15 лучших рецептов теста для пиццы

Приготовление: Смешайте просеянную муку с солью до равномерного состояния. Затем добавьте к смеси яйцо, растопленное масло и подогретое молоко. Тщательно вымешивайте массу до тех пор, пока тесто не станет однородным и густым, напоминающим по консистенции тесто для оладий.

Какое слоеное тесто стоит выбрать для разной выпечки — дрожжевое или бездрожжевое

На сегодняшний день разнообразные бренды предлагают готовое дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое удобно использовать в кулинарии. Безусловно, это значительно упрощает процесс приготовления: время на замес теста уходит, и вы можете сосредоточиться на других аспектах выпечки. При этом цена готового полуфабриката часто сопоставима с себестоимостью самостоятельного приготовления теста. Однако важно понимать, что не все виды теста подходят для конкретного блюда.

Для начала, стоит отметить, что слоеное тесто можно разделить на два основных типа – дрожжевое и бездрожжевое. Ключевое отличие заключается в наличии дрожжей среди его ингредиентов. Поскольку для разных кулинарных изделий используется своя технология приготовления, при выборе теста важно учитывать именно этот аспект.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто содержит дрожжевые грибы, которые способствуют улучшению структуры теста и образованию пышных слоев, что придаёт выпечке визуальную привлекательность и легкость. Как правило, изделия из дрожжевого теста имеют относительно низкую калорийность, поскольку содержат минимальное количество жиров, как растительных, так и сливочных.

Изделия, приготовленные из дрожжевого теста, обладают легкостью, пышностью, насыщенным вкусом и ароматом. Однако срок их хранения не велик, поэтому важно употреблять их в свежем виде.

К положительным сторонам дрожжевого теста можно отнести:

1. Низкую калорийность.
2. Насыщенный вкус и аромат готовых изделий.
3. Пышность и легкость выпечки.

Тем не менее, существуют и недостатки, такие как:

1. Проблемы с усвоением дрожжевой выпечки организмом.
2. Наличие в нём компонентов, способствующих брожению в кишечнике.
3. Небольшой срок хранения готовых изделий.

Таким образом, основное различие между этими двумя видами слоеного теста заключается именно в наличии или отсутствии дрожжей.

Бездрожжевое тесто

Секрет бездрожжевого теста заключается в том, что оно готовится без добавления дрожжей. В качестве компенсирующего элемента в такой массе увеличивают количество жиров, что не только улучшает структуру, но и позволяет долго хранить тесто в морозильнике.

Тем не менее, выпечка из бездрожжевого теста не обладает той же пышностью и характерным дрожжевым ароматом. Кроме того, она имеет более высокий уровень калорийности.

Преимущества бездрожжевого теста включают:

1. Хорошая усваиваемость готовых изделий организмом благодаря наличию пищевых волокон.
2. Быстрая перевариваемость в кишечнике.
3. Продолжительный срок хранения без потери качеств.
4. Сохранение полезных свойств на протяжении долгого времени.

Однако имеются и недостатки, к которым относятся:

1. Высокая калорийность и низкая диетическая ценность.
2. Повышенный гликемический индекс, что негативно сказывается на уровне сахара в крови.

Таким образом, необходимо помнить, что любые виды слоеного теста нежелательны к употреблению для диабетиков и людей, страдающих от избыточного веса.

Какое тесто лучше купить в зависимости от случая

Если резюмировать, то бездрожжевое тесто является предпочтительным для сладких десертов, тогда как для приготовления основных блюд удачнее будет использовать дрожжевое тесто.

Для пиццы

Дрожжевое слоеное тесто идеально подходит для пиццы, так как оно придаёт блюду насыщенный аромат и вкус. Тонкий слой теста в сочетании с разнообразными начинками создаёт незабываемое кулинарное впечатление.

Для Наполеона

Коржи для традиционного Наполеона лучше всего готовить из бездрожжевого теста. Классический заварной крем, который сочетает с тончайшими коржами, создаёт замечательный вкус.

Для самсы

Хотя самса является несладким блюдом, она требует использования слоеного теста без добавления дрожжей. Обычно её формируют в треугольники с сочной и ароматной начинкой, состоящей из мясного фарша, картофеля, сыра или грибов.

Для сосисок в тесте

В случае приготовления сосисок в тесте рекомендуется использовать дрожжевое тесто. Предварительно отваренные сосиски заворачивают в тонко раскатанное тесто и выпекают при температуре 180 градусов. Такое блюдо удобно взять с собой в дорогу, подать на завтрак или предложить ребёнку на перекус.

Для слоек и печенья

Слойки и печенье традиционно пекутся из бездрожжевого теста. В качестве начинки можно использовать фруктовые джемы или шоколад.

Для каждого конкретного блюда стоит учитывать, какой вид слоеного теста необходимо использовать.

Для пирога с яблоками

Перевернутый пирог с яблоками следует готовить на основе бездрожжевого теста. Это позволяет получить мягкий пирог с уникальным карамельным и нежным яблочным вкусом.

Для пирожков и булочек

Румяные и ароматные пирожки с различными начинками, а также пышные булочки невозможно представить без дрожжевого теста. Дрожжи позволяют изделиям оставаться мягкими и вкусными на протяжении длительного времени.

Для круассанов

Дрожжевое слоеное тесто – идеальный выбор для выпечки круассанов. Круассаны, приготовленные из такого теста, получаются лёгкими, воздушными и пышными.

Для штруделей

Штрудели традиционно готовят из бездрожжевого теста. В качестве начинки можно использовать разнообразные фрукты, такие как яблоки, вишни или абрикосы, что делает их очень аппетитными.

Для тарталеток

Для приготовления праздничных закусок лучше подойдет дрожжевое тесто. В качестве начинок можно использовать рыбу, сыр, салаты, творог, куриное мясо и многие другие продукты.

Для трубочек с кремом

Для трубочек используют бездрожжевое тесто. В качестве начинки подойдут масляный или белковый крем, который отлично сочетается с нейтральной основой для трубочек.

Какое тесто лучше всего купить в магазине?

Покупное дрожжевое тесто

По классическому рецепту пицца готовится на основы из дрожжевого теста. Иногда для аромата в него добавляют пряности, такие как орегано или базилик. При использовании готового дрожжевого теста, пицца получается вкусной и напоминает ресторанную. Однако, важно отметить, что даже готовое дрожжевое тесто потребует времени для подъема — около часа-полтора, прежде чем его можно будет использовать.

Подходит ли слоеное с дрожжами?

Приготовление слоеного теста в домашних условиях может быть довольно сложным процессом. К счастью, в замороженном виде оно доступно практически в каждом супермаркете. Печь с готовым слоеным тестом легко: достаточно его разморозить и раскатать. Это делается очень удобно благодаря тому, что производители нарезают тесто на ровные прямоугольные пласты. Но следует помнить, что дрожжевое тесто будет подниматься в духовке, поэтому его нужно раскатывать очень тонко.

Стоит ли покупать бездрожжевое тесто?

Если вы планируете готовить пиццу с тонким тестом, выбирайте бездрожжевое. Оно содержит уксус в качестве разрыхлителя и может использоваться после разморозки сразу. При выборе между слоеным дрожжевым и бездрожжевым тестом следует учитывать несколько факторов: тесто на дрожжах, как правило, хранится меньше, чем бездрожжевое; бездрожжевое тесто поднимается в процессе выпечки, тогда как дрожжевое требует времени для подъема перед тем, как попасть в духовку.

Чтобы пицца оказалась вкусной, важно правильно разморозить тесто. Рекомендуется делать это в холодильнике, так как медленное размораживание делает выпечку более пышной. Нежелательно использовать микроволновую печь для размораживания, так как это может привести к опаданию теста в духовке и слипанию слоев.

Выбирая тесто, упакованное в пласты или в рулоне, лучше отдать предпочтение первому варианту. Ровные прямоугольники гораздо легче отделяются друг от друга.

Пышное тесто для пиццы

Ингредиенты: 1 стакан кефира, 500 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 3 ст.л. растительного масла, 15 г сахара, щепотка соли.

Приготовление: Растопите масло и смешайте его с кефиром, добавьте сахар, соль и соду. Затем постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто, смазывая руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.

Вот 20 лучших рецептов пиццы, которые можно приготовить из слоеного теста.

Бездрожжевое тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты: 350 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Просейте муку и смешайте её с солью, сахаром и разрыхлителем. После этого добавьте яйцо, теплую воду и растительное масло. Активно замешивайте тесто, а затем накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.

10 вариантов начинок для пиццы

Томатная паста, черри и сыр моцарелла составляют классическую комбинацию для пиццы Маргарита. Намажьте тесто соусом, выложите нарезанные половинки черри и посыпьте тертым сыром моцарелла. После запекания полить пиццу оливковым маслом и украсить листьями свежего базилика.

Пряный томатный соус, салями и сыр идеально подходят для пиццы Пепперони. Соус можно приготовить самостоятельно, смешав томатную пасту с каплей меда, измельченным чесноком, солью и травами, такими как орегано и базилик. Дайте соусу настояться перед тем, как намазать его на тесто.

Четыре сыра — это главные ингредиенты одноименной пиццы. Важно правильно выбрать четыре разных сыра: мягкий, твердый, пряный и сыр с голубой плесенью. В традиционном варианте используются моцарелла (мягкий сыр), пармезан (твердый сыр), эмменталь (пряный сыр) и горгондола (сыр с плесенью). Вместо соуса тесто достаточно смазать оливковым маслом и посыпать орегано.

Куриная грудка, твердый сыр и ананасы являются основными компонентами гавайской пиццы. В качестве соуса можете использовать томатную пасту, добавив оливковое масло, соль и приправы. Курицу лучше замариновать в соли и перце, обжарив до золотистой корочки, чтобы она не осталась сырой в духовке.

Томаты, сыр фета, красный лук и оливки прекрасно подходят для пиццы в греческом стиле. Основу теста можно смазать тем же томатным соусом, который используется для Пепперони.

Помидоры, грибы и сыр помогут сделать сытную пиццу без мяса, где помидоры можно использовать для соуса, а грибы — как начинки. Чтобы добавить мясных нот, рекомендуем использовать бекон или сырокопченую колбасу.

Консервированный тунец, маринованные огурцы, красный лук и сыр образуют начинку для пиццы в морском стиле. Тесто можно смазать классическим томатным соусом. Для аппетитной сырной корочки рекомендуем использовать два вида сыра: мягкий и твердый. Пиццу можно украсить оливками по желанию.

Ветчина и сыр также являются традиционными наполнителями для пиццы. Если хотите, добавьте к ним овощи, такие как помидоры, перец и лук. Лук можно предварительно замариновать в бальзамическом уксусе, чтобы добавить интересные нотки к общему вкусу.

Груша и горгондола являются хорошими вариантами для сладкой пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом, добавив моцареллу для вкусной сырной корочки, сверху выложите слайсы груши и посыпьте горгондолой. Сладость можно усилить немного медом.

Клубника и буррата также подойдут для создания сладкой пиццы. Раскатайте тесто, смазывая его соусом, будь то пряная томатная паста или клубничный джем, и запеките до готовности. Запеченную основу можно украсить клубникой и подать.

Несколько слов в конце

Попробуйте создать оригинальную пиццу, заменив треть воды на белое вино и добавив орегано прямо в тесто. Для создания тонкой и хрустящей корки выполните замену одной трети муки на манку или кукурузную муку. Не стесняйтесь использовать кухонный комбайн или хлебопечку для смешивания ингредиентов – они сделают это гораздо быстрее и качественнее. Для тех, кому не хватает времени и кто не хочет ожидать, пока дрожжевое тесто поднимется, можно использовать упрощенный вариант рецепта — вместо воды взять йогурт или кефир, а вместо дрожжей добавить разрыхлитель. Приготовленное тесто можно сохранить в замороженном виде: скатайте его в трубку на пергаментной бумаге, оберните пленкой и уберите в морозильник. Не обязательно делать одну большую пиццу, тесто можно разделить на порции и печь несколько пицц с разными начинками.

Готовим классическое тесто

В зависимости от техники приготовления и выбора ингредиентов, можно получить как тонкие, так и пышные коржи. Первый вариант является классическим, поэтому начнем с него. Для приготовления используйте следующие компоненты:

• мука – 180 г;
• вода – 120 мл;
• дрожжи – 1 ч.л.;
• соль – ¼ ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Сначала подогрейте воду и растворите в ней дрожжи, соль и масло. Постепенно добавляйте муку, помня о том, что тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Когда тесто почти готово, добавьте еще 1-2 ложки муки и вымешивайте на столе. Применяйте бережные и мягкие действия, и как итог, у вас получится вкусное и нежное тесто для пиццы.

Попробовав пиццу на основе тонкого теста, стоит приготовить её и на пышном. Здесь раскатайте тесто чуть толще, но технология будет немного иной, и вам понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан воды;
• мука – 280 г;
• дрожжи – 1 ч.л.;
• соль – 1/3 ч.л.;
• оливковое масло – 1-2 ст.л.

Активируйте сухие дрожжи, разведя их в воде, затем добавьте соль и масло. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте гладкое, не липкое тесто. Накройте посуду с тестом полотенцем и дайте ему подняться в течение полутора-двух часов. Важно, чтобы тесто увеличилось примерно в два раза.

Другие варианты теста для пиццы

Теперь вам стало ясно, из какого теста лучше всего готовить пиццу и как правильно замесить тесто своими руками. В качестве дополнения давайте рассмотрим несколько нестандартных рецептов, которые стоит попробовать:

1. На кефире. Просейте два стакана муки и добавьте по ½ ложечки соли и соды. Взбейте яйцо, смешайте его с одним стаканом кефира и постепенно добавляйте муку. В результате должно получиться тугое однородное тесто. Затем добавьте ½ ложки сахара и ложку рафинированного масла. Раскатайте, выложите начинку, посыпьте сыром и готовьте в духовке около 30 минут.
2. На сковороде. Этот оригинальный способ позволяет приготовить тесто довольно просто. Взбейте два яйца, добавьте 3-4 ст. ложки майонеза и столько же сметаны, тщательно перемешайте. Затем добавьте стакан муки, посолите по вкусу (если желаете, можно не добавлять соль, так как майонез содержит соль), и всыпьте ½ ложечки соды. Всё смешайте, чтобы добиться теста консистенции сметаны. Вылейте его в сковороду, после чего можно добавлять начинку и сыр. Готовьте пиццу под крышкой примерно 10-15 минут.
3. На пиве. Этот самый оригинальный метод приготовления теста требует 100 мл пива, 100 г растопленного сливочного масла, 1/3 чайной ложки соли и столько же соды, а также двух стаканов муки. Растопите масло, смешайте его с пивом и добавьте соду с солью. Постепенно добавляйте муку, тщательно вымешивая тесто, которое должно будет получиться мягким и воздушным. Затем раскатайте, добавляйте начинку и переместите в духовку.

Теперь вы знаете, какое тесто лучше выбрать для приготовления пиццы и как его сделать самостоятельно. Используйте эти знания, чтобы создать собственные кулинарные шедевры!