Нарезайте апельсин на небольшие кусочки, включая кожуру, после чего замораживайте их. Затем, с помощью блендера или кухонного комбайна, измельчите замороженные кусочки и добавьте к ним один литр сыворотки, а также сто граммов сахара или меда. Дайте настояться этой смеси в течение нескольких часов, чтобы она приобрела насыщенный вкус.
Что можно приготовить из сыворотки
Часто перед хозяйками стоит вопрос: что приготовить из сыворотки, которая остается после домашнего приготовления творога или сыра. Выливать ее обычно не решаются, и об этом полезном продукте можно поискать интересные рецепты использования. Молочная сыворотка является прекрасной основой не только для напитков, но и для замеса теста для различных изделий — от блинов до пирожков, пирогов и даже домашнего хлеба. Использование сыворотки в тесте делает его более воздухопроницаемым, добавляет нежности и формирует золотистую корочку, что особенно важно для домашнего хлеба.
Блины из молочной сыворотки
Блины на основе молочной сыворотки готовятся быстро и легко, при этом вы можете испечь как тонкие, ажурные, так и более толстые блины. Толстые блины идеально подходят для блинных тортов или для завертывания различных начинок. Тесто на сыворотке всегда получается вязким, что делает блины ровными, гладкими и придаёт им особый вкус. В данном рецепте используется сыворотка, одно яйцо и пищевая сода для замешивания теста.
- Сыворотка – 500 мл;
- Пшеничная мука – 1,5 стакана;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Пищевая сода – ½ чайной ложки;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка;
- Соль – ¼ чайной ложки;
- Растительное масло – 50 мл.
Как же приготовить это вкусное блюдо из сыворотки? Первым шагом необходимо отмерить все ингредиенты по рецепту.
Перелейте сыворотку в миску для замешивания теста, подогрейте её немного в микроволновке, а затем добавьте куриное яйцо и хорошо перемешайте.
После этого в сыворотку добавьте указанное количество соли, сахара и соды, затем сразу тщательно перемешайте все компоненты.
Процедите пшеничную муку через сито в сыворотку. Затем замесите тесто венчиком или с помощью миксера на средней скорости до получения однородной консистенции. Тесто должно быть вязким и плотнее, чем для обычных блинов — это необходимо для получения нужной текстуры.
На раскалённой сковороде разогрейте растительное масло и половником вылейте нужное количество теста. Обжаривайте блины до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые блины, сваренные на молочной сыворотке, сложите вчетверо и подайте на стол с любым соусом или начинкой. Приятного аппетита!
В чем польза сыворотки?
Сыворотка является одним из самых низкокалорийных молочных продуктов, однако по содержанию полезных веществ она не уступает кефиру и молоку. В сыворотке представлены значительные количества углеводов и белка, в то время как все жиры остаются в твороге. Сырье также содержит более ста различных биологически активных веществ, аминокислот и витаминов (включая полностью группу B, витамины C, A, E, PP, а также микроэлементы, такие как кальций, магний, фосфор и калий).
Благодаря наличию пробиотиков, сыворотка способствует нормализации работы кишечника. Пожилым людям рекомендуется употребление этого напитка перед едой для снижения уровня желудочной кислотности, а также для общего улучшения здоровья и укрепления иммунной системы.
Также, использование сыворотки в косметике позволяет улучшить состояние кожи и даже сократить количество мелких морщин. Регулярное умывание сывороткой способствует смягчению кожи лица. Витамин E в составе жидкости обладает способностью бороться с признаками старения кожи. Кроме того, вы можете заморозить сыворотку и использовать замороженные кубики для протирания лица, что также полезно.
Блины на сыворотке
- 800 мл сыворотки;
- 30 мл растительного масла;
- 450 г пшеничной муки;
- 35 г сахара;
- 3 яйца;
- 15 г соли;
В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Затем добавьте половину необходимого объёма сыворотки и всыпьте муку. Вымешивайте все компоненты, пока не получите однородную массу без комочков. Постепенно введите оставшуюся часть сыворотки, продолжая замешивание. В конце добавьте разогретое масло и ещё раз перемешайте.
На разогретой сковороде хорошенько раскалите масло, затем выпекайте тонкие блинчики, подрумянивая их с обеих сторон. Чтобы блины не прилипали друг к другу, смазывайте каждый из них небольшим количеством масла.
Технология домашнего сыроделия в вопросах и ответах
В процессе приготовлении сыра и отделении твёрдой фракции от молока неизбежно остаётся большое количество сыворотки. Этот продукт очень полезен, и его можно использовать различными способами.
Альбумин (белок), кальций, лактоза (молочный сахар), жиры, вода, молочнокислые бактерии, которые остаются от заквасок, использованных в рецепте сыра. В сыворотке сохраняются многие полезные вещества, что делает её довольно ценным продуктом. Не выбрасывайте сыворотку, давайте рассмотрим, что можно сделать с ней:
Свежий итальянский сыр Рикотта
Этот рецепт очень простой и не потребует много вашего времени. Нагрейте сыворотку почти до кипения, после чего добавьте уксус. Полный рецепт можно найти здесь.
Норвежский сыр Брюност
Это коричневый сыр, который готовят из сыворотки. Для его приготовления потребуется очень большое количество времени на варку, но вкус получается необычным и интересным. Рекомендуется попробовать хотя бы раз. Полный рецепт сыра Брюност можно найти здесь.
Тесто на сыворотке
Из такого теста можно сделать множество вкусных домашних пирожков.
— сыворотка – 1 стакан
— сметана – 100 г
— мука – 2,5 стакана
— соль – 1/2 ч. ложки
— сода – 1/2 ч. ложки
Смешайте в сыворотке сметану, добавьте соль и соду, после чего введённую муку замешивайте до однородной консистенции, избегая образования комочков. Для этого удобно использовать миксер. После этого тесто делится на небольшие части, раскатывается, наполняется начинкой и края плотно защипываются. Жарьте пирожки на сковороде до золотистого цвета.
Основа для блюд: такие как супы, паста и другие блюда.
Кроме того, сыворотку можно использовать как отличный корм для сельскохозяйственных животных, если они есть на вашем подворье.
Не рекомендуется сливать сыворотку в систему водопроводных труб. Поскольку содержащиеся в ней бактерии и лактоза, сбрасываемые в больших количествах в сточные воды, могут создать неблагоприятную среду для водной флоры и фауны, и они не могут быть переработаны на очистных сооружениях. Именно поэтому для крупных предприятий запрещается сбрасывать сыворотку в водопровод.
Вафли с корицей — рецепт из молочной сыворотки
Хрустящие вафли из молочной сыворотки можно легко приготовить дома в мультипекаре. Легкий коричный аромат достигается благодаря добавлению корицы в тесто. Эти вафли заполняются, как семечки.
Ингредиенты:
- 150 г сыворотки;
- 150 г муки;
- 2 яйца;
- ½ ч. ложки разрыхлителя;
- 60-70 г сливочного масла (или 4 ст. ложки растительного масла);
- 2 ст. ложки сахара;
- ½ ч. ложки корицы.
Чаще всего я пеку вафли на сливочном масле, так они становятся более хрустящими, но можно заменить его на растительное масло.
Сначала взбейте яйца с сахаром, после чего добавьте все остальные ингредиенты.
Смешивайте массу в кухонном комбайне. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана.
Первоначально смажьте панели мультипекаря растительным маслом, используя для этого кулинарную кисть.
На разогретые панели налейте тесто столовой ложкой, заполняя поверхности панелей не полностью. Когда вы закроете крышку, тесто растечется по всей площади панели. Из вашего первого опыта выйдет определить оптимальное количество теста для наливания. Чрезмерное количество может вылиться наружу и попасть внутрь устройства.
Готовые вафли легко отделяются от тефлоновых панелей; для этого стоит слегка подцепить их с помощью силиконовой лопатки. После выпечки убрать панели легко промываются под струей воды.
Чтобы получить хрустящие вафли, выпекайте их немного дольше. К сожалению, в мультипекаре нет таймера, поэтому вам придется следить за готовностью вафель визуально, открывая крышку время от времени.
Смазывайте выпеченные вафли вареньем или кремом, или готовьте дома вкусные вафли с шоколадной начинкой.
Рецепты выпечки из сыворотки, представленные выше, всегда получаются вкусными, и сыворотку можно использовать не только для сладких блюд.
Что нужно знать о жирности сыворотки
Одним из самых распространенных мифов в области питания является убеждение, что потребление молочных продуктов с низким содержанием жира способствует снижению веса. Этот стереотип настолько глубоко укоренился в нашем сознании, что избавиться от него довольно сложно.
Производители используют это в своих интересах, привлекая людей с нарушенными пищевыми привычками к своим продуктам. Любая диета (которые, как правило, не работают) включает в себя употребление сыворотки или йогурта, молока или кефира с 0, максимум 0,5% жирности. Полки крупных супермаркетов переполнены обезжиренными молочными продуктами, поэтому их поиск не представляет сложностей.
Различное процентное содержание жира в молоке — это миф, что свидетельствует о ненатуральности представленного вам продукта. Коровы не могут производить молоко с разным содержанием жира, таким образом, говорить о натуральности или органичности такого продукта неуместно.
В обезжиренной сыворотке, помимо привычных консервантов и добавок, имеются вредные химические вещества, которые увеличивают срок хранения, придают приятный цвет, вкус и аромат. Однако самыми опасными компонентами молочных продуктов остаются лактоза и галактоза.
Человеческий организм не способен усвоить лактозу, поэтому в результате защитной реакции возникает непереносимость. Симптомы этого состояния служат для организма своеобразными сигналами о помощи. Галактоза является одним из наиболее вредных и опасных сахаров. Этот компонент мешает усвоению кальция (К), ускоряет старение организма и запускает необратимые процессы в мозге.
Независимые исследования в области питания подтвердили отсутствие жизненно необходимых витаминов в молочных продуктах с низким содержанием жира. Забота о здоровье, укрепление мышц и витамины роста — это не более чем маркетинговые уловки, не обладающие реальной пользой. Более того, обезжиренная сыворотка может вытеснять другие витамины, накопленные в организме человека.
Есть ли у сыворотки хоть какие-то преимущества?
Определённо, да! Молоко и его производные продукты предназначены самой природой для вскармливания здорового потомства. В них находятся необходимые нутриенты, витамины и аминокислоты. Не существует ни одного продукта или смеси, которые смогли бы сравняться с молоком в плане пользы для малыша. Чёткая аналогия прослеживается с процессом грудного вскармливания. Действительно, в груди матери содержится все нужное, чтобы обеспечить здоровье новорожденного. Ни одно магазинное детское питание или повторно обработанные натуральные продукты не могут сравниться по питательности с материнским молоком. Однако парадокс заключается в том, что все живые существа (исключая человека) потребляют молоко только на начальном этапе своего развития.
Человеческие младенцы употребляют материнское молоко до возраста 1-2 лет, а телята едят его до своего взросления. В дальнейшем все переходят на другую пищу, отказываясь от регулярного употребления молока, разрывая ту нежную связь с матерью, основанную на грудном вскармливании.
Взрослые люди совершенно не нуждаются в молочных продуктах. Их отсутствие не отразится на качестве жизни или здоровье.
В настоящее время в мире не существует молочных продуктов без гормонов, которые могут быть вредны для взрослого человека. Даже домашний скот, питающийся травами и живущий на эколого-позиционных условиях, производит молоко, содержащее гормоны. Ученые выявили более 60 опасных веществ, аналогичных анаболизирующим стероидом, а также такие гормоны, как тестостерон, инсулин, прогестерон и различные стимуляторы.
Отказ от молока и молочных продуктов — это выбор в пользу здоровья и качественной жизни. Принимайте обоснованные решения на пути к здоровью!
