Чем дольше продукт хранится в морозильной камере, тем больше теряется ценных и важных микроэлементов и витаминов. Если творог приготовлен и «заморожен» быстро, качество творога минимально, и продукт можно давать детям даже в чистом виде.
Худший консервированный сыр — это творог. Условия на рынке не соблюдаются, продукт остается на прилавке в течение нескольких часов, а иногда и дней. Существует повышенный риск отравления. Если вы хотите подстраховаться, выбирайте фермерский рынок с холодильником или ходите в обычный продуктовый магазин.
- 72 часа сырого творога,
- до 5 дней обработанный продукт в пакете,
- до месяца в вакуумной упаковке,
- Детский творог на 36 часов,
- 2 дня для запеканок, сырников, блинчиков, чизкейков и других продуктов.
Срок хранения сырого творога — 3 дня, обработанных продуктов — до 5 дней, молочных продуктов для детского питания — до 36 часов. Максимальный срок хранения — 30 дней в вакуумной упаковке и до двух месяцев при хранении в морозильной камере.
В холодильнике
Свежий домашний творог не следует хранить в холодильнике более трех дней. По истечении этого времени продукт опасно употреблять в пищу. Если нет признаков порчи, его можно использовать в горячих блюдах — запеканках, макаронах, чизкейках. Или в выпечке.
Требования к хранению в холодильных камерах:
Рыба, мясо, копчености и продукты со специями не должны располагаться рядом. Масло и сметана — подходящие соседи. Его часто подают рядом с сыром и вареными яйцами, что совсем не плохо.
В морозилке
Творожный сыр отлично подходит для замораживания. Его можно хранить при температур е-15-18 градусов до двух месяцев. Есть только несколько нюансов.
Что вам нужно знать:
- Замораживайте свежие ферментированные молочные продукты. Творог с истекшим сроком годности можно хранить только в морозильной камере для последующего использования в запеченных, горячих блюдах,
- Для защиты от запахов и сохранения влажности требуется несколько слоев упаковки,
- необходимо переместить из морозильной камеры в холодильник для размораживания. Не разогревайте в микроволновой печи, не ставьте на стол или вблизи отопительных приборов.
Для замораживания следует использовать вакуумные пакеты, контейнеры с крышками или банки и фольгу. Не используйте металлические емкости, кроме эмалированных.
Без холодильника
Хранить при комнатной температуре не более трех часов. Не оставляйте на столе творог, блины и десерты с этим ингредиентом. Лучший способ немного продлить срок хранения — использовать соль, сахар и лимонный сок, которые являются естественными консервантами. Свежие ягоды, фрукты, зелень и чеснок также могут повысить кислотность.
Домашний творог во время приготовления часто взвешивают при комнатной температуре. Это серьезная ошибка при хранении, которая сокращает срок годности. Правильный способ — поставить его в прохладное место или в холодильник.
Как сохранить свежим надолго
Обезжиренный творог имеет самый длительный срок хранения. Согласно правилам, он изготавливается из молока после снятия сливок. Молочные продукты со сроком хранения 5-9% немного хуже. Творожный сыр 12-18% быстрее закисает и скисает.
Как сохранить сыр свежим в течение длительного времени в холодильнике:
- Сразу же после покупки разделите творог на порции и перелейте из пакета в герметичный контейнер.
- На дно можно положить кусочек сахара. Это продлит срок хранения и улучшит вкус.
- Поместите его на решетку для охлаждения.
Чтобы творог не высыхал на поверхности, рекомендуется выбрать емкость подходящего размера. Вы можете накрыть его пленкой.
Условия хранения
Оптимальным местом хранения является холодильная камера. Рекомендуемый температурный диапазон согласно санитарным нормам составляет от 2 до 6°C; допускается замораживание при температур е-1-0. Так вы сможете продлить срок хранения на 1-2 дня.
В чем нужно хранить
Для купленного в магазине творога лучшим выбором будет заводская упаковка. Вам не нужно предварительно открывать его, чтобы вызвать доступ кислорода и микробов. Для упакованных и домашних кисломолочных продуктов ситуация еще более сложная.
Часто хозяйки используют для хранения пластиковые контейнеры. Это категорически не рекомендуется. Они изменяют вкус и ускоряют гниение. Керамические, стеклянные или эмалированные контейнеры с крышками являются альтернативой.
В них вы можете:
- Керамические и эмалированные емкости,
- Стеклянные контейнеры,
- Вакуумные пакеты,
- алюминиевая фольга, пергаментная бумага,
- хлопчатобумажная ткань.
Что не следует хранить:
- Пластиковые пакеты,
- пластиковые контейнеры,
- открытые тарелки, миски,
- металлические контейнеры.
Вакуум
Вакуумные пакеты поставляются в обычных пакетах, воздух в них сжимается, а края запаиваются. Существуют также специальные мешки и устройства для удаления кислорода. В первом случае срок хранения составляет 4-7 дней. С помощью специального устройства срок хранения может быть продлен до одного месяца. Вакуумные пакеты можно замораживать, что не рекомендуется для обычного полиэтилена.
Фольга и пергаментная бумага
Современный тонкий пергамент не подходит для хранения. Вам нужны более толстые листы, и их бывает трудно найти. Алюминиевая фольга дешевле, имеет много преимуществ, идеально подходит для хранения и продлевает срок годности. Легко вырезать лист нужного размера, придать ему форму контейнера нужного размера и запечатать его без дополнительных приспособлений.
Хлопчатобумажная ткань
Сыворотка отводится в льняные мешки. Предпочтительно использовать безворсовую хлопчатобумажную ткань. В них также можно хранить готовые молочные продукты. Мы рекомендуем использовать миску, чтобы защитить полки от сыворотки. Для предотвращения впитывания запахов можно использовать крышку. Крышку можно легко заменить пергаментом или фольгой.
Как проверить свежий творог
В домашних условиях невозможно узнать точный срок годности. Свежесть творога можно определить только с помощью органолептических показателей. И дата производства, которую производитель указывает на упаковке.
- Цвет белый с кремовыми нюансами. Желтые кусочки, корочки, неравномерная окраска — повод отказаться от покупки,
- Влажность. При прикосновении он не должен иметь липкую или склизкую консистенцию; сыворотка может собираться на дне емкости,
- характерный запах кисломолочных продуктов. Хороший творог пахнет кефиром или кислым молоком,
- Имеет приятный вкус. Допускаются кислые нотки; в натуральных продуктах не должно быть горечи или соли. Натуральный творог имеет характерную кислотность,
- рассыпчатая текстура. Искусственный творог вреден для здоровья, может храниться месяцами и имеет длительный срок годности, если его прессовать и намазывать. Недобросовестные производители продают его как настоящий творог. Однако при прессовании творог всегда распадается на комочки.
Никогда не покупайте скоропортящиеся продукты заранее. В этом случае рекомендуется разделить их на порции. Все, что можно употребить в течение 2-3 дней, следует хранить в холодильнике. Заморозьте лишние порции.
Не следует использовать для хранения металлические контейнеры или обычные пластиковые пакеты. Вакуумные пакеты или герметичные контейнеры — хорошая идея. Хорошим контейнером является обычная стеклянная банка.
Лучше всего размораживать сыр постепенно, поместив его на среднюю полку холодильника. Это займет несколько часов. Процесс можно ускорить, если оставить замороженные брикеты в помещении при комнатной температуре. Если вам срочно нужно разморозить продукт, на помощь придет микроволновая печь.
Как сохранить творог длительное время свежим
Сыр относится к группе кисломолочных продуктов, которые склонны к немедленной порче. Как только потребитель открывает упаковку, срок годности начинает стремительно сокращаться. Чтобы он не горчил и как можно дольше оставался свежим, каждая хозяйка должна знать правила, по которым он хранится.
Термины «срок годности» и «долговечность» часто интерпретируются потребителями как идентичные. Но они не являются синонимами. Срок годности относится к максимально возможному периоду потребления. После истечения срока годности продукт больше не используется в пищу.
Срок хранения творога, например, составляет от трех до пяти дней, если он хранится в холодильнике при температуре около пяти градусов и в охлажденном состоянии. В вакууме срок хранения увеличивается в десять раз.
Однако если хранить творог в морозильной камере, он сохранится более двух месяцев в любом контейнере. Срок годности — это время, в течение которого продукт может храниться без потери своих качеств.
Народный совет: Продлить срок годности вполне реально самостоятельно. Для этого добавьте в емкость с продуктом две столовые ложки сахара-песка или два кубика сахара-рафинада. И, конечно, поставьте его в холодильник.
Как хранить творог, чтобы он не потерял своих свойств? Допустимы следующие варианты упаковки:
- Вакуумная упаковка обеспечивает максимально длительное хранение в темном, прохладном месте — до 30 дней при температуре не выше 5 градусов,
- Если используется эмаль или стекло, продукт также останется съедобным в течение двух-четырех дней. Однако чем дольше длится «созревание», тем тщательнее должна быть обработка. В идеале его следует подвергать термической обработке, например, для приготовления чизкейка или начинки для макарон,
- Фольга, хлопчатобумажная ткань или пергамент сохраняют «кислое молоко» без вкуса и пригодным для использования в течение 30-35 часов. После плотного обертывания его помещают в герметично закрывающийся контейнер. В противном случае проницаемая упаковка не защитит его от посторонних запахов. А творожный сыр со вкусом рыбы или копченого мяса — сомнительное удовольствие. Но и в этом случае есть решение: используйте вонючую массу для печенья, полейте ее ванилью и отправьте в духовку. Духовка нейтрализует запах.
Другой способ: посыпьте дно емкости солью, выложите домашний творог и накройте его тканью, смоченной в солевом растворе. Соль впитывает нежелательную жидкость и не дает микробам размножаться. Он также является естественным консервантом.
Вы можете утяжелить конструкцию грузом и поместить ее в морозильную камеру на 50-55 часов. Кстати, этот вариант уже использовали их прадеды. Однако альтернативой холодильнику был прохладный погреб, чердак или подвал.
