Булочки с сахаром из дрожжевого теста: 7 рецептов и как завернуть сахарные булочки красиво

Вы когда-нибудь пробовали заливные булочки? Если нет, то вам стоить немедленно исправить это недоразумение, поскольку вы многого пропустили. Эти вкусные плюшки готовятся на основе дрожжевого теста с добавлением молока и содержат в своем составе только куриные желтки, без белков, что придает им особую нежность и вкус.

Формы булочек с сахаром: 6 способов сформировать выпечку

В известной кулинарной энциклопедии под названием «Праздник хлеба. Большая книга рецептов» сообщается, что форма булочек из дрожжевого теста может принимать разнообразные виды, включая такие как плюшки, розанчики, подковки, калачики, жаворонки, гребешки, конвертики, плетенки и бриоши.

Улитка — один из самых простых и доступных способов формирования сдобы. Для того чтобы сделать булочку в форме улитки, следуйте этим шагам:

1. Сначала разделите тесто на равные части.
2. Каждую часть теста раскатайте в длинный тонкий жгут.
3. Закрутите жгут спирально правой рукой, удерживая один край указательным пальцем левой руки.
4. Свободный край теста заверните под заготовку, чтобы он не раскручивался.

Получившиеся булочки улитки следует аккуратно перенести на противень и оставить для расстойки. Автор книги «В — значит выпечка» Анастасия Зурабова подчеркивает, что пышность булочек — это не всегда гарантия их качества. Поэтому важно внимательно следить за моментом, когда тесто удвоится в объеме, после чего можно начинать выпечку.

Перед тем как отправить булочки в духовку, их нужно смазать смесью желтка и молока, а затем посыпать небольшим количеством сахара.

Колосок

Другой интересный способ украсить выпечку — это сформировать булочку в виде колоска. Для сладкой начинки можно использовать корицу или кондитерский мак.

Чтобы сделать булочку в форме колоска, выделите тесто на равные части весом по 80–90 г. Затем выполните следующие шаги:

1. Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую порцию теста в овальную лепешку толщиной 3–4 мм.
2. Растопите сливочное масло и смажьте им заготовку. Затем посыпьте лепешку сахаром.
3. Сверните лепешку вдоль пополам, прижав края пальцами.
4. Сделайте диагональные разрезы со стороны сгиба, не доходя до края примерно на 1,5 см.
5. Раскройте каждый получившийся «лепесток», чтобы сформировать колосок.

Учитывая нежность заготовок, нужно быть особенно осторожным при их переноса на противень для выпекания. После окончательной расстойки колоски готовы к выпечке.

Как украсить пироги

Приготовление пирога в форме цветка: раскатайте тесто в круглый пласт, поместите в центр небольшую порцию начинки. Оставшуюся начинку равномерно распределите по кругу, сохранив место от краев и центрального кусочка. Накройте все сверху вторым пластом. С помощью маленькой чашки или пиалы аккуратно прижмите края вокруг центральной начинки. С внешних краев выполните фигурные надрезы. Затем нарежьте тесто с начинкой, получившие «лепестки» слегка поднимите, чтобы они выглядели по-настоящему цветочными.

Разделка сдобного Калача: скатайте жгутики и сплетите из них как показано на пошаговой инструкции на фотографии.

Также существуют варианты, как можно украсить края пирога, придавая им индивидуальность и эффектный вид.

Разделка теста Косичка или Колосок

Наиболее простой вариант — Косичка. Из раскатанного пласта теста нарезается прямоугольник, в центре которого делается продольный разрез. После этого один край теста несколько раз продевается через получившееся отверстие, в результате чего концы закручиваются в спирали. Начинка укладывается в центр.

Косичка с колбасой. На три колбаски соединяются верхние края, между которыми выкладываются ломтики колбасы. Происходит переплетение, как в обычной косе. Правый жгут перекладывается между левым и центральным, затем левый располагается между правым (который сейчас находится слева) и центральным (который оказывается справа). Еще раз рабочих укладывается ломтик колбасы, после чего плетение продолжается.

Сосиска в тесте — Косичка. Это лакомство также часто называется «Обжорка» в лавках кулинарии. Сосиска помещается в центр лепешки, после чего края плотно прижимаются друг к другу, а сама сосиска, завернутая в тесто, нарезается на равные части. Каждая «полька» выворачивается с сосиской вверх и укладывается поочередно с разных сторон от середины. Особенности выпекания: отправить в духовку до объединения всех ингредиентов. На завершение слегка посыпают сыром, зеленым луком и по желанию смешивают с майонезом или кетчупом. Затем выпечка доводится до полной готовности.

Красивую булочку — Колосок можно сделать довольно просто. Сначала раскатайте тонкий пласт, смажьте растительным маслом или яйцом, затем посыпьте сахаром и корицей (или маком). Сформируйте рулет, нарезая его немного наискосок. В результате получаются колоски, которые выкладываются в одну большую красивую булку.

Показан вариант простой косички с маком. Колбаска обсыпаются маком и режется ножницами, формируя лепестки, которые укладываются по сторонам.

Как приготовить сахарные булочки красиво? Рецепт с маком и сахаром

Теперь помимо стандартного сахара добавьте в одну часть мак, а в другую — измельченные грецкие орехи. Это придаст пирожкам пикантности, и визуально они будут выглядеть намного привлекательнее. Процесс приготовления несложен и требует раскатки теста в большой пласт, нанесения начинки и сворачивания в рулет, который затем нарезается на небольшие улитки или завитушки.

В данном рецепте используются свежие прессованные дрожжи, так как именно из них получается наилучшая выпечка с характерным вкусом.

Кроме того, этот способ приготовления можно отнести к быстрым, поскольку тесто поднимается всего лишь один раз. Таким образом, если вы предпочитаете быстрые методы, обратите на него внимание.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Дрожжи — 50 г
• Пшеничная мука — 5 стаканов
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Молоко — 200 мл
• Маргарин — 75 г
• Начинка:
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 1 стакан
• мак — 4-6 ч.л.
• грецкие орехи (измельченные) — 6 ч.л.
• корица — 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Нагрейте молоко до теплого состояния или хотя бы до комнатной температуры и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Важно! Не используйте горячее молоко, поскольку оно может убить дрожжи, и ваша выпечка не поднимется.

2. В отдельной миске разбейте куриные яйца, взбейте их венчиком. Затем добавьте 1 ч.л. сахара и соль. Вылейте туда дрожжевую смесь, затем растопленный маргарин и тщательно перемешайте.

3. Постепенно добавляйте пшеничную муку, смешивая до получения однородного теста.

4. Как только тесто станет готовым, отложите его в сторону. Тем временем приготовьте начинку: для ореховой начинки возьмите половину сливочного масла комнатной температуры, добавьте измельченные грецкие орехи и половину стакана сахарного песка, перемешая до однородной массы.

Для маковой начинки используйте оставшееся сливочное масло (100 г), добавьте сахар (0,5 стакана) и мак, затем тщательно разотрите.

5. Разделите тесто на два куска и раскатайте каждый в тонкий пласт толщиной 1-1,5 см, затем выложите начинку. Сверните каждый лист в рулет и нарежьте на порции. Край каждой булочки защипите, чтобы он не раскрылся во время выпекания.

6. Подготовьте противень, смазав его растительным маслом, и выложите на него заготовки. Обратите внимание, что булочки не должны находиться слишком близко друг к другу, так как тесто еще разойдется. Накройте полотенцем и оставьте на 1-1.5 часа в теплом месте.

7. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Дрожжевые булочки-сердечки с начинкой из сахара и корицей

Как было упомянуто вначале, мы рассмотрим также способы заворачивания булочек. Следующий вариант — это булочки в форме сердечек. Такие плюшки будут очень нежными на вкус, а аромат корицы сделает их особенно притягательными.

Нам понадобятся:

• свежие дрожжи — 20 г (или 8 г сушеных)
• теплое коровье молоко — 1 стакан
• растопленное сливочное масло — 50 г
• 1/4 стакана теплой питьевой воды
• жидкий мед или разогретый густой — 1/4 стакана
• мука — 3 стакана

• сливочное масло — 3 ст.л.
• коричневый сахар — 1/2 стакана
• корица — 2 ч.л.
• мускатный орех (по желанию) — щепотка

Для смазывания поверхности булочек перед выпеканием:

• яйцо куриное — 1 шт.
• вода — 1/4 стакана
• сахар — 1/4 стакана
• ванильная эссенция — 1 ч.л.

Этапы:

1. Нагрейте молоко и соедините его с растопленным сливочным маслом. Введите одно куриное яйцо, мед, сухие дрожжи и соль. Включите миксер и перемешайте все ингредиенты.

Затем добавьте просеянную муку, постепенно вводя ее. Замесите тесто в кухонной технике в течение 10 минут до получения слегка липкого, но не забитого мукой теста.

Поместите тесто в чистую смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте для подъема.

Совет! Если в вашем доме прохладно, можно наполнить другую емкость теплой водой и поставить поверхность с тестом в нее, чтобы ускорить процесс подъема.

2. Прошло время, теперь начинайте готовить начинку. Смешайте сахар (можно обычный, не обязательно коричневый) с корицей и растопите сливочное масло на водяной бане.

3. Разделите тесто на небольшие кусочки, можно сначала сформировать «колбаску», а затем нарезать на равные части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей. Скрутите в трубочку.

4. Когда ребячьи рулеты готовы, сложите их пополам, сделайте небольшие надрезы в середине и выверните. Вы получите сердечко. Также можно создавать и другие формы булочек, о которых мы поговорим ниже.

5. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на нее заготовки. Закройте их на 15 минут пленкой или полотенцем для расстойки. Затем смажьте яичным желтком с небольшим количеством молока (смешав их) и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 25 минут.

После этого смешайте 4 ст.л. кипятка с 4 ст.л. сахара, доведите до кипения и полейте полученным сиропом булочки. Приятного аппетита!

Это сочетание (ванилин и корица) действительно восхитительное и вызывает желание попробовать еще один кусочек! Плюшки получаются мягкими и необычайно лакомыми!

Описание приготовления:

Этот рецепт представляет собой довольно интересный, хотя и простой способ приготовления красивых булочек из дрожжевого теста. Яркие и аппетитные, они напоминают мякоть ананаса или панцирь черепахи. Кстати, последний вариант будет хорош для творчества, когда вы подаете их на стол.

• Сливки 2/3 стакана
• Молоко 1 стакан
• Яйцо 1 штука (+ 1 желток)
• Сахар 1 стакан (1/3 в основу, 2/3 — для верхней части)
• Мука 5 стаканов (из них 4 в основу, остальное — для верхнего слоя)
• Соль — щепотка
• Дрожжи 1 ч.л.
• Сухое молоко 1/4 стакана
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Ванильный экстракт по вкусу
• Маргарин 50 г

Как приготовить «Красивые булочки из дрожжевого теста»

1. Для начала займитесь приготовлением основы. Соедините в глубокой миске сливки, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, муку и соль.

2. Используйте кухонные приборы, чтобы облегчить процесс. Всего через 15 минут у вас получится однородное, мягкое и эластичное тесто. Закройте его полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час.

3. Подготовьте небольшие бумажные формы (или формы для кексов). Разделите тесто на 12-15 одинаковых кусочков, скатайте шарики и выложите их в формочки. Дайте тесту подняться еще раз, оставив его на примерно 1 час.

4. В отдельной емкости соедините сухое молоко, разрыхлитель и сахар, тщательно перемешивая. Добавьте пару столовых ложек молока, ванильный экстракт, маргарин и желток. Замесите однородное тесто.

5. Разделите это тесто на столько же небольших частей и раскатайте его очень тонким слоем. Удобнее всего снимать с рабочей поверхности с помощью лопатки.

6. Аккуратно перенесите эти слои на булочки, которые уже хорошо поднялись. В это время духовка должна быть разогрета.

7. Чтобы булочки из дрожжевого теста были аппетитными и красивыми, смажьте верх взбитым желтком. Поставьте противень в духовку и выпекайте около 15 минут (время может варьироваться в зависимости от размера).

8. В итоге булочки приобретут такую интересную текстуру.

9. Если вы хотите, для детей можно сделать интересный вариант исполнения, добавив, кроме шариков, небольшие головы и лапы, чтобы получилась «черепаха».

10. Сверху выложите круг теста, смажьте желтком и также выпекайте. Если у вас есть время, такую черепашку можно украсить с помощью пищевых красителей или маркеров, что придаст ей оригинальности. Главное, чтобы она была вкусной.

Красивые формы булочек из дрожжевого теста: как заворачивать плюшки

Иногда возникает желание улучшить свои кулинарные навыки и создать уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Хозяйки часто обращают особое внимание на десерты, которые могут понравиться как взрослым, так и детям. Гораздо проще зайти в ближайшую кондитерскую и купить сладости. Однако, можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Формирование теста и его финишное оформление требуют аккуратного подхода. Нельзя просто свернуть полоски теста небрежно. Чтобы красиво оформить их, необходимо проявить креативность и смекалку. Опытные кулинары способны за считанные секунды придавать изделиям необычные, привлекательные формы.

Не каждый может самостоятельно испечь витые булочки с оригинальными узорами, но на самом деле для этого не требуется особого мастерства. Достаточно выполнять каждый шаг рецепта, чтобы добиться эффектных результатов. В итоге форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

• 250 мл молока;
• 100 г сахара;
• 2 куриных желтка;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 100 г сливочного масла;
• упаковка ванильного сахара;
• 1 кг муки;
• 25 г дрожжей.

Для смазывания булочек потребуется еще один куриный желток и 30 мл молока. Если вы собираетесь делать фигурные плюшки, обязательно ознакомьтесь с тем, как правильно их заворачивать. Работа сопровождается следующим процессом:

Следующим этапом идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок остаётся единым, однако форму им можно придавать различными способами. Каждый рецепт имеет свои особенности, поэтому не стоит отступать от указанных шагов.

Нет ничего более радующего глаз, чем красивая выпечка. Существуют разные способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов и пирожков. Даже те, кто не обладает большим опытом в кулинарии, получают удовольствие от лепки замысловатых фигур, таких как розы.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярна и выглядит весьма аппетитно. Как придавать им красивую форму:

Во время формирования изделия следует смазывать тесто специальной смесью и обсыпать его кунжутом, сахаром или маком. В процессе формирования необходимо придавать тесту четкую форму, для чего можно использовать специальные приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Детям особенно нравятся булочки с повидлом, что также понравится и взрослым, а слоёные вещества станут настоящим праздником для всех. Для правильного формирования такой выпечки необходимо соблюдать инструкции по заворачиванию.

Тесто делится на части, одну из которых раскатывают в форме лепешки, смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и начинающим кулинарам будет несложно своими руками создать красивые плюшки. Как правильно заворачивать их, подскажет пошаговая инструкция. Изделия из теста можно формировать в виде фигурок, благодаря чему булки будут смотреться очень оригинально.

После завершения формирования булочек, их нужно отправить на выпекание в заранее подготовленный противень. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте примерно 10 минут, после чего уменьшите температуру до 180 градусов. Не спешите извлекать булочки из духовки, удерживайте их внутри еще 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булочки можно формировать в виде красивых роз. Подобные изделия, посыпанные маком, довольно часто можно встретить в магазинах. Приготовление таковых происходит следующим образом:

• Замешивают тесто и раскатывают его.
• Разделите его на равные половины.
• Одну часть раскатайте в форме прямоугольника, чтобы лепешка не была слишком тонкой.
• Смажьте ее растительным маслом и посыпьте маком.
• Скрутите тесто в рулет ещё раз.
• Нарежьте на части шириной примерно по 10 см.

Теперь осталось сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто выкладывают на поверхность стола, присыпают немного мукой и раскатывают в форме прямоугольника. Сверху укладывают маковую начинку и складывают внахлёст. Нарезают поперек на полоски. В итоге должно получиться 12 полосок.

Каждую полоску скручивают спирально три раза и сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после помещения в духовку при температуре 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят небольшие лепешки, которые мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также можно посыпать дополнительными специями, чтобы получить более изысканный вкус и аромат. Тесто скручивают в трубочку, складывают и нарезают, формируя сердечко. После этого булочки отправляются в духовку. Готовые изделия радуют своей оригинальностью и внешним видом.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется немного другой набор ингредиентов. Вам необходимо взять:

Смешайте муку с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешайте. Затем добавьте ванильный порошок и замесите тесто. Нагрейте молоко и добавьте сухие компоненты с вбитым в смесь куриным яйцом.

После этого введите в получившуюся массу размягченное сливочное масло, перемешайте ложкой и продолжайте месить тесто вручную. Сформируйте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Далее перейдите к формированию булок. Для запекания яблочных булочек вы можете использовать как свежие яблоки, так и яблочное повидло. Если используете свежие фрукты, предварительно их потушите на сковороде в течение нескольких минут и удалите сердцевину, нарезав на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и нарезают на квадраты, оставляя центральную часть пустой для начинки. В центральную часть помещают повидло, а боковые части нарезают, не доходя до середины. Получившаяся структура формирует плетенку, которая имеет оригинальный вид и вкус.