Мы искренне надеемся, что вы всегда обращаете внимание на срок годности при покупке продуктов. В связи с этим эксперты из Росконтроля поделились информацией о том, какие продукты имеют наибольший срок хранения и какие из них представляют собой наивысшее качество.
Лучшие и худшие продукты для запаса
Существует множество методов поддерживать порядок на кухне: от регулярной очистки столешниц до продуманного и компактного размещения всех необходимых продуктов. Однако не стоит забывать об одной важной составляющей, имеющей первостепенное значение: это корректное хранение продуктов. Правильное хранение напрямую связано со сроками годности, определяющими свежесть и качество содержимого вашего холодильника.
В статье вы увидите:
- Топ продуктов с самым продолжительным сроком хранения
- Какие продукты не следует долго хранить
- Сроки хранения мясных продуктов
- Что может произойти, если вы употребите пищу с истекшим сроком годности
- Как правильно упаковать и сохранить продукты для долгого хранения
- Сроки хранения замороженных продуктов
- Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке
- Методы хранения молочных продуктов
Топ продуктов с самым длительным сроком хранения
Как часто вы проводите ревизию в своем холодильнике и выбрасываете испорченные продукты? Ведь всем известно, что свежесть еды значительно влияет не только на качество приготовленных блюд, но и на наше общее самочувствие.
Срок годности – это временной промежуток, в течение которого сохраняются все заявленные пищевые свойства товара. Проще говоря, производитель гарантирует, что в течение установленного срока человек может безопасно употреблять данный продукт в пищу и извлекать из него все потенциальные полезные свойства.
Большинство продуктов способны сохранять свои качества лишь ограниченное количество времени. Тем не менее, существуют некоторые виды пищи, которые можно смело сложить на полку и забыть о них на длительное время.
Эти продукты менее чувствительны к условиям хранения; то есть их качество не зависит от специальных температурных режимов, уровня влажности и других факторов. К таким продуктам относятся крупы, чай, сахар, уксус, растительное масло и прочие.
Существует мнение, что запасаться такими продуктами можно на многие годы, а затем употреблять их без риска заболеть. Насколько данное утверждение верно? Давайте попробуем разобраться.
Фото: Shutterstock
Крупы
Гречка является наиболее популярной крупой и многие считают, что она лишена срока годности. Следующими по популярности идут рис и пшено. Возможно ли хранить эти крупы на полках впрок на несколько лет?
Напоминаем, что существует принцип, основанный на том, что если внутри упаковки не обнаружено вредителей, то содержание можно считать безопасным для употребления.
Тем не менее, на каждой упаковке должен быть указан срок годности, и его игнорировать не следует. В среднем, срок хранения гречки составляет от 12 до 20 месяцев, а для риса – от 12 до 18 месяцев.
Также важно учитывать еще один фактор: влажность среды, в которой находятся сыпучие продукты. Этот показатель не должен превышать 13%. Соблюдение этой нормы поможет значительно продлить срок хранения круп.
Несмотря на это, если правила хранения нарушены, гречка и рис, скорее всего, не причинят вреда. Однако их вкусовые качества могут заметно ухудшиться, и они могут перестать соответствовать стандартам заявленного сорта.
Фото: Shutterstock
С пшеном все обстоит несколько иначе, ведь это одна из наиболее скоропортящихся крупных. В среднем, ее срок хранения составляет около 9 месяцев. Дело в том, что в пшене содержатся жиры, которые могут окисляться при неправильном транспортировании или хранении.
Что можно предпринять? Переложите крупу из заводской упаковки в сухую, герметичную емкость, плотно закройте ее крышкой и храните в темном и прохладном месте. Идеальным вариантом для такого хранения может стать кухонный шкаф. Не забудьте пометить емкость с указанием срока хранения.
Консервы
В современном понимании консервы охватывают как промышленные, так и домашние заготовки. Их основной секрет заключается в том, что внутри банки отсутствует воздух, что предотвращает порчу содержимого. Такие банки могут храниться от 18 месяцев до 5 лет в зависимости от вида.Conserves are what one can find in any kitchen, yet not all know their potential risks and proper storage methods.
Однако имеется одно серьезное предостережение. Основная угроза исходит от бактерии Clostridium botulinum, которая имеет способность размножаться в бескислородной среде. Эта бактерия может не только принести тяжелое отравление, называемое ботулизмом, но и создать потенциальную опасность для здоровья.
К сожалению, эта бактерия может не оказывать никакого влияния на вкусовые качества и внешний вид консервов, поэтому ее довольно легко не заметить. Тем не менее, существуют некоторые признаки, указывающие на то, что консервы следует без колебаний выбросить: вздувшаяся упаковка или образование пузырьков внутри банки. Употребление такой пищи строго не рекомендуется!
Чай, кофе
Срок годности: до 5 лет
Молотый кофе, упакованный в вакуум, может храниться на протяжении 1–3 лет. Обжаренные зерна сохраняют свои качества до двух лет, а необжаренный зеленый кофе — до пяти. По истечении этого срока употреблять такой кофе не рекомендуется, так как он теряет как свой вкус, так и полезные свойства. То же самое можно сказать и о чае. Расфасованные (например, в пакетиках) чаи часто теряют свои свойства уже через год-полтора, тогда как натуральный листовой чай может храниться от двух до трех лет. По истечению срока годности чай начинает напоминать по вкусу солому.
Наилучшие условия для хранения чая и кофе — это темное и прохладное место, а также герметичная упаковка. Главное требование к хранению — это отсутствие влаги.
Роскачество провело исследование самых популярных марок черного чая. Посмотрите, какие выводы сделали эксперты на основе своих проверок.
Мясные консервы
Срок годности: до 5 лет
Тушеная свинина и тушеная говядина – это легендарные отечественные изделия, которые иногда наделяют практически неограниченным сроком хранения. Однако в действительности их срок годности составляет от 3 до 5 лет. Как правило, продолжительность хранения зависит от типа упаковки: алюминиевой или консервной. Не забывайте, что срок годности у свинины, в силу ее большей жирности, будет значительно меньше, чем у говядины. Рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, имеющим на упаковке отметки ГОСТ 5284-84 для тушеной говядины и ГОСТ 697-84 для тушеной свинины. Продукция, изготовленная по техническим условиям (ТУ), может не обладать достаточным сроком хранения.
Тушенка должна находиться в темном месте и при обычной комнатной температуре, например, в кухонном шкафу. Важно помнить, що иногда мясные консервы могут храниться дольше установленного срока, но их качество и аппетитность могут снизиться.
Рейтинг поставщиков, производящих качественные мясные консервы из свинины и говядины, можно найти в исследованиях, проведенных Росконтролем.
Срок годности: до 1 года
Обычно срок годности сгущенного молока составляет 12 месяцев, однако в определенных условиях продукт может храниться и дольше.
В 1973 году на полуострове Таймыр был найден продовольственный склад, созданный экспедицией Эдуарда Толля, запасы которого были заложены в 1900 году. Большинство консервов не только не испортились, но и сохранили свои вкусовые качества. Однако среди найденных продуктов не было сгущенного молока. В научных целях исследователи решили провести эксперимент и пополнить склад консервами со сгущенным молоком. Склад пополнили в 1974, 1980, 2004, 2010 и 2016 годах, а часть продуктов была отобрана для анализа.
Исследование 30-летнего сгущенного молока показало, что продукт вполне пригоден для употребления. Сгущенное молоко, произведенное по всем правилам, сохранило исключительные текстуру, вкус и аромат. Кислотность (которая зависит от свежести и меняется при размножении патогенных микроорганизмов) находилась в пределах нормы, а также не было зафиксировано микробиологического загрязнения.
- Нераскрытые банки или пакеты можно хранить как в холодильнике, так и в погребе или кладовке. Оптимальная температура хранениия – от 0 до 20 °C. Помещение должно быть хорошо проветриваемым.
- Если банка покрыта специальной смазкой, не мойте её до вскрытия.
- Открытые дой-паки или пластиковые бутылки должны храниться плотно закрытыми, чтобы избежать попадания патогенных микроорганизмов из воздуха.
- Содержимое открытых металлических банок следует перелить в стеклянную или пластиковую тару после вскрытия.
- Храните открытые продукты согласно рекомендациям на упаковке.
Роскачество также произвела анализ сгущенного молока по критериям безопасности и качества. Узнайте, какая продукция различных производителей напоминает сгущенное молоко с доброй старой советской марки.
На что стоит обратить внимание при покупке сгущенного молока, чтобы выбрать классический вариант, рассказывает эксперт Росконтроля.
Примерный срок хранения: 1–2 месяца.
Свёкла, морковь и капуста могут долго не портиться, если их хранить в холодильнике в специально отведенных ящиках — на нижней полке. Также можно заготовить корень петрушки и сельдерея: они помогают при заболеваниях суставов и обладают мочегонным и противовоспалительным эффектом.
Если вы не хотите заполнять пространство свежими овощами, можно приобрести замороженные. Например, стручковая фасоль улучшает пищеварение, стимулирует умственную деятельность и помогает регулировать обмен веществ. Ягоды — это источник антиоксидантов, которые полезны для здоровья.
Ирина: Основная часть полезных веществ в моркови — это витамин А и каротины, которые являются группой антиоксидантов. Витамин А в виде бета-каротинов необходим для нормального функционирования глаз.
Следует отметить, что морковь – один из немногих овощей, чьи полезные свойства при термической переработке могут только увеличиваться. Научные данные показывают, что отваренная или приготовленная на пару морковь и содержащиеся в ней вещества усваиваются организмом в шесть раз лучше.
Гречка
Примерный срок хранения: 15-24 месяца.
Гречка содержит витамины B6 и K, а также такие важные элементы, как тиамин, ниацин, рибофлавин и другие антиоксиданты, которые помогают организму справляться с внешними стрессами. Регулярное употребление этой крупы способствует улучшению пищеварения, снижению артериального давления и укреплению сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, можно выбирать и другие крупы, такие как паста из гречки, спельты или амаранта, а также овсянку (не хлопья) или рис (исключая белый). В качестве гарнира подойдут киноа, которая содержит несколько незаменимых аминокислот, богатый белком и много марганца, железа, цинка и пищевых волокон, не содержит глютена.
Крупы, макароны и мука: от трех до пяти лет (кроме муки)
Среди круп в отношении длительности хранения приоритет следует отдавать рису, гречке и бобовым, срок годности которых составляет два-три года. Это важно, так как за этот период крупы, при соблюдении правильного режима хранения, сохраняют свою питательную ценность.
Мука, к сожалению, обладает наименьшим сроком хранения — обычно от шести до восьми месяцев. Этот скромный срок обусловлен высокой гигроскопичностью (способностью впитывать влагу) и подверженностью микробиологическим заражениям.
Макароны, особенно изготовленные из твердых сортов пшеницы, могут храниться без изменений во внешнем виде и питательной ценности до пяти лет.
Советы по хранению: макароны следует хранить в сухом, темном и желательно в хорошо проветриваемом месте в оригинальной упаковке.
Что касается муки или круп, то лучше всего их упаковать в герметичные контейнеры, подходящие как стеклянные, так и пластиковые, с плотно закрывающейся крышкой.
Мясные консервы: до пяти лет.
Тушеная свинина и говядина, не без причины, считаются легендарными отечественными продуктами. Их иногда ошибочно наделяют практически бесконечным сроком хранения, хотя на самом деле их функциональность, к сожалению, ограничена — от 3 до 5 лет. Как правило, этот срок сильно зависит от вида упаковки: алюминиевой или жестяной. Срок годности свинины значительно короче, чем у говядины из-за того, что свиной жир быстрее окисляется.
С условиями хранения: как при обычной температуре, так и в холодильнике, при температурах от 0 до +5 градусов. Внимательно изучите указания на упаковке и выбирайте продукцию, маркированную по ГОСТ 5284-84 для тушеной говядины и ГОСТ 697-84 для тушеной свинины. Продукция, изготовленная по техническим условиям (ТУ), может не сохранять нужный срок хранения.
Продлеваем срок хранения молочных продуктов
Проще всего приобретать свежее молоко или сыр, чем беспокоиться о том, что у них завершился срок годности. Но если вы принадлежите к числу людей, которые предпочитают делать запасы и молочных продуктов, эти советы для вас.
Если вы не планируете выпить молоко в ближайшее время, имейте в виду, что его срок хранения можно продлить, если прокипятить его и добавить пару столовых ложек сахара на литр молока, а в летнее время — добавить немного соды на кончике ножа. Другим вариантом является превращение молока в простоквашу.
– Творог, сметана и мягкие сыры можно сохранить в соленой воде, поскольку на этапе производства они часто созревают именно в солевом растворе, — объясняет Иван Ануфриев. – Твердые сыры, такие как пармезан, могут долго храниться при комнатной температуре, при условии, что их правильно защитить от заветривания. Также следует обратить внимание на то, чтобы сыр не подвергался воздействию прямых солнечных лучей.
Творог, сметану и мягкие сыры можно перекладывать в отдельные контейнеры и помещать в воду. Если они открыты, накройте банки тканью, концы которой погрузите в воду, чтобы предотвратить пересыхание. У вас будет два дня на то, чтобы съесть эти продукты.
Рассольные сыры желательно хранить в заранее подготовленном рассоле (в соленой воде), чтобы избежать высыхания, но и не допустить их порчи при длительном хранении. Время от времени проверяйте, образовывается ли пленка на рассоле — если она появится, лучше всего сделать новый рассол.
Твердый сыр в упаковке быстро портится, а без нее он засыхает. Поэтому заверните его в смоченную соленой водой тряпку. В таком виде твердый сыр может храниться до недели.
Сливочное масло можно разделить на небольшие брикеты по 100–200 граммов, каждый завернуть в пергаментную бумагу, помещать в эмалированную посуду и заливать соленой водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Сверху накройте тарелкой, придайте груз, и поместите в темное прохладное место. Срок годности такого продукта составит 3 недели.
Кроме того, если ваш холодильник сломался, не поддавайтесь панике и сразу не вынимайте продукты. Подождите мастера. Корпус холодильника (если двери не открывались постоянно) задерживает низкую температуру достаточно долго, а снег в морозильной камере начнет таять только через 8–10 часов.
Что еще почитать о еде?
Если у вас исправно работает холодильник, это еще не гарантирует, что все продукты в нем находятся в надлежащем состоянии. Есть продукты, которые хранить в холодильнике крайне нежелательно. Если вы часто готовите с запасом, полезно знать, какие продукты не следует повторно разогревать. Проверьте также, правда ли, что замороженные продукты уступают по качеству свежим, и пройдите тест, который защитит вас от отравления.
Обратите внимание на то, нужны ли вам неоткрытые консервы в холодильнике. У вас нет другого места для их хранения?
Жизнь без прописки и график уборки туалета: эксперт о наивысших рисках при приобретении апартаментов и долей в квартирах.
Хагрид спал с медведями: жительница Сибири побывала в парке Гарри Поттера в Токио и теперь о чем-то жалеет.
Призраки в окнах: обозреватель НГС о причинах, по которым в новостройке в центре Новосибирска два года не наблюдается никаких признаков жизни.
Ипотеки нет: какие варианты остались для приобретения квартиры при новой ставке Центрального банка.
Водолеям — повышение, Рыбам — новый роман: каков будет ноябрь для всех знаков зодиака.
На хамство отвечаю хамством: как экс-вице-президент Александр Руцкой посетил Читу 30 лет назад.
Даже натуральные соки могут быть опасны: врачи назвали 8 полезных продуктов, которые на самом деле вредят здоровью.
Знакомство с ним изменило мое мировосприятие: как SHAMAN влюбился и к каким последствиям это привело.
Поцелуй вампира: учимся делать макияж в стиле demure girl.
Раз в столетие касаешься такого шедевра — в Русском музее приняли отреставрированную картину «Последний день Помпеи».
Качественные москитные сетки от производителя.
Приобретем и вывезем чугунные батареи (радиаторы) и ванны.
Демонтаж и вывоз чугунных ванн б/у, батарей.
- Реклама на сайте
- Награды нашей компании
- Наши вакансии
- Архангельск
- Барнаул
- Владивосток
- Волгоград
- Воронеж
- Екатеринбург
- Ижевск
- Иркутск
- Казань
- Краснодар
- Красноярск
- Кузбасс
- Курган
- Магнитогорск
- Москва
- Мурманск
- Нижний Новгород
- Новосибирск
- Омск
- Оренбург
- Пермь
- Ростов-на-Дону
- Рязань
- Самара
- Санкт-Петербург
- Саратов
- Сочи
- Ставрополь
- Тольятти
- Томск
- Тула
- Тюмень
- Ульяновск
- Уфа
- ХМАО — Югра
- Челябинск
- Чита
- Якутск
- Ярославль
