Эту закуску в СССР готовила каждая бабушка, а сейчас ее забыли: рецепт из книги 1952 года — клецки из брынзы

Рекомендуем вам попробовать традиционный греческий салат, составленный из свежих помидоров, сладкого болгарского перца и лука. Для заправки используйте высококачественное растительное или оливковое масло.

12 блюд с брынзой

Брынза — это рассольный сыр, который изготавливается из овечьего или козьего молока. Этот продукт широко применяется в закусках, первых блюдах, соусах и служит великолепной начинкой для различных лепешек и пирогов. Редакция Food.ru подготовила подборку из 12 простых и аппетитных рецептов, которые можно легко приготовить дома.

Диетические рулетики

Нарежьте мелкими кубиками болгарский перец и помидор, затем объедините их с рубленой зеленью и чесноком. Брынзу выньте из рассола, разомните ее вилкой и добавьте к полученной смеси. Для достижения более сочной начинки можно добавить немного растительного масла. Равномерно распределите начинку по лавашу, сверните его в рулет и нарежьте на порционные куски.

Брынза — один из наиболее низкокалорийных сыров. В 100 граммах продукта содержится всего 270 калорий, поэтому ее могут включать в свой рацион люди, стремящиеся сбросить вес и соблюдающие диетические ограничения.

Что приготовить из брынзы: 6 простых блюд на скорую руку

Подписывайтесь на нашу рассылку и каждый день получайте одну из самых популярных статей. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

Основное преимущество брынзы заключается в том, что она может подаваться как самостоятельная закуска на перекус, так и использоваться для создания различных оригинальных блюд для всей семьи. Все приведенные ниже рецепты – отличный повод убедиться в этом на практике.

1. Суп

Суп, в котором есть брынза, отличается своей простотой в подготовке, однако он выделяется среди множества других первых блюд своим богатым и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Брынза – 300 г;
• Помидоры с плотной мякотью – 3 шт.;
• Лук-шалот – 3 шт.;
• Вода – 1 л;
• Подсолнечное масло – по желанию;
• Сливочное масло – по желанию;
• Мука – 4 ч.л.;
• Кинза – 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его кольцами средней толщины.
2. Обжарьте его на небольшом количестве подсолнечного масла, приправив солью и перцем.
3. Добавьте муку и перемешайте, готовя до загустения.
4. Кинзу вымойте, высушите и мелко нарежьте перед добавлением к луку. Аккуратно перемешайте и готовьте еще около пяти минут.
5. Теперь эту зажарку выложите в кастрюлю и залейте литром кипящей воды.
6. Доведите до кипения и варите еще пять минут.
7. Помидоры вымойте, снимите с них шкурку и нарежьте мякоть кубиками средней величины, а брынзу нарежьте так же.
8. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, проверьте на соль и перец, при необходимости подкорректируйте вкус.
9. Варите на среднем огне около 10-15 минут (за пять минут до готовности добавьте сливочное масло).
10. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте с сухариками или гренками.

2. Лаваш

Более быстрая и простая закуска из лаваша с брынзой и овощами станет отличной альтернативой как салату, так и бутерброду.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 1 большой лист;
• Брынза – 150 г;
• Перец болгарский крупный красный – 1 шт.;
• Помидоры коктейльные – 4-6 шт.;
• Лимонный сок – для заправки;
• Нежирная сметана или йогурт – для заправки;
• Кинза – 3-4 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте лаваш на несколько порционных частей.
2. В миске смешайте лимонный сок со сметаной и добавьте измельченную кинзу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Получившуюся смесь аккуратно нанесите на лаваш.
4. Подготовьте перец — вымойте, удалите семена и плодоножку, а затем нарежьте мякоть тонкой соломкой.
5. Томаты тоже вымойте и нарежьте на четвертинки, а брынзу нарежьте соломкой.
6. Выложите на каждый кусочек лаваша полоски сыра, перца и помидоров.
7. Сложите лаваш в конвертики или рулетики и отправьте в холодильник на 10-15 минут перед подачей.

Известный рецепт клецок с брынзой из книги 1952 года в данном случае может стать находкой для любого кулинара

Клецки ассоциируются с уютом и домашним теплом. В Советском Союзе такое блюдо стало настоящей находкой для многих хозяек: оно готовилось быстро и из простых ингредиентов, а всем членам семьи — от детей до пожилых людей — приходилось по вкусу. Рецепт, передававшийся из поколения в поколение, был простым, но удивительным по своему вкусу. Каждая бабушка могла легко его адаптировать, добавляя свои любимые специи или оригинально подавая со сметаной. Мы нашли оригинальный рецепт из знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной в 1952 году.

Клецки из брынзы — рецепт из прошлого

Ингредиенты

• 100 г свежей брынзы (желательно менее соленой);
• 1 яйцо;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан молока;
• ½ стакана сметаны;
• 2 ст. ложки растопленного масла.

Способ приготовления

1. Подготовка брынзы:
   Свежую брынзу нужно протереть через сито, чтобы она стала однородной и мягкой. Этот шаг позволяет создать нежную текстуру клецок. Если брынза слишком соленая, можно замочить ее в воде на несколько часов, чтобы убрать излишки соли.
2. Приготовление теста:
   В глубокой миске соедините протертую брынзу, стакан молока, два стакана пшеничной муки, растопленное масло и одно яйцо. Вымешивайте смесь до однородного состояния, чтобы тесто получилось гладким и эластичным. Накройте его влажной салфеткой и дайте настояться в течение часа.
3. Формирование клецок:
   После того как тесто отдохнуло, при необходимости добавьте немного муки и раскатайте его в пласт толщиной около полсантиметра. Нарежьте пласт на полоски шириной 2 см, а затем на небольшие квадратики.
4. Варка клецок:
   Опустите нарезанные кусочки в кипящую подсоленную воду. Клецки варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, что является признаком готовности.
5. Обжарка:
   После варки переложите клецки на решето, чтобы стекла лишняя вода. Затем разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте клецки до золотистой корочки, что придаст блюду особенно аппетитный вид и вкус.

Варианты подачи

1. С сметаной и зеленью:
   Традиционное блюдо подают с щедрой порцией сметаны и свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Для улучшения аромата добавьте щепотку молотого черного перца или паприки.
2. Клецки с чесночным маслом:
   Смешайте растопленное сливочное масло с мелко нарезанным чесноком, а затем полейте этим соусом горячие клецки для придания им пикантного вкуса.
3. С грибным соусом:
   Сливочный соус с грибами станет отличным дополнением. Обжарьте шампиньоны или лесные грибы с луком, добавьте сливки и немного муки для загустения, а затем полейте клецки этим соусом — получится изысканное блюдо.
4. С овощами:
   Для более легкого варианта подавайте клецки с обжаренными овощами, такими как кабачки, болгарский перец и томаты. Овощи можно слегка карамелизовать на сковороде с добавлением чеснока и оливкового масла.
5. С мясной заправкой:
   Клецки также можно подавать с поджаренными кусочками бекона или копченой колбасы, что станет находкой для любителей сытных блюд.
6. Сладкий вариант:
   Если остались клецки, обжарьте их с маслом и сахаром и подайте с медом или вареньем как десерт. Это необычное, но вкусное решение.

• Ароматное масло:
  При обжарке можно добавить в масло веточку тимьяна или розмарина для придания блюду интересного аромата.
• Подготовка заранее:
  Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы упростить процесс готовки к праздничному столу.
• Заморозка:
  Клецки можно заморозить перед варкой. Для этого поместите подготовленные клецки на поднос, а затем пересыпьте их в пакет. Это позволит в будущем быстро приготовить блюдо: просто бросьте замороженные клецки в кипящую воду.

Этот простой рецепт клецок из брынзы идеально подходит как для домашнего обеда, так и для праздника, олицетворяя атмосферу советской кухни, где из самых простых продуктов можно было создать настоящие кулинарные шедевры, которые надолго останутся в памяти.

Хычины с сыром и зеленью

Ингредиенты: Для теста: 250 мл кефира, 400 г просеянной муки, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли. Для начинки: 250 г сербской брынзы и много зелени, включая зелёный лук. Для смазки — 100 г сливочного масла.

В кефир добавьте соль и соду, перемешайте, затем всыпьте просеянную муку. Замесите гладкое мягкое тесто и дайте ему отдохнуть около 10 минут. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте в тонкие лепешки. На каждую выложите начинку, соберите края к центру, следите за тем, чтобы внутри не осталось воздуха. Аккуратно раскатайте в лепешку и жарьте с обеих сторон на сухой сковороде. Готовые лепешки смазывайте сливочным маслом.

Слоеный пирог с брынзой и зеленью

Ингредиенты: готовое слоеное тесто, 2 яйца, 200 г брынзы, 3 ст. ложки мягкого сыра, измельченная зелень петрушки и зеленого лука, кунжут.

Брынзу натрите на терке, добавьте мягкий сыр, яйца, зелень и лук. Раскатайте тесто, выложите его в форму, затем поместите начинку и накройте вторым пластом теста. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Автор: sherlock_rnd

Овсянка — это наиболее полезное блюдо для завтрака. А если вы хотите блинчик, потратьте время на приготовление его из овсянки.

Рекомендуем вам актуальный салат для тех, кто следит за своим весом. Блюдо получается вкусным, ароматным и красочным.

Салат с маслинами

Попробуйте приготовить салат в греческом стиле по моему рецепту. Он готовится быстро и получается очень сытным и ароматным.

Брынза — это сыр белого цвета с умеренной соленостью, характеризующийся приятным молочным вкусом. Чаще всего она имеет твердую структуру. Рекомендуется употреблять брынзу в первой половине дня, так как она содержит довольно большое количество жиров.

Брынза известна своим высоким содержанием кальция и фосфора. Сыр, выдержанный 30 дней, положительно влияет на общее состояние организма и особенно улучшает внешний вид. Полезные элементы в ее составе укрепляют волосы и улучшают цвет кожи. Регулярное употребление помогает замедлить процессы старения. Кальций, содержащийся в брынзе, легко усваивается организмом, что способствует улучшению состояния зубов и костей. Она также легко перерабатывается в желудочно-кишечном тракте, активирует его работу и ускоряет обмен веществ. Это особенно важно для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается принципов правильного питания. Брынзу можно есть как отдельное блюдо или добавлять в разнообразные салаты. Сбалансированное сочетание ингредиентов помогает снизить калорийность блюда.

Кроме того, брынзу часто используют как начинку в разнообразной выпечке. Например, она отлично подойдет в качестве начинки для овсяноблинчиков. При этом стоит обратить внимание на содержание соли, так как избыток соли может привести к отечности.