Лук шалот что это такое

Чтобы сохранить урожай, предназначенный для пищи, его лучше хранить в прохладном месте с температурой от 0 до +5…10 ℃ и при низкой влажности (60-70%). Луковицы, отобранные для весенней посевной кампании, предпочтительно хранить в темном и теплом (+18…25 ℃) помещении, что поможет им не только дожить до времени посадки, но и дать более здоровые ростки.

Пикантный вкус и сладковатый аромат: лук-шалот на садовом участке

Лук-шалот — это холодостойкое растение, которое можно высаживать в открытый грунт сразу после таяния снега. Он также подходит для подзимнего посева, что увеличивает его разнообразие использования.

Дачники особенно ценят шалот за его устойчивость к перепадам температуры и быстроту созревания. Несмотря на небольшие размеры головок шалота, он обладает более приятным вкусом, чем репчатый лук, и не имеет резкого лукового запаха, что делает его идеальным для кулинарии.

Описание

Шалот, также известный как семейный или гнездовой лук, представляет собой двухлетнее растение, которое в стадии зрелости напоминает чеснок. Вокруг одной материнской луковицы формируется гнездо, состоящее из 5-20 долек. Его зеленая часть имеет насыщенный, сочный и светло-зеленый цвет, а головки выделяются сладковатым пикантным вкусом и отсутствием неприятного запаха.

Шалот выращивают не только для получения зелени, которую можно употреблять в сыром виде, но и для длительного хранения. Однако важно знать, что если регулярно срезать перья для зелени, это отрицательно скажется на размерах луковиц, они будут значительно меньшего размера.

Выращивать шалот можно в различных климатических условиях, как в теплицах, так и в открытом грунте. Также существует возможность подзимнего посева, который дает дополнительное преимущество при планировании урожая. Головки шалота могут храниться даже при комнатной температуре без потери своих качеств.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Для получения зелени в мае лук-шалот высаживают в открытый грунт в марте или апреле. Для получения зелени в апреле рекомендуется провести подзимний посев, который осуществляют в середине октября.
2. Освещенность. Шалот нуждается в большом количестве яркого солнечного света.
3. Грунт. Почва должна быть питательной, рыхлой, нейтральной и умеренно влажной. Наилучший выбор — это перегнойная суглинистая или перегнойно-песчаная почва.
4. Полив. В течение вегетационного периода растение следует поливать минимум три раза. За 30 дней до сбора урожая поливы прекращают. В условиях длительной засухи шалот стоит поливать раз в 7 дней.
5. Удобрение. Для подкормки используют как минеральные, так и органические удобрения. За 4 недели до сбора урожая подкормки следует прекратить.
6. Размножение. Шалот можно размножать семенами или вегетативно с помощью севка.
7. Вредители. Луковая муха может нанести вред растению.
8. Заболевания. Среди угроз — мучнистая роса, пероноспороз (ложная мучнистая роса), фузариозное увядание и шейковая гниль.
9. Свойства. Лук-шалот имеет немало целебных качеств и считается диетическим продуктом.

Особенности лука-шалот

Лук-шалот является травянистым многолетником, который образует гнезда, из-за чего его часто называют многозачаточным или семейным. Корневая система очень слабо разветвляется и располагается в верхнем слое почвы. Тонкие полые листья, конусовидной формы, долго остаются нежными и хрустящими. Они могут иметь разные оттенки зеленого, порой с восковым налетом на поверхности. На луковицах присутствуют тонкие чешуи. Масса луковиц варьируется от 20 до 50 граммов, но встречаются и гибридные сорта весом от 90 до 100 граммов. Внутренние чешуи имеют белый цвет с розоватыми, фиолетовыми или бледно-зелеными оттенками, а окрас кроющих чешуй может варьироваться от фиолетового до белого.

Луковицы сохраняются в комнатных условиях до весеннего посева. Лук, выращенный в теплых регионах, отличается темным цветом и полуострым вкусом, тогда как в прохладных климатах преобладают острые сорта шалота.

Зонтиковидное соцветие формируется на стрелке, высота которой может достигать 100 см. В его состав входят цветы, не обладающие декоративной ценностью. Семена лука-шалота схожи с семенами репчатого лука, однако они меньше и сохраняют всхожесть в течение 2-3 лет. Вегетативное размножение является наиболее популярным методом, но со временем луковицы могут терять сортовые качества и накапливать болезни, что негативно сказывается на урожайности. Чтобы обновить сорт, необходимо приобрести свежий севок или вырастить его из семян самостоятельно. При посеве семян в первый год образуются многозачаточные луковички, напоминающие чеснок, которые потом формируются в гнезда, состоящие из большего количества луковиц.

Полезная информация о луке-шалоте

Семейство	Луковые
Освещение	Светолюбив
Температура	Холодостойкое растение, выдерживающее морозы до -2 ℃
Почвы	Легкие и плодородные
Сроки посева и посадки	Семена и луковицы заделывают в почву с середины апреля по август или под зиму, в конце октября — начале ноября

В Государственном реестре селекционных достижений зарегистрировано более 100 сортов лука-шалота, которые различаются по цвету луковиц, вкусам (от более острых до менее острых), морозостойкости и срокам созревания. Самые ранние сорта способны дать зелень через 18-22 дня, а сбор луковиц происходит через 65-70 дней.

Среди дачников особенно популярны следующие 7 сортов:

• Монастырский — среднеспелый сорт с красными луковицами массой 26 г, формирующий по 9 штук в гнезде и отличающийся полуострым вкусом. Урожайность составляет 0,8 кг с 1 квадратного метра;
• Уральский 40 — среднеспелый сорт с желтыми луковицами массой до 45 г, формирующий 5–6 штук в гнезде, полуострого вкуса с урожайностью 2,2 кг с 1 квадратного метра;
• Березовский аристократ — среднеспелый сорт с светло-коричневыми с красноватым оттенком луковицами массой 60 г, формирующим 5–7 штук в гнезде, полуострого вкуса и урожайностью 1,6 кг с 1 квадратного метра;
• Стиляга — среднеспелый сорт с темно-желтыми луковицами массой 80-100 г, формирующим 2 штуки в гнезде, полуострого вкуса, урожайностью 4,5 кг с 1 квадратного метра;
• Истобенский — среднеспелый сорт с темно-красными луковицами массой 147 г, формирующим 5–7 штук в гнезде, сладкого вкуса и урожайностью 4,1 кг с 1 квадратного метра;
• Старообрядческий — среднеспелый сорт с темно-красными луковицами массой 16 г, формирующим 8 штук в гнезде, полуострого вкуса, урожайностью 1 кг с 1 квадратного метра;
• Княжич — среднеспелый сорт с темно-коричневыми луковицами массой 24 г, формирующим 8 штук в гнезде, полуострого вкуса и урожайностью 0,9 кг с 1 квадратного метра.

Посадка и выращивание лука-шалота в открытом грунте

Лук-шалот можно вырастить как из семян, так и с помощью посадки луковиц.

Семенами. Семена лука-шалота высаживают весной, с середины апреля по середину мая, либо под зиму — в конце октября или начале ноября, заглубляя их на 1–1,5 см.

Схема посева: в ряду — 5–7 см между семенами, между рядами — 20 см.

Луковицами. Луковицы высаживают в такие же сроки, как и семена — рано весной и поздно осенью. Однако при осенней посадке шалот может начать стрелковаться раньше.

Перед посадкой рекомендуется обрезать шейку у луковиц и замочить их в теплой воде на 2 дня, чтобы ускорить процесс роста (2).

Для удобства выращивания на луковицы лучше использовать двухстрочную схему посадки. Расстояния должны составлять (2):

• между строками — 50 см;
• между рядами в строчке — 20 см;
• между растениями в ряду — 10–15 см.

Если же лук-шалот высаживается для зелёной массы, то луковицы можно располагать вплотную друг к другу.

Краткая информация о сортах, включенных в Госреестр РФ

В России и других государствах постсоветского пространства лук-шалот преимущественно предназначен для садоводства на дачных участках. Коммерческим производством его занимаются лишь некоторые фермерские хозяйства.

Рост популярности этой культуры подтверждается множеством новых сортов, зарегистрированных в российском Госреестре после 2000 года (до этого существовало лишь 4 сорта). На сегодняшний день на территории страны разрешено возделывание 63 сортов, из которых 17 имеют охранный патент.

Значительный вклад в развитие и популяризацию культуры внес замечательный селекционер, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Владимир Григорьевич Сузан. Он создал более 60 сортов чеснока и лука, включая шалот, которые считаются одними из лучших и наиболее адаптированных к средним широтам, а также суровым условиям Сибири и Урала.

На фотографии представлен В. Г. Сузан на своем личном опыте, посвященном исследованию, отбору и пересаживанию новых сортов лука-шалота в Свердловской области.

Существующий широкий ассортимент сортов можно условно разделить на несколько групп по ключевым признакам:

Признак	Характеристики	Сорта
Сроки созревания	Ранние	Дороня, Жар-птица, Золото Алтая, Зубаревский, Изумруд, Каскад, Патран, Спринт, Хлыновский, Яшма и другие
	Средние	Айрат, Аристарх, Баженовский, Вавиловский, Гуран, Дебют, Сережка, Старообрядческий, Стиляга, Уральский 40 и прочие
	Поздние	Крепыш, Сибирский янтарь
Тип растения (вкусовые качества)	Острый	Звезда, Золото Алтая, Каскад, Краснообский, Межсезонье, Патран, Сережка, Сибирский желтый, Сир 7, Снежок, Спринт
	Полуострый	Альбик, Андрейка, Афоня, Бистро, Блондин, Горняк, Княжич, Монастырский, Нарядный, Новик, Софокл, Спартак, Шарм и другие
	Сладкий	Истобенский

Многие российские агрофирмы предоставляют семенной материал сортов, которые не включены в Госреестр, что может быть вариантом для тех, кто ищет что-то особенное или редкое.

При выборе сорта стоит ориентироваться на личные предпочтения, включая вкус, форму, цвет луковиц, объявленный фитом и практические аспекты: сроки созревания и зону. Рекомендуется для северных регионов, Урала, Сибири и Дальнего Востока выбирать морозостойкие, а для южных областей — засухоустойчивые сорта. В средней полосе нашей страны практически все виды лука-шалота, как отечественной, так и зарубежной селекции, могут быть успешно выращены в открытом грунте.

Специфика выращивания

Шалот можно высаживать как на перо, так и на репку. Отличительной чертой данного вида является высокая морозостойкость и короткий вегетационный период. Свежую зелень можно использовать через 3 недели после посадки, а для получения полноценной луковицы нужно приблизительно 2 месяца.

К числу явных преимуществ шалота также можно отнести:

• дружное полегание листвы до начала различных заболеваний, таких как пероноспороз;
• высокую сохранность луковиц, которые при соблюдении условий могут храниться от 2 до 3 лет, не теряя товарных и вкусовых качеств. В отличие от репчатого лука, шалот не усыхает и не прорастает, сохраняя свою способность к вегетации после полного промерзания;
• высокую урожайность как при получении зелени, так и при формировании репки благодаря образованию гнезд, где масса луковиц может достигать 200-300 г.

Урожайность шалота определяется сортовыми особенностями, условиями почвы и климата, а также используемыми агрономическими практиками.

Как и прочие виды лука, шалот требует достаточного света и влаги, а также плодородной почвы. Участок под эту культуру следует выбирать ровный, хорошо освещенный, и он не должен занимать место, ранее отведенное под картофель, томаты, огурцы, капусту, бобовые, тыквенные или зерновые. Перед посадкой землю стоит хорошенько подготовить, обогатив её зрелой органикой (перегной или компост в количестве 3-5 кг на 1 м²) и минеральными удобрениями (суперфосфат и древесная зола). Если почва кислый, необходимо использовать известковые материалы, такие как доломитовая мука, чтобы избежать преждевременного пожелтения листьев и мелких луковиц. В случае высокого уровня грунтовых вод шалот стоит высаживать на приподнятых грядках. Опытный огородник делится своей методикой в следующем видео:

Перед посадкой тщательно осмотрите луковицы, отбраковывая все подозрительные экземпляры и сортируя по размеру. Высаживайте луковицы в ряд: мелкие с интервалом 8-10 см, средние — 15-20 см, крупные — 20-30 см друг от друга. Между рядами оставляйте расстояние 30-40 см для обеспечения лучшей циркуляции воздуха, что снизит риск заболеваний.

Ширина борозд должна составлять около 5-6 см, которые надо полить перед высадкой луковиц так, чтобы их накрыть слоем земли в 2-3 см. Некоторые огородники перед посадкой обрезают верхушки луковиц и очищают их от шелухи для ускорения отрастания зелени, но подобная практика может снизить общий урожай.

Сроки посадки

Оптимальным временем для посадки шалота считается ранняя весна. В некоторых регионах его даже высаживают в оттепели февраля, однако в большинстве случаев оптимальные сроки приходятся на конец марта или апрель. Для формирования луковиц растению требуется продолжительный световой день (14-16 часов). При достаточной влажности почвы, прогретой до 8…15 ℃, шалот быстро укореняется и дает всходы через 12-14 дней. Температуры выше 15 ℃ активизируют рост листьев, но могут затруднить развитие корней, что приведет к недостатку влаги и питательных веществ, вызывая плохое вызревание луковиц и образование толстой шейки.

Селекция в дачных условиях

Одной из главных проблем, с которыми сталкиваются садоводы при выращивании лука-шалота, является вырождение многих сортов из-за вирусных заболеваний. Например, спустя несколько лет успешного урожая лук может вдруг начать плохо расти. Как же поступить в такой ситуации? Есть возможность попытаться улучшить (или хотя бы сохранить) сортовые качества конкретного сорта.

Селекция лука базируется на его биологических характеристиках. Можно попробовать вывести новый сорт из семян, но это требует значительных усилий. Вместо этого существует более простой вариант — из каждой высаженной луковицы лука-шалота образуется несколько новых, которые концентрируются в гнезде. Если внимательно рассмотреть луковицы из одного гнезда, можно заметить разнообразие в их форме, размере и окраске. Часто изменения потомства зависят от внешних факторов, и природа их формирования может быть как наследственной, так и случайной. Поэтому, выбирая материал для размножения, следует произвести два этапа осмотра посадочного материала:

Первый этап — выложите в ряд разные луковицы из гнезд, осмотрите их и удалите экземпляры с болезнями или отклонениями в росте.

Второй этап — среди оставшихся выберите лучшие и отберите из них по одной средней маточной луковице для будущего поколения (иногда все луковицы из одного гнезда могут подойти).

Не забудьте, что хороший рост и развитие шалота сильно зависят от массы выбранной луковицы. Старайтесь отбирать саженцы одинакового размера.

Перед весной выбранные луковицы следует хранить в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Регулярно проверяйте посадочный материал и удаляйте подгнившие луковицы.

Ранней весной до посадки отобранные луковицы необходимо снова перебрать и высаживать в как можно более короткие сроки. Возвратные весенние заморозки не страшны для шалота. Вот так обычные дачники могут стать селекционерами и вырастить свой уникальный сорт шалота.

Болезни лука-шалота

Наиболее опасная болезнь для лука — шейковая гниль (серая гниль). Хранение луковиц в сыром помещении значительно увеличивает риск возникновения заболевания. Оно может развиться еще на этапе созревания лука в открытом грунте. Однако если лук хранить в сухом месте, поврежденные экземпляры высохнут, что предотвратит распространение болезни на весь урожай. Во влажной среде пораженные луковицы становятся мягкими и водянистыми, что усложняет задачу их сохранения.

Существуют болезни, которые могут уничтожить ваш урожай лука всего за месяц-два.

Профилактика серой гнили включает соблюдение агрономических практик, которые обеспечивают своевременное созревание луковиц.

• Лук-шалот желательно сажать на прежнее место не раньше чем через 3-4 года.
• Раннюю посадку следует осуществлять на почвах с умеренной влажностью.
• Участок для посадки должен быть хорошо проветриваемым.
• Не стоит злоупотреблять подкормками азотными удобрениями.
• Полив нужно прекращать за 3-4 недели до сбора урожая.

Лук-шалот — это очень ценный овощ, который не только полезен, но и щедро дает урожай и луковиц, и зелени. Поэтому настоятельно рекомендую посадить его на вашем участке — вы не пожалеете!