Маринад из свеклы – яркий акцент для праздничного стола и повседневной трапезы

Метод приготовления данного блюда по своей сути является практически идентичным ранее описанному, однако в него дополнительно входят помидоры. Вам потребуется около одного килограмма свежих томатов, хотя допустимо использовать и шесть столовых ложек томатной пасты в качестве альтернативы. Томаты добавляются к другим овощным ингредиентам на начальном этапе, при этом их нужно мелко нарезать.

Свекольный маринад как в столовой — рецепт — маринад свекольный рецепт

Варёную рыбу под маринадом, с добавлением моркови и лука, обычно подают охлажденной, для украшения используется зелень.

В этом разделе мы познакомим вас с традиционными рецептами свекольного маринада, который можно подавать как отдельный гарнир, использовать в качестве холодной закуски, а также в составе различных салатов. В данной статье вы найдете способ приготовления свекольного маринада в духе классических рецептов, характерных для столовых.

Свекольный маринад как в столовой — рецепт

Ингредиенты:

• свекла — 1 килограмм;
• сахар — 0,5 столовой ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 150 мл;
• вода — 200 мл;
• черный перец горошком — 6 штук;
• душистый перец — 2 штуки;
• гвоздика — 4 соцветия;
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

Для начала выбираем свеклу одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Тщательно моем овощи и ставим их вариться примерно на пятьдесят минут, в зависимости от того, какие размеры корнеплодов. Пока свекла варится, займемся приготовлением маринада. В 200 миллилитрах холодной воды растворяем все ингредиенты, перечисленные выше, за исключением уксуса и самой свеклы. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После закипания маринад должен провариться около пяти минут. Затем аккуратно вливаем уксус, дождемся повторного закипания и снимаем с огня, давая остыть. Некоторые домохозяйки предпочитают добавлять специи прямо в кипящую воду или заливают их горячим раствором, но это влияет на интенсивность аромата и вкус готового блюда.

Как только свекла сварится, а маринад остынет, наденьте одноразовые резиновые перчатки, поскольку свекла может сильно окрасить руки, и очистите свеклу от кожуры. Нарежьте кубиками и разместите в контейнере или банке, заливая подготовленным маринадом. Уберите емкость в холодильник минимум на один день, а лучше на два. После этого свекла будет готова к подаче — можете наслаждаться ею в любом виде.

Свекольный маринад как в детском саду — рецепт

Ингредиенты:

• свекла — 1 килограмм;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 0,5 столовой ложки;
• лимонная кислота — 1 щепотка;
• вода — 200 мл;
• черный перец горошком — 2 штуки;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

Тщательно промываем свеклу, желательно использовать щеточку, затем ставим ее вариться примерно на один час. После того как свекла сварится, оставляем ее охлаждаться в отваре. Пользуясь одноразовыми перчатками, очищаем свеклу от кожуры. Очищенную свеклу натираем на крупной терке и укладываем в кастрюлю.

Теперь приступим к приготовлению маринада. Все ингредиенты, кроме свеклы и растительного масла, смешиваем в отдельной кастрюле, заливаем водой и доводим до кипения, варим в течение пяти минут. Горячим маринадом заливаем свеклу и оставляем на сутки. На следующее утро процеживаем маринад через дуршлаг, добавляем растительное масло, при необходимости пробуем и подправляем вкус, добавляя соль. После этого можно подавать на стол. Вот вы и узнали, как приготовить свекольный маринад со вкусом из детского сада.

Свекла в сладком маринаде

Еще один интересный рецепт свекольного маринада, который стоит освоить.

Ингредиенты:

• свекла — 0,5 килограмма;
• вода — 1 стакан;
• мед (при желании заменить сахаром) — 2-3 столовые ложки;
• тмин — 1 чайная ложка;
• корица — 1 щепотка;
• перец чили — 1 щепотка;
• лимон — 1 шт.

Приготовление свекольного маринада: простые рецепты из свеклы

Свекла — это универсальный продукт местного производства, характеризующийся ярким цветом, насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Свекольный маринад может присутствовать как отдельная холодная закуска, так и в виде необычного гарнира к жареному мясу, а также в салатах. Маринады из свеклы могут быть как сладкими, так и кислыми, и они могут храниться довольно долго.

• Классический метод приготовления
• Детсадовский советский вариант
• Пикантный соус
• Заправка с болгарским перцем
  • Другие варианты блюда

  Классический способ приготовления

  Чтобы добиться вкуса, напоминающего салат из свеклы, который подавали в советских школьных столовых, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Для создания этого маринада понадобятся следующие продукты:

  

  • вода (200—300 мл);
  • уксус (150—250 мл);
  • соль (1 столовая ложка);
  • сахар (менее половины столовой ложки);
  • свекла (1 кг);
  • черный перец (7 горошин);
  • душистый ямайский перец (3 горошины);
  • лавровый лист (2 шт.);
  • гвоздика (5 шт.).

  

  Выбирайте корнеплоды одинакового размера, тщательно мойте их и ставьте вариться на среднем огне около 50 минут. Параллельно займитесь приготовлением основы для маринада. В 200 мл воды добавьте все ингредиенты, кроме свеклы и уксуса. Доведите до кипения и варите около семи минут. Затем добавьте уксус 9% и прокипятите еще минуту. После этого выключайте плиту и дайте основе остыть.

  Рекомендуется очищать варёные корнеплоды в перчатках, чтобы избежать окрашивания рук. Нарежьте готовую свеклу на небольшие кубики и помещайте их в стеклянную банку, заливая предварительно приготовленным маринадом. Настойка должна происходить в течение двух суток, как в холодильнике, так и на балконе (в любом прохладном месте). Наслаждайтесь ностальгическим вкусом детства, такая свекла напомнит вам о школьных годах и приятных приятельских переменах.

  Детсадовский советский рецепт

  Люди, выросшие в советские времена, с легкостью вспомнят этот уникальный вкус свекольного маринада с характерной кислинкой. Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно приготовить маринад из свеклы, и делают это довольно просто:

  

  • вода (300 мл);
  • свекла (1 кг);
  • растительное масло (3 ст. ложки);
  • соль (1 столовая ложка);
  • сахар (1 столовая ложка);
  • лимонная кислота (щепотка);
  • лавровый лист (1 шт.);
  • черный перец (2−3 горошины).

  

  Клубни свеклы промывают и варят, а затем очищают от кожуры, натирают на крупной терке и помещают в кастрюлю или пищевой контейнер. Для приготовления по рецепту, нам понадобиться еще одна кастрюля, куда помещают все вышеперечисленные ингредиенты (за исключением масла и свеклы). Кипятим маринад, ожидания составят около 5 минут. После этого добавляем горячую жидкость в свеклу и ставим настаиваться. На следующий день отделяем свеклу от маринада с помощью дуршлага, добавляем масло и наслаждаемся вкусом.

  Классический сладкий маринад из свеклы

  Вы можете приготовить и классический свекольный маринад, который подойдет как для каждодневного стола, так и для праздничного. Важно лишь правильно выбрать свеклу сладких сортов.

  Чем ярче свекла, тем больше в ней содержится полезных веществ, в основном антоцианов с антиоксидантными свойствами, но и витаминов также достаточно. Яркие корнеплоды обладают более выраженным вкусом по сравнению с их бледными собратьями.

  Для приготовления сладкого маринада по классическому рецепту вам понадобятся 3-4 корнеплода среднего размера, 50 мл яблочного или виноградного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара или меда, 4-5 гвоздик, молотая корица — на кончике чайной ложки, 2 столовые ложки растительного масла (подсолнечного). Лавровый лист и черный перец можно добавить по желанию.

  Свеклу тщательно промывают под проточной водой, используя щетку, а далее бланшируют в кипящей воде в течение пяти минут, после чего очищение от кожуры будет значительно проще, она снимается практически сама. Очищенную свеклу нарезают тонкими соломками или пластинками, её также можно натереть на терке для корейской моркови.

  В глубокой емкости смешивают растительное масло, уксус, все указанные специи, включая корицу и лавровый лист, сахар и соль. Хорошо перемешав, заливают смесью нарезанную свеклу.

  Важно отметить, что количество сахара следует регулировать в зависимости от вкуса свеклы, так как готовка с использованием среднестатистических пропорций может не дать ожидаемого результата — корнеплод может варьироваться по вкусовым качествам. Поэтому по необходимости можете добавлять сахар.

  После смешения всех ингредиентов можно считать, что свекольный маринад готов к закуске. Не забудьте переложить приготовленное в стерильные банки и убрать в холодильник. В таких условиях такая закуска будет храниться в течение полутора месяцев.

  Подавать можно к копченостям, которые включают сосиски и колбасы, а также к мясным блюдам. Особенно хорошо свекольный маринад, сделанный по классическому рецепту, дополнит холодец или заливную рыбу.

  Простой рецепт

  Приготовление этого блюда не займет много времени, а в результате вы получите восхитительное хрустящее угощение с легким цитрусовым ароматом.

  ВНИМАНИЕ! Желательно использовать свежевыжатый сок, а не пакетированный.

  Ингредиенты:

  • 350 граммов свеклы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 3 лавровых листа;
  • черный перец;
  • 120 мл лимонного сока;
  • 100 мл апельсинового сока;
  • соль.

  Этапы приготовления:

  1. Натрите свеклу на терке.
  2. Добавьте смесь соков, мед, масло, лавровые листья и соль.
  3. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на пять часов.

  Как в столовой

  Свекольный маринад, который вы могли бы попробовать в школьной столовой, обычно нравится всем любителям этой закуски. Он стал проверенным временем рецептом. Обычно свеклу готовят путем варки, но её также можно запечь в фольге. Такой способ позволяет более ярко раскрыть вкусовые качества свеклы и сохранить больше витаминов.

  Ингредиенты:

  • 500 граммов свеклы;
  • 350 мл воды;
  • 150 мл уксуса 6%;
  • пол чайной ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 лавровый лист;
  • 7 горошин черного перца;
  • 1 луковица.

  Этапы приготовления:

  1. Сварите свеклу, затем очистите ее и натрите на крупной терке.
  2. В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, лавровый лист, черный перец и уксус. Доведите до кипения, после чего уберите с огня и дайте остыть.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Сложите свеклу и лук в чистую посуду, чередуя слои, и залейте маринадом. Уберите в холодильник. Через сутки можно пробовать.

  Правила хранения маринада из свеклы

  Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки, которые нужно хранить в укромном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для хранения — комнатная.

  Если не проводилась стерилизация, рекомендуется хранить маринад в прохладном помещении, таким образом подойдет холодильник, подвал или погреб.

  Существует множество рецептов, и после некоторой практики у вас появится шанс стать настоящим кулинаром. Свекла — это продукт, который радует своим вкусом в любое время года.

  Комментарии и вопросы

  Фиолетовые пятна, которые появляются на плодах сливы, могут свидетельствовать о наличии различных заболеваний или недостатке существенных питательных веществ. Важно выяснить причину появления этих пятен и принять соответствующие меры. Рассмотрим несколько возможных ситуаций и рекомендации:
  Болезни: Монилиоз (серая гниль): данное заболевание может проявляться на плодах в виде серых или фиолетовых пятен. Необходимо удалить зараженные плоды и уничтожить их, чтобы предотвратить дальнейшее распространение болезни. Профилактическое применение фунгицидов в начале сезона, до начала цветения, может помочь предотвратить инфекцию. Паразиты: Сливовая плодожорка — эти вредители могут поглощать соки из плодов сливы, что ведет к образованию фиолетовых пятен. Использование инсектицидов, рекомендованных для борьбы с подобными вредителями, может быть эффективным. Дефицит питательных веществ: Необходимость удобрений, таких как бор, магний или калий, может вызвать разные проблемы роста и развития плодов, в том числе появления пятен. В таких случаях стоит подкормить растения подходящими удобрениями, если анализ почвы или симптомы указывают на дефицит.

  Полезные свойства маринада

  Свекла является источником фосфора, кальция, натрия и железа. Благодаря тому, что маринад готовится из свежих корнеплодов, все эти микроэлементы также сохраняются в конечном продукте.

  Перечислим лишь некоторые полезные свойства свекольного маринада:

  

  • обладает мочегонным и желчегонным действием;
  • имеет слабительное, кровоостанавливающее и кроветворное влияние;
  • способствует заживлению ран;
  • уменьшает воспалительные процессы;
  • обладает антимикробными свойствами;
  • помогает в борьбе с проявлениями склероза;
  • оказывает кардиотоническое влияние;
  • улучшает состояние женского организма в период менструации;
  • повышает половую функцию у мужчин;
  • активизирует работу пищеварительной системы;
  • влияет на снижение веса;
  • очищает организм от токсинов и вредных солей.

  Почему этот маринад мой любимый?

  Этот маринад полюбился не только мне, но и множеству людей, выросших в Советском Союзе. Неудивительно, ведь в те времена все блюда готовились по специально разработанным рецептам и технологическим картам, и каждое блюдо имело свой уникальный вкус и оригинальные свойства. Как говорится, «каждая калория на своем месте». Блюда доступные по набору продуктов и легко готовятся.
  Подавать его можно к столу к:

  • отварному, жареному или запечённому картофелю;
  • мясным блюдам.

  Свекольный маринад даже можно просто намазать на ломтик хлеба — это очень вкусно!

  Приготовление этого кулинарного шедевра из советской столовой не требует особых навыков. Главное заранее отварить свеклу либо запечь ее в духовке, чтобы максимально сохранить ее вкусовые качества и питательные вещества.