Как готовить сухие грибы, сколько варить, жарить. Рецепты. Сколько варить сушеные грибы.

Шаг 5 Разломайте длинную вермишель на несколько частей или используйте другую подходящую по размеру лапшу, добавьте в сковороду и перемешайте.

Рецепты грибного супа из сушеных грибов

Суп из сушеных грибов — это не то же самое, что обычный грибной суп. Сушеные грибы — это такой секретный ингредиент, по которому можно узнать профессионального повара или страстного охотника за грибами. Только сушеные грибы придают супу более насыщенный, особый вкус лесных грибов, который невозможно смешать ни с чем другим, вкус, который создает неповторимую атмосферу домашнего уюта и располагает к задушевным беседам.

С таким грибным супом хорошо собраться всей семьей, вспомнить лето и послушать захватывающие истории настоящих грибников, как они собирали грибы, куда ходили, какие хитрости использовали и, конечно, как однажды собрали самый большой урожай.

Ради этой атмосферы и воспоминаний о «тихой охоте» — так грибники называют свои походы в лес — ради этих разговоров, которые приносят тепло летнего солнца даже зимой, возникла идея приготовить суп из сушеных грибов. У нас есть несколько отличных рецептов супа из сушеных грибов, которые помогут вам вернуться в лето.

Принципы и особенности приготовления

Прежде чем узнать, как приготовить суп из сушеных грибов, следует ознакомиться с принципами и особенностями. Существует множество рецептов грибного супа — из шампиньонов, лесных грибов, а также замечательный, ставший уже классическим крем-суп из кантареллы. Большинство грибов, используемых в супе, свежие, рубленые или рубленые, сырые или жареные.

Иногда также используются маринованные грибы. А вот сушеных грибов обычно не так много, но они играют главную роль. Сушеные грибы в грибном супе — это как звезда праздника, которая буквально дважды выходит на сцену, но все гости приходят именно из-за нее. Сушеные грибы не дают такого объема, но они придают супу насыщенный вкус и аромат, ради которого этот суп и готовится.

Перед приготовлением грибного супа сушеные грибы сначала замачивают в кипятке, чтобы они «разварились». Затем их обычно либо нарезают, либо добавляют в суп целиком. Однако не ожидайте, что они вырастут слишком сильно. Главное, чтобы грибы размягчились и отдали свой вкус и запах в бульон.

Очень часто сушеные грибы измельчают в ступке, блендере или кофемолке и добавляют в суп в качестве ароматной приправы. Для придания блюдам из грибов более насыщенного вкуса можно также использовать измельченные сушеные грибы.

Летом и осенью люди ходят за грибами с корзинами. Некоторые из собранных грибов жарят, но большинство хранят на зиму. Грибы консервируют, солят, маринуют, замораживают и сушат. Сушеные грибы сохраняют все свои полезные свойства, занимают мало места и нетребовательны во всех отношениях.

Самое главное, сушеные грибы сохраняют свой вкус так, как это делают вареные, жареные, маринованные и никакие другие грибы. Поэтому даже если у вас много свежих лесных грибов и вы хотите приготовить из них суп, добавьте хотя бы немного сушеных грибов, вы не пожалеете.

Любой лесной гриб можно засушить, но самые благородные грибы, конечно, самые лучшие. Лучшие из лучших — короли сушки — горох. Грибы — самая желанная добыча для охотника за грибами и самый ценный трофей. Именно сушеный горох обеспечивает самый насыщенный, неповторимый грибной вкус.

Предварительная подготовка продуктов

Перед тем как варить суп, нужно немного замочить сушеные грибы. Залейте сушеные грибы холодной водой и оставьте их замачиваться примерно на полтора часа. Если у вас нет времени ждать, вы можете залить сушеные грибы кипятком — тогда они будут готовы к использованию через 20-30 минут. Когда сушеные грибы станут мягкими, их можно порезать на кусочки и добавить в суп. Сливать воду из грибов не обязательно. Его можно процедить через сито или марлю и также добавить в бульон. Теперь вы точно готовы! Вот лучшие рецепты супа из сушеных грибов.

Это самый простой рецепт супа из сушеных грибов. Его легко и быстро приготовить, используя все ингредиенты, которые есть под рукой у каждой хозяйки — практически «каша из топора». Теплый грибной суп из сушеных и ароматных лесных грибов согревает тело и душу даже лютой зимой и навевает теплые воспоминания о лете.

• Сушеные грибы — 50 г,
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• пшеничная мука — 2 столовые ложки,
• масло,
• растительное масло,
• соль,
• перец (горошек),
• лавровый лист,
• сметана,
• травы,
• вода — 1,5 литра.

Прежде чем варить суп из сушеных грибов, необходимо сначала промыть грибы и залить их кипятком на 20-30 минут. Или предварительно замочите их в холодной воде — примерно на 1-1,5 часа. Пока сушеные грибы замачиваются, доведите воду для супа до кипения и подготовьте зажарку. Для жарки используйте растительное и сливочное масло. Растительное масло особенно хорошо подходит для жарки овощей, но его сливочный вкус также хорошо сочетается с грибами. Поэтому мы жарим их на растительном масле и в конце добавляем немного сливочного масла, чтобы добиться нужного вкуса и аромата.

Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте лук, недолго обжарьте и добавьте морковь. Когда морковь станет мягкой, добавьте немного муки. Мука не является обязательным ингредиентом, но, просматривая множество лучших рецептов супа из сушеных грибов, мы обнаружили, что она очень часто используется для того, чтобы загустить грибной суп и сделать его более насыщенным. Смешайте овощи с мукой, добавьте немного масла и обжаривайте все вместе в течение нескольких минут. Затем снимите с плиты и накройте крышкой.

Вода в кастрюле уже закипела, а грибы стали мягкими. Нарежьте грибы и добавьте их в кастрюлю. Слейте воду, в которой они замачивались, через сито и также добавьте их в будущий суп. Готовьте их около 20 минут. Пока грибы варятся, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Через 20 минут, когда грибы сварятся, добавьте картофель. Как только картофель закипит, снимите пену и уменьшите нагрев. Через 10 минут добавьте грибы, соль, перец и лавровый лист. Варите грибной суп, пока не сварится картофель.

Суп из сушеных грибов можно есть сразу после приготовления, но он не менее вкусен и на второй день, если его немного вымочить. Грибной суп подается со сметаной. Вы также можете нарезать зелень и посыпать ею блюдо при подаче, но это зависит от личных предпочтений ваших гостей.

Очень простой способ накормить всю семью. Этот суп также придется по вкусу людям с хорошей фигурой, поскольку он не содержит мяса и поэтому является диетическим.

Как замачивать грибы

Первым и самым важным шагом в обработке сушеных грибов является их замачивание. Это должно быть сделано правильно. В процессе сушки из грибов удаляется вся влага. Во время замачивания вода возвращается в продукт. Благодаря этому грибы снова становятся мягкими, сочными и вкусными. Самое главное — выбрать температуру воды для замачивания. Лучше всего использовать прохладную воду.

Это позволяет сохранить текстуру продукта сбалансированной, так как она изменяется медленно и постепенно. Кроме того, грибы сохраняют как можно больше питательных веществ и витаминов. Если вы хотите ускорить процесс, можно также использовать горячую воду. Это особенно актуально, если у вас мало времени на подготовку грибов. Однако вода не должна быть слишком горячей. Никогда не заливайте в изделие кипящую воду. В противном случае грибы могут размягчиться и превратиться в кашу.

Если вы хотите получить более мягкий, сливочный вкус, грибы также можно замочить не в воде, а в молоке. Подойдут также сливки любой густоты. Но не выкладывайте его слишком толстым слоем — для взбивания, для десертов. Лучше использовать 10%-ный продукт.

Техника замачивания сушеных грибов зависит от многих факторов. Например, это зависит от того, как их сушили и насколько они были загрязнены. Дикие грибы обычно содержат много грязи, и их не следует предварительно удалять. В этом случае, безусловно, стоит замочить их дважды. Первое замачивание должно быть коротким, чтобы промыть и очистить грибы. Второе замачивание должно быть более длительным, чтобы продукт набух и стал более мясистым.

Минимальное время второй выдержки — 3 часа. Оставьте грибы в воде максимум на 7-8 часов. Допускается заливать их жидкостью вечером и продолжать готовить утром.

Если грибы готовятся для супа, то после второго замачивания лишнюю воду не следует выбрасывать. Это лишает продукт части его полезных свойств и аромата. Поэтому использованная вода сначала очищается несколькими слоями апотекария, а затем служит основой для супа. Когда китайские грибы используются для кулинарных экспериментов, их следует вымачивать особым образом. Такой продукт обычно предварительно не промывают, а сразу и надолго замачивают в воде.

Вы можете даже оставить их в жидкости на 12-15 часов. При замачивании следует учитывать, насколько мягкими являются грибы. Если продукт был предварительно измельчен, ему не нужно лежать в воде так долго. Время сушки также зависит от метода сушки. Если грибы сушатся в духовке, это занимает больше времени. Это делает высушенный продукт более твердым и шероховатым.

Если же грибы были приготовлены в естественных условиях (например, на ниточках на улице), то они остаются максимально мягкими и нежными. Для белых грибов время замачивания самое короткое. Они остаются нежными и легко срезаются после сушки. Их можно замочить в воде или молоке.

Важно пить достаточное количество жидкости. Если вы замачиваете грибы, помните, что они впитают много воды и сильно вырастут. Обычно этот показатель составляет 4-5 раз.

Как варить

Сушеные грибы можно приготовить разными способами. Чаще всего их готовят в первую очередь. Это должно быть сделано правильно и с достаточным запасом времени. Калорийность грибов в таком виде составляет около 56 ккал на 100 г.

И их ФГД:

REA	Содержание РЭА в г (на 100 г)
Протеин	4,2
Жиры	0,4
Углеводы	9,6

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда необходимо использовать

• Сушеные грибы — 200-250 г,
• Вода (слегка теплая) — около 1 литра,
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Положите все сухие ингредиенты в большую глубокую миску.
2. Залейте грибы небольшим количеством горячей воды. Убедитесь, что вода полностью покрывает грибы. Не менее чем на 3-4 см выше слоя грибов.
3. Оставьте в таком состоянии на 2 — 3 часа. Вы также можете замочить грибы на ночь.
4. После замачивания положите их в кастрюлю и залейте водой. Если жидкость в миске с грибами была не мутной и не грязной, ее можно использовать для дальнейшего приготовления. Таким образом, бульон становится особенно вкусным и ароматным.
5. Доведите жидкость до кипения в кастрюле на сильном огне. Затем удалите пену, которая образуется на поверхности воды. Уменьшите огонь, чтобы жидкость в кастрюле не слишком кипела.
6. Оставьте грибы кипеть в этих условиях примерно на полчаса. Это время приготовления идеально подходит для буковых грибов, шампиньонов из бука, грибов из красной травы, лесных грибов из бука и грибов из тополя.

После приготовления их можно использовать для тостов или в качестве начинки для пирогов, пирожков и блинов.

Что можно добавить

В процессе приготовления к грибам можно добавить сушеные травы. Однако важно не переусердствовать. Вкус грибов уже удивительно яркий и насыщенный.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленные грибы можно подавать сразу после приготовления. Для этого их солят и смазывают майонезом или другим соусом. Мелко нарежьте вареные грибы, приправьте солью и перцем, смешайте с ломтиками вишни и намажьте на испеченный хлеб.

Как жарить с луком и чесноком

Сушеные грибы можно прекрасно приготовить на сковороде. В жареном виде они хорошо сочетаются со всеми видами деликатесов. Для этого варианта рецепта вы можете использовать любые сушеные грибы, которые найдете у себя дома. Главный ингредиент рецепта хорошо сочетается с луком и чесноком. Но при желании можно добавить и другие овощи.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда необходимо использовать

• Лук репчатый — 1 шт,
• 1 зубчик чеснока — 3-4 зубчика,
• Сушеные грибы (любые) — 130-150 г,
• растительный жир — 2-3 столовые ложки растительного жира,
• свежие травы — 1 пучок,
• соль и специи — по 1 щепотке.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2-3 порции вкуснятины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Выбранный сорт грибов засыпается в просторную емкость с горячей водой. Оставьте его в таком виде не менее чем на четверть часа.
2. Дайте постоять не менее четверти часа. Не опустошайте его, он еще пригодится в дальнейшем рецепте.
3. Положите весь растительный жир в сковороду. Высыпьте туда лук. Очистите и нарежьте их. Например, лук можно нарезать полукольцами или кольцами.
4. Посыпать чесноком. Очистите чеснок и нарежьте его мелкими кубиками.
5. Обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Дайте ингредиентам провариться вместе в течение 4-5 минут на среднем огне. Чеснок может немного подождать и быть добавлен позже, чтобы кусочки не подгорели.
6. Влейте бульон в кастрюлю. Это вода, которая была слита с ранее замоченных грибов. Если ничего не осталось, можно использовать небольшое количество любого бульона или даже простой воды.
7. Добавьте немного соли и перца к ингредиентам на сковороде. Когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны, дайте им закипеть на медленном огне. В конце блюдо должно быть полностью готово.
8. Когда жидкость в сковороде полностью испарится, блюдо готово.

Посыпьте блюдо рубленой свежей зеленью. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся. Например, смесь лука и петрушки.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо подавайте сразу же. Перед этим смешайте жареные грибы с выбранным вами гарниром. Например, картофель. Корнеплоды можно нарезать и обжарить или запечь в духовке со специями. Затем — смешать с грибной смесью. Теплые салаты с жареными грибами очень вкусны. Вы можете проложить их, например, между картофелем, помидорами, яйцами и сыром.

Сушеные грибы можно использовать в качестве начинки для картофеля. По рецепту, приведенному в этой статье, можно приготовить вкусное фаршированное блюдо. Вы сможете приготовить полноценное сытное блюдо на обед или ужин за один присест. Картофель для этого рецепта лучше всего готовить из крупного картофеля. Таким образом, их легче заполнить.

Суп получается вкусным, потому что в его приготовлении используются очень мелко нарезанные грибы. Кроме того, этот способ приготовления не требует длительного замачивания сушеных грибов, поэтому его можно приготовить очень быстро. В некоторых отношениях он может напоминать крем-суп.

Как варить суп из сушеных грибов

Сушеные белые грибы — 100 г картофель — 3 штуки, лук — 1 головка абрикосы — 3 столовые ложки морковь — 1 штука сметана, масло, петрушка, перец и соль — по вкусу.

Приготовьте суп из сушеных грибов

Замочите сушеные белые грибы в холодной воде на 3 часа, затем отварите в той же воде в течение 30 минут и добавьте соль. Снимите готовые сушеные грибы со сковороды и при необходимости измельчите. Очистите и нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета, затем очистите и натрите морковь и добавьте к луку, затем добавьте грибы и обжаривайте в течение 7 минут. Верните лук и грибы в сковороду и приправьте солью. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками картофель и готовьте еще 10 минут. Оставьте настаиваться еще на 10 минут. Подавайте суп из вареных сушеных грибов со свежей рубленой зеленью, свежим белым хлебом и густой сметаной.

Как сушить грибы в домашних условиях

Очистить и промыть грибы для сушки в домашних условиях, нарезать крупные части грибов: Шляпки нарезать кусочками примерно 3х3 см, ножки — кружочками. Подвесьте срезанные части грибов на крепкую нитку, шляпки отдельно, так как они быстрее сохнут, а ножки отдельно.

Повесьте веревку с грибами в сухом, солнечном месте, с некоторым расстоянием между ними. Накройте марлей, чтобы защитить их от насекомых. Храните сушеные грибы на солнце в течение 7-9 дней, переложив их в стеклянные банки. Хранить в стеклянных банках в сухом, темном месте. Грибы могут храниться таким образом до 5 лет.

Сушка грибов в духовке Нарежьте грибы как для сушки нитками, выложите в один слой на противень (или 2 противня) и застелите бумагой для выпечки. Сушите грибы 2,5 часа при температуре 25 градусов, затем 2 часа при температуре 70 градусов и еще 2 часа при температуре 55 градусов. Слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы влага из грибов могла выйти из духовки.

Затем проверьте, готовы ли грибы. Правильно высушенный гриб упругий и не крошится. Грибы, которые плохо высушены, получаются резиновыми и мягкими. Если вы не сушили грибы, то позже их можно развесить на кухне на веревках для окончательной сушки, которая в этом случае занимает 2-3 дня.

Совет: Если вы нарезаете шляпки грибов для сушки, помните, что потом их придется нанизывать — чтобы грибная долька не развалилась при нарезке, следите за тем, чтобы на каждой дольке оставалась плотная часть шляпки без пуха.

Супы-пюре всегда пользуются большим успехом. Они имеют очень нежную консистенцию и красивый внешний вид, и вы можете украсить их по своему усмотрению гренками, зеленью, вареными овощами и орехами.

Есть ли отличия для белых грибов

Как приготовить белые грибы? Этот сорт не зря называют «настоящим». Вкус и запах этих грибов уникален. На самом деле, их можно использовать для приготовления практически любого блюда, от супов до сложных соусов. Их бульон такой же насыщенный и питательный, как кусок мяса на кости. В то же время они гораздо проще в приготовлении, чем другие сорта.

Сколько времени требуется для приготовления грибов? Чтобы пожарить или потушить их, вам понадобится всего 15 минут. Для приготовления супа необходимо больше времени: 20-30 минут. Не готовьте их дольше, чем необходимо, иначе их запах исчезнет.

Как замачивать сушеные грибы

Сушеные грибы — это ароматное напоминание о теплом лете и пышной осени. После высыхания их легко хранить. Они не занимают много места и при замачивании увеличиваются в размерах в 6-10 раз. Это означает, что если в рецепте для блюда рекомендуется 300 граммов самых свежих грибов, то в сушеном виде это всего лишь 50 граммов.

Как вы замачиваете сушеный материал?

1. Положите грибы в чистую миску, добавьте воду и хорошо разотрите руками. Слейте воду.
2. Залейте грибы водой в соотношении 1:10. Оставьте их пропитываться на 1-8 часов.

В какой воде замачивать сушеные грибы

Для замачивания грибов используйте чистую воду комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс замачивания, его можно немного подогреть.

Никогда не добавляйте кипяток в сухие ингредиенты. Тогда у вас будет ароматизированная вода, а грибы будут безвкусными и жесткими.

Если вам нужно быстро добавить в блюдо какой-то ингредиент, лучше измельчить сухой бульон и использовать его в качестве приправы.

Сколько замачивать грибы для супа

В супе бульон — это главное и основное. Когда сушеные грибы замачивают, именно вода дает им большую часть необходимых веществ и аромата. Поэтому его не сливают, а осушают и используют для приготовления пищи. Если грибы грязные, замочите их дважды в воде. Первый раз: в течение 30 минут, чтобы хорошо промыть их.

Как долго их нужно замачивать перед приготовлением супа?

1. Минимальное время — 2 часа.
2. Максимум: 8 часов.

Деревянные китайские грибы, продаваемые в брикетах, замачиваются дольше других. Вы можете оставить их на ночь, чтобы они пропитались водой.

Вообще, лучше всего ориентироваться не по времени, а по тому, насколько грибы набухшие и мягкие. Если они тонко нарезаны, процесс может занять еще меньше времени: 10-15 минут.

После замачивания вода часто содержит осадок в виде частиц грязи и песка. По этой причине для бульона используется только верхняя прозрачная часть, а остальная часть сливается.

Сколько замачивать грибы для жарки

Сушеные грибы также замачивают перед приготовлением. Однако при таком варианте важно, чтобы они не варились в воде слишком долго.

Через какое время следует начинать жарить? Правильный ответ: через 2-3 часа. После этого хорошо разотрите грибы руками, промойте их под проточной водой и положите в дуршлаг, чтобы дать стечь воде.

Если вы хотите использовать бургеры для жарки, опытные повара рекомендуют вместо воды использовать жирное молоко. Какие вкусные и сочные грибы! Процесс вымачивания занимает столько же времени. Перед замачиванием грибы хорошо промывают, а молоко выпаривают.

Поэтому замачивание грибов — довольно простая задача. Главное — знать, в какой воде они должны находиться. Лучше всего использовать чистую воду комнатной температуры. Продолжительность процесса может быть разной. Для сухих препаратов лучше ориентироваться на внешний вид. Грибы набухшие, полные и мягкие? Пора начинать готовить!

Уместно ли замачивать белые грибы перед варкой

Известно, что грибы нельзя замачивать в воде перед сушкой, поэтому этот процесс необходимо проводить перед приготовлением. Большинство домохозяек согласны с тем, что употребление сушеных грибов очень полезно. Во-первых, вы можете купить их круглый год в супермаркете или на рынке. Во-вторых, сушеные грибы могут храниться гораздо дольше, не теряя своих полезных свойств и приятного запаха. В-третьих, они не занимают много места на кухне.

Сколько нужно варить сушеные грибы после замачивания

Следует отметить, что не все сушеные грибы подходят для приготовления пищи. Некоторые сорта имеют особенно горький вкус и идеально подходят для соусов. В целом, время приготовления сушеных грибов зависит от их вида и от того, были ли они предварительно замочены. Если по каким-то причинам замачивание было пропущено, сушеные грибы готовятся долго, иногда этот процесс может занять от 6 до 8 часов.

Грибы, замоченные в воде или молоке, варятся в среднем 30-40 минут. Но большинство опытных домохозяек определяют приготовление грибов без времени. Если вы возьмете кастрюлю за обе ручки и поднимете ее, готовые грибы будут сидеть на дне, а сырые грибы будут плавать.

Подавайте фаршированное угощение к столу, пока оно еще горячее. Сверху можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром. Положите котлеты, стейки или фрикадельки на тарелку. Вы также можете подать его без мяса. Он и так насыщенный и вкусный.

Сколько варить сушеные грибы по времени? Как правильно замачивать грибы?

Многие кулинары стараются всегда иметь под рукой сушеные грибы. Они не только свежие, но и придают потрясающий аромат любому блюду — от супов до соусов. Список можно продолжать и продолжать. Но прежде чем добавить грибы в блюдо, их нужно приготовить. Вы знаете, как долго варить сушеные грибы?

Сушеные грибы используются поварами во всем мире. Благодаря насыщенному вкусу и приятной текстуре, которую они придают блюду, популярность этого продукта не ослабевает. Сушеные грибы используются в соусах, супах, кашах и даже в качестве начинки для пирогов.

Однако перед приготовлением основного блюда их следует замочить в воде, чтобы восстановить их форму. Существует несколько способов замачивания грибов:

• Для получения более насыщенного вкуса — в холодной воде,
• Для смягчения вкуса используется молоко,
• В качестве экспресс-метода используется горячая вода.

Количество воды для замачивания зависит от того, сколько грибов вы используете:

• 15 грамм сушеных грибов на ¾ столовой ложки воды,
• На 1 ½ столовой ложки воды вы получите 30 грамм и т.д.

Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью. Кроме того, сушеные грибы иногда вымачивают в бренди или вине для придания им особого аромата и вкуса.

Время вымачивания также зависит от сорта и размера грибов. Для наглядности ниже приведена сравнительная таблица.

Целые грибы — 30 минут

Фета — 10 минут

Белые грибы spp.

Помимо времени вымачивания, следует также обратить внимание на внешний вид грибов. Когда они хорошо набухнут и почти вернутся к своей прежней форме и станут достаточно мягкими на ощупь, их можно слить. Домашние сушеные грибы, обработанные в высокотемпературной печи, требуют гораздо больше времени для замачивания, чем магазинные.

Сколько варить сушеные грибы после замачивания?

Следует отметить, что не все сушеные грибы подходят для приготовления пищи. Некоторые сорта имеют слегка горьковатый вкус и лучше подходят для соусов. В целом, время приготовления сушеных грибов зависит от сорта и от того, были ли они вымочены или нет. Если по каким-то причинам замачивание было пропущено, сушеные грибы готовятся долго, иногда этот процесс может занять от 6 до 8 часов.

Грибы, замоченные в воде или молоке, готовятся в среднем 30-40 минут. Но в основном опытные хозяйки определяют готовность грибов, не теряя времени. Если взять кастрюлю за обе ручки и приподнять ее, вареные грибы опустятся на дно, а сырые всплывут наверх.

Отвариваем белые грибы правильно

Белые грибы считаются королевскими не только из-за своего внушительного вида, но и благодаря приятному вкусу и аромату. Этот сорт отлично подходит для приготовления жульенов, тушеных блюд, сытных супов и холодных закусок. Белые грибы не менее вкусны и питательны, чем говяжьи бульоны. Как долго я должен варить сушеные семена грибов?

Готовить грибы очень просто и гораздо быстрее, чем другие виды. Для супа достаточно 20-30 минут, а грибы для запекания нужно готовить всего 15 минут. Быстрее можно приготовить только сушеные грибы. В нарезанном виде они готовятся всего 5 минут.

Особенности приготовления грибного супа

Разнообразие продаваемых сушеных грибов оставляет покупателю свободу выбора. Но каждый вид имеет свои особенности, которые необходимо учитывать для гармонии вкуса. Если вы готовите сливочный соус или мясное блюдо, лучше купить сушеные сморчки. Они обладают приятным земляным вкусом и мясистой текстурой.

Грибы шиитаке, которые относятся к черным грибам, подходят для китайской кухни. У них жесткий стебель, который лучше удалить после вымачивания. Грибы кантарелла используются для приготовления ризотто и других итальянских блюд. Белые грибы и шампиньоны, напротив, идеально подходят для супов. Как долго нужно варить сушеные грибы для супа?

Варите сушеные грибы для супа столько же времени, сколько и обычный бульон, то есть около 20 минут, в зависимости от вида грибов. Грибы готовятся быстро, поэтому лучше заранее подготовить жареные, резаные и вареные овощи. При приготовлении супа следует также учитывать, что сушеные грибы увеличивают свой объем в 6-8 раз. Так, если в рецепте указано 300 грамм свежих грибов, но вы выбрали сушеные, то 50 грамм будет достаточно.

Еще один способ использовать сушеные грибы без замачивания — измельчить их в порошок и добавить в суп в качестве приправы. В этом случае приготовьте первое блюдо обычным способом и добавьте измельченную грибную смесь за 5 минут до окончания приготовления.

Советы кулинаров

Сушеные грибы могут стать настоящим спасением на кухне, особенно если вы не можете позволить себе свежие продукты. Они придают блюду несравненно богатый грибной аромат, и вы можете сконцентрировать любой соус до нужной консистенции. Но сушеные грибы также нужно правильно выбирать и готовить.

Опытные повара советуют следующее:

• При выборе сушеных грибов обращайте внимание на их внешний вид. Все части должны быть однородными и темного цвета. Избегайте сушеных грибов с небольшими отверстиями в шляпке или ножке — скорее всего, в них жили черви до того, как их высушили.
• Если вы чувствуете запах сушеных грибов, сделайте это. Хороший гриб должен обладать сильным и резким ароматом.
• Если у вас достаточно времени, замочите их на ночь в холодной воде. Так они лучше сохраняют свой вкус.
• Бульон после вымачивания можно использовать вместо жидкости для приготовления основного блюда или заморозить на будущее.
• Обязательно промывайте сушеные грибы после замачивания, так как обычно их недостаточно промывают и очищают перед сушкой.

Читайте также:

Хотите приготовить суп, вкусное ризотто или сливочный соус с сушеными грибами? Теперь, когда вы знаете, как долго их варить и замачивать, и еще несколько хитростей, приготовить любое блюдо будет очень просто.

Самое главное, сушеные грибы сохраняют свой вкус так, как это делают вареные, жареные, маринованные и никакие другие грибы. Поэтому даже если у вас много свежих лесных грибов и вы хотите приготовить из них суп, добавьте хотя бы немного сушеных грибов, вы не пожалеете.

Как правильно варить сушеные грибы

Приготовить сушеные грибы несложно, особенно если их предварительно подготовить. В среднем 50 грамм продукта следует варить около 30 минут. Если вы не успели предварительно замочить грибы, процесс приготовления займет примерно в два раза больше времени.

Многие повара рекомендуют сливать первый бульон во время приготовления, чтобы избавиться от неприятного послевкусия. Это не повлияет на вкус, говорят специалисты, поскольку сушеные грибы обладают довольно агрессивным вкусом, из которого получается отличный бульон и вторая вода.

Приготовления супа с сушеными грибами на сливках

Если вы решили приготовить полезный грибной суп, но хотите смягчить насыщенный вкус чем-то нежным, просто добавьте сливки. Вы можете использовать его на разных этапах приготовления.

Первый — добавить щедрую порцию молочных продуктов (предпочтительно жирных) при приготовлении овощного блюда на сковороде. Однако этот метод больше подходит для супов-пюре. Важно, чтобы сливки не кипели слишком долго на огне, иначе они свернутся. Добавляйте сливки в кастрюлю только тогда, когда все ингредиенты будут готовы.

Второй способ — добавить сливки в конце приготовления и подогреть их в отдельной кастрюле, но не доводя до кипения.

В такой суп-пюре очень хорошо добавить небольшое количество тертого твердого или плавленого сыра.

Как бы вы ни приготовили грибной суп, его оценит даже предвзятый ценитель. Ведь горький вкус и насыщенный аромат преодолеваются с первого раза! Приятного аппетита!

Чтобы сделать сушеные грибы вкусными, сначала замочите их в воде. Однако их также можно замочить в бульоне, молоке или сливках. Затем грибы можно нарезать или оставить целиком, отварить, пожарить, запечь или добавить в любое блюдо.

Наваристый и ароматный грибной суп с вермишелью

Пожалуй, особенно ценен рецепт грибного супа с вермишелью. Вкусное, насыщенное, с сочным картофелем и плотной вермишелью, оно понравится всем.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 50 г.
• Сочная сушеная морковь — 1 шт.
• Вермишель или другая лапша — 50-70 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 картофелина.
• Растительное масло — 1-2 столовые ложки.
• Кориандр — по вкусу.
• Молотый черный перец — по вкусу.
• Укроп или петрушка — 1 пучок.
• Соль — по вкусу.

Порядок приготовления:

Шаг 1: Положите сушеные грибы в миску, залейте их холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Слейте воду, промойте грибы, выжмите жидкость и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2: Доведите воду до кипения в кастрюле на плите, добавьте грибы и варите 20 минут.

Шаг 3: Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю с грибным бульоном.

Шаг 4 Мелко нарежьте лук ножом, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде с подсолнечным маслом, затем добавьте в кастрюлю с бульоном. Варите суп в течение 10-15 минут.

Шаг 5 Разломайте длинную вермишель на несколько частей или используйте другую подходящую по размеру лапшу, добавьте в сковороду и перемешайте.

Шаг 6: Готовьте суп на среднем огне, пока картофель и лапша не сварятся. В конце добавьте измельченную зелень, доведите до кипения и выключите огонь. Суп получается довольно густым и насыщенным.

Вкусный и простой рецепт супа из сушеных опят

Сушеные грибы могут стать основой для многих блюд и помогут разнообразить ежедневную порцию. Это закуски, вторые блюда, соусы, жульены, котлеты, а также для супов, бульон из грибов оказывается очень насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• Сушеные буковые грибы — 50 г.
• Сушеные буковые грибы — 50 г
• Очищенные мидии — 50 г
• 50 г сушеных огурцов, 50 г сушеных огурцов, 50 г сушеных огурцов, 50 г сушеных огурцов, 50 г сушеных огурцов, 50 г сушеных огурцов — 1 шт.
• Картофель среднего размера — 1-2 шт.
• Сливочное масло — 3-4 столовые ложки.
• Лук — 1 столовая ложка.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Молотый черный перец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Зеленый лук или петрушка — 1 пучок.

Порядок приготовления:

Шаг 1: Замочите грибы в холодной воде на час. Если вы используете кипящую воду, это время сократится до 30 минут. Вымойте грибы и нарежьте их полосками.

Шаг 2 Очистите лук и морковь, нарежьте лук и мелко натрите морковь на терке. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 3-5 минут.

Шаг 3 Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте грибы и овощи.

Шаг 4 Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю с бульоном. Готовьте в течение 20 минут, картофель должен быть почти готов.

Шаг 5 Добавьте в суп мидии и креветки. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и тушите еще 5 минут. Добавьте рубленую зелень, доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с огня. Подавайте суп со сметаной или двойными сливками.

Наваристый и очень вкусный суп из сушеных грибов с мясом

Обычно суп готовится на мясном бульоне. Поэтому этот вариант грибного супа готовится с мясом. В зависимости от ваших предпочтений, мясо может быть любым, мы используем курицу.

Ингредиенты:

• Куриное бедро или окорочок — 1 шт.
• Лук — 1 столовая ложка.
• Сушеные грибы — 50 г.
• Морковь — 1 морковь.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Картофель — 2 шт.
• Мука — 1-2 столовые ложки.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Сливочное масло — 2-4 столовые ложки.
• Соль — по вкусу.
• Зелень.

Порядок приготовления:

Шаг 1: Залейте грибы водой и оставьте на 30-40 минут. Затем вымойте и нарежьте их.

Шаг 2 Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, варите 5-10 минут, снова слейте воду и поставьте на плиту. Добавьте очищенный чеснок к курице в кастрюле. Как только вода закипит, варите курицу в течение 15 минут.

Шаг 3 Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте к курице.

Шаг 4 Лук нарезать пополам, морковь натереть на терке или нарезать тонкими полосками. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, добавьте грибы и жарьте еще 4-7 минут. Положите полученную смесь в кастрюлю с куриным бульоном.

Шаг 5: Потереть муку в масле, постоянно помешивая, затем добавить столовую ложку бульона из кастрюли и хорошо перемешать, чтобы не образовались комочки. Добавьте муку в бульон и перемешайте.

Шаг 6. Посолите суп, приправьте специями, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оставьте настаиваться в течение 10-15 минут. Готовый суп разлить в миски, украсить зеленью.