Запомните, что самое высококачественное оливковое масло, относящееся к категории extra virgin, должно производиться и храниться исключительно в бутылках темного стекла. Это необходимо для сохранения его уникальных свойств на протяжении двух лет. В то время как жестяные контейнеры могут гарантировать свежесть продукта лишь в течение 12 месяцев.
Как и где хранить оливковое масло
Оливковое масло не только добавляет вкус различным блюдам, но и обладает множеством полезных свойств, что делает его популярным продуктом для людей, следящих за своим рационом и придерживающихся принципов правильного питания (ПП). Однако, немногие знают, что даже при наличии длительного срока хранения, крайне важно соблюдать определенные правила, чтобы не потерять все полезные качества и вкусовые нюансы продукта. В этой статье мы разберем, как именно следует хранить оливковое масло и какую тару для этого лучше выбрать.
Где лучше хранить оливковое масло?
Первое и самое важное правило заключается в том, что оливковое масло не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Также нужно избегать резких перепадов температур. После вскрытия упаковки, масло должно сохраняться в контакте с минимальным количеством кислорода. Идеальные условия хранения – это прохладное и темное место с температурой, близкой к комнатной.
Если оливковое масло хранится долго после открытия, это может привести к утрате его аромата и возникновению неприятной горечи. Чтобы этого избежать, лучше приобретать продукт в небольших упаковках.
При помещении бутылки с маслом в прохладное место, на дне может образоваться осадок, что также является плохим знаком. Оптимальная температура для хранения оливкового масла составляет от +12 до +25 градусов по Цельсию.
Слишком высокая температура окружающей среды может оказать негативное влияние на масло, начиная с процесса ферментации, что приводит к потере его важных свойств.
Что касается тары для хранения, оливковое масло можно хранить как в стеклянных, так и в жестяных упаковках, однако пластиковые контейнеры стоит избегать, так как они могут существенно ухудшить качество продукта.
Не забывайте, что оливковое масло первой категории extra virgin лучше всего хранить в темных стеклянных бутылках. Оно способно сохранить свои свойства на протяжении двух лет, тогда как жестяная упаковка подходит лишь для хранения масла в течение максимум 12 месяцев.
Польза оливкового масла
Оливковое масло является ценным источником линолевой кислоты (Омега-6), которая укрепляет клеточные мембраны и благоприятно воздействует на слизистые оболочки, способствуя естественной поддержке молодости кожи. Кроме того, в оливковом масле содержится большое количество витамина Е — мощного природного антиоксиданта, а также витамины А, D, K и множество других полезных веществ.
Лучшее масло продается в непрозрачных металлических контейнерах, которые идеально подходят для транспортировки и хранения. Они не разбиваются, защищают от света и предотвращают окисление жиров. Однако для долгосрочного хранения такая упаковка не является идеальной — наливать масло из громоздкой металлической банки неудобно, так как капли могут оставаться на краях.
Хранить оливковое масло в холодильнике не рекомендовано, так как при низких температурах оно может образовывать белесые хлопья. Оптимальные условия — это обычная комната с температурой от +20 до +25 градусов, вдали от источников тепла и света. Лучше всего подойдет прохладная кладовка или кухонный шкаф, который находится подальше от плиты и батарей.
Эксперты советуют переливать оливковое масло в стеклянную тару для хранения, но делать это следует не за один раз, а по мере необходимости. Это связано с тем, что свет разрушает витамины и антиоксиданты, а также ускоряет окисление масла, из-за чего оно становится прогорклым.
Бутылка для масла от FISSMAN
В ассортименте FISSMAN вы найдете стильные стеклянные емкости с современными аксессуарами — пробками, дозаторами и распылителями. Эти бутылки помогают сохранить свойства масла и облегчают его использование. Что касается хранения, уточните по ссылке.
Объем этой бутылки составляет 570 мл, ее стеклянный корпус дополнен съемным носиком, который плотно прилегает и не пропускает воздух. На внешней стороне бутылки расположена мерная шкала.
Эта модель станет настоящим украшением для истинных эстетиков. Объем 450 мл, она состоит из двух чаш, где внутри классической округлой емкости находится фигурная вставка, напоминающая веточку винограда. Каждая чаша закрывается пробкой.
Удобная емкость объемом 100 мл может похвастаться современным пульверизатором, позволяющим легко распылять масло в нужном количестве.
Такую бутылку можно хранить прямо на кухне, так как современные материалы делают ее не только функциональной, но и стильной, что придаст интерьеру особый шарм.
Материал тары
После вскрытия бутылки с маслом, даже при отсутствии различий в упаковке, рекомендуется переливать содержимое в специальную стеклянную или керамическую тару, предназначенную исключительно для хранения масла. Эта тара должна иметь узкое горлышко и желательно, чтобы стекло было не прозрачным. В противном случае, его можно затемнить с помощью фольги, темной ткани или даже холщового мешочка.
Если бутылочка тонкая и узкая, это сократит контакт масла с воздухом, что позволит дольше сохранить его полезные свойства. Также подходят для хранения глиняные или фарфоровые емкости. Оптимальный объем составляет 100-300 мл.
Жестяные канистры, в которых часто продается масло, не предназначены для долговременного хранения. При взаимодействии с воздухом может происходить окисление металла, что приводит к образованию токсичных соединений. То же самое касается пластиковых контейнеров; если они хранятся длительное время и при нагревании, то их материалы могут вступить в реакцию с маслом, делая его токсичным. Это актуально не только для оливкового масла.
Оптимальная тара — это толстое светонепроницаемое стекло или керамика.
Температурный режим
Идеальная температура для хранения масла колеблется между 10 и 14 градусами Цельсия. Однако добиться такой температуры в домашних условиях бывает сложно. Если температура в комнате составляет 20-25 градусов, хранение масла также допустимо, но следует держать его в темном месте и в соответствующей таре. Если температура снижается ниже указанных показателей, это может привести к образованию осадка. С другой стороны, при высоких температурах возможна ферментация, что нежелательно. Старайтесь избегать хранения масла на полках рядом с плитой или батареей, а также на подоконниках.
Обратите внимание! Если вы перелили масло в другую бутылку после открытия, не забудьте подписать ее или указать дату вскрытия. Люди часто забывают об этом, и использование просроченного масла может быть небезопасным.
Холодильник также не подходит для хранения масла, поскольку температура там часто ниже допустимой. Если температура опустится ниже 10 градусов, на поверхности масла начнет образовываться осадок, а сама жидкость может стать мутной и загустеть. Твердые частицы легко растворяются, если вернуть масло в теплое место на несколько часов. Однако готовить с измененным маслом может быть неудобно. К тому же, если заморозить масло с зеленью в кубике, это может быть полезным для заправки салатов, но только если масло хранилось правильно и не вышло из срока годности.
Идеальные условия хранения масла должны быть темными и прохладными. Наилучший вариант — это шкафчик на кухне, однако убедитесь, что это не открытая полка, а закрывающиеся шкафы. Кладовка также является отличным вариантом для хранения. В очередной раз повторим: масло должно храниться в светонепроницаемой емкости.
Как правильно хранить?
Чтобы оливковое масло надолго сохранило свои полезные свойства и характерный аромат, необходимо придерживаться стандартных правил хранения:
- Не храните оливковое масло рядом с плитой или микроволновой печью.
- Постарайтесь держать тару с маслом подальше от окон.
- Важно предохранять оливковое масло от яркого света. На свету содержащиеся в нем антиоксиданты быстро разрушаются.
- Чтобы предотвратить образование осадка на дне, храните масло при оптимальной температуре — от 12 до 16 градусов по Цельсию.
- Оливковое масло быстро окисляется при взаимодействии с кислородом, поэтому плотно закрывайте упаковку после использования.
- Продукт следует хранить только в стеклянных или фарфоровых контейнерах.
- Вы можете разлить оливковое масло в несколько небольших емкостей, заполнив их до краев, что поможет свести к минимуму взаимодействие с воздухом.
- Важно помнить, что спустя месяц-два после вскрытия, часть полезных свойств оливкового масла может начать исчезать.
Причины, по которым масло портится
Производители стараются по возможности не хранить масло долго на складах, так как на протяжении нескольких лет в законсервированном виде оно теряет свои питательные и вкусовые качества.
Несоблюдение правил хранения в домашних условиях также может привести к быстрой порче продукта.
Такое часто происходит, когда тара хранится на столе или на окне под воздействием солнечных лучей и недостаточно плотно закрывается.
Масло в пластиковых бутылках портится особенно быстро.
Обратите внимание! Если контейнер больше, чем объем хранящегося в нем продукта, то пустое пространство заполняется воздухом — это провоцирует окислительные реакции и снижает срок хранения масла.
Жестяные контейнеры не могут обеспечить необходимую герметичность. Прилипшее масло может помешать плотно закрыть крышку. Даже самая маленькая щель может позволить воздуху попасть внутрь.
Кроме того, при хранении в открытых бутылках, на свойства масла негативно влияет не только кислород, но и близкие посторонние запахи, что также может ухудшить его аромат.
Как понять, что масло испортилось
Оливковые плоды обладают уникальным вкусом, который передается и маслу.
Свежему оливковому маслу свойственна тонкая приятная горечь.
У испорченного продукта появляются изменения во вкусе:
- избыточная сладость и горечь;
- затхлый привкус;
- вкус уксуса или вина (что происходит, когда оливки подверглись ферментации).
Несвежая приправа непригодна для приготовления салатов, но это не значит, что ее следует выбрасывать. Можно смешать испорченное масло с измельченными травами, разлить по формочкам, заморозить, и использовать для ухода за кожей.
Помимо этого, оливковое масло можно применять в составе масок для волос и использовать во время домашних сеансов массажа.
Правильное хранение оливкового масла важно для того, чтобы оно приносило максимальную пользу организму. Если вы будете следовать рекомендациям, алкоголик обязательно порадует вас своим ароматом и вкусовыми качествами.
