Какой рис лучше использовать для роллов

Заключительным этапом формирования ролла является его скручивание, начиная от ближайшего края к вам. При этом не спешите: важно, чтобы получившийся рулет оказался плотным и не рассыпался. Конец корочки нори, который не покрыт рисом, необходимо смочить рисовым уксусом. Это действие поможет надежно скрепить все ингредиенты в единую массу и предотвратить распад ролла.

Какой рис лучше всего подходит для роллов

Самый простой и удобный способ — это приобрести рис, специально предназначенный для приготовления суши и роллов. Обычно такой рис доступен в супермаркетах в упаковках с указанием «Рис для суши». Если у вас нет возможности купить именно этот продукт, то стоит учесть следующие важные рекомендации при выборе:

• Следует выбирать только белый, т.е. полностью очищенный от оболочек рис. Черные и коричневые сорта не подходят для приготовления традиционного японского блюда.
• Лучшим выбором будет крупа марки Фушигон, известная также как японский рис. Этот сорт был специально выведен для японской кухни.
• Зерна риса должны быть однородными, без пятен, трещин и сколов.
• Все крупинки должны быть идентичного размера.
• Подходящий рис для суши не должен перевариваться и должен хорошо впитывать воду.

Все эти критерии могут быть соблюдены, если вы выберете продукцию от надежного производителя, который следит за качеством своего товара на всех этапах — от выращивания риса до упаковки в крупу.

Почему рекомендуется употреблять рис сорта Селениум

Этот сорт риса считается оптимальным из-за его замечательных характеристик, которые являются необходимыми для качественного приготовления суши:

• Отличная способность впитывать жидкость и при этом не развариваться.
• Высокий уровень клейкости, что делает рис идеальным для формирования роллов.
• Однородный и привлекательный цвет зерен.

С таким рисом вы сможете без труда приготовить суши в домашних условиях. Главное — это правильно отварить рис, соблюдая нужные пропорции воды и крупы: на 300 мл воды требуется 200 г риса. Не стоит добавлять соль, так как суши обычно подаются с соевым соусом, который уже содержит достаточное количество соли.

Выбор ингредиентов для создания настоящих японских деликатесов доступен не только профессиональным шеф-поварам, но и любой опытной домохозяйке. Приготовление качественных суши довольно простая задача — в магазине требуется лишь выбрать белый шлифованный рис, который соответствует всем основным критериям. Важно, чтобы крупа поступала от проверенного производителя, который следит за качеством продукции.

Уважаемые клиенты, учитывая, что не у всех есть возможность посетить завод и оценить производственный процесс, мы предлагаем попробовать наш продукт перед тем, как сделать заказ. Мы предоставляем образцы риса своим клиентам, чтобы они могли убедиться в качестве и свежести нашего товара. Это гораздо более наглядно и понятно, чем чтение коммерческих текстов на сайте. Тем, кто хочет более подробно ознакомиться с процессом, мы приглашаем на экскурсии на наши поля и в производство.

Онлайн заявка

عفوا، هذه المدخلة موجودة فقط في الروسية. Для удобства пользователей ниже представлено содержание на альтернативном языке. Вы можете кликнуть по ссылке, чтобы переключить активный язык.

1. Общие положения

Настоящая политика обработки персональных данных подготовлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных». В документе изложены порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности таких данных для ООО «ЕКАТЕРИНОДАР-АГРО» (в дальнейшем именуемого как Оператор).

Оператор считает соблюдение прав и свобод человека и гражданина в процессе обработки персональных данных своей ключевой целью и важным условием своей деятельности, включая защиту прав на неприкосновенность личной жизни и личную, семейную тайну.
Политика Оператора в области обработки персональных данных применяется ко всей информации, которую он может получить о посетителях веб-сайта https://krd-agro.ru

2. Основные понятия, используемые в Политике

Автоматизированная обработка персональных данных – это действия с персональными данными с использованием вычислительной техники;
Блокирование персональных данных – временное прекращение их обработки (за исключением случаев, когда такая обработка необходима для уточнения данных);
Веб-сайт – это совокупность графических и информационных материалов, а также программ и баз данных, доступных в интернете по адресу https://krd-agro.ru;
Информационная система персональных данных — объединение данных, которая хранит персональные данные, и технологии, которые обеспечивают их обработку;
Обезличивание персональных данных — это действия, в результате которых невозможно установить принадлежность данных конкретному пользователю без использования дополнительной информации;
Обработка персональных данных – это любое действие (операция) либо совокупность действий (операций), совершаемых с использованием автоматизации или без таковой, включая сбор, запись, систематизацию, хранение, уточнение, извлечение, использование, передачу, блокирование, удаление и уничтожение данных;
Оператор – это орган государственной власти, муниципального уровня, юридические или физические лица, которые организуют обработку персональных данных и определяют цели и состав таких данных;
Персональные данные – это любая информация, касающаяся пользователя веб-сайта https://krd-agro.ru;
Пользователь – это любой посетитель веб-сайта https://krd-agro.ru;
Предоставление персональных данных – это действия, направленные на раскрытие информации определенному лицу или группе лиц;
Распространение персональных данных – это любые действия, направленные на раскрытие информации неопределённому кругу лиц;
Трансграничная передача персональных данных – это передача данных в другую страну органу власти, гражданину или юридическому лицу за границей;
Уничтожение персональных данных – это действия, в результате которых данные уничтожаются безвозвратно, таким образом, что восстановить их невозможно.

Рис Фушигон

Этот сорт риса представляет собой лучший вариант для приготовления суши. Он ценится не только за отличные вкусовые качества, но и за другие характеристики:

• — Короткозерностью;
• — Исключительно белым цветом;
• — Высокой клейкостью и эластичностью даже после остывания;
• — Хорошей впитываемостью соуса.

Все эти характеристики делают рис Фушигон особенно привлекательным среди сушистов, поэтому он и стал столь популярным в азиатской кухне.

Кроме того, данный сорт обладает высокой пищевой ценностью. В нём содержится растительный белок, который хорошо усваивается организмом, помогая восполнить затраты энергии. Этот рис также позитивно влияет на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, не вызывая при этом раздражений, что делает его допустимым в диете для людей с гастритом.

Рис Сэн Сой

Чаще всего именно этот сорт служит основным ингредиентом в японской кухне. Он хорошо сочетается с различными продуктами: с рыбой, овощами, креветками и крабом. Таким образом, роллы и суши с использованием риса Сэн Сой получаются особенно вкусными. А если у вас нет желания проводить весь вечер на кухне, заказ роллов в ресторане «Суши Восток» (Новосибирск) станет отличным выходом!

Этот сорт происходит из японской долины Сакраменто и, хотя он имеет азиатские корни, хорошо распространён и в Америке. Калроуз, отличительная особенность которого заключается в том, что зерна после варки остаются цельными, но при этом хорошо склеиваются между собой, является отличным вариантом для приготовления суши и роллов.

Идеальный и доступный рис для роллов и суши

Недавно я увлеклась искусством приготовления роллов и суши. Основой для правильных и вкусных роллов, конечно же, является РИС. Сначала я покупала дорогой специализированный рис для суши, но его цена меня не устраивала, и я решила попробовать обычный круглозерный рис. В итоге, я нашла свой идеальный вариант — это рис марки «Каждый день». Я приобретаю его на оптовых базах большими пакетами, и стоимость пакета весом в 1 кг составляет около 35 рублей, а трёхкилового пакета — около 100 рублей.

Любители риса могут спорить, что же является правильным выбором. На самом деле, любой рис может подойти, просто они отличаются по сортам и обработке. Давайте подробнее рассмотрим разные виды:

Шлифованный рис. Это зерно, обработанное таким образом, что оболочки удалены полностью. В результате получается гладкий, белый или даже полупрозрачный рис. Он может быть круглозерным, среднезерным или длиннозерным. Этот вид известен на весь мир благодаря своей быстроте приготовления. Однако у шлифованного риса есть недостаток — он содержит мало полезных микроэлементов;

Нешлифованный рис. Он не проходит обработку и остаётся в своей оболочке. Такой рис может быть красным, черным или бурым. Он очень полезен, но варится дольше, и в приготовленном виде такой рис тверже шлифованного;

Пропаренный рис. Обработка паром позволяет зернам впитать все полезные вещества из оболочек. Затем зерна шлифуются, и оболочки удаляются. Такому рису требуется немного больше времени на приготовление, чем шлифованному. В готовом виде он остаётся мягким и рассыпчатым, при этом оставаясь вкусным и полезным.

Существует множество сортов, таких как арборио, басмати, жасмин, черный тибетский и камолино и т.д.

Как правильно выбрать рис

• Приобретайте круглозерный рис;
• Пропаренный и шлифованный рис не подойдут;
• Выбирайте рис с одинаковыми крупинками без трещин, шелухи, потемнений и вкраплений.

Вот полезный совет по покупке риса. Если вы сомневаетесь в выборе между двумя идентичными по параметрам упаковками, обратите внимание на их калорийность. Этот показатель указывает на содержание крахмала. Чем выше содержание крахмала, тем лучше консистенция получится после варки. Поэтому отдавайте предпочтение той упаковке, где значение калорий выше.

Сколько риса нужно для приготовления

Стандартный вес упаковки риса составляет от 200 до 900 граммов. Точно рассчитать количество крупы для одной варки может быть сложным. Если вы не знаете, как правильно отварить рис для роллов, начинайте с небольших порций. Не следует помещать в кастрюлю всю упаковку, лучше варить по 150-200 граммов за раз. Из этой порции получится примерно полкило готового продукта. Рекомендуется измерять количество риса с помощью кухонных весов — мерные стаканы могут давать погрешности.

Прежде чем начинать процесс, убедитесь, что весь необходимый инвентарь под рукой. Вам понадобятся:

• толстостенная кастрюля;
• кухонные весы;
• миска;
• дуршлаг или сито;
• лопатка для перемешивания.

Если всё готово, можно переходить к приготовлению риса для роллов.

Приготовление риса в стандартной кастрюле

Перед началом варки рис обязательно следует хорошо промыть. Это можно сделать, используя глубокую миску и дуршлаг. Промывать нужно в холодной воде, пока она не станет совершенно прозрачной. На это может уйти до 10 подходов. Если при промывке всплывают отдельные зерна, их нужно выбросить.

После промывки рис следует откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Затем снова залейте рис водой и дайте настояться около 30 минут. В дальнейшем именно в этой воде мы и будем варить. На 300 граммов риса понадобится примерно поллитра воды — эту пропорцию нужно строго соблюдать.

• поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой;
• как только вода закипит, уменьшите огонь и варите около 10-15 минут;
• после того, как рис впитает всю воду, снимите кастрюлю с плиты;
• накройте рис хлопчатобумажной салфеткой, а сверху – крышкой;
• оставьте на 15 минут, чтобы рис «дошёл».

Важно не открывать крышку во время варки. Поэтому лучше использовать прозрачную крышку — так вы сможете наблюдать за процессом.

Приготовление риса в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления риса. Готовить в ней проще и удобнее, чем в обычной кастрюле.

Промойте рис таким же образом, как описывалось ранее. Поместите его в чашу мультиварки и залейте нужным количеством воды. Выберите соответствующую программу, например, «Крупа» или «Рис». Включите мультиварку и следите за процессом. Проверяйте готовность так же, как и в кастрюле, по мере впитывания воды.

Заправка для риса

Итак, рис готов. Однако на этом подготовка не заканчивается. Важно правильно заправить отваренный рис. Для этого используются рисовый уксус, иногда в сочетании с винным уксусом. Заправка делает рис более клейким, что помогает держать форму готовых роллов, а также придаёт блюду более насыщенный вкус. Рассмотрим, как следует готовить заправку:

• возьмите небольшую миску или пиалу;
• смешайте винный и рисовый уксусы в равных пропорциях (или можно использовать только рисовый);
• на 500 граммов варёного риса потребуется 50 граммов уксуса;
• добавьте в смесь 25 граммов сахара и половину чайной ложки соли;
• тщательно перемешайте заправку;
• для более быстрого растворения соли и сахара можно слегка подогреть заправку на плите.

Следующий шаг — заправка подготовленного риса. Важно, чтобы после варки рис успел немного остыть, но не до комнатной температуры. Если уксус добавить в слишком горячий рис, заправа частично испарится. Холодный рис тоже не подойдет, потому что он не сможет впитать жидкости. Поэтому масса должна быть тёплой.

Вопрос-ответ

Японская круглозерная крупа отличается повышенной клейкостью. Рис для суши стоит дороже обычного, его можно приобрести в специализированных магазинах.

Профессиональные повара рекомендуют использовать продукцию, предназначенную для восточноазиатской кухни. В домашних условиях вполне можно использовать обычный круглозерный рис. Главное, чтобы он содержал достаточное количество клейковины, иначе роллы могут развалиться.

Необходимое количество риса сначала хорошо промывается, затем заливается водой (на 250 г сыпучего продукта — 275 мл жидкости), варится на среднем огне примерно 15 минут. После этого выдерживается под крышкой еще 15 минут. Далее, рис заправляется уксусной заправкой, перемешивается и дается остыть.

Рекомендации от ВыборЭксперта.ру

Наша команда провела тщательный отбор среди множества производителей, предлагающих злаки для создания японских блюд. Рекомендуем обратить внимание на следующие марки:

• SenSoy – обладает необходимой клейкостью, а крупинки均 одинакового размера;
• Националь Японский – это круглозерная крупа, которая хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и творожным сыром;
• Midori – этот китайский сорт риса после варки становится пластичным, что идеально подходит для формирования роллов;
• YutakaSushiRice – японский рис, идеальный для подготовки суши и нигири.

Чтобы ваши роллы получились ровными, вкусными и не распадались, важно использовать качественный рис. Широкий ассортимент, представленный в магазинах, позволяет подобрать идеальный вариант, соблюдая соотношение цена-качество.