Как варить камчатского краба

Если вы хотите побаловать себя вкусным деликатесом, свяжитесь с нами по номеру телефона, указанному на сайте, или заполните форму обратной связи. Мы перезвоним вам, чтобы обсудить детали вашего заказа, включая удобное время и место для доставки.

Как правильно варить и очищать крабов в домашних условиях

Крабы являются одним из самых популярных морепродуктов благодаря своим ярким вкусовым качествам. Мясо краба обладает высокими диетическими свойствами: оно насыщено белком, витаминами и полезными микроэлементами. Тем не менее, многие не знают, как правильно приготовить краба в домашних условиях, чтобы максимально сохранить его вкус и пользу.

Выбор крабов для варки

Крабы поступают в продажу как живыми, так и варено-морожеными. Также часто можно встретить только клешни, фаланги, замороженное мясо, предназначенное для салатов, консервы или крабовые палочки. Стоит отметить, что последние не имеют ничего общего с натуральными крабами, кроме названия. Покупка целого живого краба имеет свои преимущества и недостатки. Главным преимуществом является свежесть морепродукта: живой краб — это гарантированное отсутствие ледяной глазури и неожиданных сюрпризов внутри. Однако такая покупка не всегда проста — живых крабов не так легко найти, кроме того, не каждый готов или умеет правильно умерщвлять живое существо перед готовкой. Также стоит учитывать, что для варки целого краба может не оказаться подходящей кастрюли. При выборе живого краба обращайте внимание на активность особи и жесткость её панциря: идеальный вариант — крабы среднего размера, так как более крупные обычно обладают более волокнистым и менее нежным мясом. Мужские особи, которым присущ маленький хвостик под брюшком, считаются более вкусными, зато у самок мясо зачастую нежнее, а в период нереста может содержать икру. Варено-мороженые крабы также имеют свои плюсы и минусы: при надлежащем хранении можно получить сочное мясо, но при неправильном температурном режиме мясо может высохнуть и стать жестким. Старые крабы могут легко подать признак усталости, что выражается в их бледном цвете и легкости для данного размера.

Как правильно хранить крабов перед варкой

Хранение живых крабов должно производиться при температуре выше +10ºС. Если температура ниже, животные могут погибнуть. При длительном хранении крабов нужно регулярно подкармливать их мелкой рыбой. Замороженные крабы могут храниться в морозильной камере до года. Их следует размораживать перед приготовлением, однако повторное замораживание не рекомендуется.

Разновидности крабов и их особенности

1. Камчатский краб — один из самых крупных представителей своего вида. Самцы достигают веса до 7,5 кг и обитают в Беринговом, Охотском и Японском морях.
2. Снежный краб вылавливается в Беринговом море и Атлантическом океане. Его можно употреблять только после тепловой обработки; сырое мясо имеет желеобразную консистенцию и является диетическим продуктом.

Как выбрать краба

Крабы довольно быстро портятся, поэтому для предотвращения отравлений их чаще всего варят живыми. При покупке свежих крабов выбирайте тех, кто активно двигается: такие особи, скорее всего, доживут до вашего возвращения домой. Замороженное крабовое мясо рекомендуется приобретать только у лицензированных и надежных производителей, которые используют качественное сырье.

Предпочитайте крабов среднего размера — мелкие особи, хоть и более нежные, содержат меньше мяса, а крупные могут быть жестковатыми. Убедитесь, что, взяв краба в руки, он кажется тяжелым для своего размера. Не забудьте оценить запах: он должен быть мягким и освежающим, напоминать морской бриз.

Панцирь является естественной защитой мяса, поэтому проверьте его на наличие трещин и отверстий. Не покупайте особей с бледным, тусклым цветом или с пятнами и налетом — они могут быть нездоровыми или ослабленными из-за стресса. Крупные клешни, как правило, у самцов, в то время как у самок мясо слаще, но в них обычно меньше мяса, особенно во время нереста.

Как хранить крабов

Чтобы избежать порчи, крабы должны оставаться живыми вплоть до момента приготовления. Замораживание сырых крабов затрудняет отделение мяса от костей и хрящей после варки.

Храните крабов в пакете на нижней полке холодильника. Оптимальная температура — около +4…+6 градусов. Пакет должен быть немного приоткрытым, чтобы обеспечить доступ воздуха, иначе крабы могут задохнуться. В таком виде они могут храниться 2-3 дня.

Если же количество крабов велико или они выглядят ослабленными, лучше отварить их, а затем заморозить — в замороженном виде крабы могут храниться до шести месяцев.

Крабы обладают способностью восстанавливать утраченные конечности. Сначала вырастают небольшие клешни, но во время линьки они продолжают расти. Время, необходимое для восстановления конечностей, варьируется в зависимости от возраста: у взрослых крабов на это может уйти до трех лет, а у молодняка — всего несколько месяцев.

Как приготовить варено-мороженные клешни краба

• Большая кастрюля
• Соль
• Чёрный перец
• Лавровый лист

1. Наполните кастрюлю холодной водой и добавьте крабов. На 2 литра воды потребуется 1 столовая ложка соли, 4-5 горошин чёрного перца и лавровый лист.

2. Дождитесь появления первых пузырьков — не допускайте сильного кипения!

3. Осторожно выньте конечности краба, дайте воде слиться и выложите их на тарелку, украсив лимоном, оливками и салатом.

Важно: Поскольку крабы уже были отварены на судне, повторная варка вызовет свертывание белка, поэтому необходимо избегать кипения.

Теперь вы осознали, что не требуется именно варить клешни краба, но надо бережно разогреть их в воде. Этот способ подходит для всех варено-мороженых конечностей крабов, включая камчатского и стригуна.

• Рекомендуется не сливать воду, если вы собираетесь готовить ещё крабов — она будет насыщена соком краба и улучшит вкус следующей партии.
• Если конечность краба слишком большая, можно ломать её, чтобы она вошла в кастрюлю целиком.
• Если у вас нет большой кастрюли или вы хотите сохранить конечности целыми для презентации, можно разогреть их в духовке: налейте немного воды в противень и разместите конечности краба в разогретой духовке при 150 градусах на 10-15 минут.

Как варить камчатского краба

В данной статье вы узнаете, как правильно готовить клешни камчатского краба, сколько времени это займет и нужно ли вообще это делать. Указанные здесь способы относятся к варено-мороженным конечностям крабов.

Особенную ценность этой информации придаёт её простота и доступность, что делает рецепты особенно привлекательными для читателей. Мой отец поделился со мной, как правильно варить и готовить клешни краба, и теперь я делюсь этим опытом с вами.

Однако имейте в виду, что наша история начинается именно с покупки варёно-мороженных конечностей камчатского краба в нашем интернет-магазине, где мы придаем особое значение качеству продуктов и нашей репутации.

Как готовить краба

• После вылова крабы отвариваются в морской воде на судне и сразу же замораживаются в шоковой морозильной камере.
• После разморозки данный продукт уже готов к употреблению: достаточно оставить замороженные конечности при комнатной температуре на 4–5 часов.
• Лучшее решение — размораживать краба в холодильнике, так вы сохраните все вкусовые качества и витамины, которыми богато крабовое мясо. Выложите конечности краба в холодильник утром, и уже вечером их можно будет есть.

При резкой разморозке крабы теряют сок, витамины, становятся сухими и менее вкусными.

Теперь вы понимаете, что варить или готовить варево-мороженного камчатского краба не нужно, достаточно лишь тщательно и бережно его разморозить, и он готов к употреблению.

Как приготовить варено-мороженные клешни краба

• Большая кастрюля
• Соль
• Чёрный перец
• Лавровый лист

1. В кастрюлю с холодной водой поместите крабов, добавляя 1 столовую ложку соли на 2 литра воды, 4-5 горошин чёрного перца и лавровый лист.

2. Следите за тем, чтобы вода не закипела — дождитесь, пока появятся первые признаки кипения!

3. Выньте конечности краба и дайте им слиться с лишней водой, затем выложите на тарелку и украсьте лимоном и оливками.

Важно: Учитывая, что краб уже был отварен на судне, повторная варка вызовет сворачивание белка — кипение воды недопустимо.

Теперь вы знаете, что не только можно, но и необходимо бережно разогревать клешни краба, а не варить их. Этот метод подходит для любых варено-мороженых конечностей, включая камчатского и других.

• Рекомендуется не сливать воду, если планируете готовить другие крабы — она насытится соком и улучшит будущую партию.
• Если конечность краба впечатляющих размеров, можно аккуратно её поломать, чтобы она поместилась в кастрюлю.
• Если у вас нет большой кастрюли, или же вы хотите подать конечности целиком для красивой подачи, можно использовать духовку. Налейте немного воды в противень, положите крабовые конечности в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

Краб непременно произведет впечатление на ваших гостей! Особенно если вы его правильно приготовите. Не бойтесь экспериментировать!

Как варить клешни краба

В сети присутствует огромное множество рецептов приготовления краба. Мы добавляем свой, возможно, тысячный, но это не уменьшает его ценности. Несмотря на имеющийся у меня опыт, я сам узнал о таком методе лишь недавно.

Человек, который поделился этим новым для меня рецептом, утверждает, что именно так готовят камчатского краба на Камчатке. Мне не довелось там побывать, и поэтому могу только верить на слово. Если среди читателей есть эксперты или жители этих мест, пожалуйста, напишите в комментариях, действительно ли так готовят краба.

Этапы приготовления

Готовить вкусный морепродукт вовсе не сложно. Процесс выглядит так:

1. Необходимо наполнить кастрюлю чистой водой в соответствующем объеме, установить на огонь и довести до кипения. Затем помещаем крабовые клешни в кипяток. Как только вода вновь закипит, уменьшаем сильный огонь до слабого.
2. Оставляем клешни вариться до тех пор, пока они не приобретут ярко-оранжевый цвет. Если масса свежего продукта составляет от 1 кг и больше, то время варки составит примерно 15–20 минут.
3. Когда крабы будут готовы, поместите их на 15–30 секунд в ледяную воду. Это делается для того, чтобы горячее мясо не перепарилось и не стало резиновым.

Теперь, когда блюдо готово, его можно подавать к столу, сбрызнув по желанию лимонным соком. Гарниром могут служить отварной рис, овощи на пару или ломтики свежего авокадо. Впрочем, гурманы предпочитают яркие крабовые клешни в чистом виде, так как они вкусные и сами по себе.

А как приготовить замороженные крабовые клешни?

Такой вопрос волнует многих. Здесь есть свои нюансы. Необходимо извлечь морепродукты из морозилки, положить их в холодильник и оставить на несколько часов. После этого достаньте и дайте им разморозиться при комнатной температуре. Как горячие, так и охлажденные клешни краба одинаково вкусны. Можно использовать в качестве приправ свежий лимон, зелень или сливочный соус.

Подпишитесь на нашу рассылку
и узнавайте о новинках, акциях
и скидках первыми.

Контакты и адреса магазинов

127238, г. Москва, ул. Дмитровское шоссе, д. 85

143922, г. Балашиха, ул. Советская, д. 6

Мы в Домодедово

142000, г. Домодедово, ул. Корнеева, д. 1А

140015, г. Люберцы, ул. Инициативная, д. 24

141018, г. Мытищи, ул. Новомытищинский проспект, д. 76А

143007, г. Одинцово, ул. Можайское шоссе, д. 71В

142100, г. Подольск, ул. Свердлова, д. 9

141501, г. Химки, пр-кт Мельникова, д. 2Б

141078, г. Королёв, пр-кт Королёва, д. 5Д

Срок рассмотрения заявки на возврат денежных средств составляет 10 дней (срок устанавливается магазином). Возврат денежных средств осуществляется на ту же банковскую карту, с которой производился платеж. Возврат денежных средств на карту осуществляется в срок от 5 до 30 банковских дней в зависимости от Банка, выпустившего банковскую карту.

Если вы отметили признаки некачественной продукции:

2. Менеджер свяжется с вами и договорится о дате и времени визита курьера для обмена товара или возврата денежных средств.

Ваша заявка успешно отправлена

На вашу почту был отправлен код подтверждения

Нажмите здесь, чтобы ввести код и активировать подписку.

Отзыв отправлен и будет опубликован после модерации. Благодарим вас!

Мы отправили письмо на email

Код восстановления был отправлен на
Используйте его для входа. Вы можете изменить пароль в личном кабинете в разделе Личные данные.

Оплатить заказ можно онлайн с помощью банковской карты через платёжный сервис компании Uniteller. После подтверждения заказа вы будете перенаправлены на защищённую платёжную страницу Uniteller, где потребуется ввести данные для оплаты. После успешной оплаты на указанный в форме электронной почты будет направлен чек с информацией о заказе и данных по произведённой оплате.

РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Крабы и секции от СЗРК уже были отварены в морской воде, потому достаточно лишь их разморозить и разделать.

Первый способ — размораживание в холодильнике в течение 4–6 часов. Таким образом вы сохраните больше полезных и питательных веществ в продукте.

Второй, быстрый способ — поместите замороженные секции в кипящую воду на 30 секунд, так чтобы вода полностью их покрывала. После этого извлеките и приступайте к разделке. Не держите их дольше полуминуты — это сделает мясо жестким.

Если же мясо предварительно не было сварено, время готовки можно увеличить до получаса, добавив в воду специи и лавровый лист. Также приготовление сырого краба на пару или гриле вполне допустимо.

ВНИМАНИЕ! Обратите внимание на то, что повторная заморозка крабов недопустима.

КАК РАЗДЕЛАТЬ КРАБА

Для разделки крабов используйте кухонные ножницы и, по желанию, специальную длинную лопатку с зазубринами. Можно также обойтись и руками, но помните, что хитиновый панцирь очень жесткий и могут потребоваться усилия. Будьте осторожны и не повредите себя! Разрежьте ножницами вдоль или расколите клешни и фаланги краба, стараясь не повредить мясо. Внутри могут оказаться длинные белые полосы, которые несъедобны — их необходимо удалить. Самого краба можно разрезать снизу или по бокам, где панцирь более мягкий. Не спешите и будьте внимательны в этом процессе!