Вегетарианцы живут на 3,5 года дольше мясоедов. Почему

В России Роспотребнадзор предоставляет информацию о том, что среди вегетарианцев наблюдается меньшая предрасположенность к определённым заболеваниям, причиной которых может быть чрезмерное потребление продуктов животного происхождения, таких как сало, масло и мясные изделия. Существенное снижение рисков наблюдается по таким параметрам, как сахарный диабет, артериальная гипертензия, атеросклероз, желчекаменная болезнь, некоторые виды рака и ожирение. 6

Кто живет дольше — вегетарианцы или мясоеды

Логические размышления человека, стремящегося к здоровью, приводят к вопросу: «Кто живет дольше — вегетарианцы или мясоеды?» Это подводит нас к обсуждению значения рациона питания. Исторические примеры указывают на то, что многие известные философы и медики, такие как Пифагор, Гиппократ, Аристотель и Сократ, поддерживали растительное питание. Их приверженность этой концепции отображает долгую историю людей, выбирающих растительную диету в различных формах.

Согласно исследованиям агентства Ipsos Mori, проведённым в 2018 году, результаты показали следующее распределение по типам питания:

• 14% населения мира время от времени употребляют мясо и рыбу;
• 3% — пескетарианцы, которые исключают мясные продукты, но употребляют рыбу;
• 5% являются вегетарианцами;
• 3% придерживаются веганства, полностью исключая продукты животного происхождения. 1

Каждый выбирает вегетарианство по своим причинам — будь то этические соображения, религиозные убеждения, стремление к сохранению окружающей среды, культурные традиции или забота о здоровье и долголетии.

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь.

Гиппократ

При исследовании продолжительности жизни веганов важно не только констатировать отсутствие мясных продуктов в рационе, но и учитывать, насколько это питание сбалансировано и рационально. Избыточное употребление даже самых полезных растительных продуктов может свести на нет положительные эффекты от любой диеты.

Научные данные о том, кто живёт дольше

Врачи клиники Майо (Аризона, США) провели обширное исследование с участием больше миллиона людей, которое показало, что смертность была выше среди тех, кто регулярно употребляет мясо, особенно переработанное. В ходе анализа шести различных исследований, изучавших взаимосвязь между потреблением мяса и вегетарианскими диетами с уровнем смертности, учёные стремились предоставить врачам научно обоснованные рекомендации о том, стоит ли им рекомендовать пациентам сократить потребление мяса.

Итоговая рекомендация выглядит следующим образом: медики советуют ограничить потребление продуктов животного происхождения и увеличить долю растительной пищи в рационе. Также наблюдалось, что те, кто придерживался вегетарианской диеты более 17 лет, в среднем жили на 3,6 года дольше, чем те, кто соблюдал такую диету менее долгий период. 2

Размышляя над вопросом продолжительности жизни вегетарианцев, врачи также указывают на возможные недостатки, связанные с балансом необходимых питательных веществ и витаминов в организме. Исследования, проведённые Оксфордским университетом в сообществе с Европейской программой изучения питания и онкологии, показали, что риск инсульта среди вегетарианцев на 20% выше. В то же время, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний на 22% ниже по сравнению с теми, кто ест мясо. Для окончательных выводов необходимо будет провести комплексное исследование образа жизни и повседневных привычек людей. 3

Различные организации, занимающиеся вопросами веганства, продолжают проводить исследования. Например, компания Viva!, основанная в 1994 году в Великобритании, собрала обширные данные и отчёты по этой теме. В её докладе отмечается, что глобально более 8 миллионов преждевременных смертей может быть предотвращено к 2050 году при условии следования веганскому питанию. 4

На данный момент отсутствуют убедительные данные о том, что вегетарианцы живут дольше или короче, чем мясоеды. Учёные пытаются проанализировать взаимосвязь между типом питания и отдельными заболеваниями, а также факторами, которые влияют на продолжительность жизни. Учитывая индивидуальность каждого человека, трудно уверенно делать какие-либо общие выводы, основываясь только на статистике. Дискуссии о том, сколько живут вегетарианцы, продолжаются, и результаты часто разнятся.

Миф первый: без мяса можно похудеть

— Похудение часто связано с потреблением животного белка, содержащегося в мясных и рыбных продуктах. Когда разрабатывается диета, как правило, количество этого белка не уменьшается, а в некоторых случаях даже увеличивается. Однако вместе с мясом в рационе присутствуют и жиры, которые, при злоупотреблении, могут привести к набору веса. С другой стороны, если животный белок исключается, его часто заменяют углеводными продуктами, которые могут способствовать набору веса, если включают в себя высококалорийные варианты, такие как выпечка или десерты.

Хотя прямой связи между вегетарианством и снижением веса нет, потребление низкокалорийной растительной пищи (включающей овощи и фрукты) может помочь в снижении веса благодаря низкому содержанию калорий в этих продуктах.

Миф второй: вегетарианцы живут дольше, чем мясоеды

— Этот вопрос вызывает споры. С одной стороны, снижение потребления животных жиров уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются основной причиной смертности. Это повышает вероятность того, что вегетарианцы могут иметь меньший риск инфаркта или инсульта. Однако есть и другие причины смерти, поэтому на этот вопрос нельзя дать однозначный ответ.

— Это не миф, но справедливо отметить, что в мясе много витамина В12 и фолиевой кислоты, дефицит которых может привести к нарушениям обмена веществ и снижению функций нервной системы. Это особенно важно для женщин, так как данные элементы играют ключевую роль в обеспечении детородной функции.

У вегетарианцев чище сосуды

Исследования показывают, что мясоеды умирают чаще, чем вегетарианцы, из-за сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.

Причиной этого является то, что у мясоедов сосуды чаще подвергаются забиванию. Основным виновником является «плохой» холестерин, который сначала образует жировые полосы в крупных артериях, затем накапливается и образует плотные налёты, которые со временем приводят к образованию холестериновых бляшек, блокирующих кровоток.

Поскольку холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения, вегетарианцы имеют cleaner сосуды, что снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

На 29%

меньше риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев.

Овощи и фрукты содержат нерастворимые пищевые волокна и антиоксиданты, способные бороться с плохим холестерином. Крупы же богаты клетчаткой, которая способствует связыванию холестерина в кровотоке и его безопасному выведению из организма.

Рекомендуемая норма холестерина для взрослого человека составляет 250 мг в день. Мы подготовили памятку с продуктами, употребление которых следует свести к минимуму, чтобы кровь могла свободно циркулировать по сосудам.

Вегетарианцы реже болеют диабетом II типа

Это было установлено учеными из Университета Лома Линда, которые наблюдали за 96 000 человек. Одна из причин того, что вегетарианцы имеют меньший риск, заключается в насыщенных жирах, которые присутствуют в красном мясе. Избыточное количество этих жиров в организме может истощить клетки поджелудочной железы, и органы начинают менее эффективно реагировать на инсулин.

Диабет II типа — это состояние, при котором организм не в состоянии эффективно использовать инсулин, даже несмотря на то что поджелудочная железа его производит. В результате этого уровень глюкозы в крови постоянно повышен.

На 48%

повышается риск развития диабета II типа, если увеличить порцию красного мяса в день на 50−70 г.

У вегетарианцев в рационе главным образом присутствуют свежие овощи и фрукты, цельные зёрна и бобовые. Эти продукты содержат малое количество калорий, но при этом богаты необходимыми макроэлементами и клетчаткой. Они хорошо насыщают и медленно повышают уровень сахара в крови. Огранивание потребления жиров животного происхождения защищает вегетарианцев от повышения уровня холестерина и лишнего веса.

Безусловно, любой растительный рацион снижает вероятность развития онкологических заболеваний, даже если в нём содержатся рыба, молочные продукты или яйца.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенными — то есть такими, что могут способствовать развитию раковых опухолей.

Это связано с тем, что красное мясо содержит моносахарид, который попадает в организм и становится частью клеток. Иммунная система воспринимает этот моносахарид как чуждый компонент и запускает воспалительный процесс, что может вести к возникновению опухолей. Частые воспалительные процессы являются одной из причин, способствующих развитию онкологии.

Миф четвертый: вегетарианство и беременность несовместимы

— Эта точка зрения не совсем корректна. Первые 15 недель, когда происходит формирование плода, действительно могут быть сложным периодом для вегетарианского питания, однако если женщина долго придерживалась такой диеты, то резкое возвращение к мясу может негативно сказаться на её здоровье. В таких случаях диетологи рекомендуют корректировать рацион с использованием белковых смесей и витаминно-минеральных комплексов.

— Множество восточных народов практикуют вегетарианство на протяжении долгого времени, поэтому его культуре не стоит удивляться. В России вегетарианство также нередко обсуждается, его можно рассматривать как модное направление, однако среди таких людей есть немало тех, кто рассматривает данное питание как часть своей философии, что является важной и глубокой темой.

У православных верующих существует пост, в период которого запрещается употребление животной пищи. Однако пост — это не просто диета, а целая система ограничений, способная способствовать духовному развитию человека.

Миф шестой: все вегетарианцы — защитники животных

— Это не совсем так, однако если рассматривать вегетарианство как философию жизни, основанную на идеях просветления, тогда отказываться от еды, содержащей живых существ, действительно следует. По этой причине некоторые вегетарианцы рассматривают своё питание как способ защиты животных.

— Зимой это не миф, когда организму действительно требуется больше энергии для поддержания тепла. К тому же овощи и фрукты в это время года, как правило, не отличаются хорошим качеством и доступными ценами.

Диетолог назвала самые вредные продукты для завтрака

Врач-диетолог Лидия Ионова поделилась мнением о том, какие продукты являются наименее полезными для завтрака. Она отметила, что популярные по всему миру хлопья не могут считаться правильным и полезным вариантом питания.

Врач и телеведущий Евгений Комаровский также прокомментировал, что улучшение зрения с помощью черники вряд ли возможно, что он указал в своём Instagram.

Диетологи рассказали, как снизить калорийность окрошки

Диетологи из Роскачества посоветовали людям, следящим за своим питанием и весом, добавлять в окрошку варёное филе курицы или индейки, что может стать низкокалорийной альтернативой варёной колбасы.

Также врач-диетолог Ирина Торопыгина сообщила, что одним из самых опасных супов для людей с заболеваниями сердца, гипертонией и лишним весом является солянка, о чём она отчитывалась в публикации на сайте Е1.