Как хранить разрезанный авокадо, чтобы не темнел

Ситуация становится более сложной, если хранить авокадо в домашних условиях нужно в нарезанном виде. В этом случае важно понять, как сохранить все полезные свойства данного фрукта. Сроки его хранения зависят от условий – находятся ли он в комнате, холодильнике или морозильной камере. Для того чтобы разобраться, как правильно сохранить разрезанный авокадо, рассмотрим все способы.

Как правильно хранить разрезанный авокадо

С появлением на полках магазинов разнообразных экзотических продуктов многие домохозяйки сталкиваются с задачей их хранения. Авокадо – это фрукт, который быстро портится. Однако следуя определенным рекомендациям, можно значительно продлить срок его хранения, даже если его целостность нарушена.

• 1 Как сохранить разрезанный авокадо
  • 1.1 При комнатной температуре
  • 1.2 В холодильнике
    • 1.2.1 С лимоном
    • 1.2.2 С луком
    • 1.2.3 С оливковым маслом
• 2.1 Сколько пролежит в холодильнике
• 2.2 Правильное хранение в морозильной камере

Как сохранить разрезанный авокадо

Авокадо содержит железо, и его мякоть под воздействием воздуха начинает быстро окисляться, теряя свой привлекательный вид и темнея. Если для приготовления блюда необходимо всего лишь несколько ломтиков, оставшаяся часть может испортиться гораздо быстрее, чем вы ожидаете. Существует несколько методов, позволяющих сохранить свежесть и отличный вкус фрукта на длительное время.

При комнатной температуре

Этот метод подходит, если разрезанный фрукт планируют хранить недолго, от одного до двух дней. Чтобы предотвратить потемнение мякоти, необходимо максимально быстро ограничить ее контакт с воздухом.

Порядок действий:

1. Нанести лимонный сок на поверхность разреза.
2. Аккуратно сложить половинки обратно вместе, совместив края срезов как можно точнее.
3. Поместить плод в бумажный пакет или завернуть его в бумагу.
4. Если осталась только одна половинка, она обматывается пищевой пленкой так, чтобы пленка плотно прилегала к срезу.

Иногда полезно укрыть авокадо контейнером с ледяной водой, однако это может повлиять на его качество — вкус становится более водянистым, а мякоть менее плотной.

В холодильнике

Как хранить авокадо в холодильнике после того, как он был разрезан? В этом случае плод сможет оставаться свежим и не потеряет своего аппетитного вида до пяти-шести дней. Многие методы зависят от того, как фрукты реагируют на взаимодействие с другими продуктами.

С лимоном

Сок лимона предотвращает окисление мякоти и изменение ее цвета. Перед помещением плода в холодильник на срезы кладут тонкие дольки свежего лимона, стараясь закрыть всю поверхность. Для лучшего эффекта сверху накрывают пленкой или пергаментом.

С луком

Этот способ показал себя как один из самых эффективных: авокадо остается свежим несколько дней и сохраняет свой вкус на должном уровне.

Справка! Репчатый лук выделяет сульфидные соединения, которые служат прекрасным естественным консервантом.

Фрукт помещается в холодильник вместе с крупными кусками очищенного лука. Лучше всего использовать герметичный контейнер с плотно прилегающей крышкой.

С оливковым маслом

Этот способ требует наличия контейнера, не пропускающего воздух. Половинку фрукта смазывают свежим оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки. Важно, чтобы масляная пленка полностью покрыла все срезы, не оставляя открытых участков для воздуха. Затем плод убирается в холодильник, и контейнер тщательно закрывается.

Отсутствие косточки также негативно сказывается на качестве хранения; именно поэтому рекомендуется сначала использовать половинку с косточкой, чтобы вторая часть имела больше шансов остаться свежей на несколько дней.

Хранение слегка недозревшего авокадо

Случается, что в магазине вы покупаете слегка недозревший авокадо. Это не критично: он остается таким же полезным, как и спелый, но требует немного других условий хранения.

Если необходимо ускорить процесс созревания авокадо, просто положите его в бумажный пакет, закройте и подождите от трех до пяти дней.

Для более быстрого созревания в пакет к авокадо можно положить спелое яблоко или банан. Спелый плод выделяет в окружающую среду газ этилен, которым он поделится с недозревшим авокадо, и тот быстрее достигнет оптимальной зрелости. Бумажный пакет не позволяет этому газу выветриться, и, кроме того, бумага — это дышащий материал, что предотвращает запотевание, эффект парника и гниение.

Как сохранить целый, спелый авокадо

Если вам удалось приобрести идеально спелый авокадо, но вы не планируете использовать его сразу, вы можете сохранить его в таком состоянии на некоторое время, чтобы не повредить его сразу.

Необходимо ограничить доступ воздуха к авокадо. Сделать это можно, заворачивая фрукт в пленку или помещая в вакуумный пакет, из которого вы предварительно извлекаете воздух. Кстати, в большинстве магазинов авокадо продаются уже завернутыми в пленку, и не стоит нарушать ее целостность, если вы не собираетесь готовить с ним сразу.

Тем не менее, даже при правильном хранении плод не сможет оставаться свежим дольше пары-тройки дней, так как авокадо перезревает и может начать гнить. Оба эти состояния делают его непригодным для употребления.

Какие еще есть секреты хранения авокадо?

Ранее диетолог предложила несколько полезных советов по хранению авокадо:

• Идеально спелый авокадо может храниться 2-3 дня в холодильнике;
• Неспелые авокадо быстро созревают при комнатной температуре. Если нужно ускорить процесс, плод следует поместить в бумажный пакет вместе с бананами;
• Чтобы предотвратить почернение разрезанного авокадо, его следует сбрызнуть соком лимона или лайма, поместить в пластиковый пакет, убрав из него максимально весь воздух, и положить в холодильник.

Как выбрать авокадо?

Специалист также дала рекомендации по выбору авокадо:

• Не стоит покупать слишком мягкое или помятое авокадо, а также плод, у которого внутри двигается косточка при нажатии;
• Спелое авокадо имеет мягкую мякоть в верхней части и чуточку более упругую в середине;
• Дома можно удалить плодоножку с авокадо и обратить внимание на цвет мякоти, который откроется. Если он светло-зеленый, это означает, что авокадо спелое. Темно-зеленая или коричневая мякоть говорит о том, что плод переспел. Светло-желтая мякоть или трудности с удалением плодоножки говорят о том, что авокадо еще недозревшее.

Источники:

Полезные советы

В магазинах часто попадаются недозревшие авокадо, из-за чего встает вопрос, как можно быстро дозреть такие фрукты дома. Для этого предусмотрены различные методы:

• Поместите авокадо, завернутое в фольгу, в духовой шкаф. Установите температуру на 200 градусов Цельсия и оставьте его там на 10 минут.
• Проткните плод, накройте фольгой и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Такой вариант можно использовать как добавку к блюдам.
• Заверните авокадо в газету и оставьте в теплом месте. Проверяйте состояние плода каждые несколько дней. Если кожура начинает чернеть, это признак порчи.

Считается, что груши и яблоки эффективно способствуют ускорению процесса созревания за счет выделения этилена, что значительно ускоряет процесс дозревания авокадо.

Не каждый плод подходит для длительного хранения, и чтобы понять, нужно ли тратить усилия на фрукт, следует тщательно осмотреть его. Обратите внимание на следующие детали:

• Созревший фрукт отличается мягкой сочной мякотью и упругой кожурой. Чтобы оценить степень зрелости, надавите пальцем на кожуру.
• Спелый фрукт имеет коричнево-зеленый оттенок. Если авокадо потемнело или почернело, это сигналы тому, что оно вскоре сгниет.
• Наличие вмятин на поверхности кожуры не должно вызывать беспокойства: этот внешний признак естественен для зрелых плодов.

Косточка авокадо, как и кожура, может быть опасна для организма. После разрезания фрукта необходимо избавиться от косточки. Выбрасывать ее не обязательно: можно растолочь в порошок и добавлять в домашние скрабы или маски для лица.

Видео — Как хранить авокадо

Для хранения авокадо не потребуются значительные усилия. Чтобы плод не испортился, важно выбрать правильный способ хранения сразу после покупки. Если вы планируете нарезать фрукт, обязательно промажьте его половинки маслом или соком. Разрезание плода следует проводить так, чтобы все его части можно было максимально совместить при хранении. Для длительного хранения подойдет замороженное пюре, которое можно получить, пройдя мякоть через блендер.

Способы хранения

Существуют различные ситуации, когда необходимо продлить сроки хранения авокадо в домашних условиях. Это может быть как начатый плод, так и отрезанный кусочек или половинка с косточкой. Для каждого из этих случаев существуют свои варианты, позволяющие правильно сохранить авокадо.

При комнатной температуре

Самый нежелательный способ хранения – это комната. Сроки хранения при таком подходе минимальны — всего сутки или два, особенно в летнюю жару. Если температура в помещении умеренная, шансы на успешное хранение увеличиваются. Тем не менее, для большей уверенности стоит предпринять следующие шаги:

• Разрезанные половинки можно обработать лимонным соком, затем совместить их, обернуть бумагой или положить в бумажный пакет.
• Если есть одна половинка, ее лучше обернуть пленкой так, чтобы между поверхностью и пленкой не оставалось воздушных зазоров.
• Иногда стоит положить половинку авокадо в ледяную воду, но только на короткое время, так как мякоть от этого станет водянистой, что повлияет на вкус авокадо.

В холодильнике

В холодильнике шансы на сохранение свежести фрукта значительно увеличиваются. Однако здесь тоже есть свои секреты. Например, с помощью других продуктов можно продлить сохранность авокадо до 6 дней.

• Лимон. Сок этого цитрусового предотвращает окисление мякоти и изменения в ее внешнем виде. Поэтому рекомендуется нарезать лимон на тонкие дольки и плотно приложить их к местам срезов авокадо. После этого фрукт стоит обернуть пленкой.

Есть и альтернативный способ, при котором мякоть авокадо обильно поливают лимонным соком и помещают в герметичный контейнер.

• Лук. Этот продукт также служит естественным консервантом. Луковицу очищают, нарезают крупными кусками и укладывают вместе с разрезанным авокадо в контейнер с плотно прилегающей крышкой. Другой вариант — нарезать лук кольцами, положить его на дно емкости, сверху положить половинки авокадо и снова накрыть кольцами лука, а затем накрыть крышкой.

• Оливковое масло. В этом случае половинки плода обрабатывают оливковым маслом в местах среза. Можно воспользоваться кулинарной кисточкой для равномерного нанесения. После обработки авокадо помещают в контейнер и плотно закупоривают. Если оливкового масла не оказалось, подойдет и подсолнечное.

Если авокадо разрезано на половинки, и планируется использовать лишь одну из них, лучше оставить косточку во второй, чтобы продлить ее свежесть.

В кожуре сохранять авокадо легче, но если она уже очищена, разрезанные кусочки можно хранить в закрытом контейнере. Главное – предохранить продукт от доступа воздуха.

В морозильной камере

Морозильная камера может существенно продлить срок хранения авокадо. Обычно речь идет о очищенных дольках, половинках или смеси, готовящейся к дальнейшей переработке, например, для салатов, пюре или смузи. Чтобы сохранить вкус и все полезные элементы, необходимо правильно подготовить авокадо. Процесс выглядит следующим образом:

• Сначала следует очистить фрукт от кожуры и удалить косточку;
• Затем мякоть можно размять с помощью вилки или блендера;
• Полученную массу следует поместить в контейнер;
• Сбрызнуть лимонным соком;
• Поместить контейнер с заготовкой в морозильную камеру.

Полезные советы

Иногда может возникнуть необходимость не только сохранить разрезанное авокадо, но и довести его до более спелого состояния, когда мякоть становится достаточно мягкой для легкого разминания. Шкурка при этом также легко отделяется.

При покупке авокадо не всегда легко оценить, доколе он созрел и готов к употреблению. Часто бывает так, что после разрезания оказывается, что плод незрелый, и его невозможно эффективно использовать, поскольку он не обладает нужным вкусом. Однако существуют методы, которые помогут ускорить созревание, позволяя вам использовать плод для приготовления различных блюд и бутербродов. Выбрасывать такой экземпляр не нужно.

Вы можете взять половинки, положить их в бумажный или полиэтиленовый пакет, а рядом разместить спелое яблоко или грушу. Такие соседи помогут быстро довести авокадо до нужной степени зрелости. Всего через день-два вы сможете насладиться спелым авокадо.

Чтобы улучшить процесс, не стоит помещать фрукты в холодильник. Их достаточно оставить в прохладном месте, например, на подоконнике.

Другой метод ускорения созревания — использование духового шкафа. Для этого очищенные половинки оборачивают в фольгу и помещают в разогретую духовку. Потом духовку отключают и оставляют авокадо остывать в ее объеме. Также можно отправить авокадо в микроволновую печь на 30-60 секунд, обернутым в тонкую бумагу или без упаковки на тарелке.

Чтобы избежать трудностей и дополнительных манипуляций, нужно внимательно выбирать плод еще в магазине. Он не должен быть мягким и почерневшим, но и слишком зеленым и твердым также не подойдут. Дозревший плод имеет кожуру зелено-коричневого оттенка.

При правильном выборе экземпляра авокадо будет проще сохранить, что позволит потом приготовить из него задуманные блюда.