Как хранить клубнику в холодильнике

Для хранения клубники также подойдут открытые пластиковые контейнеры или неплотно закрытые полиэтиленовые пакеты. Чем меньше ягод будет в емкости, тем дольше они сохранят свою свежесть. Важно, чтобы рядом не находились заплесневелые продукты; в случае обнаружения таких необходимо аккуратно перебрать соседние фрукты.

Как правильно хранить клубнику: 9 полезных советов

Сезон клубники, к сожалению, не длится долго, однако, зная эффективные методы хранения, можно наслаждаться этими ароматными ягодами на протяжении всего года. В этой статье мы обсудим, как правильно выбирать и хранить клубнику, чтобы она дольше сохранялась свежей и вкусной.

Ароматные ягоды могут портиться очень быстро. Чтобы продлить их срок хранения, вы можете засушить или заморозить клубнику. Еще одним вариантом является подготовка варенья, джема или компота на зимний период. В этой статье мы поделимся секретами эффективного хранения клубники и интересными фактами о ней.

Интересные факты о клубнике

Клубника использовалась в пищу еще за два века до нашей эры, и за это долгое время было собрано множество любопытных сведений о ней.

Виды	Существует более 600 сортов клубники, каждый из которых отличается текстурой и вкусом
Витамины	В 100 граммах ягод клубники содержится почти суточная норма витамина C
Высота	Некоторые кусты клубники могут достигать 50 см в высоту
Здоровье	Клубника помогает улучшить память, обладает омолаживающими свойствами и содержит вещества, полезные для здоровья зубов
Музей	В бельгийском городе Вепион есть музей, посвященный клубнике
Праздник	Международный день клубники отмечается 27 числа. Некоторые страны отмечают его в феврале, в то время как другие — в мае
Распространение	Клубнику выращивают по всему миру, за исключением Австралии и обоих полюсов
Цвет	Клубника бывает не только красной, но и белой; белые ягоды по вкусу напоминают ананас
Не ягода	На самом деле клубника является не ягодой, а многоорешком; несмотря на это, удобнее называть её ягодой

Как хранить в холодильнике целую клубнику

При условии надлежащего хранения клубника может оставаться свежей до одной недели. Регулярно проверяйте ягоды на наличие плесени и других признаков порчи. Если вы заметили, что одна из ягод начала гнить, немедленно выбросьте ее, так как плесень распространяется быстро.

Клубника в холодильнике должна быть абсолютно сухой. Для этого рекомендуется застелить тарелку, противень или неглубокую миску из стекла, керамики или пластика несколькими слоями бумажных полотенец. Разложите немытую клубнику в один слой на полотенцах, накройте крышкой и поместите в холодильник до момента использования.

Совет: некоторые профессионалы в кулинарии утверждают, что клубника сохраняется лучше всего, если ее предварительно замочить в смеси белого винного уксуса и воды в соотношении 1:3. После такого замачивания ягоды следует тщательно промыть под проточной водой, поместив их в сито или дуршлаг. Некоторые сушат ягоды в центрифуге для салата, выстланной бумажными полотенцами. После сушки клубнику нужно поместить в контейнер с бумагой и оставить приоткрытой крышкой, поместив в холодильник.

Тем не менее, противники этого метода утверждают, что хотя он и помогает предотвратить появление плесени, уксус может несколько ухудшать вкус клубники и снижать ее аромат. Попробуйте оба метода и выберите подходящий вам.

Вот несколько рекомендаций, которые точно помогут сохранить ягоды:

1. Предварительно клубнику мыть не нужно

Клубника дольше остается свежей, когда она сухая и холодная, а добавление влаги смягчает ягоды и содействует росту плесени. Поэтому мойте только те ягоды, которые собираетесь немедленно съесть или приготовить.

2. Оставьте клубнике плодоножки и листики

Не удаляйте зеленые хвостики, поскольку они помогают продлить срок хранения, запечатывая ягоды и предотвращая попадание влаги внутрь.

3. Выкладывайте ягоды в один слой

Клубника будет лучше храниться, если ее не раздавят верхние слои ягод.

В Сети есть видео, где женщина сумела сохранить клубнику в холодильнике в течение трех недель — ягоды хранились в банке с клипсой. В чем же секрет? Многие провели собственный эксперимент, и оказалось, что хранение немытой клубники в герметичной стеклянной банке, также известной как mason jar, действительно отличный способ. При этом стоит использовать только неповрежденные, крепкие ягоды с intact плодоножками и листьями. Клубнику следует размещать в банке так, чтобы ягоды не касались друг друга, оставив немного свободного пространства.

Важно: Если вы храните ягоды в холодильнике, достайте их за 20-30 минут до использования. Ягоды, находящиеся при комнатной температуре, лучше раскрывают свой вкус и аромат.

Как хранить в холодильнике клубничное пюре и как его заморозить

Свежее клубничное пюре следует хранить в герметичном контейнере в течение 3-5 дней и можно добавлять его в овсяные хлопья, мороженое, натуральный йогурт или творог.

Кроме того, пюре можно заморозить сроком до 3 месяцев. Для этого разложите пюре по формам для льда, если объем не очень большой. Не рекомендуется замораживать пюре большими порциями, поскольку оно может заморозиться неравномерно.

Когда будете готовы его использовать, переместите пюре из морозильной камеры в холодильник на ночь. Если вам нужно разморозить клубнику значительно быстрее, вы можете попробовать разогреть пюре в микроволновой печи.

Как правильно хранить клубнику в холодильнике

Если вы не планируете немедленно съесть клубнику после сбора или покупки, важно хорошо позаботиться о её хранении. Не мойте ягоды, просто переберите их и выбросьте испорченные. Если клубника слишком влажная, разложите её на бумажное полотенце и дождитесь, пока оно впитает лишнюю влагу. Затем постелите на дно контейнера или деревянного ящика, в котором будете хранить ягоду, кухонное или бумажное полотенце. Осторожно переложите клубнику, чтобы плоды не помялись. Закрывать крышкой контейнер не нужно, так как для сохранения свежести необходим доступ кислорода; вполне достаточно прикрыть его полотенцем. Если вы собираетесь хранить ягоды в полиэтиленовом пакете, оставьте его приоткрытым. Поместите контейнер или пакет на нижнюю полку холодильника, где поддерживается самая низкая температура. В таких условиях клубника сможет храниться около недели. Однако если температура выше +2 °C, ягода начнет портиться быстрее. Существуют некоторые трюки, помогающие продлить срок хранения клубники в холодильнике. Например, предварительное замачивание ягод в растворе уксуса. Для соления смеси необходимо смешать 1,5 стакана воды и ¼ стакана уксуса. Опустите клубнику на 5 минут, затем переложите ее на бумажное полотенце и дайте немного обсохнуть. Затем положите ягоду в контейнер и уберите в холодильник. Этот способ может помочь сохранить свежесть клубники на две недели. Желательно ежедневно проверять клубнику и удалять испорченные плоды, так как плесень с одной ягоды может быстро перейти на другую, что приведет к порче всей партии. Также убедитесь, что рядом с клубникой в холодильнике нет других фруктов и ягод, так как плесень, появившаяся на них, также легко перекинется на клубнику.

Как правильно хранить клубнику в морозилке

Заморозка — один из лучших способов длительного хранения клубники, что позволяет вам насладиться ягодами зимой или готовить свои любимые блюда с ароматной клубникой. В отличие от варенья, заморозка сохраняет питательные вещества клубники, не меняет её вкус и не увеличивает калорийность, если ягоды замораживаются без добавления сахара. Перед замораживанием клубнику следует тщательно промыть под проточной водой, удалить чашелистики и обсушить. Ягоды можно замораживать целыми или нарезанными на половинки. Подготовленную клубнику просто помещают в полиэтиленовый пакет или контейнер и убирают в морозильник. Срок хранения в таких условиях составляет около 4 месяцев. Так как сахар является консервантом, его можно использовать для продления срока хранения клубники в морозилке. Для этого нужно засыпать сахаром ягоды или залить их сахарным сиропом. На один килограмм клубники потребуется около 100 грамм сахара. Сахарный сироп готовится на теплой воде в соотношении 1:1. Готовый сироп следует охладить в холодильнике, а затем залить им клубнику. Кроме того, вы можете измельчить ягоды до состояния пюре, добавить сахар и тщательно перемешать. В таком виде клубника может храниться до года.

Замораживание

Клубнику можно хранить в морозильной камере до одного года, но с учетом того, что эта ягода состоит на 90% из воды, есть вероятность, что после полной разморозки она потеряет свою форму.

Перед заморозкой удалите чашелистики, промойте и высушите ягоды. Существует несколько способов заморозки клубники:

1. Целая. В этом случае ягоды можно подавать на стол или использовать для шоколадного фондю. Размороженные ягодки становятся мягче, поэтому их труднее нарезать аккуратными дольками, но можно легко размять в пюре. Чтобы предотвратить размывание ягод, вы можете заранее окунуть их в йогурт или расплавленный шоколад — получится вкусная конфета.
2. Нарезанная на дольки. Аккуратные кусочки идеально подходят для украшения выпечки и десертов. Кроме того, монетизированные доли могут равномернее заморозиться и быстрее охладиться.
3. В виде пюре. Это хорошо подходит для смузи или коктейлей, и в качестве начинки для выпечки и т.д. Для этой заготовки подходят даже мягкие ягоды.

Целые ягоды или нарезанные должны быть помещены в пластиковые или стеклянные контейнеры, предназначенные для заморозки, или в пакеты с застежкой. Для хранения пюре лучше использовать формочки для льда или мороженого, а также порционные стаканчики.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Размороженное пюре можно использовать для приготовления разнообразных десертов.

Перед заморозкой подготовленную клубнику можно залить сахарным сиропом, который способствует лучшему сохранению вкуса, аромата и формы ягод, однако в этом случае они получаются очень сладкими, что может не понравиться всем. Кроме того, будет сложнее использовать часть заготовки.

Для приготовления сиропа необходимо развести сахар водой в соотношении 1:1. Охладите сироп в холодильнике, а затем залейте ягоды, обеспечив их полное покрытие. Такой сироп можно также добавить в пюре, в таком случае на 5 частей ягод следует использовать примерно 4 части сахара.

Клубнику можно также хранить в сиропе из пектина, который хуже сохраняет форму ягод, но и не делает их слишком сладкими. Пропорции для его приготовления следует указать на упаковке.

Совет: Сбрызгивать клубничное пюре лимонным соком, чтобы сохранить его цвет.

Если вы планируете хранить клубнику без сиропа, сначала раскладывайте ягоды в один слой на подносе и замораживайте их несколько часов. Только после этого переложите их в контейнер, иначе они могут слепнуться. Оставьте около 1,5-2 см свободного пространства, так как при замерзании ягоды расширяются.

Чтобы ягоды не смерзлись, изначально замораживайте их по отдельности.

Размораживать ягоды следует постепенно, в холодильнике. Быстрая разморозка, например, в микроволновой печи, приведет к их слишком мягкой текстуре. Их лучше употреблять еще холодными.

Засахаривание

Если вы хотите сохранить клубнику на зиму без варки и замораживания, можно использовать метод засахаривания.

Приготовить такую заготовку можно следующим образом:

1. Засыпьте чистые ягоды сахаром в соотношении от 1:0,8 до 1:1,5. Чем дольше вы планируете хранить этот продукт, тем больше сахара потребуется. Крупные плоды желательно предварительно разрезать.
2. Поставьте клубнику в прохладное место на ночь. Периодически перемешивайте заготовку.
3. Разомните клубнику с помощью блендера или пестика до состояния пюре.
4. Простерилизуйте и охладите стеклянные банки (в теплых заготовках могут образоваться пробки).
5. Заполните банки клубничным пюре, оставив около 1 см свободного пространства до верха. Оставшееся место заполните сахаром.

Хранить клубнику следует в холодильнике или погребе, зимой — на балконе. Если температура не превышает +6 ℃, ти хранилище останется пригодным в течение 6 месяцев.

Можно добавить по 1 столовой ложке водки в банки — это поможет сохранить ягоды дольше, но такой продукт уже не будет безопасен для детей.

Клубника содержит множество витаминов, включая пектин и фолиевую кислоту, способствует укреплению иммунной системы и поддержанию хорошего настроения благодаря содержанию серотонина. Однако стоит помнить, что клубника иногда вызывает аллергию, поэтому ее необходимо употреблять с осторожностью, особенно детям и беременным.

Все о хранении клубники

Сочные ягоды имеют свои особенности и прихотливы в обращении. Они не терпят высоких температур и избыточной влаги, поэтому при хранении следует внимательно отбирать плоды. Для хранения подходят только самые свежие и упругие клубничные плоды без потемнений и размягченных участков, с ровным красным цветом и твердостью. Ягоды с даже небольшими мягкими участками лучше отложить в сторону.

Долгосрочное хранение возможно при использовании специально выведенных сортов, которые легче переносят транспортировку и имеют большую лежкость. К таким сортам относятся ранние Эльсанта, Альба и Хоней, среднеспелые Мальва и Пегас, а также крупноплодные Гигантелла и Кисс Неллис. Не забывайте, что вся клубника должна быть с чашелистиками; без них она портится быстрее. Также важно состояние чашелистиков: упругие зеленые листья свидетельствуют о свежести, тогда как желтые и коричневые указывают на то, что продукт залежался на прилавке.

Как сохранить урожай клубники

Один из самых простых способов сохранить урожай — сварить варенье, что делает многие, тем более, что оно получается невероятно вкусным. Однако варенье содержит значительно меньше витаминов, которыми богаты свежие ягоды. Существует множество альтернативных методов, позволяющих сохранить клубнику и основные жизненно важные элементы в ней. Делимся с вами наиболее эффективными методами.

1. В холодильнике

В холодильнике ягоды могут храниться 7-10 дней, максимум 14, при условии верной подготовки. Важна и температура хранения. Оптимальная температура достигается в зоне свежести — специальном отделении холодильника, где поддерживается нужная влажность и температура в районе 0-2°С. В данном месте ягоды будут дольше оставаться свежими. Однако, перед укладкой их стоит правильно подготовить.

1. Переберите ягоды, оставив только спелые, твердые, без признаков порчи. Удалять плодоножки не стоит — мыть клубнику не нужно, это делается только перед употреблением, иначе быстрая порча ягод обеспечена.
2. Подготовьте тару — это могут быть картонные или деревянные коробки, пластиковые контейнеры. При наличии, выполните отверстия для обеспечения циркуляции воздуха.
3. На дно такой тары постелите мягкую бумагу, которая будет впитывать излишнюю влагу.
4. Рекомендуется провести дезинфекцию урожая — хотя это и не обязательно, это рекомендуется, особенно, если среди ягод нашлись заплесневевшие. Для этого разведите столовый уксус в воде в пропорции 1:3, хорошо перемешайте. Опустите ягодки в полученный раствор или вылейте препарат в пульверизатор и опрыскайте плоды.
5. Выкладывайте ягоды на дно лотка чашелистиками вниз, оставляя расстояние примерно 0,7-1 см. Они не должны касаться друг друга, чтобы избежать порчи.
6. Накройте тару льняным полотенцем или марлей и уберите в холодильник.

При хранении клубники в холодильнике желательно избегать соседства с другими фруктами и овощами, так как любые плесневые образования быстро переходят на ягоды.