Если вы решили варить кальмара сразу в кипящей воде, его осторожно погружают в кипящую воду, которую можно предварительно посолить; как только вода снова начнет кипеть, ее можно выключить и снять с плиты. Более подробную информацию о способах приготовления см. в статье выше.
Как варить кальмары
В нашей статье вы узнаете, как приготовить кальмары для салата, как варить кольца кальмаров и как долго их варить, чтобы они стали мягкими. У нас только действенные советы!
Кальмар уже давно перестал быть экзотическим продуктом, и если не везде можно купить его в живом виде, то замороженного кальмара можно найти почти в каждом супермаркете.
Как выбрать кальмары
Чтобы блюдо получилось вкусным и эстетически привлекательным, очень важно правильно подобрать ингредиенты.
При выборе кальмаров обращайте внимание на цвет тушек кальмаров. Белые тушки — признак свежести, а желтые тушки лучше не использовать.
Самое сочное мясо после приготовления получается из мелких кальмаров, поэтому ищите их на прилавках в первую очередь.
Как быстро почистить кальмары от пленки
Если вы купили кальмаров целыми тушками, очистите их перед приготовлением.
Перед нами хороший целый кальмар, и нам нужно правильно его разделать.
Одной рукой мы беремся за тело кальмара, а другой осторожно захватываем щупальца вокруг глаз и аккуратно тянем. Таким образом, мы удаляем не только голову и щупальца, но и внутренности. Остальное можно очистить на следующем этапе.
Щупальца обычно не используются в домашней кулинарии, но иногда хозяева оставляют их. В этом случае обратите внимание, что между щупальцами находится рот (клюв), который является твердым и должен быть отброшен. Если вы решили оставить щупальца, отделите голову, сделав надрез под глазами.
Плотно прижмите клюв. На фото показано, как это лучше сделать. Клюв легко прощупать, он очень твердый и не подходит для приготовления пищи.
На следующей фотографии снимите плавники. Если у тушки также есть плавники, их можно отрезать ножом или оторвать.
Затем отсоедините костяшки от туши. Легко почувствовать, что это трудно. Обратите внимание, что хрящ может сломаться, поэтому не оставляйте его фрагменты в тушке.
Чтобы удалить оставшиеся внутренности, можно воспользоваться обратной стороной ножа, как будто вы выдавливаете остатки из туши. Или просто попробуйте использовать ложку или руку. Тушку можно разрезать вдоль, чтобы удалить оставшиеся внутренности. Если для начинки вам нужен целый кусок, попробуйте вынуть его, не разрезая.
Тело кальмара покрыто красновато-белой мантией, называемой пленкой. Он длинный и его неудобно чистить ножом. Для этого существует несколько приемов: погрузите тело кальмара в кипящую воду на одну минуту, а затем окуните его в холодную воду. Разница в температуре позволяет легко снять фольгу.
Нарежьте тушку кольцами или квадратами, в зависимости от того, что вы хотите приготовить. В супермаркетах на полках обычно можно увидеть уже очищенные тушки, поэтому в большинстве случаев вам не придется утруждать себя.
Красивые белые кольца готовы к дальнейшему приготовлению.
Щупальца обычно не используются в домашней кулинарии, но иногда хозяева оставляют их. В этом случае обратите внимание, что между щупальцами находится рот (клюв), который является твердым и должен быть отброшен. Если вы решили оставить щупальца, отделите голову, сделав надрез под глазами.
Как правильно варить кальмаров
Экзотические мидии готовятся под крышкой всего 1-2 минуты.
Некоторые повара предпочитают готовить кальмаров по особому правилу. После 30 секунд варки выключите воду и оставьте кальмаров вариться на 10 минут. Готовьте замороженные кольца в течение 1 минуты после того, как они оттают при комнатной температуре.
Время приготовления:
- Целые тушки — 1-2 минуты,
- Охлажденные кальмары — 2 минуты,
- Морской окунь или мелкий кальмар — 1 минута.
Варка замороженного кальмара
- Разморозьте тушки при комнатной температуре. Затем залейте их кипятком, чтобы быстро очистить. Тело животного покрыто тонкой прозрачной пленкой, которая достаточно прочна.
- Снимите фольгу и выньте хребет. Для очистки кальмара не нужно использовать столовые приборы. Вы можете делать все голыми руками.
- Для 2 кальмаров возьмите 2 чашки воды. Положите в емкость специи — перец и лавровые листья — для придания приготовленному мясу большего аромата. Затем добавьте кальмаров.
- Время приготовления составляет всего 2 минуты.
- Промойте мидии. С помощью острого ножа срежьте мембрану.
- Доведите воду до кипения. Приправьте по вкусу и добавьте соль.
- Положите мидии в кастрюлю с водой. Кипятить в течение 1-2 минут.
Как быстро сварить кальмара
Некоторым поварам достаточно 30 секунд, чтобы сварить мидии. Тушки готовы почти сразу после погружения в кипящую воду. Через полминуты мясо готово к употреблению и не уменьшается в размерах.
- Подготовьте продукты. Подойдут целые тушки, кольца или кальмары, очищенные. Не размораживайте полуфабрикаты перед приготовлением.
- Наполните кастрюлю водой. Она должна полностью покрывать кальмара. Поставьте сковороду на огонь. Подождите, пока жидкость не закипит. Не забудьте добавить соль и специи, такие как перец и лавровый лист.
- Добавьте кальмаров. Включите таймер на 1 минуту. Выключите плиту и накройте крышкой. Оставьте впитываться на 10 минут. Мясо будет вкусным и нежным. Можно использовать в качестве гарнира или есть самостоятельно.
Замороженные морепродукты будут долго храниться в морозильной камере. Приготовленные кальмары можно хранить в бульоне, использованном для приготовления, в течение 2 дней. Самое главное — накрыть содержимое кастрюли крышкой и поставить в морозильную камеру.
Варим свежие тушки
Существует множество вкусных и необычных салатов на основе изысканных морепродуктов. Читайте, как приготовить кальмара, чтобы он стал мягким и не резиновым.
В двух порциях вареного кальмара содержится 489 ккал.
Белки — 42 г, жиры — 20 г, углеводы — 25 г.
Время приготовления — 5 минут, время готовки — 5 минут.
Какие продукты вам нужны?
- Кальмар — 500 г,
- вода — 250 мл,
- соль — по вкусу.
- Налейте в миску горячую воду температурой около 70 градусов Цельсия.
- Погрузите приготовленные тушки в миску.
- Сразу же залейте их холодной водой, чтобы снять кожицу с морепродуктов прямо в миске.
- Из-за резкого перепада температур верхние слои кальмара нагреваются очень быстро, в то время как внутренние слои легко отслаиваются.
- Дважды залейте тушки кипятком, и они готовы.
Еще несколько шагов, и вы сможете насладиться приготовленными кальмарами по классическому рецепту.
Как варить неочищенные
Чтобы сэкономить время, проще купить очищенные продукты в супермаркете. Однако не все домохозяйки выбирают этот вариант, что они обосновывают следующим образом. Говоря о том, как приготовить морепродукты, многие популярные кулинары часто обращают внимание на то, что именно в них, к которым относятся кальмары, содержится большое количество полезных микроэлементов. Лучше всего опускать кальмаров сырыми в кипящую воду. Таким образом, это будет несложно. После того как морепродукты сварятся, можно снять с них кожу под проточной водой. Важно не забыть удалить струну. Читайте ниже, чтобы узнать, как происходит кипячение.
2 порции вареной тушки содержат 350 ккал.
Белки 36 г, жиры 17 г, углеводы 20 г.
Время приготовления — 5 минут, время готовки — 5 минут.
Какие ингредиенты вам нужны?
- Кальмар — 350 г,
- вода — 250 мл,
- соль — по вкусу.
- При приготовлении морепродуктов в домашних условиях сначала отрежьте у сырого морепродукта щупальца, удалите все внутренности и голову.
- Выньте оставшиеся внутренности, хитиновые пластины. Как и при чистке картофеля, снимите кожицу с морепродуктов. Будьте очень осторожны при выполнении этого действия. Мидии будут нежными и вкусными только тогда, когда продукты будут полностью чистыми.
- Затем сделайте то же самое с их внутренностями.
- Положите сырые тушки в слегка подсоленную воду, которая уже закипела. Накройте сковороду крышкой. Подождите, пока вода закипит. Следите за тем, как вода закипает. Слейте воду и слегка встряхните кальмара.
Вот и весь процесс приготовления. Это занимает не более 5 минут. Эти кальмары — вкуснейшее блюдо, большой деликатес, главное — разобраться во всех тонкостях приготовления блюда.
В пароварке
Если в доме есть пароварка, то приготовление кальмаров может стать любимым занятием домохозяйки. За пять простых шагов вы можете за считанные минуты приготовить любимые морепродукты и добавить их в горячее блюдо или салат.
2 порции кальмаров, приготовленных на пару, содержат 408 ккал.
Белки — 40 г, Жиры — 21 г, Углеводы — 22 г.
Время приготовления — 5 минут, время приготовления — 9 минут.
Какие ингредиенты вам нужны?
- Кальмар — 450 г,
- вода — 250 мл,
- соль — по вкусу.
- Промойте морепродукты в кипящей воде, если вы купили кальмаров с панцирем. Снимите фольгу, тщательно промойте мидии.
- Одновременно поместите все мидии на верхний лоток пароварки.
- Наполните нижний поддон водой.
- Включите пароварку на 8 минут. Не позволяйте этому времени ошеломить вас. Это необходимо только для того, чтобы сначала как следует нагреть воду. В противном случае мидии могут стать твердыми.
- Теперь их можно вынуть и насладиться нежной мякотью кальмара, которая в этом рецепте не горчит.
