Данная информация о возрастных ограничениях на распространяемую информационную продукцию разъясняет нормы Федерального закона, посвященного защите детей от информации, способной нанести вред их здоровью и развитию.
Объясняем на картинках: какая рыба самая полезная, какая самая вредная и кому ее вообще нельзя
Существует общее мнение, что рыба — это невероятно полезный продукт. Она наполнена витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, легко усваиваемым белком и йодом, который зачастую в дефиците на территориях России. Однако о потенциальном вреде рыбы говорят значительно реже, а иногда и вовсе забывают упомянуть. Мы решили пролить свет и на эту сторону вопроса, обговорив его с профессиональными врачами, а затем поделиться с вами полученными рекомендациями.
Что полезного есть в рыбе
Медики настоятельно рекомендуют включать рыбу в рацион хотя бы дважды в неделю. Этот продукт содержит практически все необходимое для эффективного функционирования организма, в том числе для поддержания здоровья мозга, сердца и суставов. Омега-3 жирные кислоты, входящие в состав рыбы, помогают улучшить память и внимание. В сочетании с селеном, витаминами D и группы B они существенно улучшают работу центральной нервной системы. Не стоит забывать о калии, который в комбинации с омега-3 способствует нормализации артериального давления и расслаблению гладкой мышечной ткани сосудов. Кроме вышеупомянутого, компоненты, содержащиеся в рыбе, могут замедлять процесс старения клеток, активизировать репродуктивные функции и снижать уровень холестерина в организме.
Какая рыба самая полезная
Польза рыбы не заключается лишь в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот; здесь следует учитывать и другие ключевые факторы, такие как содержание белков, жиров и калорийность. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение морской рыбе, поскольку она ловится далеко от побережья, обеспечивая таким образом свою экологическую чистоту. Особенно высоко ценятся рыбы семейства лососевых. Дикий лосось, в частности, выделяется богатым содержанием омега-3, кальция и витамина D. Напротив, речные виды рыбы зачастую могут быть более подвержены риску загрязнения и, следовательно, менее полезными.
Какая рыба самая вредная
— Важно быть осторожными с употреблением рыбы семейства карповых, такой как лещ и подлещик, так как они могут стать источником инфекционного заболевания описторхоз, которое сложно вывести, — предупреждает врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Для приготовления ухи из такой рыбы, например, необходимо не менее трех-четырех раз менять воду, чтобы обеспечить адекватную термическую обработку. Если же вы решите ее жарить, то готовить нужно не менее 20 минут, иначе она просто сгорит до углей.
Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог и кандидат наук.
Места, охваченные описторхом, можно найти на обширных территориях бывшего СССР, причем наибольшая степень зараженности наблюдается в Сибири и на территориях Юго-Восточной Азии.
Некоторые виды рыб могут представлять опасность из-за высоких уровней ртути, присутствующей в них. К таким видам относятся королевская макрель, треска, марлин, скумбрия и тунец. Особенно стоит обратить внимание на рыбу-меч: она не только может быть загрязнена ртутью, но также часто становится предметом подделок, что может повлечь за собой нарушение санитарных норм.
Тем не менее, у различных видов рыбы есть свои достоинства. Например, морская рыба обычно богаче жирными кислотами, но речные сорта обладают более высокой концентрацией белка и железа. Обратите внимание, что морская рыба часто попадает на прилавки после заморозки, что может снижать ее пищевую ценность; особенно если мы имеем дело с повторной или тройной разморозкой.
— Я не придерживаюсь строгих правил касательно определенного вида рыбы, я выбираю разнообразные виды. При этом для меня важны свежесть, безопасность, а также репутация поставщика и производителя, — утверждает врач-гастроэнтеролог Вероника Черанева.
Вероника Черанева — врач-гастроэнтеролог и диетолог, специалист по лечению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь, гастрит, панкреатит, холецистит и другие расстройства.
Некоторые исследования показывают, что от 15 до 30% жиров в рыбе являются насыщенными, что может приводить к повышению уровня холестерина в печени и закупориванию артерий. Однако важно также учитывать, что жиры служат источниками энергии и составляют до 80% энергетических запасов организма. Они также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамин D, который часто испытывает дефицит в организме человека.
— Следует помнить о последствиях, которые могут возникнуть, например, при употреблении супов на основе форели, — добавляет Галина Барташевич. — Сегодня можно найти брюшки рыбы, предлагаемые для рыбных супов. Эти супы могут быть очень жирными и калорийными, что может негативно воздействовать на чувствительность слизистой оболочки желудка. Напротив, супы на основе белой рыбы обычно более легкие и безопасные для желудка.
Рассмотрим холестерин на примере креветок: в них содержится около 150 мг холестерина на 100 граммов продукта (в то время как в сметане 20% жирности — 87 мг, а в сливочном масле — до 170 мг). Если вы поедите полкило креветок перед биохимическим анализом крови, результаты покажут значительное повышение уровня холестерина. Тем не менее, ежедневное умеренное потребление креветок может привести к незначительному повышению общего уровня холестерина за счет увеличения концентрации липопротеинов высокой плотности — «доброго» холестерина, который транспортирует полезные вещества к клеткам.
Кому нельзя есть рыбу
Рыба и морепродукты входят в список сильных аллергенов и могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
Люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы или сердечно-сосудистой системы, должны быть особенно осторожны с жирными сортами рыбы.
Кроме того, не следует забывать, что как польза, так и вред морепродуктов во многом зависят от среды их обитания и условий разведения.
— К сожалению, океан и морская вода, загрязненные нефтяными пятнами и остальными продуктами деятельности человека, богаты ртутью и тяжелыми металлами, такими как свинец, — говорит Галина Барташевич. — Также следует отметить, что искусственно выращенная рыба, в которую добавляют пищевые красители (такие как так называемые «красные сорта»), не всегда безопасна. В естественной среде цвет мяса красной рыбы имеет слабо-оранжевый оттенок, тогда как обработанная рыба часто имеет ярко-красный цвет, что существенно снижает ее биологическую ценность.
Кроме того, во время кризисных ситуаций продуктовые магазины иногда идут на хитрости, такие как продажа крашеной селедки под видом форели, что делает Purchase-выбор сложнее для потребителей.
