Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике (и зачем их замораживают)

Перед тем как разместить яйца в холодильнике, следует избегать их мытья. Защитная пленка, находящаяся на их поверхности, способствует более длительному сохранению свежести продукта. Мыть яйца стоит непосредственно перед их использованием — это значительно снижает риск заражения различными патогенами.

Как правильно хранить яйца

Существует несколько способов хранения куриных яиц, которые варьируются в зависимости от источника информации. Некоторые эксперты утверждают, что яйца можно хранить и при комнатной температуре. Однако Роспотребнадзор настоятельно рекомендует хранить их в холодильнике. В данной статье Food.ru подробно рассмотрит нюансы хранения как сырых, так и вареных яиц, а также поделится советами по определению свежести продукта по сравнению с испорченным.

Чем полезны яйца

Яйца являются богатым источником легкоусвояемого белка, а также содержат значительное количество витаминов группы В, витаминов А, С, D, Е, К, Н, РР, а также минералов — фосфора, железа, магния, хрома, калием, натрием, кальцием и омега-3 жирных кислот. Каждое яичное желтко содержит около двух граммов лецитина, который считается важным строительным материалом для головного мозга, печени и нервной ткани. Яйца также являются доступным источником лютеина, который защищает глаза от вредного воздействия ультрафиолетового света и способствует снижению риска катаракты. В сочетании с цинком, который также содержится в яичных желтках, лютеин борется с возрастной макулярной дистрофией — одной из основных причин слепоты среди пожилых людей.

Польза яиц для здоровья

Яйца содержат белок, критически важный для роста и восстановления мышечной ткани, а также для полноценной выработки гормонов и ферментов. Этот нутриент легко усваивается организмом и содержит все необходимые аминокислоты. Сбалансированный состав яиц может помочь контролировать аппетит, способствуя ощущению сытости и снижая склонность к перееданию.

Продукт обогащен витаминами и минералами, такие как витамин D, В12, железо и цинк, которые играют незаменимую роль в поддержании здоровья костей, нормальной работы крови и функциональности иммунной системы.

Желток яйца также богат холином, который необходим для полноценной работы мозга, нервной системы, а также формирования новых клеток и передачи нервных импульсов.

Кроме того, перепелиные яйца содержат большее количество железа и магния — элементов, важных для здоровья сердечно-сосудистой системы, поддержания нормального артериального давления, обмена кислорода, роста тканей и укрепления иммунной системы.

Риски для здоровья

Несмотря на все вышеперечисленные преимущества, к яйцам следует относиться с осторожностью. Особенно это касается употребления сырого или недостаточно приготовленного продукта — это может привести к увеличенному риску заражения патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла.

Рекомендуется употреблять не более одного-двух куриных яиц или трех-четырех перепелиных в день. В случаях повышенного уровня холестерина необходимо ограничить потребление до трех-четырех яиц в неделю. Кроме того, желательно избегать жарки яиц, так как это может увеличить риск вредного воздействия на здоровье.

Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике

Куриные яйца делятся на столовые и диетические. Диетические яйца — самые свежие, и их можно употреблять в сыром виде, хотя срок их годности не превышает семи дней. Столовые яйца можно хранить значительно дольше — до месяца. Нужно учитывать, что для употребления в сыром виде, например, для приготовления непрожаренной яичницы, допускаются только яйца, возраст которых не превышает девяти дней, в то время как все остальные должны подвергаться обязательной термической обработке. Яйца с коричневой скорлупой обычно хранятся немного дольше, чем с белой, поскольку коричневая скорлупа более толстая и прочная.

Способ хранения также влияет на свежесть яиц. Оптимальные условия включают открытые пластиковые или закрытые картонные лотки. Важно обеспечить вентиляцию, чтобы предотвратить порчу продукта. Наилучший вариант — размещение в ящике для фруктов и овощей, где сохраняются постоянная температура и уровень влажности. Нельзя хранить яйца в пищевой пленке или полиэтиленовых пакетах, так как это приводит к ухудшению их качества. Дверца холодильника подходит для краткосрочного хранения (примерно неделю). При этом тупой конец яйца должен располагаться вверх, чтобы предотвратить прилипание желтка к скорлупе, что может значительно уменьшить срок их годности.

Магазинные яйца сохраняют свежесть в прохладном и темном месте в течение 25-30 дней, а домашние могут оставаться свежими до трех месяцев. Если же оставить яйца при температуре +22-24 градуса, срок хранения сократится до 10-15 дней. Хранение в погребе с посыпкой опилками может удлинить срок до шести месяцев, хотя за этот период продукт может немного подсохнуть.

Как определить, что яйца испортились

Не всегда легко следить за сроками годности куриных яиц. Понять, что яйца испортились, можно в первую очередь по появлению резкого запаха. Также цвет белка яиц может быть индикатором свежести: у свежего яйца он слегка мутный, в то время как у испорченных становится прозрачным. При приготовлении, если яйцо испорчено, белок может приобрести темный или синеватый оттенок.

Mногие задаются вопросом: почему нельзя хранить яйца в холодильнике. Некоторые полагают, что при низких температурах погибают полезные микроэлементы. Тем не менее, все же рекомендуется держать продукт в холоде. Причина заключается не только в сроке годности, но и в рисках заражения сальмонеллой. Когда эта бактерия проникает в организм, она может вызывать сальмонеллез, острую кишечную инфекцию. Правильное хранение в холодильнике и качественное приготовление могут значительно снизить риск попадания этой бактерии в пищу. При отрицательных температурах размножение бактерий останавливается.

Татьяна Поляшова, sfera.fm

Как оригинально украсить яйца к Пасхе

Наклейки или временные татуировки

Одним из самых интересных способов украсить пасхальные яйца являются наклейки или временные татуировки. Выберите подходящие изображения, поддерживающие праздничную тему, и аккуратно приклейте их на предварительно сваренные яйца. Эта увлекательная активность может быть отличным развлечением для детей.

Трафареты из растений

Сухоцветы или зеленые листья могут стать стильным элементом пасхального декора. Оберните их вокруг яйца с помощью ниток и заверните в марлю или тонкую ткань. Затем сварите яйца в луковой шелухе или свекольном соке. Это создаст контрастный растительный узор на поверхности яйца.

Ручная роспись

Одним из старинных, но проверенных способов создания пасхального декора является ручная роспись. С помощью этого метода можно украсить как куриные яйца, так и декоративные яйца, изготовленные из дерева, пенопласта или керамики. Если вы используете съедобные яйца, убедитесь, что вы их отварили и хорошенько остудили перед нанесением краски, иначе рисунок может размазаться.

Рекомендуется не увлекаться чрезмерным использованием золотых оттенков и остановиться на нежных пастельных цветах, которые будут хорошо сочетаться с цветочными и растительными мотивами.

Пряжа

Простой, но эффектный способ украсить вареные или декоративные яйца — обмотать их однотонной или цветной пряжей в стиле бохо. Для этого вам понадобятся только нитки и клей.

Бонус: как приготовить подставки для яиц из шоколада

Шоколадное гнездо становится замечательным украшением для пасхального стола и легко готовится совместно с детьми! Вот простой рецепт, предложенный шведским стилистом и блогером Йоханной Крайер.

Вам понадобятся:

• 250 г темного шоколада,
• 80 г кукурузных хлопьев,
• 50 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки жидкого меда.

Нарежьте шоколад на небольшие кусочки и растопите его на водяной бане. Затем добавьте к растопленному шоколаду сливочное масло и мед, активно перемешивая до получения однородной массы. После этого введите кукурузные хлопья и тщательно перемешайте все до получения однородной консистенции.

Затем наполните шоколадной смесью бумажные формы для кексов. После этого аккуратно положите вареные яйца (например, перепелиные) в шоколадное гнездо и надежно зафиксируйте их в шоколаде.

Поместите созданные украшения на полку в холодильнике на один час, позволяя десерту застыть, а затем подавайте на стол.

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Пока нет ни одного комментария.
Начните обсуждение первым!
Самые яркие фото и видео дня — в наших группах в социальных сетях

• Фонтанка Pro
• ЗСД Фонтанка Фест
• Фонтанка SUP
• Городская премия Фонтанка.ру — Признание и Влияние
• (От)Личный Петербург
• Наша коллекция
• Книги Фонтанки
• Fontanka.digital
• Высота Петербурга
• Все проекты