Оформляем праздничный стол: как сделать красивую овощную нарезку

Яблоко – это один из наиболее полезных и вкусных фруктов, доступных на рынке в любое время года. Когда яблоко употребляют вместе с жирными блюдами, это может значительно улучшить процесс пищеварения. Кислоты, содержащиеся в яблоке, способствуют расщеплению сложных жиров и ускоряют обмен веществ в организме.

Овощная нарезка на праздничный стол: оформление и фото. Как красиво нарезать овощи на стол

Овощи подходят не только для простого семейного обеда, но и являются важной частью праздничного стола. Оригинальная и креативная подача позволит привлечь к ним внимание. Таким образом, перед гурманами предстанет не просто еда, а настоящая художественная композиция — овощная нарезка, которая станет образом стола. Для достижения максимально красивого результата потребуются некоторые секреты и трюки, чтобы создать овощной шедевр в тарелке.

Праздничная овощная нарезка: фото

Интерес, который вызывает овощная нарезка, во многом зависит от ее презентации. Если овощи красиво нарезаны, разумно размещены на тарелке и дополнительно оформлены, они, несомненно, станут звездами праздничного застолья.

Нередко хозяйки используют метод формирования из овощей различных фигур, таких как цветы или животные. Если всё сделано эстетично, такой подход точно не подведет.

Не следует расстраиваться, если у вас нет таланта в создании красивых «картин» из продуктов. Праздничная овощная нарезка может быть просто аккуратно выложена на тарелку. Преимущество этого подхода в том, что он требует значительно меньше времени, что иногда является ключевым аспектом.

При подаче овощей на праздничный стол следует уделить особое внимание цветовой гармонии. Желательно, чтобы нарезка состояла из ярких и сочных компонентов, которые соответствуют праздничному настроению. Чем разнообразнее будет цветовая палитра на тарелке, тем эффектнее она будет смотреться.

Как красиво нарезать свежие овощи: мастер-класс по огурцам

Огурцы являются универсальным овощем и из них можно сделать как цветы, так и различные элементы оформления. Начнем с первого варианта – попробуем нарезать лепестки и создать из них красивый цветок.

Пошаговая инструкция по созданию цветка:

1. Берем длинный гладкий огурец и отрезаем от него примерно одну пятую часть, как показано на фотографии.
2. При помощи длинного острого ножа делаем несколько тонких надрезов, формируя лепестки вокруг основания.
3. Эти лепестки должны располагаться по кругу, образуя контур будущего цветка.
4. Переходим ко второму ряду выше – новые лепестки размещаем в шахматном порядке.
5. Завершающий завершающий третий ряд – здесь будьте внимательны: последние лепестки будут самыми мелкими.
6. В итоге получится основа цветка.
7. Отрезаем от огурца еще одну такую же часть.
8. И аккуратно надрезаем у него кожицу так, чтобы мякоть чередовалась с нетронутой поверхностью. Надрезы следует делать под углом 45 градусов с обеих сторон, визуально формируя треугольники.
9. Теперь нарезаем эту основу на несколько достаточно тонких, но не слишком кружочков. Таким образом уже получается красиво и интригующе!
10. Возвращаемся к первой основе. На её поверхности необходимо сделать красивый крестообразный надрез в той же технике – нож нужно подвести под углом справа и слева. Таких надрезов должно быть четыре, в результате образуется звездочка с восьмью лучами.
11. 
12. Теперь, наконец, выполните самый важный этап нарезки для праздничного стола. Вставляем кружочки в каждую прорезь, при необходимости помогаем себе острым ножом.
13. В результате у нас получается такой симпатичный цветок.

При этом оставшуюся часть огурца не следует выбрасывать – она может использоваться для создания других кулинарных шедевров. Визуальная инструкция доступна в следующем видео.

Как красиво нарезать овощи на праздничный стол: помидоры

Помидоры – яркий и красочный овощ, который, следует отметить, на самом деле является ягодой. Нередко их даже относят к фруктам, поскольку они сочные и весьма семенистые.

Тем не менее, помидор — постоянный гость на праздничном столе, из которого можно создать красивые нарезки совместно с другими овощами.

Листочек

Например, вот, как можно вырезать красивые листочки из томатов и огурчиков.

Процесс изготовления производится по общему принципу:

1. Берем небольшой томат и помещаем его на бок, вырезаем клиновидный кусочек, делая надрезы ножом с обеих сторон под острыми углами.
2. 
3. Двигаемся дальше – делаем еще два надреза, которые должны быть несколько больше предыдущих.
4. 
5. Затем выполняем ещё несколько надрезов – обратите внимание, что они должны быть симметричными, образуя кольца вокруг центрального клина.
6. 
7. Теперь простое выдвижение всех этих клинышков поочередно, чтобы они размещались внахлест друг с другом: сначала центральный, затем ближайший к нему и так далее. В результате получится очень красивый элемент декора.
8. 

Цветочек

Если уже создаётся листочек, то, конечно, не обойтись и без цветка. Сделать его из помидора не составит труда:

1. Берем небольшой плод и осторожно отрезаем верхние и нижние части, так чтобы образовалась словно цельная основа. Далее делаем шесть надрезов на равном расстоянии — эти лучи должны расширяться от общего центра к краям.
2. 
3. 
4. Затем, в центре каждого лепестка, вырезаем зубцы.
5. 
6. 
7. В результате получается красивая заготовка, которая очень напоминает цветок.
8. 
9. А теперь аккуратно надрезаем шкурку начиная от каждого лепестка. Для этого необходимо использовать особенно острый нож, чтобы сделать все формы максимально четкими.
10. 
11. 
12. 
13. Осторожно подгибаем каждый лепесток обратно, в результате получая изящную фигурку.
14. 

Конечно, из помидора можно создать и множество других фигур, которые потом будут использоваться для украшения овощной нарезки на праздничном столе. Для вдохновения можно просмотреть следующее видео.

Варианты нарезки овощей

Простые рекомендации

Нарезка овощей на праздничный стол выполняется по двум основным и достаточно простым правилам:

1. Используйте обязательно острый нож, чтобы продукты можно было нарезать аккуратно и тонко.
2. Нарезку не следует делать слишком заранее, иначе продукты могут засохнуть или испортиться.

Что бы вы не придумали и какими бы разными техниками не нарезали, главное – чтобы гостям было удобно есть кусок целиком. Предлагаем несколько популярных вариантов нарезки:

• Помидоры нарезаем тонкими ровными дольками, сливы — на четвертинки, а помидоры-черри можно оставить цельными (если они мелкие).
• Огурцы и сладкий перец нарезаем кругляшами или соломкой.
• Сельдерей стоит нарезать достаточно тонкой соломкой для удобства.
• Редис лучше нарезать тонкими кружочками.

Карвинг

Если вы уверены, что обычная нарезка уже никого не удивит и вообще выглядит слишком просто, можно попробовать использовать более сложный и интересный подход — карвинг. Это особая техника фигурной нарезки, часто применяемая для украшения блюд в ресторанах высокого уровня.

• 

Суть техники заключается в том, что мастера создают из самых обычных овощей различные фигурки, благодаря которым все блюдо становится более красивым и привлекательным.

Чтобы научиться карвингу, обязательно посмотрите следующее видео:

Овощная тарелка: оформление

Дополнительные ингредиенты

Кроме упомянутых ранее трав, овощное ассорти можно разнообразить различными фруктами (такими как лимоны, лаймы, зерна граната), черными маслинами и зелеными оливками, сырами (например, брынза или фета), а также ягодами (к примеру, красной смородиной).

Хорошим вариантом могут стать вареные куриные и перепелиные яйца, разрезанные пополам. Часто в качестве украшения используются кунжутные и льняные семена.

Сервировка овощей на тарелке

Когда речь идет о таком блюде, как овощная нарезка, её оформление играет особую роль. Просто аккуратно выложенных ингредиентов уже недостаточно, поэтому мы предлагаем вам несколько простых, но интересных вариантов.

Овощи можно оформить в виде канапе, используя шпажки. Например, на шпажках можно насадить пластинку болгарского перца, оливку, целый помидор черри или вяленый томат, а в качестве основания взять кружочек огурца или редиса. Есть такие нарезанные и сервированные угощения очень удобно. Существуют и множество других вариантов — самое главное — позволить реализовать свою фантазию.

• 

Еще один интересный вариант заключается в том, чтобы в центре блюда разместить вазочку с каким-либо интересным соусом, который хорошо сочетается с овощами (к примеру, можно смешать греческий йогурт с горчицей и лимонным соком по вкусу). Основные угощения можно выложить полукругом или кругом вокруг вазы, чтобы гости могли с легкостью макать их в соус.

Продукты можно также разложить ровными дорожками или поделить блюдо на сектора. Более креативные хозяйки могут попробовать создать разнообразные необычные фигуры.

Больше идей можно найти в нашей коллекции:

• 

Как подают нарезку из овощей?

Оптимально подавать овощное ассорти на специализированной блюде-менажнице, разделенной на несколько секторов. В её центре размещается небольшая ёмкость под соус. Овощи аккуратно раскладываются по отделениям, ориентируясь от центра к краям.

Оригинально смотрятся ёмкости для соуса, выполненные из половинок болгарского перца. Овощи можно также подавать на обычных тарелках большого диаметра, либо хрустальных салатниках плоской формы с низкими бортиками. Если овощи не слишком сочные, их можно разложить и на доске, в качестве подложки использовав листья салата, такие как латук, айсберг, радичио или романо.

Как красиво нарезать овощи — фото и видео

Чтобы нарезка выглядела красиво, овощи должны быть разделены на дольки или пластины одинакового размера и формата. Если вы хотите минимизировать количество отходов, постарайтесь избежать образовании слишком больших колечек из помидоров, редиса или огурцов, так как при этом верхнюю и нижнюю части овощей обязательно придется выбросить.

Редис и помидоры можно нарезать крест на крест, а огурцы или редьку резать одинаковыми брусочками. Репчатый лук, если вы его намерены использовать, стоит шинковать кольцами. Болгарский перец отлично смотрится, нарезанным широкими полосками или полукольцами.

Чтобы ваша нарезка стала настоящим произведением искусства, настоятельно советую освоить простые техники кулинарного карвинга для начинающих. Я составила для вас простые инструкции о том, как делать цветы из овощей, которыми я сама иногда пользуюсь.

Чтобы создавать сложные фигуры, вам понадобится специальное оборудование. В нашем случае достаточно будет небольшого, но очень острого ножа.

Итак, давайте разберем, как изготовить цветок из красного редиса. Существует несколько вариантов выполнения, выбирайте тот, который вам кажется проще. Ниже приведено описание одного из них.

Для начала разрезаем корнеплод на две ровные половины горизонтально, следуя зигзагообразной линии. У вас должны получиться две заготовки, формы напоминающие чашу цветка. Аккуратно разделите каждый лепесток, словно вы хотите очистить корнеплод от кожуры. Подогните верхние срезы и поместите цветок в холодную воду на несколько минут, чтобы он распрямился. Так же оформите вторую половинку. Однако заготовки для цветочков выглядят неплохо и без дополнительной обработки.

Если вы не уверены в своих навыках художественного вырезания и максимум, что получается — это тонкие кружочки, не стоит расстраиваться. Из них также можно создать симпатичные цветочки, которые поднимут настроение вашему кулинарному шедевру.

Любители розочек непременно оценят идею создания цветов из ломтиков огурцов, скрепленных зубочистками. Кстати, такие украшения также можно сделать из моркови, тонко нарезанной редьки, или отварной свёклы.

Нарезка селедки на праздничный стол: оформление и украшение

Селедка сама по себе часто украшает праздничный стол, так как является любимой закуской к крепким алкогольным напиткам у народа России. Чтобы сделать её более нарядной, используйте несколько способов декорирования рыбы:

• Очищенную рыбу можно выкладывать на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
• Рыбу также можно украсить кольцами белого или синего лука, которые можно вставлять между кусочками.
• Можно украсить выложенные кусочки селедки посыпанием рубленого зеленого лука (лук можно заменить рубленым укропом или петрушкой).
• Мякоть рыбы отлично комбинируется с зеленовыми оливками, которые могут также украсить сервировку.

Видео: Как подать селедку?

Праздничный стол можно украсить различными рыбными нарезками:

• Соленой и копченой селедкой
• Филе селедки
• Копченой скумбрией
• Нарезными филе копченой рыбы
• Слайсами красной рыбы

Идеи красивой сервировки нарезки из рыбы на стол: