лёгкие острые нотки во вкусе.

Оценка 4 — перец чувствуется достаточно ярко, но блюдо всё ещё остается приемлемым для еды без запивок.

Под оценкой 5 скрывается очень острое блюдо, которое может быть слишком сложным для восприятия некоторых гастрономов!

Кроме того, обратите внимание на наличие аллергентов в ингредиентах. Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что у вас нет аллергии на любой из упомянутых продуктов в списке ингредиентов.

Пользуйтесь кулинарным калькулятором для облегчения задачи: так будет проще определить, как и чем отмерить нужное количество каждого продукта по рецепту. Если вы хотите разобраться, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Добавьте нужные ингредиенты в корзину.

Замените сметану на греческий йогурт для более легкого варианта рецепта. Обязательно выбирайте охлажденный субпродукт.

Подготовка

Переложите куриные сердечки в небольшую тарелку, а подготовленные овощи отложите в другую. Муку необходимо насыпать в глубокую емкость для дальнейшего использования.

Шаг 1

Куриные сердечки промойте под чистой проточной водой, затем очистите их и поместите в глубокую миску. Половину луковицы очистите и нарежьте мелким кубиком, в то время как вторую половину подготовьте и отправьте на сковороду, предварительно налив в нее сливочное и растительное масло.

Шаг 2

Переложите сердечки на сковороду вместе с луком, добавьте еще немного нарезанного лука и увеличьте огонь до максимума. Затем влейте немного воды и уменьшите огонь, чтобы обеспечить равномерное тушение. Чем дольше будут готовиться сердечки, тем мягче они станут. Как только они будут почти готовыми, посолите и поперчите, добавьте муку и влейте сметану. После закипания дайте потушиться еще 6 минут для достижения идеальной консистенции.

Куриные сердечки на сковороде с луком и морковью

Куриные сердечки, приготовленные на сковороде с луком и морковью – это один из самых излюбленных домашних рецептов. Овощи придают блюду дополнительную сочность и делают его достаточно самодостаточным. Для легкого ужина это блюдо из куриных сердечек с луком и морковью можно подавать без гарнира.

• Куриные сердечки — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чёрный молотый перец — 2 щепотки
• Соль — 1 ч.л.
• Сметана — 3 ст.л.

Приготовить куриные сердечки на сковороде несложно. С этой небольшой группой ингредиентов получится замечательное горячее блюдо для обеда или ужина. Тщательно промойте сердечки, удалите сосуды, сгустки крови и жир.

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и выложите подготовленные куриные сердечки. Приправьте их солью и тушите на среднем огне в течение 15 минут.

Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Очистите морковь, отрежьте кончики, промойте и натрите на крупной терке.

Обжарьте подготовленные овощи на другой сковороде на небольшом количестве растительного масла на протяжении 10 минут, пока они не станут мягкими.

Переложите обжаренные овощи на сковороду с куриными сердечками, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. При желании добавьте молотый перец и любые специи по вкусу. Если жидкости окажется недостаточно, добавьте немного воды.

Добавьте сметану к сердечкам и овощам, перемешайте и подождите, пока блюдо закипит, затем тушите на маленьком огне в течение 5-7 минут.

Куриные сердечки в сливочном соусе на сковороде

Куриные сердечки, приготовленные в сливочном соусе на сковороде, — это удивительно нежное и вкусное блюдо, которое можно включать в рацион детей. Субпродукты полезны для здоровья, так как содержат много железа, белка и витаминов группы В.

Время готовки: 90 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• Сливки — 300 мл.
• Куриные сердечки — 600 гр.
• Растительное масло — для жарки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Молотый черный перец — 2 щепотки.
• Зелень — по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промойте сердечки под проточной водой, уберите жир, сосуды и пленки.

Шаг 2. Очистите репчатый лук и нарежьте его четвертинками колец.

Шаг 3. На хорошо разогретую сковороду влейте немного растительного масла, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости в течение нескольких минут.

Шаг 4. Следом добавьте сердечки, перемешайте и жарьте все вместе в течение 10 минут.

Шаг 5. В сковороду влейте горячую воду в количестве, достаточном для того, чтобы она покр覆盖 сердца. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне в течение получаса. За 5 минут до окончания тушения добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 6. После этого влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7. Затем по желанию добавьте рубленую зелень, тушите блюдо еще 5-7 минут, и оно готово.

Шаг 8. Тушеные куриные сердечки в сливочном соусе можно подавать с любым гарниром, например, картофелем или отварными крупами. Приятного аппетита!

Сердечки в томатном соусе

Если у вас нет идей, что приготовить из куриных сердечек, попробуйте этот рецепт: ваша семья оценит его и, возможно, попросит добавку.

Необходимые ингредиенты

Одним из преимуществ приготовления куриных сердечек является то, что для этого требуется лишь небольшой набор продуктов (в большинстве рецептов):

• Куриные сердечки — 0,5–0,6 килограмма;
• Крупный лук — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Томатная паста (без добавок) — 1,5 столовой ложки;
• Молотый перец — третья часть чайной ложки;
• Оливковое масло — 1 столовая ложка;
• Средиземноморские специи — 1 чайная ложка;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — по вкусу.

Вы можете использовать любые другие приправы — специальные для курицы или свои любимые.

Процесс приготовления:

Приготовление сердечек по данному рецепту не займёт много времени и сил:

1. Начните с того, что отварите куриные сердечки. Вымойте их, очистите от плёнок, сократите крупные сердечки пополам и перенесите в кастрюлю. Залейте водой, слегка посолите и варите на среднем огне в течение 15–17 минут.
2. Теперь возьмите сотейник, налейте в него оливковое масло и разогрейте на слабом огне. Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками и выложите в разогретый сотейник. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Затем добавьте томатную пасту, все специи, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
4. Далее влейте стакан воды и доведите до кипения на среднем огне. После этого добавьте уже отваренные сердечки, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 2–3 минут.
5. По окончании приготовления добавьте в сотейник мелко нарезанный или раздавленный чеснок, хорошенько перемешайте и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы настояться.

Вот и всё! У вас получится сытное и ароматное блюдо из куриных сердечек. Подавайте его с любым гарниром, будь то гречневая каша, картофель или овощи.

Обжаренные маринованные сердечки

Это свойственно представить куриные сердечки в виде шашлыков — простое и замечательное блюдо. При этом мы будем готовить их не на углях, а на сковороде.

Необходимые ингредиенты

Для этого деликатеса нам пригодятся:

• Куриные сердечки — 0,5 килограмма;
• Тертый корень имбиря — 2 чайные ложки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Небольшой апельсин — 1 шт.;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Оливковое масло — 1 столовая ложка;
• Стручок перца чили — 1 шт.

Решите, использовать ли весь стручок перца чили или лишь его часть, исходя из ваших предпочтений касательно остроты.

Процесс приготовления:

Как и в случае с шашлыками, куриные сердечки в первую очередь нужно замариновать:

1. Первым делом займитесь подготовкой сердечек. Каждое из них нужно тщательно вымыть и убрать излишние пленки.
2. После обработки сердечек обсушите их бумажными салфетками и выложите в глубокую кастрюлю или миску, в которой будете мариновать.
3. Теперь готовим маринад. Сначала очистите чеснок и пропустите через чеснокодавку. Если её нет, можно натереть зубчики на мелкой терке.
4. Натрите корень имбиря и добавьте его к чесноку (в отдельную емкость).
5. Теперь слегка обработайте перец чили: уберите плодоножку и семена. Любители остроты могут оставить семена, но на свой страх и риск. Нарежьте перец тонкими полуколечками и отправьте в ёмкость с чесноком и имбирем.
6. Выжмите сок из апельсина и добавьте его в маринад к остальным компонентам. Затем влейте соевый соус и добавьте оливковое масло.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, затем добавьте маринад к куриным сердечкам. Хорошо перемешайте содержимое миски и уберите в холодильник на полтора часа, накрыв пищевой пленкой.
8. По истечении этого времени нанизывайте шашлык на деревянные шпажки и обжаривайте на сковороде — как на сухой, так и с небольшим количеством подсолнечного масла.
9. Жарьте на среднем огне в течение 18–20 минут, равномерно обрабатывая с обеих сторон.
10. Подавайте к столу с зеленью, овощами или любым другим гарниром.

Приготовленные по этому рецепту куриные сердечки получаются необычными и очень вкусными.

Сколько времени варить куриные сердечки?

Время варки куриных сердечек зависит от методики приготовления и размеров субпродуктов. Средние сердечки варятся 30-45 минут на среднестатистическом плане, большие следует готовить 45-50 минут, чтобы они стали мягкими. В то время как разрезанные сердечки варятся на плите примерно на 5 минут быстрее.

Чтобы проверить готовность вареных сердечек, используйте вилку: если из мяса выделяется красноватая жидкость, оставьте сердечки на среднем огне еще на 10 минут. Таким образом, они будут мягкими и сочными.

Как правильно варить куриные сердечки?

Чтобы правильно сварить куриные сердечки на плите, выберите кастрюлю большого объема. На полкило сердечек нужно примерно два литра воды. Вы можете добавить соль, репчатый лук и специи по предпочтению.

Как варить куриные сердечки на плите?

1. Наполните кастрюлю чистой водой (примерно два литра), добавьте немного соли, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
2. Аккуратно добавьте сердечки в кипящую воду. Убедитесь, что они свободно находятся в воде.
3. Спустя 10 минут после закипания слейте бульон и наполните кастрюлю охлажденной водопроводной водой, чтобы она покрывала мясо.
4. Добавьте репчатый лук, лавровый лист и специи по желанию.
5. Варите от 30 до 45 минут до готовности на среднем огне.

Во время варки периодически снимайте пенку. Перед выключением плиты лучше всего проткнуть мясо ножом, чтобы убедиться, что сердечки полностью готовы.

Как варить куриные сердечки в мультиварке?

Время, нужное для варки куриных сердечек в мультиварке, примерно такое же, как на плите — около 30-35 минут. Тем не менее, весь процесс значительно проще.

1. Поместите очищенные и промытые сердечки в чашу мультиварки и залейте чистой водой (1,5-2 литра).
2. Посолите и добавьте специи по вкусу.
3. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на примерно полчаса.

После завершения готовки можно проверить, проткнув сердечки ножом или вилкой. Если из них выделяется красный сок, тушите их еще 5-10 минут до полной готовности, чтобы они стали мягкими.

Как варить куриные сердечки в пароварке?

Варка куриных сердечек в пароварке требует немного больше времени, чем в мультиварке — примерно 35-40 минут. Однако этот метод также является простым.

1. Выложите очищенные сердечки в чашу пароварки ровным слоем.
2. Посолите и добавьте специи по вкусу.
3. Залейте чистую воду и готовьте 35-40 минут до достигнутой готовности.

Теперь вареные куриные сердечки готовы к употреблению!

Как варить куриные сердечки в пароварке с овощами?

Есть еще один вариант приготовления куриных сердечек в пароварке — с добавлением репчатого лука, моркови и соевого соуса. Это популярный метод среди опытных домохозяек.

1. Тщательно промойте куриные сердечки, избавьтесь от жира.
2. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
3. Срежьте и нарежьте репчатый лук полосками.
4. Залейте воду в пароварку, добавьте соль и специи по вкусу.
5. Выложите овощи в следующем порядке: лук, морковь, затем сердечки.
6. Сбрызните соевым соусом.
7. Готовьте куриные сердечки в пароварке 40 минут.

Вареные куриные сердечки отлично сочетаются с овощами, гречкой, рисом или булгуром. Их также можно подавать с картофельным пюре, жареным картофелем или макаронами. Приготовление можно разнообразить различными соусами, такими как сырный, сметанный или томатный.

Куриные сердечки с луком и сметаной

Особенно аппетитными являются жареные куриные сердечки со сметаной и луком. Сметанный соус делает блюдо более нежным, сердечки получаются мягкими и деликатными — это отличный вариант для детей.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки — 0,5 кг;
• Лук — 1 большая луковица;
• Растительное масло без запаха — 50–60 г;
• Сметана 15% жирности — 3 ст. л.;
• Специи — соль, черный молотый перец, чеснок (1 зубчик), лавровый лист.

Приготовление:

1. Сначала переберите куриные сердечки, порежьте и тщательно промойте их под проточной водой. Дайте им стекать, затем смешайте с солью, луком и специями, оставьте на 10 минут.
2. На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду выложите сердечки, накройте крышкой и дайте им потушиться 10 минут на среднем огне.
3. После этого перемешайте содержимое, равномерно распределите сметану и дайте потушиться еще 7 минут (не перемешивая). Затем перемешайте и продолжайте готовить до полной готовности (примерно 20 минут). Когда сердечки будут готовы, снимите крышку и слегка увеличьте огонь, чтобы обжарить их до золотистой корочки с обеих сторон.

Тушеные куриные сердечки с подливой

Приготовленные куриные сердечки особенно вкусны в томатной подливе: дети обожают это блюдо. В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре или другое сочетание.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки — 500 г;
• Растительное масло — 50 г.

Для томатной подливы:

• Лук — 1 шт. (крупный);
• Морковь (небольшая) — 1 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Масло — 50 г.
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Специи — соль, молотый красный перец, сахар (по вкусу).

Приготовление:

1. Сначала переберите и промойте сердечки под проточной водой. Затем положите их в холодную подсоленную воду и отварите на среднем огне (10 минут после закипания).
2. Извлеките сердечки из воды и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Тушите под крышкой 10–15 минут, пока субпродукты не станут мягкими. Затем откройте крышку и дайте сердечкам немного позолотиться (но не сильно).
   Отдельно обжарьте лук, натертую морковь и мелко нарезанный болгарский перец на равных частях растительного масла. Когда овощи будут почти готовы (за 2–3 минуты до окончания), добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, добавьте соль и немного сахара, а также 30 г воды.
3. Добавьте готовый соус к сердечкам и дайте потушиться на слабом огне под крышкой еще 3–5 минут, затем выключите плиту и дайте настояться. Подавайте сердце в соусе горячим.
4. Дайте им немного зарумяниться перед тем, как снять блюда с огня. Переложите сердечки на тарелку и подавайте горячими, полив гарнир соусом.

Советы по приготовлению:

• Для оригинального привкуса можно замариновать сердечки в соевом соусе, меде с хреном или просто щедро приправить любимыми специями. Разместите субпродукты в миске, залейте приготовленным маринадом и оставьте на полчаса. После этого приготовьте на сковороде.
• Если вы сразу пожарите сердечки в горячем масле, не предварительно готовя их, получится готовый продукт с сильной обжаркой. Это блюдо можно подавать как закуску к пиву. Однако, если предварительно их отварить или замариновать перед жаркой, конечный результат окажется более мягким и нежным.
• Очень аппетитны жареные сердечки с подливой. При этом не забудьте, что такие блюда следует подавать горячими.