Как варить куриную грудку

В воду следует добавить лавровый лист, горошины черного перца, соль, морковь и чеснок, после чего довести до кипения. Затем в закипевшую воду нужно положить куриную грудку и варить ее на протяжении пяти минут. После этого необходимо выключить бульон и оставить мясо в нем на один час.

Идеальная отварная куриная грудка

Куриное мясо широко используется в различных салатах, закусках и других кулинарных изделиях, поэтому важно знать, как правильно приготовить идеальную отварную куриную грудку. Она выйдет сочной и нежной, что позволяет наслаждаться ее вкусом без дополнительных ингредиентов.

Описание приготовления:

Приготовление ароматного бульона во время варки курицы позволит мясу впитать все полезные соки и ароматы. Вы можете нарезать готовую грудку на кусочки и употреблять ее как самостоятельное блюдо или использовать в других кулинарных произведениях. Рекомендуется использовать пищевой термометр для проверки внутренней температуры грудки, чтобы быть уверенным в ее готовности.

• Вода — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 штука
• Черный перец горошком — по вкусу
• Лимон — 1 штука
• Куриная грудка — 2 штуки

Чем полезна куриная грудка?

Куриная грудка является ценным источником полезных веществ; помимо высокого содержания белка, в ней присутствуют витамины, минералы и аминокислоты, необходимые организму.

Белок

Этот важный макронутриент способствует поддержанию чувства сытости-в течение длительного времени, отвечает за здоровье мышц и тканей, защищает организм от инфекций и участвует в обмене веществ. Издание Sport Express подчеркивает, что белок помогает сохранять мышечную массу и способствует наращиванию мускулов. Нутрициолог Екатерина Каплун в интервью с Лентой.ру отметила, что спортсмены особенно ценят куриную грудку благодаря ее высокому содержанию белка и низкому проценту жира.

Состав в 100 граммах куриной грудки включает значительное количество белка, что делает этот продукт идеальным для сбалансированного питания.

В отличие от куриного мяса других частей, таких как ноги, бедра и крылья, которые не обладают такой пищевой ценностью, некоторые эксперты считают их даже менее полезными. Тем не менее, Екатерина Каплун не согласна с этой точкой зрения. Она считает, что людям, не стремящимся к высоким спортивным достижениям, не стоит пренебрегать другими частями курицы — они также содержат белок и витамины.

Витамины и минералы

Куриная грудка богата витаминами группы B, витамином A, а также важными минералами, такими как цинк, селен, железо и ниацин, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Аминокислоты

Поскольку человеческий организм не в состоянии самостоятельно синтезировать аминокислоты, он должен получать их с пищей. Согласно исследованиям, грудка курицы содержит больше аминокислот, чем другие части этой птицы.

Почему куриную грудку лучше употреблять в вареном виде?

Метод приготовления значительно влияет на калорийность, содержание жиров и углеводов в курином мясе. При варке курица теряет почти все жиры (при условии, что кожа была удалена). Кроме того, при приготовлении отварной куриной грудки требуется меньше растительного масла или оно вообще не используется, что делает это мясо подходящим для практических всех диет.

Специи и соусы, которые часто добавляются при жарке или запекании, в процессе варки не используются, что также способствует снижению калорийности и количества вредных веществ. Регулярное потребление жареной пищи может значительно повысить риск появления таких заболеваний, как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Сколько варить грудку курицы для салата

Как правило, достаточно проварить грудку на протяжении 30 минут после закипания воды. После этого можно оставить мясо в бульоне ещё на полчаса, чтобы оно стало более мягким и сочным.

При варке грудки для салата важно готовить на медленном огне с полным покрытием мяса водой. Лучше всего использовать охлажденную курицу, но если вы приобрели замороженное филе, то перед варкой разморозьте его на верхней полке холодильника или при комнатной температуре.

Как выбрать филе для варки

Сочность и вкус куриной грудки зависят не только от технологии и времени варки, но и от качества самого продукта. Грудка должна иметь бледно-розовый цвет, быть упругой и плотной, без слизи и темных пятен. Если надавить на свежее мясо пальцем, след должен быстро исчезнуть. Замороженное филе не должно быть покрыто толстым слоем льда или инея.

Во многих рецептах рекомендуется заранее мыть куриную грудку под холодной водой для снижения риска заражения сальмонеллой. Однако медики советуют не делать этого, поскольку смыть бактерии не удастся, а они могут остаться на кухонной поверхности, что увеличивает риск инфекции. Правильной практикой будет вытереть мясо бумажным полотенцем и поместить его непосредственно в кастрюлю для варки; тепловая обработка обеспечит уничтожение бактерий.

При варке бульона из куриной грудки лучше посолить воду в начале процесса. Это даст возможность бульону получить более насыщенный аромат, однако при этом мясо будет чуть суше. Если же грудка варится без добавления соли, то она сохранит больше своих соков, но при этом бульон будет менее ароматным.

Сколько нужно варить курицу

Для приготовления супа необходимо варить курицу в течение более 40 минут, чтобы извлечь максимальный вкус из мяса. В то время как грудку для салата достаточно варить 20 минут, а лучше всего 15. Чтобы мясо оставалось мягким, оно должно быть только-только готовым.

Время варки курицы во многом зависит от размера её кусочков. Чтобы проверить готовность грудки, извлеките ее из бульона и проткните ножом или вилкой. Если остриё легко входит, а выделяющийся сок светлый и почти прозрачный, значит, мясо готово. Разрезав грудку, вы должны увидеть равномерно белый цвет как снаружи, так и внутри.

Тем не менее, если вам важнее получить наваристый бульон, вам потребуется варить курицу дольше. Для достижения сочности мяса крайне важно не передержать его на огне. Вы можете установить таймер на 25 минут, но если есть возможность, проверьте готовность грудки раньше.

Что для вас важнее: насыщенность бульона или сочность мяса? Есть ли у вас свои секреты для достижения сочности курицы?

Как правильно варить замороженную грудку

Идеальным вариантом является варка предварительно размороженной грудки. Если мясо разморозить правильно, оно не будет отличаться по вкусу от свежего. Для этого следует заранее вынуть замороженную грудку из упаковки и положить в дуршлаг или на сито, которое нужно установить в миску для стекания жидкости. Накройте конструкцию пленкой и поместите в холодильник. Чем медленнее идет процесс разморозки, тем ближе мясо будет к состоянию свежести. Это займет от 8 до 24 часов, в зависимости от веса. Если времени не хватает, можно приготовить насыщенный солевой раствор (примерно большая горсть соли на 1 литр холодной воды) и замочить грудку в нем. Это не приведет к пересолке, и она будет готова к варке через несколько часов. Варите размороженную грудку по приведенному ранее рецепту.

Также можно варить грудку непосредственно из морозильной камеры: положите её в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне под крышкой от 25 до 40 минут, опять же в зависимости от веса. Однако нужно учитывать, что получить вкусное мясо таким образом вряд ли удастся, так как пока тепло дойдет до центра, наружная часть, вероятнее всего, пересохнет.

Что можно сделать из вареной грудки

Во-первых, можно придумать множество различных салатов с курицей. На нашем сайте вы найдете множество рецептов, где вы сможете выбрать понравившийся.

Во-вторых, из отварной грудки легко готовится быстрый и вкусный жюльен — воспользуйтесь для этого данным рецептом, но жарить вареную грудку не нужно, всего лишь смешайте ее с другими ингредиентами.

В-третьих, отварная куриная грудка очень хорошо подходит для приготовления сэндвичей, например, таких или таких.

Наконец, грудка прекрасна сама по себе, как горячая, так и холодная, особенно в сопровождении вкусного соуса, скажем, с сальсой или песто.