Babushka Deli – это уютный магазин в формате «у дома», где представлено множество продуктов из стран СНГ. В большинстве случаев я покупаю здесь вафли Roshen, которые мой муж просто обожает, а также варенье, муку и гречку.
Кухня США
Кулинарная традиция США невероятно разнообразна и многогранна, отражая культурное многообразие ее жителей. Например, мексиканская кухня ярко проявляется в Техасе через острые соусы и блюда, приготовленные на гриле. Во Флориде в основе кулинарии находятся рисовые блюда кубинского происхождения и традиционные еврейские деликатесы. На огромной территории страны, простирающейся от штата Мэн на северо-востоке до штата Вашингтон на северо-западе, вы сможете встретить типичные для американцев овощные супы, простые зеленые салаты, крупные бифштексы, картофельные блюда, разнообразные фруктовые пироги и мороженое. Такое единообразие вкусов играет ключевую роль в популярности ресторанов быстрого питания. Тем не менее, определенные регионы, такие как Нью-Йорк, Новая Англия, Майами, Новый Орлеан, Калифорния и весь тихоокеанский северо-запад, могут похвастаться своей уникальной кулинарией, которая являет собой отличительные черты их культур.
Важно отметить, что генетически модифицированные продукты широко распространены в США и, как правило, не обозначаются специальными ярлыками. Это означает, что продукты, на которых не указано «органическое» (organic), в частности, еда быстрого приготовления и другие продукты, часто могут быть генетически модифицированными.
Что поесть
Американские бутерброды готовятся на основе различных видов хлеба: пшеничного, ржаного, булочек или традиционных лепешек. Классическими начинками служатmix куриного мяса, тунца и яиц, копченый лосось с крем-сыром, говядина или солонина. Многослойные бутерброды, состоящие из трех ломтиков хлеба, часто содержат индейку, салат латук, помидоры, бекон и иногда сыр. Различные названия, такие как hoagie, hero, submarine, po’boy и grinder, относятся к однотипным латералям, составленным из длинных батонов с тефтелями, сосисками или ветчиной, сыром, салями, луком, салатом, перцем и помидорами, приправленными оливковым маслом.
Супы. Например, вишийский суп, который происходит из Нью-Йорка, представляет собой картофельно-луковую похлебку, подаваемую холодной и украшающую свежими сливками; другой популярный суп – это моллюсковое пюре, обладающее огромной популярностью в Новой Англии.
Салаты. В большинстве ресторанов выставлены стойки самообслуживания, где можно выбрать различные виды зелени, гарниров и хлеба. Популярные заправки включают томатную французскую «Тысяча островов» (Thousand Islands), русскую, состоящую из майонеза и острого томатного соуса, а также итальянскую, которая готовится на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и пряных трав или рокфора.
Мясной салат (chef’s salad), в котором могут быть ветчина, сыр и курица, может служить полноценным обедом; шпинатный салат с грибами считается классикой американской кухни; салат Цезарь (Caesar salad) включает салат ромэн, сыр рокфор и заправляется сырым яйцом; с бутербродами обычно подается сырой капустный салат. Очень популярен также охлажденный салат с макаронами, в который добавляются свежие овощи или морепродукты.
Мясо. Бифштекс по-прежнему занимает главенствующее место: его подают крупными кусками, а само мясо, как правило, очень нежное. В специализированных ресторанах с бифштексами обычно установлена твердая цена за мясное блюдо, жареный картофель со сметаной или картофель фри, а также один-два напитка, например, кружки пива или вина.
Рыба и морепродукты. Рыба, моллюски и ракообразные в большинстве случаев высококачественны: это касается морских видов с восточного и западного побережья, а также из Мексиканского залива. Обратите особое внимание на красного луциана, луфаря, марлина и меч-рыбу. Среди морепродуктов выделяются голубой краб и песчаная ракушка (особенно из штата Мэриленд), калифорнийский краб и американский омар.
Овощи. Учитывая современный фокус на здоровье, предлагают широкий ассортимент натуральных овощей, многие из которых происходят с фермерских полей. Специальные магазины и рестораны, работающие почти всю неделю, предоставляют доступные цены на продукты как для вегетарианцев, так и для строгих вегетарианцев, а также для последователей безглютеновых или безмолочных диет.
Фермерский магазин в Индианаполисе
Сыр. Швейцарские, голландские и английские сыры производятся в таких штатах, как Висконсин, Нью-Йорк и Вермонт; более острые виды приближаются по вкусу к их европейским аналогам. Французские сыры, импортируемые и воспроизводимые в США, зачастую подвергаются длительной пастеризации, чтобы их вкус напоминал оригиналы, производимые в Европе, а в сыры из более жирного молока добавляют пряные травы и чеснок. В некоторых французских ресторанах предлагаются сырные столы, а также увеличивается количество баров, где подают сыр и вино.
Рацион до переезда
Хотя я обожаю готовить и умею это делать хорошо, иногда после напряженного рабочего дня у меня не оставалось сил, чтобы провести время у плиты. Поэтому в Петербурге мы часто заказывали еду или покупали готовую в магазинах. Особенно мне нравился пибимпап с лососем и токпокки из Кореаны – это было блюдо, от которого я была готова отказаться от всего другого на свете. Также мне нравились готовые изделия из Вкусвилла, особенно экзотичный вегетарианский борщ, селедка под шубой и яичные рулеты со шпинатом.
Шаверма была частым угощением на нашем столе: рядом с домом находилось несколько мест, где её готовили особенно вкусно. Иногда мы ужинали ею дважды в неделю, а я даже могла выйти за ней во время обеденного перерыва. Муж предпочитал классическую шаверму или готовил её по тарелке, в то время как я выбирала без мяса.
Каждое утро мы обычно завтракали бутербродами, потому что это было нам по душе. Я готовила их следующим образом: брала черный хлеб под названием «Стройный рецепт», намазывала его творожным сыром, а затем выкладывала на него нарезанные помидоры, вегетарианскую колбасу, сыр и руколу.
На обед, если это не был случай шавермы, я готовила кашу или пасту, какое-то белковое блюдо, например рыбу, тофу или бобовые, супы-пюре и овощи в различных вариациях. Ужин также готовился в подобном ключе.
Еще одной значимой статьей расходов стали специализированные кофейные напитки — я пила их почти каждый день. Особенно мне нравилось посещать кафе «Подписные издания», «Больше кофе», «Смена» и «Пенка», заказывая большой капучино и наслаждаясь им в процессе работы.
Бесплатные курсы помогут научиться правильно планировать свой рацион, делать кулинарные заготовки и не проводить весь день на кухне.
Питание в США
После переезда мы стали чаще готовить сами, так как в хорошем ресторане типичная цена на еду довольно высока, а в закусочных возле дома хотя и вкусно, но это обычно очень вредно для здоровья.
С положительной стороны, мы начали больше есть красной рыбы. В супермаркетах рядом с нашим домом ее часто продают со скидками — можно приобрести 300-граммовый кусок свежего и умеренно жирного лосося за примерно 7 долларов (это приблизительно 636,94 рублей). Лосось я запекаю с лимонным соком и соевым соусом или делаю его маринованным.
Цены в рублях пересчитываются по актуальному курсу каждый раз при открытии страницы.
Мы также пробуем различные овощи, поскольку выбор здесь огромен, а цены довольно выгодные. Например, в магазинах один крупный пучок свежей спаржи не стоит больше 5 долларов (около 454,96 рублей), что в свете разницы в зарплатах действительно недорого, а батат иногда оказывается даже дешевле обычного картофеля. Полукилограммовый пакет мини-моркови можно приобрести всего за 0,99 долларов (примерно 90,08 рублей), а упаковка ассорти из листового салата — за 2 доллара (около 181,98 рублей).
Если посетить рынок — я знаю один, который находится в центре города, но сама еще не успела туда съездить — вы сможете найти свежие фрукты и овощи по очень низким ценам, например, коробку клубники за доллар.
Возможно, из-за того, что я скучаю по России, я стала есть много гречки. Я всегда ее любила, но в таком количестве никогда не употребляла. Еще я подсела на ряженку — ем ее с хлопьями, которые содержат много клетчатки и не имеют сахара. Накануне мне даже очень понравился творог, который я купила для приготовления запеканки, хотя раньше я не могла его терпеть! Я приобретаю все эти продукты в местных русских магазинах.
Хотя я почти не употребляю сахар и приучила к этому мужа, я глубоко убеждена, что мы начали есть его больше. Проблема заключается в том, что в США сахар добавляют практически во все блюда. Особое внимание этому стоит уделить при покупке таких продуктов, как мороженое, соки, снеки и сухофрукты; все они невероятно сладкие, что вызывает дискомфорт. Приходится тщательно изучать состав, чтобы не купить случайно соус с 20 граммами сахара на порцию.
Кроме того, мы практически перестали есть хлеб. Здесь он, с нашей точки зрения, совершенно невыносимый: слишком сладкий, клейкий и по вкусу напоминает вату. К счастью, я нашла поблизости пекарню, где делают хлеб на нормальной муке и закваске, а в русском магазине Bazaar продается хлеб, похожий на наш привычный бородинский, но его не всегда удается купить.
Мои расходы на кофе сократились в несколько раз, поскольку в большинстве кофеен здесь готовят весьма горькие напитки. Чтобы придать кофе более приемлемый вкус, его разбавляют молоком, сливками, сахаром и различными добавками. С грустью вспоминаю петербургские кофейни — за три месяца жизни в Бостоне я нашла менее пяти достойных заведений. К счастью, одно из них расположено в непосредственной близости от моего рабочего места, поэтому дважды в неделю я покупаю капучино, за который плачу 5,97 долларов (примерно 543,22 рубля) с учетом чаевых в 0,5 доллара (около 45,50 рубля).
Food Oasis Menu
В больших городах можно найти разнообразную еду, даже ту, которая обычно популярна в провинции. Однако потребительский спрос здесь совершенно иной, и в условиях быстроменяющейся среды на первом плане оказывается не то, что традиционно готовили ранее, а именно то, что ест большинство людей сегодня.
1. Закуски и супы
Естественно, акцент на здоровом питании стал важен, все ориентируются на healthy и wholesome (полноценная и сбалансированная еда). Большинство блюд готовятся on the go (на ходу). Тренд текущего года в закусках – это пробиотики, которые добавляются во многие продукты, наряду с конопляным маслом (в тех штатах, где легализовано его использование). Последнее считается панацеей от множества недугов, таких как артрит и депрессия.
2. Основные блюда
Ввиду популярности корейской, филиппинской и пакистанской кухни основные блюда также приобретают разнообразные варианты. Уже продолжительное время одним из самых востребованных быстрых обедов остается poke bowl – это гавайское блюдо, состоящее из свежего тунца, подаваемого с рисом и различными овощами на выбор. Также модно есть тахини – кунжутную пасту, из которой готовят хумус, и пить кефир. Да, да, kefir, это не шутка.
Подобные миллениалы, которые живут активно, но не разоряют свои бюджеты, не страшатся готовить дома, поэтому такие товары, как салаты, бананы и макароны, можно найти даже в обычной аптеке (drugstore), выполняющей функции наших привычных магазинов.
Гамбургеры жители оазисов либо готовят самостоятельно на гриле в День Независимости (похожем на российские шашлыки на майские праздники), либо заказывают в дорогих ресторанах.
3. Десерты
Чем более вычурными и оригинальными являются десерты, тем лучше – например, такие как кронаты (cronuts, сочетание croissant и donut – гибрид круассанов и пончиков), веганское мороженое, веганский шоколад, греческий йогурт с разнообразными добавками. Предпочтение отдается всем заморским и натуральным продуктам – даже нашу гречку иногда едят и называют её kasha!
4. Напитки
В большинстве случаев американцы предпочитают кофе. Кофе считается обычным, чай представляет собой средство от бессонницы, а суп – также является популярным, особенно во время простуды. Конечно же, акцент делается на натуральность и веганские практики – растительное молоко, как правило, овсяное или соевое. Популярен также классический вариант кофе, где смешаны сливки и молоко в равных долях: half&half.
В действительности Америка представляет собой «лоскутное одеяло» из множества национальностей и миграционных культур. У нее нет единой исторически сложившейся кухни, но присутствует своя самобытность. Многое меняется с приходом новых поколений; стремление интегрировать другие кулинарные традиции и использовать новые знания при приготовлении гамбургеров остается неизменным.
Skyeng Magazine освещает самые интересные аспекты британской и американской культуры, а также английского языка. Чтобы не пропустить новые публикации, подписывайтесь на нас в Facebook и Telegram.
Деятельность Meta (социальные сети Facebook и Instagram) признана экстремистской и запрещена в России.
Бургер
Эта еда является классикой американской кухни. Бургеры могут готовиться из мяса, рыбы или птицы. Здесь стоит выбирать пшеничную или цельнозерновую булочку, которая должна быть свежей — это главный секрет вкусного блюда. Добавьте овощи и зелень по своему предпочтению.
В первом ресторане быстрого питания стоимость бургера составляла всего пять центов. Эта сеть закусочных в США до сих пор функционирует.
Сосиска во фритюре
От обычных хот-догов корн-доги отличаются технологией приготовления: сосиску обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре.
Для получения корн-догов стоит использовать только кукурузную муку и не забыть о регулярной замене масла. Тесто должно иметь подходящую консистенцию — чтобы добраться до этой цели, молоко добавляют плавно и постепенно.
Такое блюдо также популярно и в Японии, где оно называется «американская собачка». Японцы готовят его с применением пшеничной муки.
Какая еда в Америке?
Многие россияне, переехавшие из России в Америку, отмечают, что даже при сохранении прежних пищевых привычек неожиданно начали набирать вес. Это связано с различиями в калорийности продуктов: в американской пище зачастую добавляют больше сахара, масел и разнообразных жиров. Даже если вы будете регулярно есть хлеб, который в России имеет более низкую калорийность, риск набрать вес будет высок, так как в американском хлебе содержится больше сахара, соли, а также компонентов, способствующих задержке жидкости в организме и накоплению жира.
Многие наши соотечественники также отмечают, что еда в США обладает характерным искусственным привкусом. Это действительно так, поскольку в стране принята практика замены более дорогих ингредиентов более дешевыми, а также введение множества консервантов, сахарозаменителей и усилителей вкуса, что делает продукты кажущимися искусственными. В то же время среди населения США существует и категория людей, которая заботится о своем здоровье, выбирая продукты с ярлыком Organic.
На самом деле organic-пища — это стандартные продукты, которые можно встретить в любом российском супермаркете или на рынке у бабушек. Это обычные яблоки, выращенные в частном секторе, и коровье молоко от домашней коровы, не подвергнутое разбавлению. Такой должна быть еда в идеале, но в американских продуктах много искусственных добавок и заменителей. Соответственно, люди, ведущие здоровый образ жизни, предпочтительно выбирают естественную еду с пометкой Organic.
Что едят американцы на выходных?
Фильмы часто изображают, что американцы готовят хот-доги, сосиски на гриле и стейки в выходные дни. На самом деле, эта реальность действительно такая же, как и показано в кино. Стейки готовят вовсе не из отборной телятины или свинины, как это принято у нас для шашлыков. Мясо просто покупается уже нарезанным на стейки в супермаркете.
Самый простой способ приготовления — приобрести сосиски и обжарить их на гриле. Этот подход обусловлен стремлением сэкономить время. Американцам просто некогда заниматься длительным процессом маринования мяса для шашлыка или стейков и приготовления домашних колбасок. Все гораздо проще и быстрее, позволяя быстро организовать вкусный обед.
Если бы мы жили в Америке, вероятно, поступали бы так же, как и они. В нашей стране сеть служб доставки не так развита, а также нет множества полуфабрикатов по доступной цене. Обычно доставка на дом обходится довольно дорого, даже для среднего класса населения. Поэтому многим приходится посещать супермаркеты, рынки, чтобы приобрести продукты и готовить домашние блюда.
Вместо того чтобы покупать недешевые полуфабрикаты, многие россияне предпочитают самостоятельно покупать продукты, чтобы сэкономить. Это происходит потому, что уровень жизни в России существенно ниже, и средние зарплаты значительно ниже американских.
