Как быстро сварить горох для супа, чтобы он разварился

Копченые изделия стоит предварительно обжарить. Это можно удобно сделать на сковороде, в которой вы готовили лук и морковь. После того, как вы добавили эти овощи в суп, на той же сковороде быстро обжариваются колбаски и прочие ингредиенты. Затем все это отправляется в суп.

Почему горох не разваривается в супе и что делать в таком случае

Если вы являетесь большим поклонником гороха, то наверняка неоднократно задавались вопросом, как ускорить его приготовление. Ситуация, когда горох долго варится, а в итоге остается твердым в готовом супе, наверняка знакома многим. Чтобы горох быстрее разварился, есть несколько полезных советов. У каждой хозяйки есть свои секреты, и сегодня мы рассмотрим наиболее распространенные из них.

Оптимально выбирать горох в колотом виде, так как он варится в два раза быстрей. В процессе варки не забывайте следить за тем, чтобы вода не бурлила слишком активно, и горох не переливался. Для приготовления горохового супа лучше использовать кастрюлю с толстыми стенками и медленным огнем.

Наши бабушки часто готовили блюда с добавлением гороха в чугунных казанках или толстостенных сотейниках.

Подчеркнем, что существует несколько сортов гороха, из которых самым рассыпчатым считается Айдахо.

Замачивание гороха

Горох, как и фасоль, будет вариться значительно быстрее, если его замочить в воде на ночь, хотя иногда достаточно 5 часов. Бобовые разбухают и готовятся гораздо быстрее.

Замачивая горох, как только он увеличился в размере, нужно переложить его в кастрюлю и залить свежей водой. Важно помнить, что бобовые нельзя заливать до краев. Когда горох начнет закипать, с него следует снять пену и уменьшить огонь. Обязательно следите за уровнем жидкости, так как она может очень быстро выкипать, что повредит гороху. Даже если вы взяли половинки гороха, и он никак не хочет развариваться, стоит воспользоваться старинным рецептом, известным нашим бабушкам. Положите половину чайной ложки соды в воду, это поможет смягчить горох и ускорить его приготовление. Мы также можем применять этот метод к другим крупам, чтобы они варились быстрее.
Специи и соль лучше добавлять в самом конце варки.

Почему горох не разварится в супе?

Горох лучше всего разварится в мягкой воде. Для смягчения можно добавить соду (1/3 чайной ложки на 2,5 литра воды). Если у вас жесткая вода, рекомендуется залить бобовые кипяченой жидкостью.

Обратите внимание на один нюанс, который объясняет кулинар Инна БЕЛОУСОВА: горох, который хранился больше года, обычно плохо разваривается даже после замачивания. Поэтому важно следить за сроками хранения продуктов. Вероятно, вы выбрали сорт гороха, не подходящий для варки супа, так как зеленые сорта требуют больше времени для приготовления, чем желтые.

Правила комментирования

Несложные правила помогут вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для поддержания приятной атмосферы призываем вас придерживаться правил комментирования:

Ваше сообщение не должно превышать 2500 знаков (с пробелами).

Язык общения на сайте АиФ — русский. Вы можете использовать другие языки только при условии, что читатели смогут вас понять.

Комментарии не должны содержать ненормативную лексику, уничижительные выражения, жечь межнациональную ненависть.

Запрещены спам и реклама любых товаров, услуг, а также любых ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к обсуждаемой теме.

Не приветствуются комментарии, не относящиеся к содержанию статьи или контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга, а также наш сайт, который служит местом для общения и обмена мыслями. Администрация оставляет за собой право удалять комментарии или их части, если они не соответствуют приведенным требованиям.

Если у вас есть вопрос или предложение, обращайтесь к администрации сайта.

Как сварить горох без замачивания с помощью ледяной воды?

Первоначально тщательно промойте горох в воде, пока она не станет прозрачной. Затем залейте его холодной подсоленной водой и поставьте варить. После 10 минут варки влейте в кастрюлю полстакана ледяной воды. После того как вода закипит, повторите процесс, снова добавив полстакана ледяной воды. После второго закипания подождите несколько минут, и вы увидите, как горох становится мягким и рассыпчатым.

Как сварить горох без замачивания с помощью соды?

Еще один лайфхак, который значительно ускорит процесс приготовления гороха, — это использование соды. Есть два популярных метода.

Первый метод. Залить горох холодной водой и добавить немного соды — примерно одну чайную ложку на 250 граммов. Оставьте на 15-20 минут, после чего тщательно промойте его под проточной водой. Затем варите горох 25-30 минут.

Второй метод — более быстрый, хотя и менее полезный. Промойте горох и залейте его холодной водой. Дождитесь закипания. После 10 минут кипения добавьте соду (полчайной ложки на 2 литра). Продолжайте варить на медленном огне, и через 7-10 минут горох должен развариться. Важно не переусердствовать с содой, чтобы не испортить вкус супа.

Как варить горох в кастрюле

Сайт Университета Миннесоты в разделе Real Life Good Food советует перед приготовлением перебрать горох. Высыпьте его на противень или металлический поднос, распределите в один слой и удалите мусор, камешки или сморщенные горошины и семена других растений. Перебранный горох следует переложить в дуршлаг и промыть холодной водой.

Подготовленный горох нужно залить холодной водой так, чтобы она покрывала его примерно на 3 см. Замачивайте минимум на 6 часов. Если сухой горох хранился больше года, рекомендуется 1-2 раза менять воду на свежую во время замачивания.

Когда горох разбухнет и увеличится в 2–3 раза, откиньте его на дуршлаг, а затем переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте свежей водой. Какой объем воды нужен для варки гороха? Сайт Recipes рекомендует на каждый стакан сухого гороха брать примерно 3 стакана жидкости. Кулинарный сайт The Spruce Eats добавляет, что для замоченного гороха будет достаточно 2 стаканов воды.

Установите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Чтобы горох после закипания выделял меньше пены, добавьте 1-2 столовые ложки растительного или сливочного масла. Готовьте без крышки, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким.

Если вы готовите гороховую кашу или пюре, сайт IPepper рекомендует использовать только замоченный на 8–12 часов горох. Перед варкой добавляйте по 200 мл воды на каждые 100 г сухого гороха. Доведите до кипения на сильном огне. После закипания добавьте щепотку соды и варите 15–20 минут.

Убедитесь, что горох полностью разварился и легко давится вилкой. При необходимости слейте излишки воды и разомните толкушкой для картофеля. Готовое пюре заправьте солью, перцем, шкварками или жареным луком по вкусу. При подаче можно добавить ароматизированное растительное или сливочное масло.

Как варить горох в мультиварке

Приготовление гороха в мультиварке — это удобный способ быстро получить вкусный и питательный гарнир, который отлично подойдет как к тушеному мясу, так и к жареной рыбе.

Следуйте следующей инструкции, чтобы сварить горох в мультиварке:

1. Сначала переберите горох и промойте его холодной водой. Замочите минимум на 6 часов в тройном объеме воды. Когда горох разбухнет, слейте воду и поместите его в дуршлаг.
2. Переложите подготовленный горох в чашу мультиварки. Добавьте свежую воду в соотношении 2 стакана на 1 стакан гороха. Для предотвращения активного пенообразования при закипании добавьте немного растительного или сливочного масла. Включите режим «Пароварка» и доведите до кипения, регулярно помешивая. При необходимости собирайте пену.
3. Переключите устройство на режим «Тушение» или «Каша». Если используете свободный режим (например, «Мультиповар» или «Мой рецепт»), установите температуру на 100 °C.
4. Закройте крышку и готовьте 35 минут. Если готовите без замачивания, установите таймер на 2 часа. По истечении этого времени посолите и поперчите горох и проверьте его на мягкость. Если он еще жестковат, закройте крышку и оставьте в режиме подогрева на 15 минут.

Если ваша мультиварка имеет функцию скороварки, процесс приготовления гороха значительно упростится. Для 1 стакана сухого гороха используйте 2 стакана воды, что обеспечит вам 3 порции готового гарнира. Кулинарный сайт Minimalist Baker рекомендует готовить горох под давлением в течение 15 минут, а затем оставлять устройство на 15 минут для естественного сброса давления.

После этого откройте клапан и снимите крышку. Готовый горох приправьте по вкусу солью, перцем и маслом. Опционально добавьте свежую петрушку или чеснок для аромата.

Заключительные рекомендации

После того как суп сварился, выключите его, добавьте соль и перец, затем накройте крышкой. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы он загустел, а вкус копченостей стал более выраженным.

При подаче в гороховый суп можно добавлять гренки, предварительно обжарив их с чесноком и маслом. Как правило, к копченостям идеально подходит чеснок, его можно растереть с зеленью в ступке и также добавить в суп.

Рецепт горохового супа с копчеными свиными ребрышками

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого гороха
• 300 г грудинки или копченых свиных ребрышек
• 1 большая луковица
• 
• 2-3 столовые ложки топленого масла
• Соль и черный перец по вкусу

Шаг 1: Замочите горох на несколько часов (лучше на ночь).

Шаг 2: Отварите горох в 2 литрах воды в течение 1,5-2 часов.

Шаг 3: Очистите лук и морковь; мелко нарежьте лук, а морковь натрите на мелкой терке.

Шаг 4: На топленом масле обжарьте лук, а затем добавьте морковь. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с горохом.

Шаг 5: Приготовьте грудинку, нарежьте ее, а если используете ребрышки, то отделите их друг от друга. Обжарьте копчености на сковороде с оставшимися овощами.

Шаг 6: Добавьте обжаренные копчености в гороховый суп, доведите его до кипения, отрегулируйте на вкус соль и перец, а затем дайте настояться под крышкой 15 минут без огня.