Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Если вы хотите насладиться гастрономическим удовольствием от употребления полезного продукта, не стоит проявлять лень. Теперь, когда вам известны эффективные способы быстрой очистки икры горбуши от пленки, вам под силу легко справиться с этой задачей, как с использованием привычных инструментов, так и без них.

Как очистить икру горбуши от пленки

Навыки засолки икры в условиях дома позволят вам побаловать близких свежеприготовленным деликатесом, лишенным генетически модифицированных организмов (ГМО) и различных химических веществ. Однако прежде чем приступить к приготовлению данного продукта, крайне важно знать, как аккуратно отделить икру горбуши от пленки.

Если у вас имеется несколько килограммов икры, для разделения можно воспользоваться сеткой (грохоткой). В случае небольшого объема сырья, вполне подойдет обычный бытовой миксер с насадками в форме змей. Последовательность действий выглядит следующим образом:

• поместите ястык с икрой в соответствующую емкость;
• установите скорость работы миксера на минимальный уровень;
• аккуратно взбивайте икру, не прижимая, и плавно перемещаясь по пленке, собирая ее;
• икринки, которые прилипли на венчик, снимите руками;
• промойте икру и добавьте приправы по своему вкусу.

Обратите внимание! Не пытайтесь ускорить процесс, выставив прибор на высокую скорость, так как это может привести к тому, что икринки разбросаются по всей комнате.

Столовой ложкой

Принцип в этом случае остается тем же, что и в предыдущем методе, однако вместо миксера в контейнер с икрой следует поместить деревянную ложку и очень быстро потереть по ее ручке. В процессе пленка будет обвиваться вокруг ручки, а икринки останутся в емкости.

Обязательно ли отделять икру от пленки?

Удаление пленки с икры — важный процесс, поскольку она в противном случае может испортиться. Перед тем как извлечь икринки из мешка, промойте его в солевом растворе, готовя концентрацию: 1 литр теплой воды и половина чайной ложки йодированной соли. Засолка домашней икры не только полезна, но и обеспечивает действительно свежий результат, без добавок, которые могут применять промышленные производители для продления срока хранения и защиты от высыхания.

Икра — это действительно вкусно и полезно.

1. Извлеките икру из рыбы и положите ее на тарелку.
2. Не промывайте икру в проточной воде, так как она может испортиться!
3. Приготовьте рассол: смешайте 500 мл воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
4. Поместите икру в рассол и аккуратно перемешайте ее вилкой.
5. Благодаря теплой воде и соли пленка на икре побелеет и уплотнится, после чего вы сможете вручную отделить икру от пленки. Удерживайте одну руку за пленку, в то время как другой будете аккуратно отделять ее от икры.
6. Кроме того, в процессе этой процедуры икра начинает солиться! Дайте ей настояться в рассоле 15 минут для получения восхитительного вкуса.
7. Затем слейте икру на дуршлаг и подавайте к столу.

Как правильно сделать рассол для красной икры?

Для правильного засолки икры растворите 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара в 1 литре теплой кипяченой воды. Тщательно перемешайте до полного растворения. Поместите икру в полученный рассол на 15-20 минут. После этого уберите излишки влаги, используя дуршлаг и бумажные полотенца или салфетки. Переложите икру в герметичную емкость, в которой будете её хранить. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешайте. Таким образом, вы сможете насладиться вкусной и свежей икрой!

Следуя этим простым шагам, вы не только быстро отделите икру от пленки, но и создадите удивительно вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!

Рецепты: самый быстрый, самый простой, с рассолом и без

Существует множество способов приготовления. Начните с самого простого рецепта, и постепенно вы поймете, как заквасить икру из горбуши в домашних условиях, чтобы она полностью соответствовала вашим предпочтениям.

Основной рассол таков: на один литр воды требуется 7 столовых ложек соли. Можно добавить щепотку сахара — примерно 1 чайную ложку.

Самый простой

Этот метод позволяет совместить два этапа — отделение ястыка и собственно засолку.

Подготовьте рассол: в 1 литре кипятка растворите 7 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахара. Остудите до температуры 40–50℃ и залейте икру (этого количества рассола достаточно для 200 г).

В течение 10–20 минут медленно перемешивайте икру вилкой — пленки будут слипаться, их необходимо аккуратно снимать, продолжая перемешивать. Возможно, небольшая часть ястыка останется, но её легко убрать вручную. Также важно удалить лопнувшие икринки.

После очистки икру поместите в дуршлаг и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Можно также применять миксер с венчиками, которые вы обычно используете для взбивания. Опустите венчик в миску с икрой и включите минимальную скорость — пленка будет оставаться на венчике.

Самый быстрый

Для данного рецепта в одном литре воды растворите 200 г соли и 100 г сахара. Прокипятите и дайте остыть. Залейте очищенную икру рассолом на 7–10 минут, а затем откиньте на дуршлаг. Как только лишняя жидкость стечет, можно начинать готовить бутерброды.

Также есть еще один способ засолки красной икры в домашних условиях, который позволяет быстро получить вкусный результат. В 1 литре кипятка добавьте 400 г соли, размешайте и дайте остыть до комнатной температуры.

В глубокой миске положите чистую ткань с запасом, чтобы края свисали за бортики. Выложите очищенную икру и оставьте на пару минут. Обратите внимание на время: если оставить дольше, чем на 10 минут, существует вероятность, что икра впитает слишком много соли.

Затем, собрав края ткани, перенесите все в дуршлаг и оставьте на полчаса, чтобы стекла лишняя жидкость. Готово!

С маслом

Этот рецепт отлично подходит для размороженной икры. Она может показаться менее упругой и тусклой по сравнению с охлажденной, но добавление масла поможет скрыть эти недостатки. Предпочтительнее использовать качественное оливковое масло, однако подойдет и подсолнечное.

В 1 литре воды растворите 100 г соли. Поместите очищенную икру в рассол на 10 минут, не дольше. После этого откиньте ее на дуршлаг. Чтобы предотвратить заветривания, накройте сверху плотной крышкой или затяните пищевой пленкой, а затем уберите в холодильник.

Через пару часов переложите икру в миску или контейнер, добавьте одну столовую ложку растительного масла и аккуратно перемешайте. Используйте ложку с закругленными краями, чтобы не повредить икринки. Всё готово — можно напрямую переходить к приготовлению бутербродов или блинов.

В соевом соусе

Хотите приготовить бутерброд с явным азиатским акцентом? Японский способ засолки требует на 200 г икры 6 столовых ложек хорошего соевого соуса и 4 столовые ложки саке.

Смешайте соус и японское рисовое вино, доведите до кипения и дайте остыть до комнатной температуры.

Подготовьте икру, очистите и поместите в банку или узкий таз. Залейте смесью соевого соуса и саке так, чтобы жидкость полностью покрыла икру. Плотно закройте крышкой или оберните пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Сколько можно хранить

Важно не только знать, как правильно засолить икру горбуши в домашних условиях, но и уметь сохранить этот деликатес. Большинство рецептов позволяют создать малосольный продукт, именно за это многие его и любят — за мягкий и насыщенный вкус.

Соль является естественным консервантом, однако в домашней икре ее содержание незначительно, и другие консерванты не применяются. Таким образом, срок хранения продукта, который вы изготовили самостоятельно, сильно ограничен.

Готовую икру следует хранить исключительно в холодильнике и не дольше пары дней. Немного продлить срок хранения можно, поместив её в контейнер и залив растительным маслом так, чтобы оно образовало защитный слой. Однако даже подготовленная таким образом икра не должна храниться дольше недели.

Если вам повезло с большим количеством икры, вы можете заготовить ее по понравившемуся рецепту, разложить по стеклянным банкам, оставить на 8–10 часов в холодильнике, а затем перенести в морозильник.

Когда появится желание полакомиться икрой, действуйте в обратном порядке: как минимум, оставьте на ночь в холодильнике, и только после этого подавайте к столу.

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!

Информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации данного материала.
Действующие магазины-партнеры Халвы

Способ с вилкой и марлей

Этот метод удобен как для свежей, так и для полностью размороженной рыбы.

Осторожно отделите мешочки-ястыки от стенок брюшины

Приготовьте вилку, тарелки с горячей и холодной водой и медицинский бинт. После нескольких тренировок данный процесс будет занимать считанные минуты:

1. Надрезайте пленочный мешок с одной стороны.
2. Заверните икру в марлю или бинт.
3. Поочередно обмакивайте в горячую и холодную воду по три раза.

Из-за перепада температуры пленка свернется, и её можно будет аккуратно скатать вилкой.

Не используйте металлическую посуду для промывки. От нее может остаться железистый привкус. Подойдут деревянные или стеклянные емкости.

Очистка рассолом

Метод подходит даже для размороженной горбуши, семги или лосося. Вам потребуется рассол (30 г соли на 1 литр воды), нагретый до температуры 45-40 градусов, и кондитерский венчик.

Поместите икру в ястыке в воду и аккуратно, не спеша, помешивайте, пока все лишнее не отделится.

Остатки пленки можно будет убрать вручную при промывании холодной водой.

Способы очистки от плёнки в домашних условиях

Начните с того, чтобы промыть сырье в холодной воде. Хотя его можно промыть и в широкой посуде, ополоснув кипяченой водой, рекомендуется использовать проточную воду. Затем пленку аккуратно надрезают, обращая внимание на то, чтобы икринки не повредились. Дайте воде стечь и начинайте аккуратно снимать пленку.

1. Возьмите дуршлаг с крупными отверстиями, которые должны быть больше диаметра икринок, чтобы они могли свободно проходить сквозь них.
2. Погрузите руку в продукт и аккуратными движениями продвиньте его сквозь отверстия. Движения должны быть очень нежными, не оказывайте давления. Икринки должны легко проходить через отверстия, а не раздавливаться.
3. В итоге на дуршлаге останется лишь пленка, её следует удалить.

Самим засолить или купить в магазине?

С давних времен этот продукт считается деликатесом. Не только восхитительный вкус, но и великое множество полезных витаминов и микроэлементов делает его незаменимым в рационе. Ранее найти его было трудно, и цена могла быть весьма высокой, поэтому множество хозяйок занимались засолкой икры сами.

При наличии дома опытного рыбака не возникнет проблем с добычей, и тогда икру можно приготовить самостоятельно, без необходимости тратить средства на магазинный продукт. Приготовленная в домашних условиях икра значительно вкуснее и полезнее. Более того, вы можете быть уверены в том, что она свежая и натуральная, без вредных добавок, красителей или консервантов.

Процесс приготовления довольно прост; нужно всего лишь немного времени и желание. Сам процесс элементарен, а конечный результат поразит вас своим великолепным вкусом.