Как хранить имбирь в домашних условиях: рекомендации

Имбирь является одним из основных компонентов карри — популярной индийской приправы. На родине йоги и санскрита эта специя добавляется в каждое блюдо. Если для нас она служит согревающим средством, то индийцы используют этот полезный корень для борьбы с изнуряющей теплотой. Высокая острота имбиря способствует повышению температуры тела, что позволяет легче переносить жару окружающей атмосферы.

Как сохранить свежесть имбиря: проверенные способы на все случаи жизни

К сожалению, часто вместо ароматного куска имбиря, оставленного в холодильнике, мы находим лишь затхлый и сухой корешок! Эта неприятная ситуация чаще всего происходит с теми, кто закупает имбирное растение в больших объемах, но не успевает использовать его до того, как он начнет портиться. Изучите проверенные методы хранения имбиря в домашних условиях, чтобы больше не выбрасывать деньги на ветер!

Корень имбиря — это незаменимый компонент множества кулинарных рецептов. С его тонким ароматом и острым вкусом он идеально сочетается как с мясом и рыбой, так и с десертами. Кроме того, пряность можно смело добавлять в чай или коктейли. Однако имбирь не только кулинарный ингредиент, но и натуральное лекарственное средство, способное помочь в борьбе с диспепсией, гипертонией, диабетом, токсикозом и другими недугами. Корень также находит своё применение в домашней косметологии при изготовлении антицеллюлитных масок и тонизирующих косметических средств. По этой причине большинство людей приобретает имбирь в довольно больших количествах.

Купить имбирь (корень резаный, сушеный) на нашем сайте

Чтобы остатки неиспользованных корней не отправлялись в мусор, стоит разобраться с тем, как же правильно хранить имбирь в домашних условиях. Зная несколько простых правил, можно закупать эту полезную пряность в больших объемах, не опасаясь за её порчу уже через несколько дней.

Как хранить имбирь в домашних условиях: советы для тех, кто еще не очистил корень

Если вы приобрели много имбиря и хотите сохранить его для будущего использования, первым делом займитесь сортировкой и удалением дефектов. Корешки, имеющие подгнившие участки или начавшие сморщиваться, лучше очистить от кожуры и сохранить иначе.

Чтобы не ломать голову над тем, как именно разместить корешки, можно приобрести имбирь в специальной трехслойной упаковке, которая защитит его от солнечного света и посторонних запахов. Альтернативно можно использовать пластиковые пакеты с застежками типа zip. Перед тем, как расфасовывать имбирь, тщательно насухо вытрите каждый корешок. Затем поместите неочищенные корни в пакет, попытайтесь выпустить лишний воздух, сжимая упаковку руками, и закройте её. Хранить пакет следует в нижней части холодильника или в специализированных вентилируемых полках, предназначенных для овощей. Если упаковочный процесс будет произведен правильно, можно ожидать, что имбирь сохранит свежесть на протяжении трех месяцев.

После каждого открытия пакета вытирайте каждый корешок заново и следите за тем, чтобы пластиковая упаковка изнутри не была влажной. Содержание может быстро загнить в противном случае.

Если вы планируете использовать имбирь в течение ближайших десяти дней, то его можно хранить при комнатной температуре. Корень должен быть сухим, плотным и без видимых дефектов. Положите имбирь в чистую стеклянную банку, плотно закройте её крышкой и разместите в темном месте. Учтите, что через 10 дней корни начнут постепенно терять свою форму.

Что такое имбирь

Имбирь — это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству имбирных (Zingiberaceae). Оно использовалось в кулинарии и медицине еще со времен Древнего Китая и Индии. С начала античных времен корень имбиря вошел в европейскую кухню благодаря активной торговле с Востоком, особенно в Средневековье.

Имбирь употребляется не только в сыром виде, но также сушится, маринуется и мелется. Он добавляется в различные блюда и напитки:

• Сушеный имбирь. Корень высушивают целиком, а затем измельчают, используется в отварах и настойках.
• Молотый имбирь. Порошок из сушеного корня служит приправой.
• Маринованный имбирь. Ломтики корня, нарезанные тонко, маринуются в смеси рисового уксуса, сахара и соли. Такой продукт чаще всего используется в японской кулинарии как гарнир к суши.
• Засахаренный имбирь. Корень варят в сиропе, а затем обваливают в сахаре. Его применяют в качестве закуски или добавляют в десерты.
• В виде экстракта. Такой продукт используется в кулинарии и напитках для создания пряного аромата и вкуса.

Польза корня имбиря

Корень имбиря обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он применятся для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как тошнота и расстройства желудка. Это растение также помогает при простудных заболеваниях благодаря своим согревающим свойствам.

Свежий корень имбиря — это настоящий кладезь полезных веществ для организма. Он содержит:

• Микроэлементы: фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий.

Однако имбирь не рекомендуется употреблять людям с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Обязательно консультируйтесь с врачом перед его применением.

Заморозка имбиря

Если необходимо продлить срок хранения имбиря более чем на неделю, можно использовать заморозку, хотя следует помнить, что его полезные свойства могут немного уменьшиться. Автор книги «Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса» Леонид Вехов утверждает, что корень имбиря не теряет свои полезные свойства при длительном хранении, термообработке или изготовлении из него порошка. Единственное, чего стоит остерегаться, — это замораживание.

Как же правильно заморозить корень имбиря? Следуйте этим указаниям:

1. Очистите корень имбиря от кожуры, нарежьте его слайсами толщиной 2-3 мм.
2. Поместите нарезанный имбирь в пакет для продуктов.
3. Отправьте пакет в морозильную камеру.

Можно сделать порционные заготовки, распределив по несколько кусочков имбиря в маленькие пакеты. Срок хранения очищенного имбиря в морозильной камере составляет примерно 4 месяца.

Существует и другой способ: очистите и нарежьте имбирь на слайсы. Выложите кусочки на поднос, предварительно застеленный пергаментом, и поставьте в морозильник до полного замораживания. Замороженный имбирь затем переведите в пищевой контейнер с крышкой для дальнейшего хранения. После разморозки его нельзя будет замораживать повторно.

Маринование имбиря

Маринование подчеркивает острый вкус и аромат имбиря. Его ломтики маринуются в рисовом уксусе. Автор книги «Чудодейственный имбирь против 100 болезней» Татьяна Поленова предлагает следующие пошаговые рекомендации по маринованию имбиря:

1. Очистите 250 г имбиря и нарежьте корнеплод тонкими ломтиками.
2. Посыпьте нарезанный имбирь 2 ст. л. соли и отложите в сторону.
3. Подготовьте маринад: смешайте 300 мл рисового уксуса, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Доведите маринад до кипения на медленном огне для полного растворения сахара и соли.
4. Добавьте имбирь в маринад и варите на медленном огне 30 минут. После этого остудите, пересыпьте в банку и поместите в холодильник на 5-6 часов для окончательного маринования.

Маринованный имбирь можно хранить в холодильнике от 30 до 40 дней. В этом виде его можно употреблять в пищу или использовать для приготовления различных блюд. Особенно популярен маринованный имбирь в японской кухне, где он подается в качестве закуски к суши.

В меду с лимоном

Имбирно-медовая смесь с добавлением лимона — это еще один способ продлить срок хранения ароматного корня. Она прекрасно подходит для чая. Чтобы подготовить такую смесь:

1. Очистите корень имбиря, натрите 100 г на терке и смешайте с 1 ст. л. лимонного сока.
2. Залейте полученную массу жидким медом и хорошо перемешайте.

Храните в стеклянной емкости в холодильнике не дольше 14 дней. Такую смесь можно добавлять в чай по 1 ч. л., что придаст напитку особый аромат и пользу. При любых изменениях вкуса, цвета, аромата или внешнего вида следует утилизировать продукт, даже если срок его годности еще не истек.

Срок хранения жгучего корня в морозилке

Для длительного хранения имбирь можно заморозить. В замороженном виде пряность чаще всего используется как добавка в блюда для придания им характерного аромата и вкуса.

Как замораживать корень имбиря кусочками, слайсами или в плите:

1. Очистите имбирь (ножом или овощечисткой, а если кожица тонкая, можно просто соскоблить ложкой).
2. Нарежьте его на дольки, слайсы, натрите на терке или измельчите с помощью блендера.
3. Распределите дольки или протертую массу на противне в один слой, порционно, на пергаменте или на небольшие емкости, например, для замораживания льда.
4. Отправьте в морозильник на 2 часа.
5. После частичной заморозки расфасуйте заготовку по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки с z-подобной застежкой. Если имбирь был измельчен до пастообразного состояния, выровняйте его, придавая форму тонкой плитки.

Обращаем внимание, что повторная заморозка такого продукта запрещена. Для приготовления блюд можно достать из морозилки 1 порцию пряного корня или отломить необходимый кусок от плитки.

Неочищенный корень имбиря также можно заморожить целиком. Для этого его нужно плотно обернуть пищевой пленкой, поместить в пакет с герметичной застежкой, выпустить из него воздух и отправить в морозильник. После разморозки корень не потеряет своих свойств и вкусовых качеств.

Для использования нужно отрезать необходимый кусок, а оставшуюся часть вернуть обратно в морозильник. Повторное замораживание также недопустимо. Средний срок хранения замороженного нарезанного или целого имбирного корня составляет 2-3 месяца.

Тем не менее, не стоит делать слишком большие объемы заготовок и хранить их длительное время. Лучше обновлять запасы и наслаждаться свежестью продуктов. Имбирь можно не только купить в магазине, но и вырастить в домашних условиях.

Джем Имбирь в карамели

Этот рецепт нам предложила Елена Некрасова, наш любимый и верный пользователь. Она рекомендует использовать для приготовления такой сладкой заготовки свежие корни имбиря среднего размера, так как крупные корни могут быть более жесткими и волокнистыми, а мелкие сложно чистить. Елена советует использовать смесь обычного белого сахара и коричневого, предпочтительно мусковадо. Так сироп получится действительно карамельным, с насыщенным и ярким вкусом. Для создания интересного акцента можно добавить цедру апельсина или лайма.

Для приготовления кексов и пирогов имбирь следует достать из сахарного сиропа и нарезать мелкими кусочками, а сироп использовать для подачи выпечки или для её пропитки. Для маринадов и приготовления острых соусов, заправок и приправ имбирь лучше прокрутить через мясорубку. Пряный сироп можно добавлять в теплое молоко или травяной чай.

Рецепт джема «Имбирь в карамели»:

На 1 баночку (500 мл)

• 300 мл воды
• 250 г сахара (смесь белого и коричневого)
• 200 г очищенного корня свежего имбиря

1. Для приготовления сахарного сиропа подогрейте воду, добавьте сахар и тщательно размешайте до полного растворения.
2. Нарежьте корень имбиря небольшими кусочками. Если он предназначен для использования в выпечке, нарежьте покрупнее, для добавления в маринады и целебные горячие напитки — мельче.
3. Добавьте имбирь в сироп и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 1 час.
4. Готовый имбирь достаньте шумовкой, переложите в банку и залейте сиропом. Полностью остудите и закройте плотной крышкой. Храните в холодильнике не менее 1 месяца.

Запечённый имбирь

Запечённый имбирь приобретает более благородный вкус, так как теряет резкость свежего корня. Её пряные нотки раскрываются, появляются легкие копченые оттенки, и запечённый имбирь может долго храниться.

Запечённый имбирь прекрасно дополняет простой свежий салат из белокочанной капусты и огурцов, если смешать его с небольшим количеством оливкового масла. Также он хорошо подходит для овощных крем-супов, которые готовятся на курином бульоне, в овощных рагу, бургерах и сэндвичах с обилием свежих овощей.

Попробуйте использовать запеченный имбирь в маринадах, которые раньше делали с использованием свежего продукта. Он придаст блюду аппетитные дымные ноты во вкусе и аромате, не используя гриль. Можно добавлять запечённый имбирь в карри на кокосовом молоке. Если у вас есть коктейль, где обычно используют свежий имбирь, можете заменить его на запечённый. Затем взболтайте коктейль в шейкере и процедите через очень мелкое сито.

Имбирь и лимон создают прекрасное сочетание. Их дуэт будет приятно чувствоваться даже если лимон нарезать и поджарить на гриле, а имбирь запечь. Используйте этот гармоничный союз при подаче рыбы, для приготовления лимонада и чая.

Для запекания используйте корень имбиря (желательно потолще и свежий). Заверните его в фольгу и поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке примерно 3-4 часа или пока кожура не потемнеет и не появятся подпалины. Запечённый имбирь легко нарезается ножом. После этого очистите корень (кожица снимается очень просто!) и используйте его в кулинарии везде, где это возможно.