Что приготовить из ревеня

Ингредиенты: для начинки: клубника, ревень, кукурузный крахмал, сахар-песок, корица. Для теста: пшеничная мука, яйцо, сахар-песок, разрыхлитель теста, сливочное масло, корица.

Блюда из ревеня

Ревень – это кустарник, который на первый взгляд может показаться непримечательным из-за своих толстых стеблей и крупных листьев. Однако именно его сочные стебли позволяют создавать множество кулинарных шедевров. Традиционно ревень используется для приготовления варенья и компотов, особенно в зимний период. Начинки из ревеня становятся отличным дополнением к домашней выпечке. Мясистые стебли чудесным образом трансформируются в кисло-сладкую массу, которая радует своим вкусом. В этой статье мы представим несколько рецептов применения ревеня, которые обязательно найдут своих поклонников.

Компот в мультиварке

Компот из ревеня в мультиварке

Этот вкусный напиток сочетает в себе натуральный сладость ревеня и меда. По своему вкусу он напоминает безалкогольный глинтвейн, но лучший вариант – это подавать его охлажденным.

Варенье на зиму

Варенье из ревеня с бананом

Это варенье с добавлением бананов – невероятно вкусное лакомство с легкой кислинкой. Оно получается густым, красивым и имеет утонченный вкус, который точно порадует ваших близких.

Калорийность: 221.43 Ккал

Джем на зиму

Джем из ревеня на зиму

Стебли ревеня богаты полезными витаминами, которые легко сохранить на зиму, заготовив несколько банок ароматного джема. Это лакомство можно кушать к чаю, использовать в качестве начинки и даже в лечебных целях.

Калорийность: 245.6 Ккал

Варенье на зиму

Варенье из ревеня с корицей

Это лакомство радикально отличается своим особенным кисло-сладким вкусом ревеня в сочетании с ароматной корицей. С помощью этого варенья ваша домашняя выпечка получит новый, совершенно уникальный вкус!

Калорийность: 270.31 Ккал

Кисель в кастрюле

Кисель из ревеня

Кисель является традиционным напитком восточнославянской кухни и для многих может ассоциироваться с детством. Этот густой и вязкий напиток не только вкусен, но и полезен для желудка и системы пищеварения.

Ингредиенты: ревень, вода, картофельный крахмал, сахар-песок.
Калорийность: 218.4 Ккал

Варенье в мультиварке

Варенье из ревеня в мультиварке

Приготовление ароматного варенья из стеблей ревеня в мультиварке – простой и быстрый процесс. Вкус ревеня терпкий, кисло-сладкий и немного напоминает яблоко.

Компот в кастрюле

Компот из ревеня и яблок

При создании компотов важно подбирать интересные сочетания, чтобы порадовать родных и гостей. Компот из ревеня и яблок получается очень ароматным и насыщенным. Ревень придаст своему напитку естественную сладость, поэтому яблоки лучше использовать с легкой кислинкой.

Ингредиенты: ревень, яблоки, ваниль, корица, сахар-песок, лимон, питьевая вода.

Компот на зиму

Компот из ревеня с корицей

Чтобы компот вышел отменным, обязательно используйте розовые спелые стебли ревеня, предварительно удалив листья. Напиток получается в меру сладким, с лёгкой кислинкой и пряным ароматом корицы.

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике «Блюда из ревеня»

Продукт (100г)	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сахар-песок	399	0	0	100
Ревень	16	0.7	0.1	2.5
Пшеничная мука	334	10.3	1.1	68.9
Яйцо	157	12.7	11.5	0.7
Сливочное масло	661	0.8	72.5	1.3
Корица	208.8	2	1.2	27.5
Разрыхлитель теста	79.2	0.2	0	19.6
Лимон	34	0.9	0.1	3
Растительное масло	899	0	99.9	0
Ванилин	351	0.1	0.1	87.6

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт.

Пряности для приготовления ревеня

Для блюд с ревенем можно использовать такие пряности как: корица, куркума, гвоздика, базилик, прованские травы и молотый имбирь.

Это сочетание особенно понравится тем, кто не желает приторного варенья, так как ревень обладает слегка кислым вкусом, который прекрасно компенсирует сладость ягод.

Ингредиенты:

Стебли ревеня — 1 кг.

Для начала, стебли ревеня нужно тщательно промыть, очистить от кожицы и нарезать на маленькие кусочки. Затем их нужно засыпать сахаром и оставить на 3 часа, чтобы они пустили сок.

После этого поставьте кастрюлю с ревенем на огонь. Доведите массу до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 10 минут.

Клубнику следует помыть и нарезать на кусочки. Далее добавьте клубнику в кастрюлю с ревенем и варите 20 минут. За несколько минут до окончания варки влить сок одного лимона и тщательно перемешать. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Лайфхак: сверху на варенье положите палочку корицы или посыпьте молотой корицей. Это позволит варенью дольше сохранять свежесть и придаст ему пряный аромат.

Более интересные варианты приготовления варенья с использованием пряностей были описаны здесь.

Кисель из ревеня

Кисель из ревеня – это не только вкусный, но и целебный напиток. Рекомендуется использовать молодые стебли ревеня, которые не содержат грубых волокон.

Лайфхак: если вы хотите добавить интересный вкус, добавьте на последних этапах варки, примерно за 10 минут до окончания, пакетик с пряностями «Для глинтвейна».

Ингредиенты:

Молодые стебли ревеня — 500 г.

Очистите ревень и нарежьте его на небольшие кусочки.

Поместите его в сотейник, добавьте сахар и воду. Варите 15 минут после начала закипания. Затем отвар процедите через сито.

Налейте в стакан 100 мл воды, введите крахмал и тщательно перемешайте. В этот момент можно добавить пакетик с пряностями для глинтвейна. Варите отвар еще 5 минут после закипания. Готовый кисель украсьте молотой корицей.

Компот из ревеня с имбирем

Это суперполезный рецепт с использованием ревеня.

Ингредиенты:

Стебли ревеня — 300 г.

Промойте ревень и нарежьте его на короткие кусочки. Вскипятите в кастрюле воду и добавьте ревень. Варите его в кипятке 5 минут. Затем добавьте лимон, нарезанный дольками, и молотый имбирь. Кипятите еще 1 минуту. Охладите компот и разлейте по стаканам.

Что приготовить из ревеня

Существует множество сортов ревеня, около тридцати, и каждый из них может иметь свои уникальные оттенки вкуса, такие как яблочный, клубничный или малиновый. Обычно зеленые черешки более кислые, а чем ярче красный цвет в мякоти, тем сладость его возрастает.

Ревень можно употреблять в сыром виде или готовить из него разнообразные блюда: салаты, супы, напитки, десерты, начинки для различной выпечки — печенья, пирожков и пирогов.

Очищать или не очищать стебли перед готовкой — вопрос личных предпочтений. Блюда из очищенного ревеня получаются более нежными, однако в неочищенном сохраняется больше полезных свойств.

Наиболее распространённое применение ревеня в кулинарии — это начинка для выпечки. В англоязычных странах ревень прозван именем pie plant, что в переводе означает «растение для пирогов».

Поэтому начнем с описания лучших десертов с ревенем.

Тарт с рассыпчатым песочным тестом и освежающей начинкой из ревеня со сметанно-миндальной заливкой — идеальный выбор как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. В нашем рецепте используется ревень в чистом виде, но также он прекрасно сочетается с яблоками, грушами, клубникой и малиной.

Если раскатать песочное тесто, нарезать его квадратами и завернуть в каждый кусок стебель ревеня длиной 5-7 см, то получится необыкновенно вкусное рассыпчатое печенье. Перед выпечкой вы можете обмакнуть печенье в взбитый с сахаром белок и посыпать корицей — таким образом получится хрустящая корочка.

Простой и популярный способ заготовки ревеня — приготовление варенья, которое можно создать как из одного ревеня, так и в сочетании с лимоном или апельсином.

Чтобы удивить гостей необычным вкусом, можно сварить варенье из ревеня с бананом: никто не догадается, из чего оно сделано.

Это удивительное лакомство можно подавать к чаю, использовать в качестве топинга для десертов или начинки для выпечки.

Приготовить компот с ревенем очень просто. Достаточно промыть и нарезать на кусочки ревень и добавить другие фрукты и ягоды, такие как клубнику, малину, яблоки, груши, дольки лимона или апельсина. Пропорции могут быть произвольными, но в среднем на два литра воды берут 200 г ревеня и 100 г других компонентов. Эти ингредиенты помещают в кипящую воду и варят не более трёх минут.

Во время кипения рекомендуем добавить сахар или подсластитель. Если вы используете мед, лучше всего растворять его не в кипятке, а при температуре около 50-60 градусов, так как при кипении мед теряет свои полезные свойства.

Важно помнить, что при приготовлении компота с использованием свежих ингредиентов следует всегда добавлять их в кипящую воду, что помогает сохранить положительные характеристики и витамины.

После выключения компот настоится 30-60 минут, после чего его можно процедить и подавать.

Первые блюда из ревеня

Ревень отлично справляется с ролью аналога щавеля или сельдерея в первых блюдах, придавая им свежесть и легкую кислость. Он хорошо сочетается как в вегетарианских, так и в мясных супах. Особенно удачным является сочетание ревеня с жирной бараниной или свининой — такое блюдо становится более легким и приятным для желудка.

В одном из наших рецептов сочетание свинины и свежего ревеня делает суп как сытным, так и легким одновременно.

Что приготовить из ревеня: интересные рецепты

Ревень проявляет себя как отличный компонент для сладких блюд. Его структура напоминает сельдерей, а вкус из-за присущей кислинки напоминает яблоко.

Компот с имбирем

Этот освежающий напиток с ярким вкусом легко приготовить. Также можно добавить сезонные ягоды, такие как клубника, смородина или крыжовник.

• ревень 300—400 г;
• лимон 1 шт.;
• корень имбиря по вкусу;
• сахар 100 г;
• вода 1,5—2 л.

Ревень необходимо нарезать кусочками по 1—2 см, имбирь натереть на мелкой терке, а лимон нарезать кружочками. В кипящую воду поместите ревень и варите его 5 минут, затем добавьте лимон и имбирь, прокипятите еще минуту. Далее выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, чтобы компот настоялся, и затем процедите. Пить охлажденным.

Варенье из ревеня с апельсином

Это пикантное и необычное сочетание цитрусовых порадует не только летом, но и в холодное время года.

• ревень 0,5 кг;
• апельсины 0,5 кг;
• сахар 0,5 кг.

Стебли ревеня необходимо очистить от пленок и нарезать мелкими кубиками. Апельсины тщательно промыть, натереть цедру на мелкой терке, а мякоть освободить от пленок и косточек, нарезать кубиками и добавить в ревень. Закатайте смесь сахаром, накройте крышкой и оставьте на несколько часов — это даст сок. Затем переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще 20 минут — ревень должен стать прозрачным. Когда варенье остынет, разложите его по простерилизованным банкам и закатайте крышками.

Шарлотка

Этот нежный пирог готовится быстро и прекрасно заменяет яблоки с добавлением ревеня.

• 4 яйца;
• 150 г муки;
• щепотка корицы;
• 300 г ревеня;
• 150-200 г сахара.

Смешайте яйца с сахаром и корицей, взбивайте до образования пышной белой массы. Добавляйте муку частями, постоянно перемешивая. Тесто должно стекать широкой полосой — это означает, что муки достаточно и оно готово к выпеканию. Переложите тесто в форму, смазанную растительным маслом.

Также подготовьте ревень: промойте и очистите от пленок, нарежьте на брусочки высотой около 5—7 см, чтобы псевдо-начинка немного выглядывала из теста. Выпекайте шарлотку в разогретой до 180° духовке примерно 40 минут. В процессе выпекания бисквит поднимется и скроет стебли ревеня. Готовый и остывший пирог можно украсить сахарной пудрой.

Более интересные рецепты можно найти в этом разделе.

Пастила

Состав: ревень и сахар — по 1 кг, специи.

Приготовление: ревень с сахаром и специями следует проварить на малом огне до загустения. Затем остудите, протрите через сито, выложите на смазанный маслом противень слоем в 3–4 см, высушите в духовке и нарежьте полосками.

Соус для блюд на гриле

Состав: ревень — 0,5 кг, тростниковый сахар — 1 стакан, изюм — 50 г, 1 луковица, белый винный уксус — 30 мл, молотые гвоздика, корица, имбирь и соль — по 1/3 ч. ложки.

Приготовление: подготовленный ревень положите в кастрюлю, добавьте измельчённый лук и все остальные ингредиенты. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 30 минут. Готовый густой соус разлейте по горячим стерилизованным банкам, закройте крышками и пастеризуйте на водяной бане в течение 15 минут.