Что приготовить без мяса: 3 постных рецепта блюд

Следует обратить внимание на свежую зелень, которая поможет справиться с весенним авитаминозом не менее эффективно, чем любые дорогостоящие витаминные комплексы. Свежая зелень содержит практически полный набор витаминов — от витамина А до витамина РР — и изобилует минералами и клетчаткой.

Что приготовить без мяса сытно и недорого: 7 рецептов, на любой вкус!

Если вы придерживаетесь Великого Поста или по другим причинам не употребляете мясные продукты, то моя сегодняшняя подборка рецептов станет для вас весьма полезной. Я хочу поделиться с вами идеями, что можно приготовить без мяса так, чтобы получилось сытно, вкусно и, разумеется, быстро. Хотя сама я себя вегетарианкой не считаю и мясо употребляю в своем рационе, иногда у меня просто не хватает времени на приготовление мясных блюд, или же возникает желание приготовить что-то более легкое. В такие моменты я готовлю различные вкусные блюда без мяса или вторые блюда без мяса в кратчайшие сроки.

Поэтому, если вы находитесь в поисках того, что быстро и просто можно приготовить на ужин без мяса, или что приготовить на обед, когда все уже поднадоело, вы оказались в нужном месте! Моя подборка будет вам в помощь. Конечно, это не все рецепты без мяса, у меня их куда больше, и я планирую публиковать ещё, если получу от вас обратную связь.

Мне также будет весьма интересно узнать, какие блюда без мяса готовите вы для своих близких? Пожалуйста, пишите об этом в комментариях. На самые интересные идеи я сделаю фото и видео рецепты с указанием вашего авторства.

Овощное рагу с картошкой и капустой – выручит, когда не знаете, что приготовить на обед, так как все уже изрядно надоело без мяса

Ингредиенты на 3 порции:

• 150 г капусты белокочанной;
• 100 г картофеля (одна средняя картофелина);
• 50 г баклажанов (половина небольшого);
• 50 г болгарского перца (половина);
• 50 г моркови (половина);
• 80 г репчатого лука (один некрупный);
• 100 г помидоров (одна средняя помидорина);
• 50 г кабачков или цуккини (половина небольшого);
• 2 зубка чеснока;
• 1,5-2 столовые ложки растительного масла;
• соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.

Как приготовить:

Сначала все овощи необходимо тщательно промыть. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Капусту режем небольшими кусочками, размером примерно 1,5–2 см. У баклажанов и кабачков отрезаем плодоножку, после чего нарезаем их тонкими полукольцами. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, срезаем перегородки, нарезая его соломкой. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Чеснок очищаем от кожуры, промываем под водой и пропускаем через пресс. Морковь натираем на крупной терке. Картофель очищаем от кожуры, снова промываем и нарезаем кубиками размером 1,5–2 см.

На сковороде (для данного количества ингредиентов потребуется сковорода диаметром 24–26 см) разогреваем растительное масло. В первую очередь кладём картофель и морковь. Обжариваем их под крышкой в течение 2–3 минут на среднем огне. Затем перемешиваем и жарим ещё пару минут.

Добавляем лук, перемешиваем все ингредиенты. Обжариваем на небольшом огне в течение 7–8 минут, периодически перемешивая.

К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут, не забывая помешивать.

Теперь кладем баклажаны, кабачки и болгарский перец. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут.

Следующим шагом добавляем помидоры и чеснок. Приправляем солью, перцем и прованскими травами, перемешиваем, и тушим до полной готовности в течение 5-10 минут.

Вот и все! Ваше овощное рагу с картошкой и капустой готово для подачи на стол.

Боул по-средиземноморски

Согласно легенде, концепция собирать обед в глубокую миску, или боул, была придумана Буддой. Святой брал с собой такую миску на прогулки во время перерывов между медитациями. В знак уважения к Будде прохожие делились с ним едой, и так у него получалось сбалансированное и питательное блюдо.

Боул можно приготовить, следуя традициям различных кухонь мира, включая средиземноморскую, с использованием киноа и хумуса.

Для начала замочите накануне вечером нут и уберите его в холодильник на ночь. Утром отварите нут вместе с киноа — этот процесс займет 30–40 минут.

Следующим шагом нарежьте баклажаны небольшими ломтиками и обжарьте их до образования хрустящей корочки. Добавьте обжаренные овощи в боул к готовому нуту и киноа, затем добавьте немного хумуса. Полейте блюдо оливковым маслом, потапайте его небольшим количеством лимонного сока и посыпьте сверху кунжутом.

Вегетарианский бургер

Кто сказал, что котлета в знаменитом фастфуд-продукте обязательно должна быть мясной? Вы можете заменить ее на чечевичную, морковную, картофельную, гречневую или даже луковую — для бургеров подойдет любая из таких котлет.

Нарежьте болгарский перец и помидоры, сложите их на цельнозерновую булочку вместе с салатом и вегетарианской котлетой. Для того чтобы сделать бургер более сытным и полезным, добавьте консервированную фасоль и семена льна. Затем накройте вторую булочкой.

Кабачковый торт

Нежные блинчики из кабачка с прослойкой из сыра и помидоров могут стать как легкой закуской, так и полноценным обедом. Это блюдо достаточно универсально – его можно употреблять на завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Мука нутовая – 0,5 стакана;
• Сыр полутвёрдый – 100 г;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Помидоры – 300 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Укроп – 3 веточки.

Фото: rolaks / istockphoto.com

Приготовление:

1. В большую чашу блендера поместите кабачок и чеснок, предварительно нарезанные на произвольные кусочки. Затем пробейте овощи в блендере. Если у вас нет блендера, можно просто натереть их на крупной тёрке.
2. Добавьте к измельченным кабачкам муку и соль.
3. Перемешайте всё тщательно с помощью ложки или лопатки, чтобы мука равномерно распределилась в массе. В тесте не должно быть комочков.
4. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла и поставить на огонь чуть меньше среднего. Выкладывать по две столовые ложки кабачковой массы, формируя круг, и жарить блинчик до появления золотистой корочки.
5. Переверните его на другую сторону, подождите, пока не появится золотистый оттенок.
6. Для начинки натрите сыр на мелкой терке.
7. Поместите его в глубокую чашу, добавьте измельченный укроп и майонез. Всё тщательно перемешайте. Чтобы сделать торт менее калорийным, замените майонез на сметану или несладкий йогурт.
8. Помидоры промойте и нарежьте на тонкие кружочки.
9. Соберите торт. На сервировочную тарелку выложите кабачковый блинчик. Добавьте на него немного сырной начинки и равномерно распределите по всей поверхности.
10. Сверху выложите нарезанный помидор. Накройте вторым блинчиком и продолжайте собирать торт в том же порядке.
11. Смажьте верхний блинчик сырной начинкой.
12. Украсить по своему желанию. Например, можно слегка посыпать его рубленой зеленью или измельченными орехами – это придаст торту особую пикантность.
13. Перед подачей лучше охладить в холодильнике, так как на второй день он раскроет свой вкус еще ярче. Коржи пропитываются соком помидоров и становятся ещё более нежными.

Грибной крем-суп

Этот суп станет отличным вариантом для обеда. Он богат микроэлементами и минералами, а количество кальция и фосфора в грибном супе сопоставимо с тем, что содержится в рыбе.

Ингредиенты:

• Вода – 500 мл;
• Шампиньоны – 450 г;
• Лук – 1 шт.;
• Грибы Муэр (древесный гриб черного цвета) – 10 г;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Сливки 10% – 300 мл;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло кунжутное – 3-5 мл;
• Зеленый лук – по желанию.

Фото: LauriPatterson / istockphoto.com

Приготовление:

1. Сначала приготовьте бульон, добавив лавровый лист, зелень и перец.
2. Нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на масле, добавив щепотку соли.
3. Оставьте немного грибов для украшения и добавьте зажарку в бульон.
4. Постепенно начинайте вливать сливки и соевый соус в суп, аккуратно, чтобы они не свернулись. Всё взбейте блендером до однородной консистенции.
5. Перед подачей полейте кунжутным маслом для аромата и разложите по тарелкам, украшая сверху грибами Муэр и нарезанным зеленым луком.

Для кого эти рецепты?

Не имеет значения, по какой причине вы интересуетесь постной кулинарией. Рецепты вегетарианских блюд будут одинаково полезны как тем, кто стремится похудеть, так и тем, кто решил выбрать здоровый образ жизни с целью сохранения молодости и красоты. Этот список вегетарианских рецептов заинтересует всех, кто увлечен йогой и придерживается философии экологичного питания.

Мы всегда открыты для общения и будем благодарны за ваш опыт. Если у вас есть рецепт постного блюда, который еще не вошел в нашу коллекцию, делитесь им с нами и другими пользователями сайта. Давайте вместе сделаем этот мир немного здоровее и красивее!

Если вы увлечены приготовлением вегетарианских, веганских или сыроедческих блюд и хотите поделиться своими рецептами или историями о переходе на вегетарианство с другими читателями, либо предложить альтернативные варианты сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Блинчики из картофеля с шампиньонами

Отличные постные блинчики для тех, кто любит вкусно готовить даже в период поста. Эти блинчики получаются очень вкусными, но их приготовление займет совсем чуть времени.

• Шампиньоны – 200 г;
• Картофель – 700 г;
• Сухари – 2 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Масло для жарки.

Способ приготовления и описание вы можете посмотреть в статье. А теперь давайте перейдем к следующему рецепту, который также очень интересен и вкусен.

Фунчоза

Это очень аппетитное блюдо с экзотическими корнями. Стеклянная рисовая лапша в сочетании с разнообразными пряностями, овощами и соевым мясом дарит невероятную палитру вкусовых ощущений.

Это идеальное блюдо для тех, кто сталкивается с трудностями при отказе от мяса.

• Рисовая лапша – 100 г;
• Баклажаны – 300 г;
• Морковь, натертая соломкой – 100 г;
• Огурцы, натертые соломкой – 100 г;
• Соевое мясо – 50 г;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Сухой базилик – 1 ч. л. (по вкусу);
• Острый красный перец или паприка – 2 ч. л.;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – 2 ч. л.;
• Соевый соус – 3 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Молотый кориандр – 2 ч. л.;
• Лимонный сок или уксус – 4 ст. л. или по вкусу;
• Листики кинзы или петрушки – 10-15 веточек.

Пошаговый рецепт с описанием и видео вы можете найти здесь. Не забывайте экспериментировать и вдохновляться новыми блюдами и ощущениями!