История изобретения водки. Кто придумал водку.

Соратник Петра Великого, маршал граф Сереметев, часто описывал в своем дневнике, как они с царем «выпили по рюмке водки». Современные письма сообщают, что царь часто ездил в свою любимую Аустерию, чтобы выпить «рюмку водки». Такое же написание слова встречается и в указе императрицы Елизаветы Петровны «о налоге на алкоголь» от 1751 года.

Экскурс в историю — кто придумал русскую водку?

У многих иностранцев водка ассоциируется с Россией — действительно ли это национальный напиток? Кто на самом деле изобрел водку? Этот вопрос может заинтересовать многих людей.

Известно, что еще в Средние века алкоголь был открыт в ходе различных экспериментов в Европе и связан с алхимиками. Что касается водки, многие считают, что она была изобретена в России.

На самом деле, известный химик Дмитрий Менделеев нашел идеальное соотношение воды и спирта — 40% к 60%. Говорит ли это о том, что он изобрел водку?

Кто, когда и где изобрел на самом деле

Никто не знает, как человечество изобрело алкоголь. Археологи обнаружили, что папуасы в Новой Гвинее еще не умели добывать огонь, но уже знали, как приготовить опьяняющий напиток. Первые упоминания о вине относятся к 4 тысячелетию до нашей эры. Фрагменты глиняных сосудов, на которых можно обнаружить следы вина, уходят корнями еще дальше. Однако крепкие напитки еще не были изобретены.

Перегонка жидкостей была впервые описана величайшим философом Древней Греции — Аристотелем, родившимся в 384 году до н.э. Вполне вероятно, что подобные эксперименты по перегонке спирта проводились и в прошлом.

Первый напиток, похожий на водку, был изобретен персидским врачом Ар-Рази. Перегонка спиртовых компонентов позволила выделить этиловый спирт. Так появились алкогольные напитки.

Однако арабы не принимали спирт внутрь, а использовали его в качестве лекарственного и косметического средства.

Отчет. В каком году была изобретена водка? Считается, что в 860 году арабский врач изобрел алкогольный напиток, который в то время использовался только в лечебных целях.

В Средние века алхимики разрабатывали и совершенствовали различные техники и методы, чтобы извлечь «душу вина» из перебродившего сырья. Кто первым изобрел алкоголь, вероятно, навсегда останется загадкой для человечества.

Неразрешимый спор ученых

Итальянцы изобрели до сих пор в девятом веке. Примерно в то же время ученые других стран также открыли секрет получения spiritus vinis. Французский врач, ученый и алхимик Арно де Вильгер стал пионером производства крепких спиртных напитков в Европе и сумел отделить спирт от сырья для брожения. Монахи во Франции, а затем и в Италии переняли эту идею. В 1360 году было мало церковных хозяйств, которые не вели активную торговлю «водой жизни».

Водку в прямом смысле слова изобрели поляки. В то время напиток назывался хлебным вином и использовался в качестве лечебной настойки. Это было еще в средние века. Это была водка, которую мог производить и продавать любой совершеннолетний гражданин. Само слово также происходит из польского языка и означает «вода», как объясняет Википедия.

В XVI веке царь Иван Грозный приказал ввести монополию на производство этого напитка боярами.

Однако миф о происхождении водки возник в Советском Союзе, когда известный в то время повар Вильям Похлебкин опубликовал книгу под названием «История водки». Он объясняет, что напиток зародился в Москве, когда Русь еще находилась под игом Золотой Орды. Многие исследователи спорят о том, кто изобрел водку. Сегодня горячие споры продолжаются. Википедия показывает, например, конфликт между Похлебкиным и Пиджаковым. Последний ссылается на отсутствие прямых, подтверждающих документов как на доказательство ложности теории исследователя. Не существует исторических свидетельств, однозначно доказывающих, кто изобрел водку и когда именно было сделано это открытие. По сей день многие профессора и любители пытаются найти ответ на этот вопрос.

Подлинных свидетельств этому факту нет, поэтому данная версия попадает в категорию ложных свидетельств. Но в сознании многих людей укоренилась идея, что водка зародилась на земле русских.

В конце XIX века был создан первый государственный стандарт на производство крепких алкогольных напитков, устанавливающий основные технические и вкусовые параметры водки.

История изобретения водки

История водки, одного из самых популярных алкогольных напитков в России, настолько туманна и окружена мифами и домыслами, что порой трудно отличить подлинные факты от придуманных различными «псевдоисториками». Технология и рецепты изготовления водки менялись на протяжении веков, но продукт в его современном понимании появился сравнительно недавно, с изобретением дистиллированного спирта. Об этом мы поговорим более подробно.

Первые упоминания о крепких алкогольных напитках собственного производства появляются в различных исторических источниках на рубеже XIV и XV веков. Однако ассоциировать эти напитки непосредственно с водкой не совсем корректно. Разные технологии производства, разные физические и химические свойства и только польское название «водка» как уменьшительное от слова «вода» стало общим названием для всех дистиллированных спиртов с конца XIV века.

Было бы лучше разделить историю на две взаимодополняющие части:

• История самого напитка и технология его производства и распространения.
• История названия напитка, без учета особенностей рецептуры и технологии в современном понимании.

История напитка уходит корнями в глубокую древность, когда египетские алхимики упоминали процесс дистилляции в своих работах, хотя продукты использовались не для питья, а в лечебных целях или в качестве реактивов для химических экспериментов.

Дальнейшие упоминания о дистилляции ферментированных алкогольных напитков восходят к персидскому врачу Авиценне, который использовал побочные продукты дистилляции для получения эфирных масел.

Первые письменные свидетельства о дистилляции спирта относятся к древнеримским трактатам, найденным в Южной Италии. В них не только подробно описывается процесс изготовления крепкого алкоголя путем перегонки сырья из перебродивших плодов, но и упоминается об использовании полученного продукта не только в качестве лекарства, но и как крепкого алкогольного напитка.

С католическими монахами технология дистилляции постепенно пришла на территорию Польши, а к концу пятого века и в Россию. Этот период можно рассматривать как начало производства и потребления крепкого алкоголя и зарождение водочного производства в современном понимании. Именно история его возникновения, ведь технология ректификации появилась в России только в начале XIX века.

Интересно и историческое развитие самого названия. Впервые крепкие алкогольные напитки были названы этим словом в Польше, причем, по одной из версий, само название происходит от польского уменьшительного слова «водочка», которое сходно с русским. А как алкогольный напиток название «водка» впервые упоминается в указах Петра I, но полностью отождествить древнее и современное названия невозможно, поскольку до Февральской революции смирновская водка, поставляемая ко двору Николая II, называлась «Столовое вино № 21».

Окончательно название традиционного русского напитка было юридически зарегистрировано в 1936 году с принятием государственного стандарта СССР на производство водно-спиртовой смеси с небольшим количеством ароматических добавок.

Существует несколько версий о происхождении напитка. Одни считают, что его изобрел монах, другие — что это дело рук простого русского крестьянина, третьи — что «зеленый напиток», крепкий алкоголь, был изобретен в Польше. Это объясняется недостаточным количеством исторических фактов и вещественных доказательств.

Откуда пришло название

Сам термин «водка» происходит из польского языка — а само слово «водка» происходит от слова, означающего воду, либо от славянского «voda», либо от латинского «aqua vitae» (живая вода).

Сам термин «водка» происходит из польского языка — а слово «водка», в свою очередь, происходит от слова, означающего воду, либо от общеславянского «вода», либо от латинского «aqua vitae» (живая вода). В русском языке этот термин появился, вероятно, в XVII веке — а в 1751 году он даже упоминался в указе Елизаветы I: «Кто может иметь кости к двойной водке». Но только в 19 веке это слово приобрело свое нынешнее значение, а именно «раствор очищенного этанола в воде».

Вопреки существующему мифу о том, что Дмитрий Менделеев изобрел водку, установив идеальное содержание 40 градусов, это соотношение, как и сама водка, было изобретено до 1865 года. Легенда настолько популярна, что даже на этикетке водки «Русский стандарт» написано, что она изготовлена «по классическому рецепту Д.И. Менделеева». Но у ученого не было никакого рецепта; это просто маркетинговая уловка. Даже общество защиты прав потребителей не смогло остановить производителя водки от использования мифа в маркетинговых целях. Водка «Русский стандарт», изготовленная по классическому рецепту Менделеева….

Общество защиты прав потребителей просит суд прекратить недостоверную информацию о том, что водка «Русский стандарт» соответствует требованиям классического рецепта, разработанного Д.И. Менделеевым.

На самом деле, Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию под названием «Трактат о составе спирта с водой» в 1865 году. В его диссертации не было ни слова о водке, она была посвящена свойствам смесей спирта и воды, правда, в диапазоне высоких концентраций спирта — от 70 градусов.

Однако Менделеев в своей работе определил пропорции для наилучшего сжатия соединения — весовое соотношение спирта и воды, до которого уменьшался объем смешиваемых жидкостей. Это раствор с концентрацией спирта около 46% по весу.

Сорокаградусная водка появилась в России в 1843 году, когда Дмитрию Менделееву было 9 лет.

Это означает, что если смешать 0,5 л спирта с 0,5 л воды, то не получится 1 л: молекула гидратированного спирта занимает меньший объем, чем молекула спирта плюс молекула воды.

При 46% веса спирта и 54% веса воды объем будет минимальным. Чистая химия и никакого кипения. Да, и соотношение не имеет ничего общего с 40 градусами.

Сорокаградусная водка появилась в России в 1843 году, когда Дмитрию Менделееву было 9 лет. Российское правительство пыталось бороться с разбавленной водкой, установив минимальный предел: водка должна содержать не менее 40 градусов (допускалась погрешность в 2 градуса).

Возможно, на легенду об изобретении Менделеевым водки повлияло то, что в 1895 году Дмитрий Иванович был членом «Комитета для установления способов регулирования производства и торговли спиртовыми водками», предложенного Сергеем Вите. Но рецепты водки там тоже не обсуждались. Комиссию интересовали акцизный сбор и качество продукции.

География

Кто изобрел алкоголь? Авторство до сих пор не определено. Как уже упоминалось, вино было распространено повсеместно. В Древнем Египте до сих пор сохранились рельефы, изображающие сборщиков винограда.

Трудно сказать, когда был изобретен алкоголь. В Греции история вина началась около четырех тысяч лет назад. В то время, кстати, все было совсем не так, как сегодня. Древние греки употребляли довольно густой напиток. В него всегда добавляли травы, орехи и мед. Согласно старым записям, в вино также добавляли масло, золу и белую глину. Кстати, этот напиток, как лук и хлеб, входил в рацион большинства населения Древней Греции.

Римляне смогли перенять традиции Древней Греции. Но они значительно обогатили их. Люди в этой империи были скучными. Есть даже информация о старении на 100 лет. Им также удалось наладить экспорт в другие европейские страны. Говорят, что римское вино покупали также в Скандинавии и Индии. Кстати, кельты были готовы отдать раба за амфору римского вина. Рабы, занятые в виноделии, стоили во много раз дороже, чем рабы, занятые в других ремеслах.

Закавказский регион также может претендовать на звание «колыбели» виноградарства. Оно также восходит к древним временам, и само слово «вино» не исключает его кавказского происхождения.

Производство напитка началось позже на территории Франции, примерно в седьмом веке до нашей эры. Португальцы познакомились с ним. Португальцы познакомились с ним во втором веке до нашей эры, а в Германии его производили в первую эпоху.

Интересные исторические факты

Существует много интересных фактов об этом популярном в России напитке. Чтобы узнать об этом больше, вы можете посетить Музей истории водки в Москве.

В нем рассказывается о 500-летней истории напитка, представлены 600 сортов водки и другие экспонаты, связанные с водкой. Подобные музеи, но с меньшим количеством экспонатов, открыты для посетителей в Угличе (Россия), Санкт-Петербурге, Амстердаме и Харькове.

Правдивость выражения «пить ведрами»

Популярное выражение «Мы пьем водку ведрами» имеет историческое значение. Как и во времена Екатерины II, напиток продавался в 12,3-литровых ведрах.

Уже в 1533 году была открыта первая лавка, где можно было выпить несколько стаканов горячительного напитка; кстати, там же продавалась и водка как благородный напиток. Позже, в 1894 году, водку стали продавать в бутылках.

Штрафная рюмка

Откуда взялся термин «хорошая водка»? Уже в IV и V веках до нашей эры люди в Древней Греции хотели праздновать.

Количество блюд и напитков не ограничивалось, но существовали определенные правила этикета, согласно которым каждый, кто опаздывал на пир, должен был заплатить штраф.

Патент на продажу

В 1894 году российское правительство подало заявку на патент на бытовой напиток под названием «Московский особый», в котором 40 частей по весу этилового спирта фильтровалось через угольно-кислотный фильтр.

Этот напиток стал национальной торговой маркой России.

Тост за здоровье

Термин «напиток здоровья» восходит к временам Ивана Грозного, когда на спирту готовили различные целебные настойки на основе ягод и лекарственных трав.

Для справки! Такие крепкие напитки готовились только в лечебных целях.

Медаль за пьянство

Самым тяжелым призом в мире стала «Медаль за пьянство», подаренная Петром I. Это было в 1714 году.

Поэтому царь изобрел панацею от алкоголизма.

• Основное внимание уделялось надписи, которая информировала прохожих о статусе пьяницы и весе приза.
• Вместе с ошейником и медалями такой жетон весил 8 кг.
• Приз» был вручен полицией. Медаль была прикреплена к шее так, что ее нельзя было снять.
• Человек должен был ходить с такой биркой в течение недели, что было достаточно, чтобы он осознал, что делает.

Про Менделеева

Изобретение водки связывают с русским химиком Дмитрием Менделеевым.

Резюме. Так, он представил коллегам-ученым свою докторскую диссертацию под названием «О соединении спирта и воды». Однако эта диссертация не имеет никакого отношения к водке и определению ее содержания до 40 %.

В 1886 году норма содержания алкоголя в России составляла 38,3 процента. Однако, поскольку планировалось «усадить» водку до гарантированных 38 градусов, было решено округлить это значение до 40 процентов.

Это были темные времена инквизиции и алхимии. Средневековые ученые обладали лишь малой частью древних рукописей, переживших войны и нашествия. Они видели в них возможность обретения философского камня, который даст им богатство и власть. Все средневековые европейские алхимики и ученые были одержимы философским камнем.

История третья: О том, как производили водку

До середины XVIII века водка производилась только в домашних условиях или на частных винокурнях, которые по понятным причинам не могли гарантировать ее качество. В те времена его можно было считать по-настоящему опасным напитком, поскольку очистка его полностью ложилась на совесть винокура, а стоил он дорого: для очистки шести ведер водки нужно было использовать одно ведро молока или полведра яичного белка. Чтобы контролировать качество, государство конфисковало все частные винокурни в 1755 году. Тем не менее, умереть можно даже от самой хорошей водки, если выпить литр за 5-10 минут.

Очистка водки от масел, содержащихся в сиропе, — дорогостоящий, но необходимый процесс.

История четвертая: А Менделеев здесь при чем?

Как ни странно это звучит, но это не имеет ничего общего с путаницей фактов: Докторская диссертация Дмитрия Ивановича называлась «О соединении спирта с водой». В ней, однако, он рассматривал только физические показатели, такие как удельный вес или сокращения полученного раствора. Более того, по свидетельству современников, Менделеев сам не пил водку.

Еще один интересный факт: долгое время (точнее, до принятия вышеупомянутого закона 1886 года) содержание водки должно было составлять 38,3 градуса и «округлялось» до 40 градусов по двум причинам: во-первых, чтобы оставить место для «усушки», а во-вторых, чтобы готовый напиток содержал эти 38,3 градуса.

Вопреки распространенному мнению, Менделеев не изобретал, не исследовал и даже не пил водку. Источник https://fotostrana.ru/

История пятая: Водка как музейный экспонат

Конечно, водка за время своего существования была окружена множеством легенд и приобрела статус «предназначенного» русского напитка. Поэтому неудивительно, что под его именем были открыты музеи, самым значительным из которых является Музей истории русской водки в Москве. Здесь экспозиции разделены на древнерусский период, Российскую империю, Великую Отечественную войну, СССР и современность, как это сделано в Музее русской водки в Санкт-Петербурге.

Два крупнейших музея водки находятся в двух российских столицах