Как хранить яйца без холодильника: 9 способов хранения, сроки годности

Яйца могут находиться вне холодильника, но только в течение ограниченного времени и при соблюдении определенных условий хранения. Пренебрежение этими требованиями может привести к быстрому порче продукта, снижению вкусовых свойств и потенциальной небезопасности его употребления в пищу.

Мы выяснили, что происходит с яйцами в холодильнике, и нашли пять способов сохранить их свежими

Яйца можно хранить как в холодильнике, так и на полке шкафа, в заводской упаковке или специальных ячейках. Однако не все из этих способов эффективны. Давайте разберемся, почему так происходит.

Почему холодильник может быть не лучшим местом для хранения яиц

Основной аргумент против хранения яиц в холодильнике — это, парадоксально, ухудшение их качества. Причиной этого является пористая структура скорлупы, которая делает яйца подверженными риску попадания запахов окружающих продуктов. Рассмотрим две основные причины, по которым яйца могут испортиться в холодильнике:

• Яйца могут впитать сильные запахи других продуктов.
• Часто яйца располагаются в кармане двери холодильника, где температурный режим наиболее нестабильный. Это может привести к растрескиванию скорлупы.

Согласно стандартам ГОСТ, рекомендуется хранить яйца при постоянной температуре от 0 до 20 °C. В таких условиях срок годности столовых яиц (помечен синей маркировкой) составляет 25 дней, а диетических (с красной маркировкой) — 7 дней.

Однако, если в вашем доме температура превышает 20 градусов, срок годности яиц может снизиться в несколько раз. Это может быть не критичным, если вы планируете использовать их в течение трех-четырех дней. Тем не менее, для небольшой семьи лучше всего хранить большую упаковку яиц в более прохладном месте.

Такое же заявление можно сделать и о хранении яиц в холодильнике: если они будут находиться в дверце холодильника менее недели, вы можете не отказывать себе в привычке хранить их в этом месте.

Как правильно выбрать яйца

Перед тем как отправить яйца на хранение, важно выбрать их правильно. Существует несколько категорий этого продукта, которые классифицируются по внешнему виду и размеру:

• высший сорт;
• отборной;
• первый;
• второй;
• третий.

Наиболее полезными считаются яйца второго и третьего сорта, так как они получены от молодых кур, малых по размеру, недорогих, но с богатым содержанием питательных веществ и приятным вкусом.

Важно отметить, что на скорлупе не должно быть пятен крови, помета и, тем более, трещин. Хотя в процессе хранения или транспортировки мелкие пятна могут появляться, небольшое их количество допустимо по стандартам ГОСТ.

Важно!

Если яйцо имеет странный запах или необычный цвет, его следует выбросить, так как даже животным его давать опасно.

Яйцо с трещиной имеет очень короткий срок хранения. Если оно сырое, употребить его нужно максимум в течение двоих суток; если вареное — в течение трех-четырех дней.

Домашние яйца могут храниться долго, тогда как фабричные — не более месяца при соблюдении надлежащих условий, в то время как домашние могут храниться более трех месяцев.

Тем не менее, это верно только если яйца свежие. Есть несколько способов проверить свежесть яиц:

• Приготовьте раствор из 200 мл теплой воды и ложки соли. Опустите в него яйцо. Если оно сразу опустится на дно — значит, свежее;
• Разбейте его на разогретую сковороду. Если белок смешался с желтком или растекается, это указывает на то, что яйцо несвежое;
• Вбейте в тарелку и оцените визуально. У свежего желтка он должен слегка выступать;
• Потрясите возле уха. Если ничего не слышно, значит, яйцо свежее;
• Свежие вареные яйца очень плохо чистятся.

Как правильно хранить яйца

Если яйца хранить правильно, срок их годности можно продлить до одного года! Хотя такие меры могут показаться излишними, ведь яйца можно купить в любом магазине, основные рекомендации по хранению должны быть изучены каждой хозяйкой.

Хранение в холодильнике

В холодильниках есть специальные отделения для яиц. Однако туда помещать стоит только те яйца, которые будете использовать в ближайшее время. Яйца, предназначенные для длительного хранения, лучше убрать в ящик для овощей и фруктов.

Яйца предпочитают стабильные температурные условия. На двери холодильника, где постоянные перепады температуры из-за частого открытия и закрытия, они могут быстро испортиться. Оптимальная температура для хранения яиц составляет +1-2 градуса. Домашние яйца могут храниться в холодильнике три месяца и более, тогда как магазинные — около месяца.

Чтобы избежать ненужных походов в супермаркеты, многие хозяйки предпочитают закупать яйца заранее.

Хранение при комнатной температуре

Можно обойтись и без холодильника. При температуре до 20 градусов и влажности 70-85% домашние яйца могут храниться до месяца, а магазинные — 2-3 недели.

Для этого необходимо использовать специальные лотки для хранения яиц (можно также использовать картонные, в которых яйца продаются в магазинах) или оборачивать каждое яйцо тонкими слоями бумаги.

Одним из методов хранения яиц при отсутствии холодильника является использование соляного раствора. Для этого нужно растворить в литре воды столовую ложку соли, опустить яйца и убрать емкость в прохладное темное место. При этом можно сохранить продукт до месяца.

Срок хранения вареных яиц

Интересно, что вареные яйца хранятся меньше, чем сырые. Максимальный срок, в который можно их съесть после варки — 15 дней. Если скорлупа треснула, продукт следует употребить в течение 3-5 дней.

Это связано с тем, что под скорлупой быстро развиваются вредные бактерии, которые активируют процессы гниения.

Важно!

Вареные яйца необходимо хранить исключительно в холодильнике.

Современные окрашенные яйца, например, завернутые в термопленку, следует съесть в течение 2-3 дней после приготовления. Если яйца окрашены с использованием традиционных красителей, таких как луковая шелуха, их можно хранить около недели.

Как правильно хранить яйца

Следует помнить, что все продукты полезны только в том случае, если они свежие и правильно хранились. Если же условия хранения были нарушены, то продукты начинают портиться, вместо полезных веществ могут возникнуть токсичные вещества, что может негативно повлиять на здоровье человека, вплоть до летального исхода.

Яйца можно хранить как в вареном виде, так и в сыром, однако срок хранения в каждом случае ограничен. Если вы неправильно хранили сырые яйца, вареные могут, в лучшем случае, вызвать расстройства пищеварения.

Длительность хранения яиц напрямую зависит от их свежести. Поэтому рекомендуется приобретать яйца на ферме в день их снесения. Если вы планируете использовать яйца в течение длительного времени, их мыть или протирать не следует, так как это может повредить защитную оболочку скорлупы.

Важно, чтобы яйца сохраняли свою свежесть, их не нужно мыть перед хранением.

Что касается магазинных яиц, их лучше употребить в пищу в течение короткого времени, поскольку срок их заготовки может быть неизвестен, и риск отравления не стоит недооценивать.

Определение свежести яйца

Следует отметить, что некоторые недобросовестные продавцы обрабатывают яйца специальными составами для создания приятного внешнего вида и ощущения свежести. Поэтому даже если магазинные яйца выглядят красиво, их следует использовать в течение двух недель. Сваренные яйца не должны храниться дольше двух дней.

Определить точную дату несения яиц при покупке в магазине невозможно (срок годности, указанный на упаковке, может быть неподтвержденным), поэтому желательно использовать их в течение двух недель.

Хранить такие яйца при комнатной температуре не рекомендуется. В редких случаях их можно оставить на этой температуре, но не более чем на 7 дней, если скорлупа не имеет видимых повреждений, темных пятен или трещин.

Способы хранения яиц без холодильника

Несмотря на то, что у большинства семей есть холодильник, бывают ситуации, когда необходимо провести время на даче или в другом месте без холодильного оборудования. Но как же обойтись без столь важного продукта, как яйца? Тем более, если ваши куры дают вам много яиц.

Существует несколько эффективных способов хранения яиц при отсутствии холодильника. Рассмотрим некоторые из них:

• Оборачиваем яйца в бумагу. Этот метод достаточно прост. Свежие яйца аккуратно смазываются смальцем или растительным маслом, а также подойдут вазелин, белок или парафин. Ни в коем случае не мойте яйца! Такие смазки помогают укрепить скорлупу, предохраняют от грибковых инфекций и предотвращают высыхание. После смазки каждое яйцо оборачивается бумагой и помещается в коробку, которая ставится в прохладном и темном месте. Они могут храниться до полугода.
• Использование золы или древесных опилок. Яйца располагаются вертикально в емкости, куда укладываются опилки древесины или зола, перекрывающая каждый слой яиц. В крайнем случае можно использовать сухой песок, при этом яйца не должны касаться друг друга. Емкость ставится в прохладное, хорошо вентилируемое и темное место. Чтобы продлить срок хранения, яйца можно пару секунд опустить в кипяток, тем самым образовав тонкую защитную пленку.
• Применение салициловой кислоты. Этот метод широко использовался поварами предыдущих поколений. Яйца погружаются в раствор салициловой кислоты на 30 минут. Для этого раствор готовится из 500 г воды и 2 ч. л. кислоты. После обработки яйца не вытираются, а сушатся самостоятельно. Такой продукт может долго храниться в прохладном месте, предпочтительно сухом.
• Использование соленой воды. Солевой раствор является оптимальным средством хранения свежих яиц вне холодильной камеры. Для этого выбирается высокая емкость, в которую наливается остуженный соленый раствор (на поллитра воды идет 20 г соли, который нужно довести до полного растворения). После этого емкость с яйцами ставится в подвал и плотно закрывается крышкой, чтобы предотвратить доступ воздуха. На крышку можно положить тяжелый предмет для безопасности.

Важно помнить, что обработанные яйца со временем теряют свои питательные свойства. Поэтому при любых из предложенных способов хранения яйца следует тщательно промыть, вытереть и разбить в отдельной посуде, чтобы убедиться в их свежести и отсутствии признаков порчи.

Как правильно хранить вареные яйца без холодильника

Если вы решили сварить яйца для продления их срока годности, имейте в виду, что такая мера не всегда дает положительный результат. Вареные яйца имеют лишь несколько дней срока хранения, даже при соблюдении ряда условий.

• Если вы приготовили яйцо для перекуса в дороге, не заворачивайте его в полиэтилен — храните вареные яйца лишь в бумажной упаковке.
• Наиболее длительный срок хранения (от 2 до 3 дней) имеют только те яйца, скорлупа которых осталась целой во время варки. Треснувшие яйца лучше сразу употребить.
• Пасхальные яйца, которые покрыты специальной краской, обычно хранятся дольше — от недели до 10 дней. Это происходит благодаря тому, что после окрашивания некоторые хозяйки обрабатывают их подсолнечным маслом для дополнительного блеска. Если вы хотите немного продлить свежесть вареного яйца, обработайте его жиром и дайте ему подсохнуть.

Все предложенные способы хранения яиц являются надежными и проверенными временем. Однако рекомендуется использовать их только в исключительных случаях, чтобы оставаться здоровыми. Наилучшим вариантом являются свежие продукты.

Вас также может заинтересовать следующая информация.

Сколько хранятся вареные яйца

Срок хранения вареных яиц зависит от способа их приготовления и условий хранения. Во время тепловой обработки теряется защитная пленка, находящаяся под скорлупой, что приводит к более быстрому порче по сравнению с сырыми яйцами. Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике? Яйца, сваренные всмятку, годны два дня. Вкрутую — до 7-14 дней (в контейнере и с целой скорлупой).

Пасхальные яйца, окрашенные луковой шелухой, свекольным соком, куркумой и другими натуральными красителями, могут храниться до двух недель. Чуть дольше (до 16 дней) сохранится продукт, окрашенный с использованием магазинных красителей. Яйца, завернутые в термопленку, следует употребить в течение трех дней.

На открытом воздухе срок хранения вареного продукта значительно сокращается. Так, яйца всмятку следует использовать в течение 12 часов, вкрутую — в течение трех дней (с треснувшей скорлупкой — в течение четырех часов). При температуре выше 20° вареные яйца могут испортиться за несколько часов.

Если вареный белок имеет грязно-серый или синеватый оттенок, то он испортился. Если готовый продукт имеет запах и вкус лекарств, вероятно, кур кормили химическими добавками. Хотя он может быть годен в пищу, вкус его будет неприятен.

Как определить свежесть яиц

Если яйца находились в холодильнике продолжительное время или были под открытым воздухом, и вы начинаете сомневаться в их качестве после покупки, можно проверить их свежесть без разбивания скорлупы. В домашних условиях это можно сделать двумя способами:

1. Наполните кружку холодной водой и поместите в нее куриное яйцо. Если продукт остается на дне, значит, он свежий. Если он всплывает до середины — он подлежит потреблению, но лучше использовать его в ближайшее время. Если яйцо поднимается на поверхность, это означает, что оно испортилось.
2. Возьмите яйцо и немного потрясите его рядом с ухом. Если нет никаких звуков — это свежий продукт. Если слышны всплески — вероятно, оно испортилось.

Как видно, сырые и вареные яйца могут оставаться свежими долгое время. Для этого важно правильно выбрать продукт и создать для него оптимальные условия хранения.