Эксклюзив PEOPLETALK: что будет, если отказаться от молочки? Спойлер: результат тебя удивит

Кстати, я активно использую рецепты FitStars, рекомендую тебе обратить на них внимание! На днях наткнулась на потрясающий десерт Пудинг с семенами чиа и яблоками, и при этом молоко с успехом заменила на кокосовое.

Отказ от молочных продуктов: личный опыт

Выходные пролетели так быстро, что я не успела так и не начала писать в свой блог, как собиралась. Вечером сказывалась усталость — недосып сказывается на состоянии. У младшего чада сейчас режутся зубки, и, как назло, сразу три! Поэтому наши ночи превращаются в настоящие испытания на прочность… Проще говоря, бессонные.

Как и обещала, делюсь отчетом об отказе от молочных продуктов.

Я уже упоминала о вреде молока при аллергии здесь. И для тех, кто этот материал еще не успел прочитать, напомню, что в прошлую пятницу мы с мужем планировали отказаться от молочных продуктов на целых 4 недели.

Совсем непросто! Оказалось, что очень многое в моей жизни (возможно, и в вашей тоже) связано с молочными продуктами. Например, есть вещи, о которых обычно даже не задумываешься в контексте молочного содержания. В тот же пятничный вечер мы с дочкой, как обычно, уселись за десертом после ужина. Мы начали лакомиться мороженым… И вот на середине порции мне внезапно пришла в голову мысль, что мороженое, хоть и ореховое, все равно является МОЛОЧНЫМ продуктом, просто замаскированным под десерт… Но, откровенно говоря, я не смогла остановиться и доела оставшуюся порцию, покрываясь чувством вины, рассуждая, что я уже нарушила правила, и что теперь, собственно, не стоит останавливаться.

Суббота встретила меня с новыми соблазнами! Обычно в выходные я люблю устраивать долгие завтраки. Мы печем булочки и заваливаемся всей семьей за стол, неспешно завтракая, читая газеты и просматривая новости на iPad. Мы привыкли есть эти булочки практически С СЫРОМ! различных сортов… На нашей кухне для сыра выделена ЦЕЛАЯ ОТДЕЛЬНАЯ полка в большом холодильнике. Поэтому несложно представить, как сильно мы к этому продукту привязаны… Мы просто его обожаем и частенько устраиваем молочные пиршества! Ох, не буду перечислять все мои любимые сорта сыра…

Тем не менее, этот эксперимент — жизненно важная часть как моего дальнейшего обучения как диетолога, так и заботы о здоровье в нашей семье.

В итоге мы выложили на стол все, что осталось, и поначалу это казалось очень непривычным и даже грустным. А дочка вдруг обнаружила в холодильнике остатки сыра, которые мы мужественно отдали ей — у нас, слава богу, она не страдает от аллергии и не участвует в нашем эксперименте.

В воскресенье нас вновь подстерегали соблазны! Мы навестили мою свекровь. На ужин она приготовила мясо и предложила греческий йогурт с чесноком в качестве соуса… Пришлось справляться без него.

Сегодня утром начались новые сложности из-за отсутствия сыра… Наконец-то, нас не разбудили в 6 утра, и мы чуть не проспали в школу и на работу. Не осталось времени на полноценный завтрак! Обычно в такой ситуации я бы по быстрому взяла булку с маслом и сыром, добавив к яичнице… Но тут все оказались не так просто. Сыра в холодильнике не оказалось, и, честно говоря, я уверена, что муж уже в тот момент готов был отказаться от нашей затеи с молочными продуктами, если бы он что-то нашел в холодильнике. Однако! Я наставила на том, чтобы не было никаких запасов молочной продукции.:-). В итоге на завтрак вместо привычной булки с сыром нам пришлось есть ветчину, болгарский перец и яблоки (и это, согласитесь, тоже неплохо!).

Муж только и говорил, что все это выглядит довольно странно и даже невыносимо! Без булочек с сыром по утрам! И в какой-то степени я с ним согласилась!

Но я напомнила ему о тех жутких симптомах, которые мы переживали — слезы, заложенный нос и невозможность нормально себя чувствовать во время аллергии. Муж согласился, что готов ради этого прожить 4 недели без сыра! Но потом он задал вопрос: А что же будет через 4 недели? Это же будет НАВСЕГДА?! В его голосе и взгляде читался настоящий ужас… Неудивительно, что исследования показывают, что белки молока активируют в мозге те же рецепторы, что и морфин! То есть люди, действительно, готовы терпеть отечность, аллергию, остеопороз и другие неприятности РАДИ ОДНОГО КУСОЧКА СЫРА…

Поделиться ссылкой:

Екатерина, спасибо!
А как насчет козьего сыра и молока? Буду признательна за ваше мнение!

Добрый день! Я слышала, что по мере старения людям труднее усваивать молоко, тогда как детям до 12 лет этого делать проще. Как вы считаете, полезны ли молочные продукты для детей? Заранее спасибо за ответ.

Вы знаете, это действительно так — с возрастом процессы усвоения пищи, включая молоко, идут медленнее. Однако я не убеждена, что детям нужно пить коровье или козье молоко. Существует множество побочных эффектов, включая аллергии, избыточное скопление слизи, отиты, запоры… на мой взгляд, гораздо более целесообразно получать кальций и белок из других источников.

Екатерина, здравствуйте! Я читаю ваш блог, и каждая ваша статья открывает мне что-то новое) Оказывается, я практически ничего не знаю о питании, хотя мне и нравится поесть) Вы упоминаете, что молоко противопоказано некоторым детям. Если с аллергией и диабетом все более-менее понятно, то какова связь с аутизмом и СДВГ?

Екатерина, здравствуйте! Вы говорите о том, что некоторые дети не могут употреблять молочную продукцию. Если понятно, что это касается детей с аллергией или диабетом, то какая связь с СДВГ или аутизмом?

Юлия, да, такая связь имеется. Это связано с теми самыми морфинообразными пептидами, которые возникают под воздействием молочного белка.

Прислушиваться к ощущениям — Тело не обманет

Всё началось с кофе. Утро без чашечки капучино стало для меня чем-то совершенно невозможным последние 10 лет. Я везде любила кофе: растворимый с молоком и сахаром — это вкус, связанный с родным домом; сваренный в турке — это аромат неспешного утреннего времени выходного дня; капучино в коробочке — это вкус прогулки от метро до работы или же романтической прогулки по городу. Каждый из этих напитков имеет свой уникальный вкус, но их всех объединяет одно — молоко.

Но в какой-то момент я начала замечать, что после стандартного капучино утром мне становится некомфортно: появляется легкое подташнивание, дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, постоянные позывы в туалет (извините за откровенность, но давайте посмотрим правде в глаза). В качестве эксперимента я решила готовить кофе без молока, и эта проблема, на удивление, полностью исчезла! Для меня стала поразительной связь между состоянием моего здоровья (в частности, комфортом пищеварения) и употреблением молока.

Также на шее у меня в то время постоянно выскакивали некрасивые прыщи. Я считала, что это связано с гормональными изменениями, да и под волосами это не было заметно. Поэтому я была удивлена, когда вместе с отказом от молока из кофе исчезли и высыпания на шее.

Позже я все-таки вернулась к использованию молока в кофе, но стала использовать исключительно растительное молоко. На мой взгляд, самым вкусным вариантом является домашнее миндальное молоко. Делюсь рецептом: замочите 100 г миндаля на ночь, утром промойте, добавьте 1 литр воды и взбейте в блендере. Процеживайте через марлю — и всё готово! Для удобства я переливаю готовое молоко в стеклянный графин, и, казалось бы, это добавляет дополнительный вкус.

Отказ от творога — это отдельная история: однажды тренер в одном из спортивных клубов Санкт-Петербурга посоветовал мне есть творог на ночь в дни тренировок, якобы это помогает быстрее наращивать мышцы. Но я ни до, ни после такого экспериментирования не почувствовала ничего хорошего. Какие же были жуткие ощущения в желудке! Это было просто ужасно. На утро после таких «творожных посиделок» я ощущала лишь тяжесть. Теперь я до сих пор не могу заставить себя есть творог.

Пора переходить к следующему шагу и учиться использовать разум.

Подпишись на еженедельный дайджест от FitStars Медиа

Читайте интересные письма о фитнесе, красоте и питании каждую пятницу. В первом письме — чек-лист для вашей ежедневной мотивации!

Подпишись на еженедельный дайджест от FitStars Медиа

Читайте интересные письма о фитнесе, красоте и питании каждую пятницу. В первом письме — чек-лист для вашей ежедневной мотивации!

Сбор информации. Изучаем плюсы и минусы

Мой отказ от молочных продуктов не был спонтанным решением, я предварительно собрала информацию — читала специализированную литературу по питанию, написанную врачами-гастроэнтерологами и онкологами; изучала исследования о преимуществах и недостатках молочной продукции; просматривала информацию от блогеров-ЗОЖников в социальных сетях. В итоге я поняла, что нашла свой путь. У каждого он индивидуален, и я намеренно не указываю ссылки на источники информации, так как сбор информации — это очень важный этап, который нужно пройти самому: собрать, обработать, проанализировать и усвоить именно ту информацию, которая подойдет вам и станет толчком к изменениям в жизни.

Лайфхак: всегда обращайте внимание на источник, кто инициировал исследование. Если это организация, производящая молочные продукты, то такой материал не стоит учитывать. Применяйте критический подход и проверьте гипотезы (при этом, конечно, обеспечивая безопасность для здоровья) на себе. Насколько мне известно, временный отказ от молока еще никому не навредил, так что вперёд!

На этом втором этапе отказа от молочных продуктов из своего рациона я исключила молочные каши, йогурты и большую часть видов сыра.

Я, возможно, лукавлю, если скажу, что ни разу не выпила капучино с обычным молоком или не съела сырную пиццу и тому подобное. Конечно, такие продукты встречались в моем меню, но я уже осознавала, что они не приносят мне пользы. Со временем такие случаи становились всё более редкими.

Молоко и акне – есть ли связь?

Многие знакомы с термином лактоза — молочный сахар, однако немногие знают о молочном белке — казеине. Проще говоря, это остаток от нерасщепленного белка, который застаивается в желудочно-кишечном тракте. Это может негативно сказаться на иммунной системе и привести к синдрому «протекающего кишечника», когда бактерии и токсические вещества проникают в органы и кровеносную систему. В результате этого могут возникать аллергические реакции и акне. Следует отметить, что казеин содержится также и в кисломолочных продуктах. Вот и причина, почему я отказалась и от них.

Для начала рекомендую посмотреть лекцию доктора Вайса о молоке на YouTube. Убедитесь, многим станет всё понятно.

Отказ от молока не означает только исключение питьевого молока. Необходимо удалить из холодильника все продукты с его содержанием. Это касается также и продуктов кисло-молочной категории. Почему? Молочные компоненты выводятся из организма примерно на протяжении месяца. Если вы избегали молока две недели, а потом решили выпить кофе со сливками, то придется начинать все сначала.

Кому нужно отказаться от молочных продуктов по врачебной рекомендации?

— По медицинским показаниям стоит отказаться от молочных продуктов, если есть подтвержденная пищевая непереносимость (аллергия), а у пациента наблюдается ухудшение состояния (вздутие живота, тошнота, иногда рвота и диарея) после употребления молочных продуктов, — говорит Светлана Фёдорова. — В таких случаях следует избегать цельного молока. Оно содержит большое количество лактозы. По переносимости можно употреблять кисломолочные продукты.

Кроме того, в периоды обострения воспалительных заболеваний кишечника (целиакия, болезнь Крона и язвенный колит) и во время острого периода кишечной инфекции медики рекомендуют воздержаться от цельного молока, молочно-крупяных изделий, блинов и выпечки на молоке.

Сколько молока в день не является вредным?

По расчетам Института питания РАМН, организму взрослого человека требуется ежедневно получать 1200 мг кальция. Его основными источниками являются молоко и молочные продукты.

— Рекомендованная норма потребления молочно-кислых продуктов составляет 2–3 порции в день, — говорит Ирина Бородина. — Что подразумевает под порцией? 250 мл молока (1 стакан), 125 г йогурта или 100–150 г творога. Важно помнить, что во всем нужна мера. Лучший напиток для человека — это вода.

— Общая суточная доза молока и молочных продуктов не должна превышать 500 мл, — утверждает Светлана Фёдорова. — Для детей нормы следующие: 350 мл в возрасте 4–7 лет и 400 мл в возрасте 7–9 лет. Для детей старшего возраста нормы потребления молочных продуктов такие же, как и у взрослых.

Можно ли пить молоко на ночь?

— Молоко следует употреблять через 2-3 часа после основной еды, отдельно от других продуктов, — подчеркивает Светлана Фёдорова. — Необходимо понимать, что молоко — это полноценный и питательный продукт, который содержит легкоусвояемые сахара и белки, потому не рекомендуется употреблять его перед сном. В ночное время замедляются процессы пищеварения, что может привести к чувству тяжести и вздутия на утро.

Не стоит думать, что ваш вес уменьшится, если вы резко откажетесь от молока и молочных продуктов. На самом деле, это может привести к тому, что вы наберете лишние килограммы. Всё дело в том, что молочные продукты содержат кальций, который, помимо прочего, помогает снизить аппетит.

Оптимально снижать массу тела при комплексном отказе от различных продуктов, включая те, которые содержат молоко (выпечка, сладкие творожные сырки, десерты, мягкий творог, блины и оладьи).

— Снижение массы тела возможно за счет снижения калорийности питания, — отмечает Ирина Бородина. — Похудеть без кисломолочных продуктов возможно, но будет ли ваш рацион сбалансирован на должном уровне? Более того, кисломолочные продукты обеспечивают чувство сытости и содержат незаменимые аминокислоты.

Что произойдет, если отказаться от молока на месяц?

Вероятнее всего, вам не станет лучше. Да и критически хуже тоже не должно стать. Проблема лишь в том, что вам надо будет найти другие источники кальция и добавить их в рацион. Отличными вариантами могут стать сардины, капуста, бобовые, морепродукты и орехи.

— Сначала разберемся, что же содержит стакан молока, — говорит Ирина Бородина. — Оказывается, это настоящая сокровищница полезных веществ: белки, жиры, углеводы, кальций, магний, фосфор, калий, железо и витамины А, В1, В2, РР, С и D. Вам нужно ответить на вопрос: с какой целью вы отказываетесь от молока? Данные о отеках, слизи и все подобные мифы пока не были подтверждены в больших клинических исследованиях. Поэтому если вы исключаете молоко, но добавляете в рацион кефир, йогурт, творог — это будет полноценной заменой.

Сотрудники Национального общества остеопороза считают, что отказ от молока животного происхождения делает людей более уязвимыми к нехватке необходимых организму веществ. В их число входит и витамин D, который влияет на усвоение кальция, и его нехватка может вызвать остеопороз. Да, есть данные, что отказ от молока может улучшить состояние кожи и общее самочувствие, но это скорее отдельные исследования, и специалисты-диетологи не рассматривают их как мета-анализ, а отнесут к мнениям отдельных экспертов.

Кстати, некоторые в погоне за стройностью начинают заменять нормальные блюда кефиром. Сам по себе кефир полезен: в нем содержится белок, витамины А (они помогают поддерживать эластичность кожи и волос), С (усиливает иммунитет и работоспособность), бета-каротин, аминокислота триптофан (помогает справляться со стрессом) и многие минералы, такие как магний, натрий, калий, фосфор и кальций (укрепляют костный каркас и предотвращают развитие остеопороза). Однако сбросить лишний вес с помощью одних лишь кофе и молочных продуктов вряд ли удастся — диетологи уже не раз поднимали тему о том, помогает ли кефир в процессе похудения и можно ли его пить на ночь.