Как растут мандарины

В настоящее время на рынках происходит надувательство — это касается продажи мандаринов с веточками под предлогом, что они абхазские. Однако это не соответствует действительности; на самом деле, абхазские мандарины не продаются с веточками. Вероятнее всего, это мандарины из Китая, которые по вкусу могут напоминать наши, тоже обладая кисло-сладким вкусом. Ключевое отличие заключается в том, что наши мандарины имеют приплюснутую форму, в то время как китайские — более круглые.

Как дома вырастить мандарин из косточки: раскрываем секреты

Для многих поклонников комнатных растений мечта о вырастании собственного мандарина из косточки становится реальностью. Это не только украсит ваше жилище, но и предоставит вам возможность наслаждаться ароматными и вкусными фруктами. Так как же вырастить мандарин из косточки в условиях умеренного климата? Это оказывается гораздо проще, чем вы могли бы подумать! Анастасия Коврижных, эксперт сетевого издания «БелНовости», ученый агроном и ландшафтный дизайнер, делится своими методами. Прежде всего, для успешного процесса вам необходимо отобрать качественные семена. Наилучший вариант — это выбрать семена из косточек гибридных сортов мандаринов, которые отличаются высокой всхожестью, скоростными темпами роста, ранним цветением и возможностью приносить съедобные плоды. Косточки должны быть целыми, плотными и без видимых повреждений.

Следующий шаг заключается в проращивании косточки. Для этого необходимо завернуть ее во влажную марлю или салфетку и поместить в теплое место на несколько дней. Важно регулярно проверять уровень влажности материала и с нетерпением ожидать появления маленького корешка.

Посадка косточки в горшок

Как только косточка даст росток, вам следует посадить ее в горшок с питательной почвой. Почва должна быть нейтральной или слегка кислой, избегая наличия торфа.

Вы можете либо приобрести специализированный субстрат для цитрусовых, либо приготовить его самостоятельно, используя перегной, лесную землю и песок. Горшок следует выбрать небольшой, с дренажными отверстиями. Положите косточку на поверхность почвы и легонько придавите. Затем засыпьте ее тонким слоем земли и увлажните из пульвелизатора. Лучше всего накрыть горшок полиэтиленовым пакетом или стеклянной банкой и разместить в светлом месте, избегая прямых солнечных лучей.

Выбор семян

При выборе косточек для выращивания дерева важно помнить, что мандариновый росток обычно дают семена, взятые из крупных плодов. Поэтому стоит извлекать именно твердые и крупные косточки.

Для домашнего выращивания лучше выбирать низкорослые деревья, так как они менее требовательны в уходе и не нуждаются в специальных условиях или определённом микрокlimате. Если говорить о конкретных сортах, то настоятельно рекомендуются следующие:

• Уншиу скороплодный – это высокоурожайный сорт, легкий в уходе. Дерево выглядит красиво с густой листвой и может давать плоды даже в городской квартире;
• Муркотт комнатный – дерево, которое при надлежащем уходе приносит сладкие и ароматные плоды;
• Шива-Микан раннепоспевающий – отличный вариант для комнатного выращивания, содержащее эстетически привлекательные деревья с плодами.

Что касается сорта Клементина, то выращенные из его косточек растения могут быть красивыми, однако они имеют свои особенности и требуют прививания от мандарина культурного типа.

Правила проращивания семян

Вырастить мандарин из косточки в домашних условиях довольно просто. Главное — правильно подготовить семена, чтобы они разбухли. Подойдут как семечки из свежего мандарина, так и семена, купленные в магазине.

Совет: для того чтобы вырастить одно дерево, стоит запастись минимум 10 (а лучше 15) косточками — учитывайте, что не все из них прорастут.

Чтобы все косточки смогли разбухнуть, их следует обернуть во влажную марлю и оставить в таком состоянии на несколько дней. При этом марля не должна быть чрезмерно влажной.

Процесс проращивания может выглядеть следующим образом:

• Сложите кусок марли, положите внутрь семена, после чего ткань нужно увлажнить и оставить на несколько дней. Спустя это время семена начнут разбухать, и в дальнейшем начнут появляться первые ростки;
• Обработка семян специальным гидрогелем. Этот гель, вступая в реакцию с водой, увеличивается в объеме, создавая тем самым комфортные условия для прорастания. Пророщенные семена закладываются в центральный слой геля – нижний слой насыщен влагой, а верхний подвержен высыханию.

Как только семена прорастут, их нужно высаживать в подготовленную почву, ожидая появления первых ростков. Полив нужно осуществлять водой, которая предварительно отстоялась и освоилась.

Совет: определить, прорастет ли семя или нет, не так уж легко, но некоторые признаки могут помочь в этом. Например, поместите проращиваемые семена в чашу с водой и обратите внимание, какие из них опустятся на дно. Эти семена, как показывает практика, имеют гораздо более высокие шансы на прорастание. Всплывающие семена, наоборот, имеют низкие перспективы.

Как подготовить почву

Через несколько дней, когда замоченные в марле семена дадут ростки, можно их пересаживать в заранее подготовленную почву в горшке. Ключевым моментом является правильный подбор почвы. Наилучший вариант — это грунт, создаваемый специально для цитрусовых. Однако можно воспользоваться и обычной цветочной почвой. Также подойдет смесь из грунта, собранного с листвяной земли и дерна.

Что категорически не подходит для выращивания мандаринового дерева, так это торф. Из-за своей структуры он быстро закисает и становится сухим. В его составе почти отсутствуют полезные микроорганизмы, жизненно необходимые для роста мандаринового дерева.

Удобнее всего вырастить мандарин в уже готовом грунте, который можно купить в специализированном магазине. Если такой возможности нет, его можно легко подготовить самостоятельно.

Итак, для приготовления грунта вам понадобятся следующие компоненты:

• верхний слой земли — желательно забирать тот, в котором произрастают деревья лиственного типа;
• печной песок;
• зола;
• перегной.

Чтобы смешать грунт, ингредиенты следует использовать в следующих пропорциях:

• 1 стакан речного песка;
• 2 стакана земли;
• 3 столовые ложки перегноя;
• 1 столовая ложка золы.

Также необходимо позаботиться о дренажном слое, который можно выполнить из таких материалов, как:

• керамзит;
• мелкие камни;
• кирпичная крошка.

Дренаж укладывается аккуратным слоем на дно горшка, предназначенного для высаживания мандарина, затем помещается подготовленная почва. В нее семя закладывается с небольшой глубиной — 4–5 см. Первые ростки можно ожидать через 2–3 недели.

Посадка

Мандарины можно успешно выращивать из семян в домашних условиях. Семена содержатся в мякоти плодов, и извлекать их достаточно легко.

Выбор и подготовка семян

Для размножения этого растения нужно тщательно выбирать качественный посадочный материал. Семена должны быть достаточно крепкими, а также без признаков плесени или вмятин.

Наилучший вариант — это свежие косточки, которые можно сразу высаживать в почву. А вот семена, собранные заранее, требуют предварительной подготовки. Эта процедура состоит из двух этапов.

1. Отбор. Вначале семена проверяются на всхожесть. Для этого их помещают в емкость с водой. Всплывшие экземпляры выбрасываются, так как они не прорастут.
2. Проращивание. Оставшиеся семена оборачиваются во влажную марлю или ткань и оставляются на несколько дней. Важно следить за тем, чтобы ткань не пересыхала.

Следует помнить, что, несмотря на то, что у мандаринов неплохая всхожесть, не все семена способны прорасти. Поэтому садоводы обычно высаживают несколько косточек в одну емкость.

Емкость и грунт

Важным моментом для успешного выращивания мандарина является правильный выбор контейнера. Обычно семена высаживают в горшки высотой до 10 сантиметров или маленькие пластиковые стаканчики. На дне выбранной емкости обязательно должен быть дренажный слой.

Используемая для посадки почва должна быть рыхлой и питательной. Наилучший вариант — это специализированный грунт для цитрусовых. Его можно найти в большинстве цветочных магазинов. Если под рукой нет специального субстрата, то почву можно приготовить самостоятельно, смешав землю, перегной и крупный песок. Полученную смесь нужно просеять и обработать горячей водой, после чего накрыть прозрачной пленкой на 1-2 часа.

Технология посева

Посев мандариновых косточек лучше всего проводить в конце осени или в начале зимы. На дно каждого горшка закладывается слой дренажа, чаще всего это мелкие камешки или измельченная скорлупа орехов. После этого сверху накладывается слой почвосмеси. Землю рекомендуется увлажнять отстоянной водой.

В каждую емкость помещают 2-3 семечка, которые обычно заглубляют в почву на 2-4 сантиметра. Сверху контейнеры накрываются пленкой. После этого горшки размещаются на подоконнике.

Условия выращивания

При выборе места для выращивания мандаринов особое внимание следует уделить нескольким критически важным моментам.

1. Освещенность. Экзотические растения смогут нормально развиваться только при хорошем освещении на подоконнике. В темноте мандарины растут медленнее и плохо плодоносят. В зимний период им требуется дополнительное освещение. Световой день стоит продлить до 12 часов, используя для этого люминесцентные лампы.
2. Температура. Оптимальная температура для выращивания мандаринов составляет 16-18 градусов по Цельсию. Летом она может достигать +30 градусов. А вот на зиму растения лучше перемещать в прохладные помещения, где температура будет в диапазоне +8… +10 градусов. Это необходимо, чтобы растения смогли полноценно отдохнуть и вновь набраться сил для следующего плодоношения.
3. Влажность. В помещении важно поддерживать установленный уровень влажности. При слишком сухом воздухе листву стоит опрыскивать теплой водой из спрея. Рядом с растением можно разместить сосуд с мокрым керамзитом или мхом для повышения влаги, что тоже положительно скажется на состоянии растения.

В первые дни после посадки рассаду необходимо регулярно проветривать. После появления полноценных всходов пленочное укрытие следует убрать. Когда растения немного подрастут, их можно будет пересадить в более объемные контейнеры. Лучший метод пересадки — перевалка, так как при этом молодые саженцы быстрее акклиматизируются на новом месте.

Пересадка саженцев мандарина

Если косточки мандарина были посажены не в отдельные горшки, а вместе в плошку, когда появится по четыре настоящих листочка (так как у цитрусовых не появляются семядольные листья), приходит время пересаживать их в отдельные контейнеры. Из образовавшихся саженцев выбираются наиболее крепкие. Слабые и деформированные можно удалить, чтобы получились более жизнеспособные и способные к росту растения.

Иногда случается, что из одной косточки мандарина вырастают два побега (это явление называется многозародышевостью семян). В такой ситуации можно либо прищепить более слабое растение, либо провести рассадку ростков в разные горшки — каждый из них будет иметь свою корневую систему.

Следующая пересадка мандарина должна основываться на развитии корней: как только корень полностью заполнит пространство стаканчика, растение пересаживается в более просторный горшок. Однако не рекомендуется сразу помещать саженец в слишком большой объем земли, так как это может привести к переувлажнению почвы и угнетению растения.

Молодые мандариновые деревца пересаживают ежегодно, тогда как плодоносящие — раз в 2-3 года, увеличивая диаметр горшка не более чем на 4-6 см. При посадке важно следить, чтобы корневая шейка не была заглублена. Старые экземпляры и крупные образцы мандаринов не пересаживаются, но каждые несколько лет нужно аккуратно снимать верхний слой почвы и заменять его новым, более плодородным.

Формирование мандарина

Мандарин — одно из тех растений, которое требует регулярного формирования. Первое прищипывание (в случае если оно не начало ветвиться самостоятельно) производят при достижении саженцем высоты 30-40 см. Такой прием стимулирует дерево к появлению боковых побегов первого порядка. Однако для цветения этого недостаточно, так как мандарин плодоносит исключительно на веточках 4-5-го порядка. Поэтому процесс прищипки продолжается, при этом кончики всех побегов удаляются, начиная с четвертого-пятого листа, а также слабые и растущие внутрь кроны побеги. В общем, на формирование требуется 3–4 года.

Для того чтобы вызвать ветвление веток первого порядка, существует и другой метод — отклонение побегов с использованием фиксации. Этот способ более трудоемкий, но весьма интересный. Для его реализации один конец проволоки закрепляется на веточке, а другой фиксируется шпилькой у края горшка, чтобы формируемый побег мандарина находился в горизонтальном положении по отношению к земле.

Арда Тужба, совладелица ресторанов Есть хинкали, пить вино и Хачапурия:

Мандарины — это наше абхазское золото. Это незаменимая часть нашей жизни, и трудно представить, как можно обходиться без мандаринов, не ставить их на праздничный стол или не использовать для украшения новогодней елки.

Почему мандарины столь хорошо растут у нас, но не в соседней Грузии? Дело в том, что мы находимся в субтропической зоне. Здесь теплый климат дополняется высокой влажностью. Из 365 дней в году 320 — солнечные. К примеру, сейчас, в декабре, температура у нас достигает 19 градусов. В Грузии мандарины тоже растут, но лишь в пределах 70 км от границы, что также попадает в субтропическую зону. И еще одна интересная деталь: между Абхазией и Сочи всего лишь 150 км — казалось бы, немного, море рядом, влажность такая же, но мандарины в Сочи не растут так же благоприятно из-за более гористой местности.

В Абхазии можно встретить целые мандариновые деревни, которые располагаются вдоль побережья и немного выше. Здесь мандариновые кусты достигают человеческого роста, с обхватом около полутора метров. Урожайность этих деревьев значительно выше, чем в других местах. Хотя мандарины в целом растут в каждом дворе, уход за ними требует усилий — это не хурма, которая может просто стоять и давать плоды. Зимой, к примеру, мандарины нужно укрывать: мы делаем это после того, как соберем весь урожай. Кусты оборачиваем легкой мешковиной и завязываем — это делается не столько для утепления, сколько для защиты от снега, так как зимы у нас хоть и теплые, но даже при положительной температуре может выпасть влажный и тяжелый снег. Таким образом, мы защищаем кусты, чтобы они не сломались или не прогнулись.

Ранее жители села работали в совхозах, которые имели свои поля, а также частные делянки, где люди могли выращивать что-то себе на продажу. Каждый должен был отдать часть урожая в государство — по определенному плану: к примеру, сдача 200 кг, а оставшаяся часть — на ваше усмотрение: хотите — торгуйте на рынке, хотите — везите в Россию, хотите — продавайте кооперативу. Я помню, что проверяющие ходили по дворам и подсчитывали, сколько у кого выросло кустов. Если число превышало установленное, то часть урожая должна была передаваться государству. (У нас было 5–7 кустов, за которым ухаживал дедушка; мы собирали три-четыре ящика мандаринов в год.)

В 1990-е годы на территории Абхазии произошли печальные военные события. Затем республика на долгое время оказалась в изоляции, и села остались без людей. Многие мужчины погибли, женщины с детьми перебрались ближе к цивилизации, а плантации остались без должного ухода.

Границу ослабили в 2000-х, и только в 2008 году Абхазия получила международное признание. В настоящее время мандариновое дело получает новое дыхание. У нас даже появились экологические фермы: они имеют свои поля, перерабатывающие заводы, и закупают урожай у сельских жителей.

Мандарины можно хранить до конца января — начала февраля в деревянных ящиках в холодном помещении. Главное, чтобы они не касались друг друга, иначе начнется гниение. В Абхазии воздух достаточно влажен, а зимой в неотапливаемом помещении влажность может достигать 90 %. Мандарины любят влагу, чтобы не высыхать.

Я без труда могу отличить абхазские мандарины от других: берешь в руки мандарин и чувствуешь, что корочка у него консистентная — не слишком твердая, но и не мягкая. Листья у наших мандаринов крупные. Китайские мандарины, между тем, также могут быть похожи на наши, но их листья мельче. Можно легко спутать китайские мандарины с абхазскими.

Наши мандарины не всегда абсолютно желтые: порой имеется легкий зеленоватый оттенок в районе боков. Они не желто-апельсиновые; по цвету скорее напоминают середину между лимонами и апельсинами. По форме они похожи на плоскую хурму — никогда не бывают круглыми, как яблоки или апельсины: у наших мандаринов более широкие и упитанные бока. Кожура гладкая, тогда как у марокканских, к примеру, вид грубее и ко складкам. Кстати, и в детстве, и сейчас я ела мандариновую кожуру: она мягкая, влажная и очень вкусная.

Александр Кожанов, шеф-кондитер сети Забыли сахар, Санкт-Петербург:

Мандарин — это один из важнейших зимних фруктов, обладающий ярко выраженным ароматом, который невозможно спутать. Благодаря своей сезонности он прочно ассоциируется у нас с праздниками Нового года и Рождества. С праздником!

Мандарин — универсальный фрукт, и в нем можно использовать все: от цедры до сока.

Начнем с самого простого — мандаринового пюре. Сделать его не составляет труда. Вначале нужно удалить все ненужное: перегородки и косточки, а затем хорошо размолоть оставшуюся мякоть в блендере. Получившееся мандариновое пюре будет немного жиже яблочного, и это стоит учитывать при готовке, добавляя немного больше желатина, если необходимо, чтобы пюре имело более плотную текстуру. Можно также добавить цедру, что значительно усилит вкус. Из полученного пюре можно приготовить множество разных десертов: панна-котты, муссы, чизкейки и даже можно добавлять его в начинку фруктовых пирогов. Также можно создать такой десерт: в 100 граммах мандаринового пюре добавить 10 грамм желатина и 300–400 грамм взбитых сливок, все тщательно перемешать — получится отличный мусс. Сюда можно добавить несколько кусочков бисквита и итальянскую меренгу (белок, сваренный с сахарным сиропом при температуре 121 градус) — выложить все слоями в бокал или коктейльную рюмку, получится великолепно. Сливки придают нежность, меренга формирует дополнительную легкую текстуру, а мандарин отвечает за уникальный вкус.

Также мандарины можно варить в сиропе. Берите мандарины, прокалывайте их в нескольких местах, чтобы сок мог по каплям выходить (но прокалывать нужно аккуратно, чтобы кожура осталась целой). Затем отварите их в сахарном сиропе (соотношение один к одному или два к одному с водой — в зависимости от желаемой сладости). Можно добавить в сироп разные специи, если хотите сделать аромат более насыщенным; однако, после 10–15 минут кипения нужно убрать их, так как сильный аромат может подавить приятный вкус фрукта. Мандарины должны вариться три-четыре часа на медленном огне под крышкой — затем из этого проваренного фрукта можно готовить множество блюд: можно есть как есть, а можно сделать пюре, которое отлично подойдёт для бисквита — для стандартного рецепта бисквита хватит грамм 100 пюре, но в целом — на ваш вкус.

Из мандариновой кожуры можно готовить цукаты. Снимаем кожуру, нарезаем тонкой соломкой, варим в сахарном сиропе (одна часть воды на одну часть сахара) около 1-1.5 часа и затем откидываем на решетку. Когда кожура чуть подсохнет, окунаем её, например, в темперированный горький шоколад и оставляем до полного высыхания в холодильнике. Можно также нарезать цедру кусочками, отварить в густом сахарном сиропе и сформировать что-то вроде шарика, который хорошо подают к сыру с голубой плесенью на Новый год.

Из мандаринового сока можно изготовить великолепный мармелад. В 100 граммах сока разводим 10 грамм желатина, предварительно растворенного в теплой воде, разливаем по формочкам для конфет — и всё готово. Если мандарины очень сладкие, то добавление сахара можно опустить. Но помните, что такие конфеты нужно съедать сразу — в течение одного-двух дней.