Как сделать сметану — рецепты приготовления и советы как в домашних условиях приготовить сметану (20 фото видео). Как сделать сметану в домашних условиях.

Все очень просто: нужно использовать больше масла и меньше воды, добавить больше сметаны из магазина и больше работать миксером.

Как сделать сметану — рецепты приготовления и советы как в домашних условиях приготовить сметану (20 фото + видео)

Приготовление

Сказать, что молоко полезно, значит не сказать ничего. Это продукт, с которым все знакомы с самого рождения. И как хорошо человек научился на основе молока создавать многие другие лакомства.

Сметана не является исключением. Проблема в том, что с развитием химии и технологий тематическая смесь приобрела неестественный состав и вкус. Поэтому в последнее время все большую популярность приобретает вопрос о том, как сделать сметану самостоятельно.

Домашнее молоко в помощь

Лучше решить тематическую проблему с помощью натурального коровьего или козьего молока. Последнее немного полезнее, в то время как первое всегда в дефиците. Но в любом случае, лучше покупать домашнее молоко у надежных сельских жителей.

Качественное молоко пахнет свежестью и само по себе маслянистое. Лучше перелить его в чистую стеклянную емкость.

Достаточно трехлитровой банки, так как для приготовления сметаны используется 3 литра молока:

• Наполните банку молоком и накройте ее чистой тканью (последнюю лучше всего закрыть резинкой),
• Молоко заквашивается в течение 2 дней при температуре 18-25 градусов Цельсия (если температура ниже, необходимо подождать 4-5 дней),
• Сквашенное молоко сливают через 3-4 слоя марли и сито, оставляя массу будущей сметаны,
• Массу собирают и взбивают блендером.

Отсюда понятно, как сделать сметану более густой — нужно больше работать с электрическим кухонным комбайном. А если сметана слишком густая, добавляют сыворотку.

После взбивания поставьте смесь в холодильник на 1,5 часа. Домашняя сметана готова!

Сливки для компании

Не вся сметана одинаковая, поэтому многие хозяйки любят экспериментировать. Как насчет того, чтобы добавить в рецепт немного 35% сливок?

Вы можете купить его в магазине или сделать самостоятельно, поставив домашнее молоко в холодильник на сутки, чтобы получить нужный слой. Тогда вам нужно сделать следующее:

• Отделите сливки от молока и поставьте часть сливок в холодильник на 6 часов для застывания,
• Смешайте 2 столовые ложки холодных сливок с 1 столовой ложкой теплых сливок,
• Взбейте смесь электрическим миксером и держите в тепле в течение 7-8 часов, пока она не достигнет желаемого вкуса.

Это ответ на вопрос, как приготовить сметану. Оказывается, все, что нужно для такого дела, — это 1 литр молока, 2-3 емкости, миксер и холодильник.

Все очень просто: нужно использовать больше масла и меньше воды, добавить больше сметаны из магазина и больше работать миксером.

Описание приготовления:

Домашнюю сметану можно использовать для приготовления различных блюд. Она мало чем отличается от магазинной высококачественной сметаны, но стоит гораздо дешевле. Натуральные сливки лучше всего использовать для приготовления сметаны. Достаточно содержания жира 10 % или более. Не используйте перепастеризованные или стерильные! Они не содержат микроорганизмов, необходимых для ферментации, и не могут приготовить сметану. Если вам понравится этот рецепт, помните, что для следующей порции домашней сметаны лучше использовать несколько столовых ложек домашнего продукта вместо покупной сметаны.

• 15% сливки — 500 мл (натуральные или пастеризованные).
• Сметана — 2 столовые ложки.

Как приготовить «Домашняя сметана из сливок»

1. положите часть сливок в пол-литровую банку, добавьте сливки и хорошо перемешайте до однородности.

2. добавьте оставшиеся сливки и хорошо перемешайте. Накройте банку бумагой или ватой и оставьте в темном теплом месте примерно на 24 часа (или пока смесь не загустеет).

Затем поставьте банку в холодильник еще на 24 часа. Не нужно перемешивать сметану во время приготовления! В противном случае он не загустеет и останется жидким.

4. по истечении отведенного времени домашний крем готов! Он имеет густую, однородную консистенцию и восхитительный вкус. Веселитесь!

Многие любители козьего молока задаются вопросом, как сделать сметану из козьего молока. Всем любителям особого аромата и вкуса такого кисломолочного продукта рекомендуется воспользоваться одним из старинных рецептов.

Как сделать сметану из сливок

Можно сразу приготовить сметану из готовых сливок. Для этого перелейте его в стерильную банку, накройте (но не закрывайте) и оставьте в теплом месте на 10 часов. Вы хотите сократить время ферментации? Добавьте столовую ложку сметаны — это сократит процесс вдвое!

Важно: Не позволяйте сметане готовиться слишком долго, так как в теплом месте она быстро испортится.

Если вы видели, как делают сметану в сельской местности, вы увидите, что после брожения ее разминают, чтобы она стала гуще. Для этого нужно выстелить сито марлевой салфеткой, завернутой в несколько слоев, и дать сыворотке стечь. Большим преимуществом этого метода является отсутствие отходов, так как сыворотка может быть использована для дальнейшей выпечки.

Если у вас есть сепаратор для сливок, то сделать крем из сливок будет еще проще. Переложите сливки в машину, разделите их на сметану и сыворотку и оставьте набухать в теплом месте примерно на 6 часов.

Домашняя сметана из натурального молока

Интересен процесс приготовления сметаны из натурального молока. Наши бабушки использовали этот метод для приготовления многих молочных продуктов.

Для приготовления настоящей сметаны из коровьего молока вам потребуется:

Затем следуйте алгоритму:

1. Налейте молоко в кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения.
2. Дайте ему остыть до 40 градусов и перелейте в стерильную банку.
3. Добавьте 4 столовые ложки кефира.
4. Плотно закройте крышкой и встряхивайте в течение 2 минут.
5. Заверните его в полотенце и оставьте в теплом месте на 6-7 часов.
6. Возьмите глубокую тарелку и сито, которое хорошо выстелите марлей, и вылейте на него содержимое банки.
7. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов, чтобы стекала сыворотка.
8. Не забывайте время от времени помешивать сметану, чтобы проверить ее консистенцию.
9. Затем положите сметану в блендер и взбейте до однородности, если вы хотите, чтобы смесь была менее густой.
10. Переложите в другую банку и охладите в течение 12 часов.

По истечении этого времени домашняя сметана готова и ее можно употреблять в пищу. Но не забудьте оставить несколько ложек для следующей порции.

Как приготовить сметану из магазинного молока

Теперь, когда вы знаете, как приготовить сметану, трудно не сделать ее дома. Даже если у вас в наличии только магазинное молоко, вы все равно можете насладиться домашним продуктом. Главное — выбирать более густое молоко с меньшим сроком хранения.

Для приготовления сметаны из покупного молока удобнее использовать ложку с прорезью. Для этого вылейте его в миску и отделите сливки от молока. Тогда воспользуйтесь одним из предыдущих рецептов — да, сметаны будет меньше, так как оригинальный фирменный продукт немного жирнее, но по вкусу она будет ничуть не хуже домашней сметаны.

Полоска готова, оберните ее вокруг стыка между крышкой и банкой, хорошо сожмите и начинайте взбивать сливки в течение 1,5-2 минут.

Пять самых питательных рецептов домашней сметаны:

Название блюда	Время приготовления	Калории ккал на 100 г	Рейтинг пользователей
Домашний крем в мультиварке	10 часов 25 минут	300	+11
Домашние сливки в йогуртнице	8 ч	300	+4
Домашняя сметана, приготовленная из сливок	2 д 10 минут	237	+11
Домашняя сметана из козьего молока	4 д	68	+17
Вкусная густая домашняя сметана	2 дня 3 часа 45 минут	68	+37

Полезные советы. Оптимальная температура приготовления составляет 35°-40°. — Сметану можно заквашивать любым способом. Основная цель — получение ценных органических молочных кислот, полезных для организма — для приготовления сметаны можно использовать сливки любой жирности.

Используя наш собственный метод с секретом, сметана получается густой и вкусной, если сравнивать ее с коммерческой сметаной, то домашняя сметана определенно выигрывает и по качеству, и по стоимости.

Домашняя сметана из молока

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Положите молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть, затем выключите нагрев и остудите до 40 градусов. Эта температура комфортна для тела, а жидкость будет слегка теплой,
2. Перелейте жидкость в литровую банку и добавьте туда кефир. Закройте крышку и хорошо встряхните. Заверните его в одеяло и оставьте на 7 часов,
3. Возьмите любую глубокую банку и поставьте на нее сито, которое должно быть покрыто несколькими слоями марли. Вылейте содержимое банки в сито, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 8 часов. Рекомендуется время от времени помешивать смесь, чтобы сыворотка хорошо осела,
4. Оставшуюся в банке сметану перелейте в контейнер и пюрируйте блендером. При желании можно добавить немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Перелейте сметану в банку и охладите в течение ночи.

Домашняя сметана из магазинного молока

Ингредиенты:

• 315 мл молока 3,2% жирности
• 300 г сливочного масла 8% жирности
• 2,5 столовые ложки сливок 3% жирности, 2,5 столовые ложки густых сливок

Подготовка:

1. Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки и размягчите на плите. Затем добавьте молоко, поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, чтобы масло растаяло. Выключите газ до того, как все кубики расплавятся, так как они сами растворятся в горячей жидкости,
2. Положите все в блендер и смешивайте на высокой скорости в течение 3 минут. В итоге у вас получатся вкусные домашние сливки, которые понадобятся для дальнейшего приготовления,
3. Положите все в блендер, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Накройте его, заверните в одеяло и оставьте в теплом месте на 6 часов. В некоторых случаях для того, чтобы домашние сливки были готовы, требуется 10-12 часов. По этой причине следует регулярно заглядывать под крышку, чтобы проверить, готова ли она. Затем поставьте сметану в холодильник на ночь.

Рецепт сметаны из козьего молока

Существует два метода приготовления пищи в домашних условиях: с сепаратором и без него. Давайте рассмотрим оба метода: