Марганец нужен для работы более 35 ферментов

Оптимальная суточная норма молибдена для взрослых колеблется от 45 до 75 мкг, что обусловлено фактором возраста и пола. Для женщин в период беременности и кормления грудью рекомендуется увеличить потребление до 80 мкг в день.

Марганец в детском питании

Марганец – это важный микроэлемент, который оказывает значительное влияние на процессы кроветворения, формирование скелета, а также функционирование иммунной и нервной систем. Недостаток марганца в рационе детей может привести к нарушению формирования скелета, замедлению роста и развития, снижению иммунной защиты, а также увеличению предрасположенности к аллергическим реакциям. Для предотвращения таких проблем необходимо следить, чтобы в рационе ребенка присутствовал достаточный уровень марганца.

Этим минералом мы обязаны его названию, которое произошло от немецкого слова Manganerz, что переводится как марганцевая руда, и латинского Magnes, означающего магнит. Особенно важен марганец в детском питании в период активного роста. Несмотря на его значимость, мы часто недооценим роль марганца в сравнении с другими микроэлементами, такими как кальций или витамин С. Однако марганец также жизненно необходим для роста и развития ребенка.

Важно!

Марганец регулирует деятельность множества ферментов в организме, поэтому его влияние на здоровье является многогранным, а функции – многообразными.

Этот микроэлемент необходим для образования эритроцитов и гемоглобина, которые являются ключевыми компонентами крови. Он играет важную роль в регулировании углеводного и жирового обмена, а также стимулирует синтез холестерина и инсулина. Марганец участвует в метаболизме костной и соединительной тканей, а также в процессах синтеза белков и нуклеиновых кислот. Как видно, марганец – это абсолютно необходимый микроэлемент для здоровья ребенка.

Другие свойства

Что касается костей, то исследования подтверждают, что уменьшение уровня марганца в организме ведет к ухудшению состояния костной ткани. В частности, это влияет на костную матрицу, которая формируется из комплекса микроэлементов и минералов. Нехватка одного из важных нутриентов может привести к значительным изменениям в структуре костей. Снижение потребления продуктов, богатых марганцем, может спровоцировать потерю костной массы.

По отношению к коже марганец необходим для синтеза фермента пролидаза, который участвует в образовании коллагена – структурного компонента кожи. Кроме того, этот минерал обладает антиоксидантными свойствами, что позволяет ему защищать эпидермис от негативного воздействия свободных радикалов, замедляя процесс образования злокачественных клеток, которые могут привести к онкологическим заболеваниям. Марганец также защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Исследования показывают, что нехватка марганца часто проявляется в виде кожной сыпи, которая уходит после нормализации минерального баланса.

Что касается стабилизации уровня сахара в крови, то марганец входит в состав микроэлементов, которые обеспечивают адекватность глюконеогенеза – процесса, в котором различные биовещества преобразуются в глюкозу. Обычно этот процесс невозможен без участия определенных ферментов, которые также требуют присутствия марганца. Хотя ученые не могут с уверенность дать ответ на вопрос о взаимосвязи между уровнем этого минерала и развитием диабета, большинство опытов указывают на то, что дефицит марганца может привести к повышению уровня сахара в крови.

Что касается защиты от свободных радикалов, то, как уже упоминалось, марганец является сильным антиоксидантом, способным защищать организм от отрицательного воздействия свободных радикалов. У людей, придерживающихся диеты с низким содержанием марганца, часто наблюдается увеличение уровня свободных радикалов, что приводит к проблемам с кожей и даже к проявлениям астмы.

Источники в пище

Множество здоровых продуктов содержит значительное количество марганца. В частности, одними из лучших источников этого микроэлемента являются зерновые, бобовые, овощи и фрукты.

Большинство из них практически в одной порции могут обеспечить до 100% суточной нормы марганца. Например, в 100 граммах овсянки содержится около 96% от необходимой суточной нормы этого элемента.

В дорогих продуктах питания марганец сохраняется довольно хорошо. После варки наибольшее количество марганца сохраняется в бобовых (потери микроэлемента при термической обработке незначительны). Однако в других овощах потери данного нутриента немного больше при воздействии высокой температуры. Тем не менее, можно сократить уровень потерь, минимизировав время приготовления и контакт с водой. Например, если шпинат варить не долго, потери марганца могут сократиться приблизительно на 10 процентов.

Удобрения с марганцем

Марганец преимущественно накапливается в листьях растений. Например, 1 килограмм клубней картофеля содержит лишь 7 мг марганца, в то время как в одном килограмме ботвы это количество достигает 300 мг. Если ботву компостировать, это позволит вернуть марганец в почву.

Растения могут поглощать соединения двухвалентного марганца. Соединения марганца в других валентностях являются неустойчивыми. В условиях сухой погоды, особенно на карбонатных почвах со щелочной реакцией, двухвалентный марганец может превращаться в трех- и четырехвалентные формы, которые недоступны для усвоения растениями. В таких условиях эффективность марганцевых удобрений значительно увеличивается.

Подвижность марганца повышается при использовании аммиачных азотных удобрений. В то же время известь и щелочные удобрения уменьшают подвижность марганца и его способность усваиваться растениями. Дерново-подзолистые почвы, как правило, содержат большое количество марганца, а с увеличением их кислотности, большее количество марганца становится доступным для растений. Это создает интересное противоречие, поскольку большинство растений не любят кислые почвы, но именно в таких условиях они могут удовлетворить свою потребность в марганце.

Важно! В блогах садоводов любителей можно столкнуться с рекомендациями подкармливать растения раствором марганцовки. Следовать таким советам не стоит, так как марганец в препарате находится в форме, не усваиваемой растениями. При попадании в почву перманганат окисляет органические вещества, образуя нерастворимый оксид марганца. К тому же, марганцовка уничтожает все почвенные бактерии, включая полезные. Поэтому использование данного средства в садах и огородах является необоснованным.

Единственным удобрением, подходящим для марганцевых подкормок, является сульфат марганца (MnSO₄), или марганцевый купорос. Он содержит 31,8% марганца и подходит для всех типов почв. Сульфат также предоставляет серу, которая также необходима растениям. Марганцевый купорос можно вносить как в сухом виде, так и в растворах для полива и опрыскивания.

Сульфат марганца хорошо сочетать с азотными и фосфорными удобрениями. Существуют даже фосфорные удобрения с добавлением марганца. При внесении сульфата марганца с фосфатами рекомендуется проводить осенью под перекопку почвы, а весной – вместе с фосфорными и азотными удобрениями. Он особенно полезен бобовым культурам, а также для картофеля, редиса, моркови, огурцов и помидоров.

Осторожно! Сульфат марганца обладает токсичными свойствами. При контакте с кожей возможно развитие дерматитов и экземы, которые сложно поддаются лечению. Если пыль или капли раствора попадают в глаза или на слизистые, это может привести к ожогам. Проглатывание раствора вызовет тяжелое отравление, во время которого может пострадать нервная система, головной мозг и желудочно-кишечный тракт.

При работе с сульфатом марганца рекомендуется использовать индивидуальные средства защиты: перчатки, маску и защитные очки. Препарат следует растворять только в технической таре, а не в кухонной посуде. Храните его в недоступном для детей и животных месте, отдельно от продуктов питания.

Марганец в жизни человека

В организме человека марганец:

• участвует в регуляции обмена витаминов С, Е, группы В, меди и холина;
• является составной частью множества ферментативных систем;
• влияет на метаболизм белков, углеводов и жиров;
• усиливает действие инсулина;
• помогает бороться с сахарным диабетом;
• регулирует уровень холестерина в крови;
• увеличивает интенсивность сжигания жиров;
• обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани;
• участвует в обмене гормонов щитовидной железы, включая тироксин;
• способствует развитию соединительных тканей, хрящей и костей;
• участвует в обеспечении нормальной репродуктивной функции;
• необходим для нормального роста и формирования организма.

Последствия и признаки дефицита марганца

Недостаток марганца — одно из распространенных расстройств в обмене микроэлементов в современном обществе. Чаще всего он связан с повышенной психоэмоциональной нагрузкой, которая увеличивает расход данного микроэлемента для обеспечения нормальных нейрохимических процессов в центральной нервной системе.

Дефицит марганца может негативно сказаться на стабильности мембран нервных клеток и функционировании нервной системы в целом, что отразится на работоспособности мозга и других органов. Возможно, что люди с предрасположенностью к стрессам имеют повышенную потребность в содержащихся в марганце ферментах, что может приводить к большей восприимчивости к его недостатку.

Нехватка марганца может вызванить следующие проблемы: снижение уровня полезного холестерина в крови, увеличение избыточного веса и ожирения, а также развитие таких заболеваний, как атеросклероз, гипертензия и сердечно-сосудистые отклонения. Восприятие окружающего мира, включая ориентацию в пространстве, также может ухудшиться, наблюдаются нарушения слуха и зрения, повышенная утомляемость, чувство слабости, головокружение, раздражительность, плохое настроение и проблемы с когнитивными процессами, включая память и принятие быстрых решений. Все это может приводить к ускоренному старению и повышенному риску онкологических заболеваний.

Последствия и признаки избытка марганца

Избыточное накопление марганца в организме в первую очередь негативно сказывается на центральной нервной системе. Это может проявляться в виде усталости, сонливости и ухудшении памяти. Марганец обладает свойством быть политропным ядом, который может оказывать воздействие на легкие, сердечно-сосудистую и гепатобилиарную системы, вызывать аллергические реакции и мутагенные эффекты.

Известно, что отравление марганцем чаще всего происходит в результате длительного вдыхания его пыли на трудовых местах, а не из-за повышения его уровня в пище. Для появления клинической картины хронического отравления обычно требуется несколько лет, что выражается в медленном прогрессировании патологических изменений, вызываемых повышенными концентрациями марганца.

Продукты, содержащие марганец

Наибольшее содержание марганца наблюдается в цельном зерне (например, в зародышах пшеницы, овсе и отрубях), в рисе и орехах (таких как фундук, миндаль и пекан), в шоколаде, чае, мидиях, моллюсках, бобовых, фруктах, листовых овощах (например, в шпинате), семенах (кунжут, лен, тыква, подсолнечник и кедровые орехи), а также в специях (порошок чили, гвоздика и шафран).

Концентрация марганца в питьевой воде может варьироваться от 1 до 100 мг/л в зависимости от его содержания в почве.

Цинк

Цинк является микроэлементом, который присутствует практически во всех клетках организма. Он поступает с пищей и активно всасывается в кишечнике. Цинк необходим для создания новых клеток, синтеза РНК и ДНК – молекул, передающих генетическую информацию, а также для выработки белков, аминокислот, гормонов и ферментов, отвечающих за жизнедеятельность организма. Этот микроэлемент также поддерживает функции иммунной системы, является мощным антиоксидантом, который оказывает противовоспалительное действие, регулирует обмен веществ, укрепляет костную ткань, способствует росту тканей и заживлению ран, а также отвечает за здоровье кожи и волос. Наиболее часто нехватка цинка возникает из-за недостаточного поступления с пищей, нарушения всасывания питательных веществ в кишечнике (синдром мальабсорбции) или на фоне хронических заболеваний почек, печени и щитовидной железы.

Суточная норма

Взрослому мужчине необходимо получать около 11 мг цинка в день, в то время как женщинам – 8 мг. Для детей суточная потребность варьируется от 3 мг в зависимости от их возраста. В период беременности и кормления грудью потребность в цинке возрастает: беременной женщине требуется около 11 мг цинка ежедневно.

Источники

Наибольшее количество цинка содержится в тыквенных семечках, кунжуте, красном мясу, курятине, свинине, рыбе, морепродуктах, фасоли, цельнозерновых хлопьях, сыре, йогурте и орехах.

В 100 г тыквенных семечек содержится около 10 мг цинка, что соответствует практически 100% суточной нормы.

Чтобы увеличить поступление цинка с пищей, следует отдавать предпочтение хлебу на закваске вместо дрожжевого. Это объясняется тем, что закваска разрушает фитаты, которые мешают усвоению цинка. Цельнозерновые и бобовые продукты также очень богаты цинком, но содержащаяся в них фитиновая кислота затрудняет его усвоение. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, рекомендуется замачивать бобы, зёрна и семена в воде на несколько часов перед употреблением.

Марганец

Марганец – это микроэлемент, активно участвующий в обмене веществ. В незначительных количествах он входит в состав ферментов, отвечающих за метаболизм аминокислот, холестерина, глюкозы и углеводов. Марганец также необходим для нормального кислородного обмена в тканях, правильной работы иммунной и репродуктивной систем, функционирования мышечной ткани, а также для формирования соединительных тканей, хрящей и костей – в этих органах содержится до 40% общего запаса микроэлемента. Состояния, связанные с нехваткой марганца, встречаются довольно редко, так как в обычной пище этого микроэлемента достаточно. Однако если у человека присутствуют проблемы с кишечником или он ведет нездоровый образ жизни, дефицит марганца может оказать негативное влияние на здоровье. Низкий уровень марганца в крови способен вызвать ухудшение состояния кожи и волос, повышенную хрупкость костей или задержку роста у детей. В некоторых случаях наблюдаются нарушения в пигментации кожи и волос, мелкие кожные высыпания, такие как витилиго — светлые пятна на коже. Также может нарушаться обмен холестерина, жиров и глюкозы, что подводит к риску развития сахарного диабета 2 типа.

Суточная норма

Суточная потребность марганца у взрослого человека составляет 2,5–5 мг. Марганец всасывается в кровоток из тонкого кишечника, а затем быстро выводится из кровеносного русла. В тканях он в основном находится в митохондриях клеток, а также в печени, трубчатых костях, поджелудочной железе и почках. Вывод марганца осуществляется преимущественно с калом, а также с мочой.

Источники

В растительной пище марганца содержится гораздо больше, чем в животной. Он присутствует в крупах (гречка, овес, пшено, рожь, рис), в бобовых (фасоль и горох), в зелени и орехах. Чтобы восполнить дефицит марганца, полезно употреблять свежие овощные салаты и фрукты.

Одним из богатейших источников этого микроэлемента является цельное молодое зерно, например, проростки пшеницы.

К чему приводит дефицит марганца?

Недостаток марганца может вызывать быструю утомляемость, появление мышечных судорог, а также аллергические реакции и развитие ожирения. Основные дефициты марганца также включают чрезмерную нервозность и психическую усталость.

Установить факт наличия дефицита марганца в организме можно с помощью анализа крови, что позволяет более точно оценить состояние микроэлементов.

Кроме того, избыток марганца также может оказать негативное влияние на здоровье. Избыточное количество этого микроэлемента тоже может проявляться в форме нервозности и общей усталости. Наилучший способ справиться с этими проблемами – обратиться к врачу при наличии соответствующих симптомов.

Где содержится марганец?

Этот микроэлемент можно найти как в растительной, так и в животной пище. Например, источниками марганца являются орехи, ячмень, пшеница, ананасы, грибы, свекла, шпинат, брокколи, лук, а также бананы и клубника.

В продуктах животного происхождения также присутствует марганец, хотя в меньших количествах; наибольшее содержание отмечается в бараньей печени, где его уровень составляет 0,52 мг, что в десять раз меньше, чем в овсе.

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой «Public MEDARGO».