Как запаривать гречку на ночь при похудении

Гречка обладает исключительным составом витаминов и минералов, что делает ее уникальной. Она оказывает положительное воздействие на организм, укрепляя его и обеспечивая защиту от различных заболеваний.

Как легко и просто приготовить гречку без варки: запаривание на ночь и его полезные свойства

Гречневая крупа содержит сложные углеводы, которые способствуют длительному насыщению даже небольшой порцией. Кроме того, в ней присутствуют витамины группы В, никотиновая кислота, аминокислоты, а также высокое содержание железа, меди, фосфора, марганца, кальция и многих других элементов. Тем не менее, полезные свойства и пищевая ценность этой крупы зависят от метода ее приготовления.

Для того чтобы максимально сохранить количество полезных компонентов, диетологи настоятельно рекомендуют запаривать гречку на ночь вместо варки.

• 1 Зачем запаривать гречку на ночь
  • 1.1 Преимущества и недостатки такого метода приготовления
  • 1.2 Сравнение со сваренной крупой
• 2.1 Пищевая ценность
• 2.2 Польза
• 3.1 Запаривание водой
• 3.2 Запаривание кефиром
• 3.3 Запаривание в термосе
• 4.1 Использование в диетическом питании

Почему важно запаривать гречку на ночь

Если ваша цель — извлечь максимальную пользу из употребления гречки, насыщая организм витаминами, микроэлементами и макроэлементами, то запаривание крупы будет наиболее оптимальным решением. Во время варки определенная доля полезных веществ подвергается разрушению при высокой температуре, а часть вымывается в воду, в то время как при запаривании они остаются сохранившимися.

Преимущества и недостатки способа запаривания

Запаривание является простым и быстрым методом приготовления гречневой каши, не требующим особых кулинарных навыков. Крупа, приготовленная таким способом, по вкусу почти не отличается от вареной, но при этом обеспечивает значительно больше пользы для здоровья. Этот метод также экономит время, поскольку можно подготовить гречку с вечера для утреннего завтрака.

Некоторым недостатком этого метода является то, что приготовление гречки требует предварительной подготовки, так как нужно ждать, пока зерна наберут влагу и набухнут.

Сравнение с вареной крупой

С точки зрения вкуса запаренная гречневая каша ничем не уступает вареной крупе, однако она значительно превосходит ее по своим питательным и диетическим свойствам. Кроме того, насытить организм залитой водой на ночь гречкой полезно как в рамках обычного питания, так и в качестве основного блюда на гречневой диете.

Что такое запаренная гречка

Запаренная гречка представляет собой гречневую крупу, которую заливают водой или кефиром, замачивают и оставляют на некоторое время для набухания. В процессе запаривания крупа не разваривается и сохраняет свою рассыпчатую текстуру. Обычно через 6–8 часов запаривания гречка становится готовой к употреблению.

В XX веке гречка была известна как царица круп и черная каша. Ее готовили на сковороде на костре, варили в глиняных горшках в печи или запаривали в кувшинах.

Как правильно запаривать гречку

Существует несколько методов запаривания гречки. Учитывайте, что при запаривании она увеличивается в объеме примерно в два раза, поэтому размещайте крупу в посуде, заполняя не более чем половину ее объема.

Одним из самых распространенных способов запаривания гречки является заливание ее водой и оставление на ночь. Вот пошаговая инструкция:

1. Хорошо промойте гречку и переложите в стеклянную банку.
2. Залейте водой, накройте крышкой, но не закручивайте ее плотно.
3. Оставьте для набухания при комнатной температуре, например, на кухонном столе или в шкафу.

Чтобы ускорить процесс запаривания и добиться более мягкого вкуса, рекомендуется заливать крупу не холодной водой, а кипятком.

Если вы решили запарить гречку с кефиром, выберите продукт с жирностью не более 2,5%, чтобы его консистенция была достаточно жидкой. Далее следуйте следующим этапам:

1. Переберите и промойте крупу, откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Положите гречку в банку или контейнер и залейте кефиром.

Запаренная гречка на кефире отлично подходит для завтрака. Чтобы сделать ее сладкой, добавьте мед, изюм или цукаты. Также можно использовать кедровые или любые другие орехи, однако нужно помнить, что они достаточно калорийные.

Самый быстрый способ приготовления гречки — это запаривание в термосе:

1. Переложите промытую крупу в термос и залейте кипятком.
2. Плотно закройте крышку и оставьте ее запариваться.
3. Через час встряхните термос и выложите готовую крупу на тарелку.

Добавьте к запаренной гречке сливочное масло и соль — это поможет улучшить ее вкус и сделать его более насыщенным.

Как запарить крупу правильно

Гречка готовится довольно легко, а подготовительный процесс занимает минимальное количество времени. Независимо от метода ее приготовления, мы получаем крупу с сохраненными полезными свойствами и низкой калорийностью.

Запаривание гречки на ночь

При запаривании (настаивании) гречки на ночь в процессе похудения следует обратить внимание на следующие шаги:

1. Переберите и промойте зёрна. Отбирайте количество крупы, которое удовлетворит ваши потребности в течение дня, избегая переедания.
2. Залейте крупу водой в соотношении 1 часть гречки на 2 части воды и оставьте на ночь.

Приготовленная в холодной воде гречка сохраняет больше полезных веществ и витаминов, что является большим плюсом.

Запаривание кипятком

Гречка, настоянная в холодной воде, может остаться жесткой и рассыпчатой. Если же вы хотите получить текстуру, более похожую на кашу, то необходимо проделать термическую обработку. При этом следует сохранять пропорции, а в воду допустить немного соли. Накрыть посуду с залитой крупой полотенцем и оставить на 9 часов, не меняя жидкость в процессе настаивания.

Запаривание с кефиром

Помимо воды, можно использовать нежирный кефир. Он тоже способствует хорошему насыщению организма, увеличивая содержание белка и аминокислот. При приготовлении запаренной гречки на кипятке добавьте пару ложек кефира и хорошо перемешайте. Спустя 20 минут ваше блюдо будет готово к подаче.

Кроме того, есть способ, когда воду полностью заменяют кефиром. Для этого кефир нужно вынуть из холодильника и оставить согреваться при комнатной температуре в течение двух часов. Затем залейте крупу кефиром в соотношении 1:1 и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Запаривание в термосе

Использование термоса для упомянутых методов приготовления позволяет сократить время приготовления гречки в три раза. Принцип остаётся тем же, что и при других способах.

Заключение

Приготовить запаренную гречку совершенно несложно, хотя для этого требуется немного времени, чтобы крупа настоялась. Готовый продукт полезен и может эффективно способствовать снижению веса. Не забывайте, что перед началом любой диеты полезно проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные риски для здоровья.

Информация о химическом составе продукта была взята из исследования Скурихина И.М. и Тутельян о химическом составе и калорийности российских продуктов питания.

Рецепт простого способа запаривания гречки

Гречка является уникальной крупой и занимает одно из ведущих мест в списке самых питательных и полезных круп. Чтобы зерна не теряли часть витаминов и минералов в процессе термообработки, достаточно запарить гречку кипятком, соблюдая пару простых правил. Для этого подойдет даже самая обычная кухонная посуда, так что каждый может приготовить это полезное блюдо.

Перед тем, как запарить гречку, необходимо тщательно перебрать крупу. Часто среди зерен могут встретиться мелкие камни, неочищенные зёрна, другие злаки и прочий мусор. Дорогая упаковка не гарантирует полного отсутствия посторонних ингредиентов, поэтому этот шаг крайне важен.

Также в процессе обработки на поверхности зерен образуется мелкая пыль, которую обязательно следует смыть. Для этого обычно используют мелкое сито или дуршлаг, однако самым эффективным способом удаления пыли является промывание крупы в глубокой посуде. Во время промывания крупу перетирают между пальцами, а всплывшая пыль сливается вместе с водой.

Для запаривания гречки идеально подходит посуда с толстым дном, которая активно сохраняет тепло. Если такой посуды нет, можно использовать обычную кастрюлю, но тогда ее нужно дополнительно укрыть полотенцами или одеялом.

Часто крупу помещают в кастрюлю и заливают горячей водой. Однако в этом случае часть тепла теряется при подогреве посуды, поэтому лучше всего предварительно закипятить воду в той же самой посуде, где будет происходить запаривание. Затем в кипящую воду следует добавлять предварительно промытые зерна и по вкусу добавлять соль. Если вы готовите гречку по диетическому рецепту, то соль можно исключить.

Дальше кастрюлю нужно накрыть крышкой и выключить огонь.

После этого кастрюлю следует укрыть одеялом или полотенцами и оставить на несколько часов. Чтобы ускорить процесс запаривания, вместо цельных зерен можно использовать колотые зерна (продел).

По желанию перед подачей к запаренной крупе можно добавить немного молока и сахара и слегка подогреть. Вкус блюда можно улучшить, добавив сливочное масло и различные специи. Чтобы сделать его ещё более полезным для пищеварения, в крупу можно ввести немного кефира.

Какая гречка считается самой полезной?

Наиболее полезным сортом гречки является зелёная. Она не подвергается обработке, благодаря чему сохраняет все свои полезные свойства. Эта гречка идеально подходит для проращивания — ростки положительно влияют на иммунную систему и обладают антиоксидантным действием. Кроме того, регулярное употребление зелёной гречки помогает нормализовать уровень гемоглобина в крови.

Гречка в пакетиках представляет собой ту же самую гречку, что и рассыпная, но лишь расфасованную в порционные пакеты. По своим питательным свойствам она не отличается от обычной. Наоборот, в пакетированном варианте имеется ряд преимуществ. Гречка в пакетиках, как правило, уже прошла предварительную сортировку, избавляясь от мусора. Кроме того, один пакетик соответствует одной порции, что исключает необходимость отмерять количество крупы для готовки.

Гречка сочетается со многими продуктами, такими как молоко, овощи, мясо и зелень. Из нее можно готовить гарниры, варить кашу на завтрак, делать запеканки, котлеты или даже печь блины из гречневой муки. Ранее в Москве, согласно описанию Владимира Гиляровского, пользовалось популярностью блюдо под названием гречневик: На мостовых перед палатками шли пирожники, блинчики и торговцы гречневиками, обжаренными на постном масле. По рецепту, в вязкую гречневую кашу добавляли сырые яйца, затем выкладывали смесь на противень и запекали в духовке.

Как правильно приготовить гречку?

Приготовление гречки достаточно простое, но есть несколько ключевых моментов, которые необходимо учитывать:

• Сначала хорошо переберите крупу, чтобы избавиться от чёрных зёрен.
• Много раз промойте гречку, пока вода не станет совершенно прозрачной.
• Если вы хотите получить идеальную гречку и у вас есть время, предварительно высушите её и прокалите на сковороде в течение пяти минут. Это придаст ей насыщенный вкус.
• При варке добавляйте холодную воду, её должно быть в два раза больше, чем самой крупы.
• Варите гречку примерно 25 минут на медленном огне, закрыв крышкой. Не забывайте периодически помешивать и следить за тем, чтобы вода не испарялась, иначе гречка может подгореть.
• Когда каша будет готова, добавьте немного соли и, если хотите, масло — можно использовать как обычное сливочное, так и альтернативные варианты, например, кокосовое масло или гхи.