Что делать с остатками каши: полезные советы и необычные рецепты

Из остатков каши можно подготовить множество аппетитных и питательных блюд. Это известный прием, который практикуют опытные хозяйки. Однако, чтобы создать действительно вкусное блюдо, необходимо правильно подобрать дополнительные ингредиенты. Важно отметить, что любая крупа — будь то привычные гарниры или сладкие каши — сгодится для этой цели.

Запеканка из остатков молочной пшенной каши: пошаговая инструкция по приготовлению

Для начала тщательно промойте пшено под холодной водой. Затем вскипятите в кастрюле нужное количество воды и добавьте в нее промытое пшено. Убавьте огонь и варите на маленьком огне в течение 10-15 минут. Дайте каше остыть до комнатной температуры.

Обратите внимание: пшено можно не варить, а просто залить его кипятком и оставить на полчаса, после чего нужно слить воду и хорошо просушить зерна.

Если хотите, чтобы запеканка была более легкой и однородной, используйте пшенные хлопья вместо целого пшена. Их не требуется предварительно варить — просто добавьте их в сырную массу. Это значительно сэкономит время на приготовление блюда, что особенно актуально по утрам.

Теперь займемся творогом: его необходимо тщательно размять с помощью вилки.

Для запеканки лучше всего использовать творог средней жирности — 5-9%. Такой творог более питательный и полезный, чем обезжиренный. Если творог слишком плотный и крупинчатый, рекомендуется протереть его через сито или взбить с помощью миксера, чтобы добиться однородной текстуры без комков.

Также необходимо взбить яйца с сахаром до набухания. Для этого не нужно слишком сильно взбивать; достаточно просто хорошо смешать состав, чтобы сахар растворился.

При желании яйца можно разделить на желтки и белки: в таком случае желтки следует растереть с сахаром, а белки — отдельно взбить с небольшим количеством соли или каплей лимонного сока. Взбитые белки добавляют объем и легкость в запеканку, что делает ее текстуру воздушной.

Затем аккуратно влейте яйца в творожную массу и хорошо перемешайте венчиком или миксером.

Теперь добавьте к творожной смеси пшено (или пшенные хлопья, если вы выбрали их) и соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Для выпекания займитесь формой: если она стеклянная или керамическая, тщательно смажьте ее сливочным маслом (при использовании силиконовой формы смазывать не нужно). Переложите творожную и пшеную массу в форму и разровняйте поверхность лопаткой.

Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекайте 25-30 минут. Время запекания зависит от размеров формы.

Запеканку можно подавать как горячей, так и остывшей, полив сметаной, йогуртом, медом, сиропом или вареньем по желанию. Дополнительно можно украсить блюдо слегка обжаренными орехами для улучшения вкуса и текстуры.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Интересно, что первая запеканка была подготовлена молодой хозяйкой, имя которой исторически представляет собой веху в кулинарии. Примерно полтора столетия назад американка Эльмира Джоликер объединила остатки ужина и приготовила блюдо на завтра. Несмотря на то, что, возможно, кто-то готовил запеканку до этого момента, Эльмира стала известной благодаря уникальности своей версии.
В нашем случае основой для запеканки будет пшенная каша, сваренная в молоке, в которую мы добавим творог и изюм. Даже если пшено не входит в число ваших любимых блюд, стоит попробовать запеканку из него — возможно, после дегустации ваше мнение о нем изменится, и вы начнете включать его в свое меню.

Творожная запеканка с черносливом

Это блюдо станет настоящим фаворитом в вашем доме. Чтобы его приготовить, подготовьте следующие продукты:

• Крупа пшеничная — 75 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Творог — 200 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Сахар — 80 г;
• Манка — 5 ст. ложек;
• Ванильный сахар — ½ пакета;
• Соль — 1 щепотка;
• Чернослив (или можно заменить изюмом или курагой) — 100 г;
• Масло растительное;
• Сахарная пудра.

Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления по шагам:

Шаг 1. Приготовьте пшено, для оптимального результата лучше использовать крупу в пакетиках; отварите ее.

Шаг 2. Далее в глубокой посуде взобьите миксером масло с сахаром. В другой посуде отдельно взбейте яйца с небольшой щепоткой соли. Протрите творог через сито и тщательно перемешайте. Затем объедините обе смеси, добавьте ванильный сахар и снова перемешайте.

Шаг 3. Как правило, к этому моменту ваше пшено уже сварено, выкладывайте его в отдельную посуду. Постепенно добавляйте в него приготовленную ранее массу, 3 столовых ложки манки и сухофрукты. Хорошо перемешайте.

Шаг 4. В форму для запекания смажьте немного подсолнечным маслом и посыпьте двумя столовыми ложками манки. Перелейте в нее нашу смесь для запеканки.

Шаг 5. Запекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 45 минут. Блюдо готово!

Позвольте немного остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Подавать с сметаной — это отличное дополнение к блюду.

Что можно приготовить из остатков пшенной каши в мультиварке?

Существует две основные разновидности пшенной крупы: дранец — это дробленое яркое желтое зерно, которое часто имеет горьковатый вкус, и другой вид, который отличается высокой вязкостью и быстро разваривается, обладая бледным желтоватым оттенком. Чтобы уменьшить горьковатый вкус, рекомендуется перед готовкой кратковременно замочить её в кипятке. Теперь давайте рассмотрим, что еще можно сделать с остатками пшенной каши, если её никто не хочет употреблять в обычном виде.

Если вы сладкоежка, добавьте в остатки пшенной каши цукаты, изюм или любые сухофрукты по вашему выбору. В нашем варианте используется сочетание со сливками, черносливом, изюмом и другими сушеными фруктами.

Рецепт сладкой пшенной каши с сухофруктами и сливками:

Ингредиенты:

• Остатки пшенной каши – 425 г;
• Сливки – 225 мл;
• Курага – 55 г;
• Чернослив – 55 г;
• Изюм – 45 г;
• Сухофрукты – 45 г;
• Масло сливочное – 25 г;

Процесс приготовления:

1. Поместите остатки каши в мультиварку и залейте горячей кипяченой водой; воды следует наливать столько, чтобы каша стала жидкой.
2. Приготовьте на режиме Тушение в течение пяти минут, затем добавьте сливки, масло и нарезанные сухофрукты.
3. Когда сухофрукты размякнут, блюдо будет готово — это займет около 10-15 минут.

Однако не всем нравятся сладкие блюда, особенно каши. Так что вы можете приготовить пшенную кашу с овощами, и делать это лучше в мультиварке — это обеспечит вкус и рассыпчатую текстуру.

Пшенная каша с брокколи:

Ингредиенты:

• Остатки пшенной каши – 425 г;
• Брокколи – 225 г;
• Соль;
• Масло сливочное – 55 г;
• Вода – 225 мл;

Процесс приготовления:

1. Подготовьте брокколи: промойте, нарежьте на небольшие кусочки, одну часть оставьте для украшения готового блюда.
2. В мультиварке растопите сливочное масло в режиме Жарка и обжарьте кусочки брокколи, примерно три минуты.
3. Добавьте к брокколи пшеную кашу и немного подлейте воды, чтобы каша приобрела более жидкую консистенцию.
4. Варите блюдо около пяти минут, затем оставьте настаиваться под крышкой мультиварки.

Готовую кашу подавайте порционно, украшая соцветиями брокколи и свежей зеленью. Специи можно добавлять по вкусу.

Оладьи из остатков пшенной каши

Необязательно каждый день на завтрак есть кашу — из остатков пшенной каши можно сделать оладьи. Они могут быть как сладкими, так и солеными. Подходят для перекуса или как самостоятельное блюдо. После такого завтрака ваш организм будет полон энергии. Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять изюм, свежие фрукты, овощи, творог и другие ингредиенты.

Мы будем готовить сладкие оладьи с изюмом:

Ингредиенты:

• Остатки пшенной каши – 325 г;
• Молоко – 125 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 74 г;
• Сахар – 25 г;
• Разрыхлитель – 8 г;
• Изюм, соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

1. После подготовки всех ингредиентов, начинаем готовить.
2. Замочите изюм без косточек в воде на 28 минут. Затем обсушите и переберите.
3. В кастрюле смешайте кашу с молоком, ставьте на огонь, помешивайте до закипания.
4. После остудите кашу с молоком, добавьте яйцо, сахар, муку и разрыхлитель.
5. Тщательно перемешайте, чтобы была однородная масса.
6. Добавьте сладкий белый изюм и ложку растительного масла.
7. Тесто должно получиться по консистенции будто густая сметана.
8. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выпекайте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Следите за тем, чтобы оладьи не подгорели. Достаточно румяной корочки, и это все, что нужно. Подавайте их с повидлом, сгущенным молоком или джемом.

ВАЖНО: Оладьи можно готовить не только с сладкими начинками. В тесто можно добавлять овощи, творог, фарш, сыр и другие продукты. Избегайте выкладывания оладий на не разогретую сковороду, это может привести к этому, что они впитают слишком много масла и будут жирными. Лишнее масло можно убрать с помощью бумажных салфеток.

Гречневая каша

Из этой рассыпчатой крупы можно готовить отличные вторые блюда на обед или ужин. Однако гречку не рекомендуется сочетать с сахаром и другими сладкими продуктами, поскольку такое сочетание может снизить ее полезные свойства и повышать уровень глюкозы в крови. Поэтому лучше готовить гречку как самостоятельное блюдо или подавать с мясом, рыбой и овощами. Не лишнее нафаршировать ею утку или приготовить потрясающие тефтели.

Для приготовления тефтелей вам понадобятся:

остатки гречневой каши.

остатки мясного фарша.

1. Соедините остатки гречневой каши с мясным фаршем, добавьте измельченный лук и чеснок, а также одно яйцо, соль, перец и специи по вкусу.

2. Сформируйте из полученной массы небольшие тефтели и уложите их на противень или сковороду. Обжарьте тефтели с двух сторон, затем залейте их сметаной, разбавленной водой, и тушите до готовности.

Гречневые тефтели можно украсить свежей зеленью, что сделает их более аппетитными. Это очень вкусное и сытное блюдо!

Овсяная каша

Эта вязкая крупа может стать отличной основой для десертов и выпечки. Если ваш ребенок отказывается есть овсяную кашу, попробуйте быстро превратить её в интересный десерт, приготовив овсяный пудинг с яблоками или овсяное печенье. Настоящие гурманы оценят рецепт овсяной каши со смесями сыров и фруктов. Не забудьте попробовать сделать оладьи из остатков овсянки — это легкое и быстрое блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Это блюдо достаточно самодостаточно, и никто не сможет предположить, что вы просто утилизируете остатки каши.

Для приготовления вам понадобятся:

небольшая морковь – 1 шт.;

репчатая луковица – 1 шт.;

растительное масло для жарки – по необходимости.

1. Кабачок тщательно промойте и обсушите. Молодой кабачок можно не очищать. Натрите его на крупной терке в миску, посолите и оставьте на 10 минут. Затем поместите натертый кабачок в дуршлаг и хорошенько отожмите.

2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и разрежьте на четвертинки.

3. Поместите морковь и лук в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции.

4. Добавьте получившуюся массу к тертому кабачку. Вбейте яйцо, добавьте остатки овсяной каши и немного муки. Посолите и тщательно перемешайте.

5. Обжаривайте оладьи на сковороде с растительным маслом на среднем огне с обеих сторон до получения золотистой корочки. На стол подавать можно со сметаной.

Описание приготовления:

Предлагаю вам два варианта, как приготовить оладьи из пшенной каши: сладкий и с жареным луком. Рекомендую попробовать оба варианта и решите, какой вам больше подходит. Несладкие оладьи могут стать отличным перекусом, их удобно брать с собой, например, на пикник. Сладкие оладьи хорошо впишутся в детское меню, особенно если ваши малыши не любят кашу. Подавайте их к столу со сметаной, медом, сахарной пудрой или свежими ягодами.

• Пшено — 1 стакан;
• Молоко — 3 стакана;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Яйца — 2 шт.;
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• Сливочное масло — 2-3 ст. ложки.

Как приготовить «Оладьи из пшенной каши»

1. Сначала промойте пшено под проточной водой несколько раз. Затем залейте его молоком (в этом рецепте можно использовать и воду) и поставьте на огонь. После закипания немного подсолите и варите на медленном огне до готовности — это займет около получаса.

2. Остывшую кашу доведите до комнатной температуры, добавьте сахар. Затем вбейте яйца.

3. Тщательно перемешайте массу до однородности. Для аромата можно добавить щепотку ванилина.

4. На сковороду налейте немного сливочного и растительного масла. Сформируйте небольшие оладушки и жарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

5. Вот такие аппетитные и сладкие оладьи из пшенной каши в домашних условиях у вас получатся в итоге.

6. Для несладкого варианта обжарьте на сковороде с растительным маслом 1-2 средние луковицы. Затем добавьте их в сваренную кашу.

7. Все тщательно перемешайте. На вкус добавьте соль и специи по желанию.

9. Жарьте их также на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.

10. И вот вся суть — как приготовить оладьи из пшенной каши. Это действительно классный и весьма бюджетный вариант для вашего стола. Наслаждайтесь!

Полезные советы и рекомендации

Пшено готовится быстро благодаря своему небольшому размеру — обычно это занимает около 10 минут. При этом оно существенно увеличивается в размере при впитывании воды, так что из 1 стакана сухой крупы можно получить до 3,5 стаканов готовой. Регулируя количество добавляемой жидкости, вы можете получить пшенную кашу с различной консистенцией.

Консистенция приготовленного пшена	Как варить крупу для достижения этой консистенции	Для каких блюд рекомендуется использовать
Рассыпчатое пшено	Используйте соотношение 1 стакан пшена к 2 стаканам воды. Начните с разогрева сковороды, всыпьте в нее сырое пшено и перемешивайте в течение нескольких минут. Оно должно немного поджариться для аромата. Как только зерна станут золотистыми, влейте 2 стакана воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне 15 минут, не помешивая. После завершения варки оставьте на 10 минут, затем взбейте вилкой и подавайте теплом.	Прекрасно подходит как гарнир к мясным или овощным блюдам.
Клейкое пшено	При добавлении старейшего количества воды пшено становится более густым, напоминая поленту. Для этого доведите до кипения 3 стакана воды и высыпьте 1 стакан крупы, дождитесь повторного закипания, уменьшите нагрев и готовьте на маленьком огне 20 минут или пока вся вода не впитается. Затем дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут.	Используйте как основу для поленты или нарежьте на квадратные части и обжарьте.
Кремообразное пшено	Чтобы добиться кремообразной консистенции, сначала разогрейте масло на сковороде, затем добавьте крупу и перемешивайте в течение 3 минут. Влейте 1 стакан воды и 2 стакана молока (можно брать цельное, обезжиренное или растительное, например, миндальное), доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 15-20 минут. Готовую массу стоит посыпать корицей, сбрызнуть фруктовым или кленовым сиропом и украсить ягодами.	Обычно подается как сладкая каша на завтрак или десерт.

Пшено — универсальная крупа, которая подходит как для сладких, так и для основных блюд, включая изысканные сочетания. Его можно комбинировать как с фруктами, так и с мясом, подавая на завтрак, обед или ужин. Пшено может использоваться практически в любом рецепте, где требуется цельное зерно и добавляет текстуру и ореховый вкус.

Без строгого рецепта из пшена можно приготовить следующее:

• Плов. Обжарьте 1 стакан пшенной крупы на сковороде с кунжутным маслом, затем добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте в течение нескольких минут. Далее влейте 3 стакана воды или бульона (куриного или овощного), добавьте соль и дождитесь закипания, после чего уменьшите нагрев и тушите около 30 минут. На протяжении приготовления добавьте любые порезанные овощи по вашему выбору.
• Выпечка с пшеном. Для этого поджарьте пшенную крупу на сухой сковороде несколько минут. В большой миске просейте муку, добавьте соду и соль. В другой емкости объединиите размягченное масло с сахаром и взбивайте до кремообразной консистенции вместе с яйцом и ванилином. Затем добавьте размягченные бананы или сгущенное молоко и немного сметаны, тщательно перемешайте с сухими компонентами и жареным пшеном до получения однородного теста. Выложите в форму и выпекайте 50-60 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки.
• Воздушное зерно. Пшено может лопаться при нагревании и становиться воздушным, напоминающим попкорн. Чтобы приготовить такую закуску, поместите небольшое количество крупы в сухую сковороду и нагревайте, постоянно встряхивая, пока цвет и форма зерен не изменятся.

Остатки пшенной каши: рецепты для приготовления биточков, котлет, оладий

Несмотря на то что пшено не так часто встречается на наших столах по сравнению с другими крупами, из него можно приготовить вкусные молочные каши и отличные гарниры. Если вы полагаете, что блюда из пшена недостаточно популярны, попробуйте воспользоваться нашими рецептами, прежде чем выбрасывать недоеденные остатки.

Котлеты

Приготовление:

1. Совместите фарш с пшеном.
2. Мелко порежьте лук.
3. Посолите фарш и тщательно перемешайте с пшеном.
4. Добавьте в смесь лук и замоченный хлеб.
5. Еще раз хорошо перемешайте.
6. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
7. Обжаривайте с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Биточки

Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для постящихся людей.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и спассеруйте его на масле.
2. В конце добавьте специи и чеснок.
3. Выложите полученную зажарку и томатную пасту в кашу.
4. Сформируйте биточки, обваляйте в сухарях и обжарьте до румяности.

По этому рецепту получаются удивительно нежные оладьи, где пшено практически не ощутимо, а вкус творога явно преобладает.