7 классических рецептов пасты — от карбонары до пад тая

Этот рецепт представляет собой базу, которую вы можете адаптировать и дополнить в соответствии с вашими предпочтениями. Например, можете добавить в пасту сырные шарики, грибы, мясо или различные овощи — всё, что вам нравится. Паста, приготовленная с сыром и сливочным соусом, останется нежным и аппетитным блюдом, которое вы захотите готовить снова и снова.

10 простых и вкусных рецептов пасты для новичков в кулинарии

Паста является одним из самых распространённых и любимых блюд на планете. Многие из нас получают удовольствие от аромата свежеприготовленной пасты и насладиться её вкусом. Мы подготовили список из 10 простых и вкусных рецептов пасты, идеально подходящих для начинающих кулинаров.

Паста является универсальным блюдом, которое можно создать с использованием разнообразных ингредиентов. В нашем списке вы найдёте разные рецепты — от традиционной итальянской пасты карбонара до необычной пасты с креветками и авокадо.

Каждый рецепт включает в себя детальные инструкции по приготовлению, что делает его доступным для любого начинающего повара. Мы также рекомендуем вам экспериментировать с ингредиентами и вводить собственные уникальные акценты в эти блюда. Пробуйте новые комбинации вкусов и создавайте личные вариации классических рецептов пасты.

Приготовление пасты — это не только удовольствие, но и возможность насладиться вкусной едой. Эти простые рецепты помогут вам не только получать удовольствие от процесса, но и результат станет вам на радость. Так что наденьте фартук и начинайте своё кулинарное путешествие в мир пасты!

Паста с томатным соусом

Чтобы приготовить пасту с томатным соусом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Паста — 200 грамм;
• Соус из помидоров — 400 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Пармезан — по желанию.

Этапы приготовления пасты с томатным соусом:

1. Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду измельчённый чеснок и обжаривайте его вместе с луком до появления аромата.
4. Добавьте в сковороду соус из помидоров и оставьте на огне, чтобы он хорошо прогрелся.
5. Приготовьте пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, как указано на упаковке.
6. Слейте воду с пасты и добавьте её в сковороду с томатным соусом.
7. Хорошо перемешайте пасту с соусом и дайте ей немного прогреться на огне.
8. Приправьте пасту с томатным соусом солью и перцем по вкусу.
9. Подавайте пасту с томатным соусом горячей, при желании посыпав пармезаном.

Теперь у вас есть вкусное блюдо — паста с томатным соусом, которое быстро и легко приготовить! Приятного аппетита!

Классическая паста Болоньезе

• 400 г фарша (можно взять говядину или смесь говядины и свинины);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 400 г томатной пасты;
• 400 г томатов в собственном соку;
• Соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
2. На среднем огне нагрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их до мягкости.
3. Всыпьте фарш и обжаривайте, разбивая комки мяса лопаткой, до тех пор, пока он не проготовится.
4. Добавьте томатную пасту и помидоры в собственном соку, перемешивайте и тушите на низком огне около 20 минут, чтобы соус стал более густым и ароматным.
5. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
6. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до готовности.
7. Слейте воду и перемешайте пасту с соусом. Подавайте горячей, посыпав тертым сыром и свежей петрушкой.

Готовая классическая паста Болоньезе прекрасно сочетается с пармезаном или грюйером, а также с красным сухим вином, что придаст блюду особую пикантность.

Паста с оливками и каперсами

Для приготовления этой пасты вам понадобятся следующие компоненты:

• 400 грамм пасты;
• 100 грамм оливок без косточек;
• 50 грамм каперсов;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте её на дуршлаг и оставьте в стороне.
2. Мелко нарежьте оливки и каперсы.
3. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте его до светло-золотистого цвета.
4. Добавьте оливки и каперсы, обжаривайте их вместе с чесноком на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
5. Вложите в сковороду отцеженную пасту и тщательно перемешайте все ингредиенты, пока они не соединятся.
6. Подавайте горячую пасту с оливками и каперсами непосредственно после приготовления. Посолите и поперчите по вкусу, а при желании можно посыпать тертым пармезаном для дополнительного вкуса.

9 рецептов итальянской пасты, которые можно приготовить дома

Как правильно готовить итальянскую пасту? По настоящему так, как её готовят на родине? Ключ в том, чтобы получить не просто макароны в соусе, а настоящую пасту Болоньезе. Приготовить, а затем с удовольствием её поесть, виртуозно наматывая на вилку и наслаждаясь каждым куском.

Как отварить пасту по-итальянски

Приготовьте литр воды в кастрюле, доверьте её до кипения. Затем добавьте по чайной ложке растительного масла и соли. Перемешайте и опустите в кипящую воду 200 граммов пасты. Варите до состояния аль денте. После этого слейте воду через дуршлаг. Ни в коем случае не промывайте готовую пасту холодной водой — итальянцы этого не одобряют! Заправьте пасту любимым соусом и подавайте к столу.

Важно знать: аль денте — это степень готовности пасты. Это состояние, когда макароны не сырые, но и не переваренные. Пасту варят таким образом, чтобы сохранить её полезные свойства. Обычно, чтобы достичь состояния аль денте, пасту необходимо варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Фетучини Альфредо с сёмгой

Это блюдо также известно под названием паста аль бурро, но большинство людей знакомы с ним как с фетучини Альфредо. Оно получило своё имя от повара Альфредо Ди Лелио, который создал его в начале XX века и подавал в одном из римских ресторанов. Основу блюда составляют фетучини, сливочное масло и сыр пармезан. Со временем это трио стали дополнять белковыми компонентами, и мы выбрали красную рыбу.

Ингредиенты:

• Гнёзда фетучини — 400 г;
• Филе сёмги на коже — 350 г;
• Сливки 30% — 190 г;
• Сливочное масло — 20 г;
• Молодой пармезан — 50 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Петрушка — 2-3 веточки;
• Соль — по вкусу;

Рыба, икра и морепродукты // Рыба и морепродукты охлаждённые 1

Как приготовить:

1. В большой кастрюле поставьте воду на огонь для пасты.
2. Филе сёмги снимите с кожи, при необходимости удалите косточки пинцетом, и нарежьте филе на небольшие кусочки.
3. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте разрезанный пополам зубчик чеснока.
4. Обжарьте кусочки рыбы с одной стороны до золотистой корочки в течение пары минут. Затем уберите чеснок, влейте сливки и прогревайте всё вместе ещё минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
5. В кипящей подсоленной воде отварите гнёзда до состояния аль денте, после чего откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду с соусом, хорошо перемешайте.
6. Подавайте пасту горячей, посыпав мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.

Не забудьте, что блюда ресторанного уровня можно заказать с доставкой на дом в «ВкусВилле».

Лазанья болоньезе

В этом названии скрываются две главные составляющие: лазанья (тонкие листы теста) и болоньезе (мясной соус). Это блюдо, в отличие от предыдущих, требует больше усилий для приготовления: сначала нужно сделать два соуса — бешамель и мясной, затем собрать слои вместе и запечь до готовности. Однако это не так уж сложно, просто вам потребуется больше времени и терпения.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 8-10 шт.;
• Фарш из говядины и свинины — 360 г;
• Томаты в собственном соку — 750 г;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Свежий тимьян — 2 веточки;
• Свежий базилик — 1-2 веточки;
• Сухой орегано — щепотка;
• Сухой базилик — щепотка;
• Оливковое масло — 1 ст. ложка;
• Мука — 3 ст. ложки;
• Сливочное масло — 3 ст. ложки;
• Молоко — 800 мл;
• Мускатный орех — щепотка;
• Крошка пармезана — 100 г;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 ч. ложка;

Как приготовить:

1. Очистите лук и зубчики чеснока, удалите сердцевины у чеснока. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжаривайте на оливковом масле до прозрачного состояния. Затем добавьте фарш и готовьте вместе до золотистой корочки, постоянно перемешивая.
2. Добавьте в сковороду томаты в собственном соку и томатную пасту. Разомните томаты лопаткой, добавьте сухие орегано, базилик, соль и сахар. Тушите всё вместе около получаса, в конце добавьте свежий нарезанный базилик и листики тимьяна.
3. Для соуса бешамель в кастрюле обжарьте муку до появления лёгкого орехового аромата. Добавьте сливочное масло и перемешайте с мукой. Прогрейте смесь, затем влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком.
4. Добавьте соль и мускатный орех. Варите бешамель, постоянно помешивая, до загустения. После этого снимите с огня.
5. На дно формы (лучше всего выбрать небольшую квадратную или прямоугольную) налейте немного соуса бешамель или смажьте сливочным маслом. Уложите листы лазаньи, сверху выкладывайте мясной соус, затем снова бешамель и накрывайте листами лазаньи. Повторяйте слои несколько раз, равномерно распределяя соусы. Самый верхний слой залейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте сыром.
6. Поместите в разогретую до 180 °C духовку и запекайте до готовности (примерно 20-25 минут).

Если у вас нет времени на приготовление лазаньи, но вы хотите сделать простую пасту с соусом болоньезе, взгляните на этот рецепт.

Классический рецепт пасты Карбонара

• Спагетти: 1 пачка;
• Бекон: 100 г;
• Твердый сыр: 75 г;
• Яйца: 2 шт.;
• Желток: 1 шт.;
• Оливковое масло: 1 ст. ложка;
• Чеснок: 2–3 зубчика;
• Соль: 1/2 ч. ложки;
• Свежемолотый черный перец: 1/2 ч. ложки;

В то время как спагетти варятся в подсоленной воде, нагрейте сковороду. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный бекон и чеснок (это займет примерно 3–5 минут). В миске соедините яйца, желток и тертый сыр, добавьте свежемолотый перец. В сковороду с беконом налейте 1 стакан воды, в которой варились спагетти, и добавьте яично-сырную смесь. Должен получиться однородный гладкий соус. Подавайте немедленно.

Соус Болоньезе

• Говяжий фарш: 200 г;
• Помидоры: 750 г (или 300 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку);
• Бекон: 2 ломтика;
• Луковица: 1 шт.;
• Морковь: 1 шт.;
• Сельдерей: 1 стебель;
• Красное столовое вино: 2/3 стакана;
• Молоко: 1/2 стакана;
• Сливочное масло: 1 ст. ложка;
• Растительное масло (лучше оливковое): 3 ст. ложки;
• Чеснок: 3 зубчика;
• Свежий или сушеный тимьян: 1 ч. ложка;
• Лавровый лист: 3 шт.;
• Морская соль: 1/2 ч. ложки;
• Свежемолотый черный перец: по вкусу;
• Пармезан (или другой твёрдый сыр): 200 г;

Нарежьте бекон и овощи. Возьмите глубокую сковороду, разогрейте сливочное масло и добавьте оливковое. Быстро обжарьте сначала лук, а затем бекон до золотистой корочки. Потом добавьте морковь, сельдерей и чеснок, и жарьте ещё минуты три.

Добавьте фарш в сковороду, хорошо перемешайте. Обжаривайте 4–7 минут, затем влейте вино и добавьте измельчённые помидоры. Тушите под крышкой на слабом огне около часа.

Влейте молоко, тушите еще около 45 минут (не забывайте периодически помешивать). Подавайте с пастой аль денте, посыпав тёртым твёрдым сыром.

8. Букатини (Bucatini): 10–15 минут.

Эти макароны также относятся к спагетти, но имеют больший диаметр. Букатини отлично сочетается с любыми соусами, которые упомянуты в предыдущем варианте.

9. Бантики (Farfalle): 10–12 минут.

На самом деле, это название переводится как бабочки, и так же мы знаем их. Это один из самых ранних видов пасты: известно, что фарфалле придумали ломбардийские кухарки, которые использовали остатки теста после приготовления пиццы или пасты с начинкой. Тесто нарезали на квадратные формы при помощи простого или фигурного ножа и защипывали в центре.

Фарфалле хорошо сочетаются с сырными и овощными соусами, а также с морепродуктами. С мясом их обычно не готовят.

10. Диталини (Ditalini): 3–5 минут.

Эти толстенькие короткие трубочки с рифленой поверхностью обычно используются в супах — фасолевых, томатных, овощных или рыбных. Диталини (в переводе — пеньки или наперстки) также хороши в салатах и запеканках, а также могут быть самостоятельным блюдом с рыбой или мясом.

Они очень быстро варятся и хорошо сохраняют свою форму, пропитываясь соусом. Однако маленьким детям их будет не очень удобно есть — они могут легко скользить с вилки.

11. Ангельские волосы, или капеллини (Angel hair): 2–5 минут.

Многие воспринимают капеллини просто как тонкие спагетти или суповую лапшу. Ангельские волосы варятся очень быстро, поэтому в суп их нужно добавлять уже в конце, когда вы выключили огонь: достаточно подержать бульон с макаронами под крышкой несколько минут. Капеллини как самостоятельное блюдо хорошо подходят только к лёгким сливочным соусам, потому что быстро теряют форму. Яркий аромат курицы или фарша способен полностью заглушить вкус пасты, поэтому лучше использовать морепродукты: гребешки, мидии или креветки.

12. Лазанья (Lasagna): предварительно обдают кипятком или варят не дольше 5 минут.

Паста алла норма

Это блюдо пришло к нам из Сицилии. Историки утверждают, что название пасты появилось благодаря итальянскому культурному деятелю Нино Мартольо. Он был впечатлён угощением и сравнил его с Нормой, известной оперой Винченцо Беллини. Не бойтесь отклоняться от классического рецепта. Например, рикотту можно заменить на буратту, фету или пармезан. Вместо базилика вы можете попробовать добавить мяту.

Ингредиенты:

• Паста — 200 г;
• Баклажаны — 2 шт.;
• Помидоры протертые — 500 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Рикотта — 150 г;
• Итальянские травы — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Сварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции.
2. Произвольно нарежьте баклажаны.
3. В разогретом оливковом масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Переложите готовые баклажаны на чистую тарелку.
4. В той же сковороде положите помидоры, добавьте итальянские травы, поперчите, посолите и тушите 3–4 минуты при среднем огне.
5. Измельчите чеснок, добавьте его к помидорам и тушите ещё 3 минуты.
6. Верните баклажаны в соус и тушите массу ещё 2 минуты.
7. Готовую пасту соедините с соусом и хорошо перемешайте.
8. Подавайте блюдо, украсив рикоттой и листьями базилика.

Цветная паста с лососем

Экспериментировать можно не только со вкусом, но и с цветом. Вместо традиционной пасты используйте черную пасту с чернилами каракатицы, зелёную пасту с добавлением шпината или оранжевую с куркумой. Такую подачу оценят даже самые капризные гурманы.

Ингредиенты:

• Паста — 200 г;
• Филе лосося — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сливки 20% — 200 мл;
• Белое сухое вино — 50 мл;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке.
2. Измельчите лук и чеснок, затем обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанное кубиками филе лосося и тушите на слабом огне 3–4 минуты.
4. Влейте белое вино, доведите до кипения и тушите 2 минуты.
5. Добавьте подогретые сливки, соль и перец по вкусу и держите соус на слабом огне до загустения.
6. Совместите пасту и соус, перемешайте и подавайте, украсив зеленью.

Итальянская кухня и рецепты пасты открывают множество возможностей для творчества. Традиционные вариации могут сочетаться с неожиданными кулинарными фантазиями, что позволяет разнообразить меню вашей семьи и порадовать близких вкусными блюдами!

Макароны по-флотски и паста карбонара — это популярные блюда, которые обожают многие жители нашей страны. Первое считается простым, второе — несколько сложнее.

Тест-путешествие: насколько хорошо вы знаете итальянскую кухню?

Пока границы многих стран закрыты, вы можете отправиться в виртуальное путешествие по мотивам зарубежной кухни. Сегодня мы приглашаем вас в Италию!

Итальянское лакомство: 15 рецептов тирамису от «Едим Дома».

Это один из самых известных десертов в мире, появление которого до сих пор вызывает споры. Но сегодня мы не будем углубляться в эту тему.