Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

6. Произведите формирование шариков из каждого кусочка теста и разместите их на решетке для выпечки. Оставьте их на 15 минут для восстановления структуры теста после выполненных манипуляций. В это время включите духовку для разогрева, установив температуру на 180 градусов по Цельсию.

Булочки с изюмом

Булочки Челси, которые являются прообразом волшебных пирожков, готовятся на основе дрожжевого теста с добавлением изюма и корицы. Для их приготовления раскатанную лепешку необходимо смазать растопленным сливочным маслом, затем посыпать сверху сухофруктами и сахаром, смешанным с пряностями. После этого тесто сворачивается в рулет и нарезается на куски. Далее остается только запечь булочки до полной готовности, а по окончании процесса полить их сладкой смесью и украсить надписью из кондитерской глазури.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность указана на 100 г, и калорийность посчитана на основе сырых ингредиентов.

Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам рассчитать свои временные затраты и силы.

Уровни 1-2: очень простые и простые блюда, которые не требуют особых навыков.

Уровень 3: рецепты понятны, но для их успешного выполнения может понадобиться небольшой опыт; с первого раза могут возникнуть сложности.

Уровни 4 и 5 требуют наличия специальных навыков, сноровки и времени для приготовления.

Также мы оцениваем степень остроты блюда, если в него добавляются перец или другие специи.

1 — блюдо лишь слегка приправлено перцем.

2 — перец есть, но он не создает острого послевкусия.

3 — присутствует легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно есть без запивания.

5 — это очень острое блюдо, которое может быть непосильным для многих!

Обращаем ваше внимание на возможные аллергенные ингредиенты в блюде. Прежде чем готовить, убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка компонентов.

• Белок коровьего молока
• Злаки с содержанием глютена
• Яйца

Проверьте, нет ли у вас этой непереносимости, и позаботьтесь о безопасности своих близких, прежде чем готовить.

Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет легче определиться с необходимыми количествами ингредиентов, а также упростит процесс измерения необходимых объемов, будь это стакан, чайная ложка и так далее. Для этого вам может понадобиться таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Количество штук

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для начинки и глазури

добавить в корзину

Подготовка

Просейте муку в глубокую миску. Промойте лимон, а затем тщательно высушите его с помощью бумажного полотенца. Подготовьте миски, терку и скалку. Устелите противень пергаментной бумагой для обеспечения удобства.

Шаг 1

Поместите 1,5 столовых ложек сливочного масла в жаропрочную миску. Установите её на средний огонь и растопите масло до жидкого состояния. Снимите миску с плиты и влейте 1 стакан молока. Всё хорошо перемешайте, добиваясь однородной тёплой массы.

Шаг 2

Отложите 1 столовую ложку просеянной муки для раскатывания теста. В оставшуюся муку добавьте соль, 1 столовую ложку сахара, сухие дрожжи и 1 чайную ложку молотой корицы. Используя терку с зубцами, снимите цедру с лимона и добавьте её в муку. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 3

Разбейте яйцо в растительно-молочную смесь и тщательно всё перемешайте. Затем влейте получившуюся массу в мучную смесь и замесите однородное, но мягкое тесто.

Шаг 4

Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на неё тесто и тщательно вымесите его в течение 8-10 минут. Обработайте чистую миску растительным маслом изнутри, поместите в неё тесто и переверните его 2-3 раза, чтобы поверхность полностью покрылась маслом. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов.

Шаг 5

Положите изюм в миску. Вскипятите 1 стакан воды в чайнике, залейте ею изюм и дайте ему постоять в течение 10-15 минут для распаривания. После этого слейте воду и аккуратно промокните изюм с помощью салфеток. Вяленую клюкву нарежьте на 2-3 части.

Шаг 6

Переложите поднявшееся тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной примерно 4-5 мм. Растопите 0,5 столовой ложки сливочного масла на плите или в микроволновке и промажьте тесто этим маслом. В отдельной миске соедините 2 столовые ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку молотой корицы, тщательно перемешайте. Этой смесью посыпьте раскатанное тесто.

Шаг 7

Равномерно распределите на тесте примерно 1 стакан изюма и нарезанную клюкву. С помощью скалки слегка прижмите сухофрукты, чтобы они чуть вдавились в тесто.

Шаг 8

Начните закручивать тесто, начиная с длинной стороны, в плотный рулет. После этого нарежьте рулет на 6 равных частей шириной около 5 см. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте в неё подготовленные заготовки на 20-25 минут.

Шаг 9

Плетеная булка с изюмом

На протяжении многих лет в блоге «Вкусный» присутствует рецепт булочек с корицей и сливочным сыром. Этот рецепт достаточно популярен, и, похоже, что только ленивый его не пробовал. В этих булочках тесто получается настолько великолепным, что его можно кушать даже без каких-либо начинок. Я решила немного изменить оригинальную рецептуру и на её основе приготовить более крупные формы выпечки. Начнём, пожалуй, с плетеной булки с изюмом.

Результат получается просто великолепным — мякоть булки мягкая, нежная и очень ароматная. Так что будьте осторожны — можно аккуратно съесть гораздо больше, чем задумывалось.

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Ингредиенты для 2 булок, каждая по около 600 г:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pletenaya-bulka-s-izyumom/

На плите в ковшике нагрейте молоко и добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Держите на огне до полного растапливания масла. Затем снимите с плиты и оставьте остывать до температуры около 45-50 градусов. Для более быстрого остывания можно перелить смесь в широкую миску.

В отдельной емкости растворите в теплой воде дрожжи. После этого добавьте сахар, яйца, желтки и соль, хорошенько перемешайте венчиком, добиваясь однородной массы. Влейте подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешайте.

Добавьте 3/4 нужного количества муки и перемешайте до получения однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое однородное тесто.

Добавьте изюм и снова тщательно вымешайте тесто.

Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле для подъема. В зависимости от температуры в помещении этот процесс может занять от получаса до двух часов. Я обычно ставлю миску с тестом в другую, наполненную теплой водой, чтобы ускорить процесс.

Подошедшее тесто обомните и разделите пополам. Из каждой половины сформируйте булку. Проще всего заплести косы из трёх жгутов, или из четырех, как это делается в рецепте болгарского козунака.

Выложите сформированные булки на противень.

Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 30-40 минут — булки должны увеличиться в размере как минимум на полтора раза.

Когда булки поднимутся, намажьте их взбитым яйцом и, если хотите, посыпьте орехами, жемчужным сахаром или другими украшениями по вкусу.

Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности, приблизительно 25-30 минут. Готовая булка при ударе по дну должна издавать глухой звук.

После выпекания, дайте булкам полностью остыть, прежде чем подавать к столу.

Приятного чаепития!

Как приготовить французские булочки с изюмом и заварным кремом из дрожжевого слоеного теста

1. Достаем тесто на доску, накрываем пленкой, чтобы оно не обветрилось, и полностью размораживаем его.
2. Разбейте в миску яйцо, добавьте муку и сахар.
3. Перемешайте все ингредиенты.
4. Нагрейте молоко в сотейнике до теплого состояния.
5. Налейте немного теплого молока в яичную смесь и тщательно перемешайте.
6. Перелейте получившуюся смесь в оставшееся молоко.
7. Ставим смесь на плиту и, помешивая венчиком, готовим на малом огне до загустения.
8. Снимаем с плиты, перекладываем в холодную миску, накрываем пленкой. Пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовалась корочка. Охлаждайте до комнатной температуры.
9. Когда крем остынет, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером до гладкой консистенции.
10. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Если у вас есть квадраты теста, можно поступить так: один оставить целым, а второй разрезать пополам и одним из половинок сделать надставку к целому квадрату — раскатывая, вы объедините их и получите длинный пласт теста, что позволит сделать булочки большего размера.
11. Смажьте тесто кремом и распределите сверху изюм.
12. Заверните тесто в рулет.
13. Нарежьте рулет поперек на шайбочки.
14. Кладите срезом вниз на противень, выстланный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Легко прижмите каждую заготовку ладонью, формируя более плоский вид.
15. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут или до получения красивого золотистого цвета.

Автор: Виктория С.

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 0

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:2 ч
2. Количество порций:10
3. Тип блюда:Мучные изделия
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Простой рецепт булочек с изюмом без дрожжей

Приготовление вкусной домашней выпечки не обязательно должно быть сложным или долгим процессом. Основное преимущество бездрожжевого теста заключается в том, что вам не нужно дожидаться долгого подъема теста. Это существенно экономит ваше время. Тем самым вы можете быстро испечь булочки к чаепитию, до прихода гостей.

Для рецепта нам понадобятся:

• Мука — 400 г
• Сода — 1,5 ч. ложки (погасить уксусом)
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Яйца куриные — 2 шт.
• Изюм — 100 г
• Желток яичный — 1 шт.

Этапы приготовления:

1. В миску влейте молоко, перед этим желательно достать его из холодильника, чтобы оно не было холодным. Просейте муку в молоко, добавьте соль, сахар и соду, предварительно погашенную уксусом. После соединения всех ингредиентов замесите однородное эластичное тесто.

2. Дайте тесту немного отдохнуть. Накройте его и оставьте в миске на столе на 15 минут, этого времени будет достаточно.

3. Залейте изюм кипятком и дайте ему постоять 10 минут, после чего добавьте его к отдохнувшему тесту. Перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.

4. Перед тем как выкладывать булочки на противень, его следует смазать растительным маслом или устелить пергаментной бумагой. Отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте из них шарики, размещая их на противне. Не забудьте оставить немного пространства между булочками.

5. Включите духовой шкаф, установив температуру на 200 градусов. Когда он наберет нужную температуру, поместите противень внутрь. Булочкам потребуется около 15 минут, чтобы испечься. За 5-7 минут до окончания выпечки смажьте их поверхность желтком.

Желаем удачи в приготовлении и приятного чаепития!

Ароматные булочки с изюмом и корицей

Корица добавляет к вашей выпечке удивительный вкус и аромат. Этот рецепт очень удачный: мягкое тесто в сочетании с начинкой из изюма и корицы не оставит равнодушными. Вы можете регулировать наполнение по своему усмотрению, добавляя больше или меньше изюма с корицей. Эти булочки просты в приготовлении и получаются очень вкусными.

Для этого нам понадобятся:

• Мука — 500 г
• Сухие дрожжи — 1 упаковка
• Молоко — 400 мл
• Сахар — 35 г
• Сливочное масло — 35 г
• Соль — на вкус
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Коричневый сахар — 1/2 стакана
• Корица — 1 ч. ложка
• Изюм — 1 стакан
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 125 г
• Сливки — 100 мл
• Ванилин — по вкусу

Этапы приготовления:

1. В одной емкости смешайте 1/4 общего количества муки с упаковкой сухих дрожжей. В другой миске соедините теплое молоко, сливочное масло, сахар и соль до полного растворения. Затем добавьте оставшуюся муку и разбейте яйцо. Вмешайте муку с дрожжами и замесите тесто.

2. Накройте емкость с тестом и оставьте его подниматься на пару часов в теплом месте.

3. После этого посыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на неё тесто.

4. Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 0,5 см.

5. Растопите сливочное масло на водяной бане и смажьте этим маслом верхнюю поверхность раскатанного теста. Посыпьте корицей, добавьте коричневый сахар и распределите изюм.

6. Нарежьте тесто на полоски среднего размера и скатайте каждую в рулет. На противень постелите пергамент, затем выложите булочки и оставьте их на некоторое время начинять, пока разогревается духовка.

7. Запекайте при температуре 180 градусов на протяжении 20-30 минут.

8. Для глазури смешайте миксером или блендером сахарную пудру, ваниль и сливки. Полейте глазурью готовые булочки перед самой подачей.

Приятного чаепития!

Пряные булочки с изюмом и корицей из дрожжевого теста

• мука пшеничная — 0,4 кг;
• изюм — 50 г;
• молотая корица — по вкусу;
• сахар — 180 г;
• молоко — 0,25 л;
• прессованные дрожжи — 25 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• яичный желток — 1 шт.

• Сначала подогрейте молоко до 30–35 градусов, растворите в нём дрожжи и 60 г сахара.
• Когда на поверхности молока появится легкая пена, введите в него яйца. Взбейте эту массу с помощью венчика или миксера.
• Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое и не липнущее тесто.
• Разместите тесто в кастрюле, накройте его влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло.
• Когда тесто увеличится в два раза, обомните его и оставьте подходить снова.
• Выложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
• Для начинки размягченное масло соедините с 100 г сахара, взбейте до получения однородной массы.
• Смажьте тесто получившейся массой, сверху посыпьте изюмом и корицей.
• Скатайте тесто в рулет и нарежьте его на куски толщиной около 2 см.
• Разложите изделия срезами вниз на предподготовленном пергаментом противне.
• Смажьте булочки желтком и посыпьте оставшимся сахаром.
• Поставьте противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте, пока они не подрумянятся.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, станут изысканным десертом, который не оставит равнодушным никого.

Постные булочки с изюмом из дрожжевого теста

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• вода — 0,2 л;
• рафинированное растительное масло — 50 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• сахар — 60 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• изюм — 100 г;
• крепко заваренный чай — 50 мл.

• Сначала вскипятите воду и остудите её до 30–40 градусов.
• В теплую воду добавьте столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте.
• Подождите, пока дрожжи активизируются, это займет некоторое время.
• Затем в закваску введите растительное масло и оставшийся сахар, включая ванильный.
• Перемешайте всё хорошо. В несколько этапов добавляйте заранее просеянную муку. При введении последней части муки добавьте распаренный и обсушенный изюм.
• Замесите тесто и оставьте его в тепле подниматься. Дождитесь, когда оно увеличится в объеме вдвое, обминая его оба раза.
• Из теста формируйте небольшие шарики и располагаете их на противне. Покройте чашу крепким заваренным чаем.
• Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20-25 минут.

При желании булочки можно покрыть растопленным шоколадом, это добавит им еще больше вкуса и оригинальности.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста – это прекрасное дополнение к чаепитию или кофе. Их можно приготовить по различным рецептам, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить интересные материалы!