Как правильно пить коньяк. Как правильно пить коньяк.

Вредные последствия употребления алкоголя обусловлены неконтролируемым потреблением. Не рекомендуется детям и беременным женщинам, людям с острыми заболеваниями и психически неуравновешенным людям. Даже небольшие дозы не следует предлагать человеку с алкогольной зависимостью.

Как и с чем правильно пить коньяк

Несколько советов по поводу питейных привычек, гастрономии и сочетаемости коньяка с сигарами.

Коньяк хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от супов до десертов. Его можно употреблять как дижестив, после еды или кофе, или медленно с ароматной кубинской сигарой. Выбор правильного сочетания зависит от характера самого коньяка и характера мяса, сыра или другой пищи, с которой он подается.

В качестве аперитива коньяк обычно пьют чистым, неразбавленным или с каплей воды, позволяя характерным пряным, цветочным или фруктовым нотам развиться на нёбе. Во всех остальных случаях кулинарное сочетание определяется в основном возрастом напитка.

Коньяки классифицируются в зависимости от возраста:

• Возраст самых молодых коньяков категории VS (Very Special) составляет 2 года.
• Возраст VSOP (Very Special Old Pale) составляет 4 года.
• XO (Extra Old) — 10 лет.
• Чем дольше коньяк выдерживается в дубовых бочках, тем богаче становится его вкус. В букете ощущаются ноты сухофруктов, орехов, специй, красного дерева и сандала.

Молодые коньяки обладают тонким вкусом и поэтому лучше всего сочетаются с легкими блюдами, такими как твердые сыры, устрицы и икра. Зрелые бренди идеально сочетаются с шоколадом, мясом птицы и дичи, грибными блюдами.

Зрелый, выдержанный бренди пьют в чистом виде, особенно при дегустации. Воду подают с коньяком, чтобы очистить вкусовые рецепторы. В обычных ситуациях коньяк можно пить с другими напитками.

Чем запивают коньяк

Коньяк и кофе — это классическое сочетание. В идеале кофе должен быть черным, крепким и несладким. Таким образом, сладость напитка не пересилит вкус виноградного бренди, а усилит его.

Чуть менее популярное сочетание для тех, кто предпочитает чай кофе. Подавать его следует таким же образом — крепким и несладким. Из молодых сортов можно выбрать фруктовый, из более зрелых — черный.

Соки редко подают со зрелым коньяком, но молодой коньяк часто сочетают с апельсиновым, яблочным, вишневым и другими соками в коктейлях, а на вечеринках сок также пьют сразу после коньяка.

Хотя газированные напитки чаще ассоциируются с виски, чем с коньяком, в последние годы даже крупные французские дома начали продвигать смелое сочетание коньяков VS и VSOP с кока-колой. Напитки пьют отдельно, а также делают из них коктейли.

Коньяки VS производятся из дистиллированных спиртов с минимальным сроком выдержки 2 года. Для них характерен легкий фруктовый аромат с нотками ванили и цветов.

Молодой коньяк лучше всего сочетается с мягкими и полутвердыми сырами, такими как эдам, горгонзола и рокфор, маскарпоне или сырными пирогами на его основе. Рекомендуется употреблять белый шоколад и другие десерты с тонким, нежным ароматом, который не пересиливает вкус напитка.

Необычный способ подачи коньяка VS Cognac — прямо из морозильной камеры. Он смягчает содержание алкоголя, подчеркивает сладость букета и округляет вкус. Очень хорошо охлажденный коньяк прекрасно сочетается с Эмменталем, Рокфором и другими мягкими швейцарскими сырами, такими как Грюйер, а также с Бри и сырами из козьего молока. Он также хорошо сочетается с морепродуктами — например, с омаром или лангустином.

Этот коньяк обладает более насыщенным ароматом, а минимальная выдержка спиртных напитков в его составе составляет 4 года. Оно обладает выраженной танинной структурой и пряным вкусом, который хорошо сочетается со зрелыми сырами, такими как Чеширский, Ланкаширский, Гауда и Рокфор. Молочный шоколад с фруктами или фруктовыми десертами также является хорошим сочетанием.

Из мясных блюд рекомендуются утка и паштет — блюда, которые дополняют округлый, бархатистый вкус алкогольного напитка.

Очень старые коньяки, т.е. выдержанные более 6 лет, известны своей сложной структурой и букетом, в котором смешиваются оттенки орехов, сухофруктов и меда. Они хорошо сочетаются со старыми сырами (Пармезан, Гауда, Эпуаз), при этом французский Мимоле с его горько-фруктовым вкусом считается лучшим выбором. Их также подают с икрой, темным шоколадом и цукатами, запекают в духовке или готовят на гриле.

Сладкие блюда и десерты хорошо сочетаются с коньяком, поскольку сахар смягчает вкус и смягчает содержание алкоголя в напитке.

Общие рекомендации:

• Острые блюда также хорошо сочетаются с ним, так как соль усиливает вкус и делает его характерным.
• Блюда средней жирности хорошо сочетаются с молодым коньяком.
• Темный шоколад хорошо сочетается практически с любым коньяком. Его горечь как будто переплетается с дубовыми, танинными нотами спиртных напитков.
• Универсальным аперитивом является умами — богатые белками блюда с так называемым «пятым» вкусом, который помогает раскрыть и подчеркнуть более тонкие ноты коньяка.
• Не рекомендуется употреблять слишком острые и ароматные блюда, так как они будут подавлять тонкие, деликатные нотки напитка.
• Сочетание коньяка и сигар — более тонкое дело, поскольку различные виды сигар обладают совершенно уникальным вкусом с неповторимыми нотами, которые могут включать фруктовые ноты, оттенки кофейных зерен и корицы. Коньяк подбирается таким образом, чтобы структура и тело напитка соответствовали густоте сигарного дыма: Чем крепче коньяк, тем гуще и ароматнее должен быть дым, а ноты в букете напитка должны гармонировать со вкусом дыма.

Коньяк и сигары

Как правило, с сигарой рекомендуется употреблять бренди сорта VSOP или выше. Менее зрелый бренди потеряет многие свои характеристики из-за сильного аромата сигары.

Его характерная форма — короткая ножка с широкой, круглой чашей — идеально подходит для держания в руке, что, вероятно, было важной частью питья в более ранние времена.

Коньяк — это крепкий напиток с содержанием спирта не менее 37,6%, производимый по специальной технологии из сырья из долины Шаранта. Его по праву можно назвать коньяком. Это положение задокументировано и тщательно охраняется, чтобы предотвратить возникновение имитаций. Другим сортам, даже произведенным в соответствии с уровнем техники и с использованием требуемых сортов винограда, гордое имя не присваивается.

Что такое коньяк

Рецептура и технология производства совершенствовались на протяжении веков, пройдя сложный путь от кислых вин к благородным напиткам. Первый экспорт начался в 11 веке. Город Коньяк уже был известен как центр торговли солью. Голландцы взяли несколько бочек вина и соль по вкусу. Постепенно спрос рос, а вместе с ним и расширение виноградников в Пуату. Следующим шагом была попытка перегонки сырого вина для лучшей транспортировки. Было установлено, что качество напитка в дубовых бочках улучшалось, когда корабли останавливались в пути или в портах. Это означало, что найдена одна из важнейших предпосылок для созревания коньяка.

Исторические вехи

В середине семнадцатого века техника дистилляции изменилась и стабилизировала ароматы. Спустя столетие начался строгий контроль за сроками выдержки, и вскоре после этого готовый напиток стали разливать по бутылкам. В девятнадцатом веке были созданы филиалы заводов, где производились бутылки, пробки и этикетки.

В конце века в винодельческой и коньячной промышленности произошла настоящая трагедия. Филлоксера и мучнистая роса были завезены в страну вместе с виноградом из других стран. Эти болезни уничтожили большую часть виноградников и привели к упадку производства. Потребовалось несколько десятилетий, чтобы восстановить производство и вывести устойчивые к болезням сорта. Основное внимание было уделено Треббиано, также известному как Уньи Блан. Почти 90 % коньяка производится из него.

Различают два вида напитков. Первый четко указывает на год, место выращивания и время созревания, поэтому его также называют миллезимным или коллекционным коньяком. Бутылка такого коньяка продается на аукционе и навсегда исчезает в подвалах частных коллекционеров. В большинстве случаев смешиваются спиртные напитки разных урожаев. Этот процесс называется ассамбляжем и придает напитку насыщенный вкус с длительным послевкусием.

Коньяки классифицируются в зависимости от срока выдержки, который составляет от 2 до 6 лет. Всего существует 5 категорий.

Интересно: После 70 лет пребывания в бочках характеристики коньяка уже не меняются.

Бытовая система приготовления напитков включает в себя 3 типа:

Обыкновенный,

• винтаж,
• коллекция.
• Ординар можно увидеть непосредственно на этикетке, где количество лет выдержки отмечено звездочками. Согласно ГОСТу, старение менее 3 лет не допускается. Вина делятся на четыре категории, от «винтажных» до «очень старых», с выдержкой в бочках не менее 12 лет. В категорию коллекционных входят коньяки старше 23 лет.

Каждый из напитков породил большое количество поклонников, которые находят самые разные аргументы в пользу предпочтительного сорта. Более того, все факты и наблюдения, скорее всего, будут справедливыми, что придаст эмоциям в споре особую остроту. Внешне эти напитки похожи друг на друга, но вкус и традиции употребления сильно отличаются.

Чем отличается коньяк от виски

Фундаментальное различие заключается в сырье. Для коньяка используется только белый виноград определенного сорта. Виски изготавливается из зерен злаков.

1. Для коньяка содержание спирта точно определено, для виски возможны вариации.
2. Процесс производства также отличается, дистилляция по-прежнему распространена, но осуществляется с использованием других технологий.
3. Коньяк почти не содержит сиропа и эфирных масел.
4. Виски может быть изготовлен в любой стране, но коньяк описывается как напиток, который поставляется только из одного региона Франции.
5. Вопрос сложный. Коньяк, несомненно, полезнее. Он легко пьется, обладает сильным лекарственным действием в терапевтических дозах и насыщенным вкусом. Для кошелька выбор, как правило, падает на виски.

Что лучше пить

Иногда название благородного напитка используется для цветного алкоголя или для чего-то смутно напоминающего продукт из солнечной Франции, но с довольно высоким ценником. Чтобы не ошибиться в своих ожиданиях, следует помнить о нескольких моментах:

Критерии выбора коньяка

Настоящий коньяк не продается в ларьках и киосках, а только в специализированных магазинах или в соответствующем отделе супермаркета.

1. Цена хорошего напитка начинается от 650 рублей и повышается в зависимости от срока выдержки; дешевле он не становится.
2. Бутылки ведущих брендов имеют нарочито простую и строгую форму, а пробки — натуральные.
3. Этикетки четкие, слегка приподнятые на ощупь, акцизная марка находится на верхней части упаковки.
4. Состав не должен содержать ароматизаторов и спиртов.
5. Качество также можно проверить, перевернув бутылку вверх дном, при этом по бокам должны медленно стекать капли или разводы.
6. Цвет напитка янтарный, прозрачный, без помутнений и осадка.
7. Никто не застрахован от ошибки в выборе алкоголя. Однако если учесть вышеперечисленные нюансы, то шансы получить качественный коньяк значительно возрастают.

Обстоятельства покупки также играют определенную роль. Если необходимо произвести фурор или создать ауру достоинства, не будучи ограниченным в средствах, стоит обратить внимание на Hennessy XO, Courvoisier, Martel, Camus в ценовом диапазоне 12-15 тысяч рублей. Для презентации подойдут Courvoisier возрастом до 6 лет, Remy Martin, Ararat Ani и Sevan. Для торжества, где присутствие коньяка просто необходимо, стоит приобрести выдержанный и ароматный Армянский Символ, Арарат Ахтамар, Барклай, Кенигсберг, Прасковецкий.

В качестве аперитива коньяк обычно пьют в чистом виде. При добавлении капли воды раскрывается больше ароматов фруктов, цветов и специй, а вкус напитка становится более мягким.

Благородный напиток требует грамотного обращения, и коньяк — первый в этом смысле. Существует множество правил этикета и кулинарных советов о том, как его пить и с чем подавать. Если вы последуете советам экспертов, вы сможете открыть для себя новые аспекты напитка, насладиться послевкусием и ощутить богатство его аромата.

Как правильно пить коньяк, чем закусывать

Коньяк классифицируется как виноградный бренди. Все напитки этой группы легко усваиваются и рекомендуются для употребления после еды. Они улучшают пищеварение и способствуют приятному общению с собеседниками.

Чтобы в полной мере оценить свойства коньяка, нужно обращать внимание на все, даже на мелочи: температуру самого напитка, форму бокала, аперитив.

Создайте внешние условия. Коньяк — это не тот напиток, который пьют на кухне в халате. Он ассоциируется с формальностью, благородством и дворянством. Даже если это не праздничный стол, а приятные вечерние посиделки с друзьями, важно создать соответствующую атмосферу. Участники должны сидеть — либо в креслах, либо за столом. Коньяк не предназначен для фуршетов — им нужно наслаждаться долго и смаковать момент.

1. Правильные очки. Знания человека о том, какой алкоголь следует подавать в каком бокале, многое говорят о его воспитании. Для подачи коньяка подходят два типа бокалов: снифтеры (с короткой ножкой и полым верхом) и бокалы в форме тюльпана с более длинной ножкой. Бокалы в форме тюльпана появились совсем недавно, в то время как снифтеры используются уже давно. Пузырьковые бокалы на ¼ наполняются бренди, и человек держит бокал в руке, зажав ножку между безымянным и средним пальцами.
2. Температура напитка. Некоторые духи нужно охладить, другие — подогреть. Коньяк здесь является приятным исключением: для полного развития его букета достаточно комнатной температуры от +20 до +25 °C. Перед употреблением бокал можно слегка подогреть в течение нескольких минут ладонью или даже двумя руками, чтобы ароматы развивались быстрее. Таким образом, некоторые тонкие ароматы будут раскрывать новые аспекты.
3. Процесс дегустации. Коньяк не пьют за один раз и не пробуют сразу после открытия бокала. Между глотками необходимо согреть жидкость в ладонях. Как уже упоминалось, некоторые вещества испаряются при нагревании, что изменяет вкус и аромат виноградного бренди. Именно поэтому каждый новый глоток ощущается как нечто новое.
4. Коньяк пьют не для того, чтобы достичь алкогольной нирваны, а для того, чтобы получить удовольствие от его дегустации. Этот напиток обладает сложным вкусом и ароматом, который раскрывается постепенно и только при умелом подходе к «наслаждению».

Как насладиться ароматом, вкусом, послевкусием коньяка

Эксперты утверждают, что волны аромата достигают ценителя коньяка трижды, прежде чем он начинает его пить:

Первая волна ощущается, когда стакан находится на достаточном расстоянии от человека — около 7-10 см. Обычно это тонкие ванильные ноты.

• По мере приближения бокала к носу ощущается сильный фруктовый и цветочный аромат.
• Когда дегустатор опускает нос в бокал с коньяком, он воспринимает сложный, смешанный аромат, который трудно выразить словами и выделить доминирующую ноту.
• В России давно существует традиция: крепкий алкоголь должен сопровождаться аперитивом. Поэтому не многие люди могут пить коньяк без спирта, даже если правила и этикетка это предусматривают.

Закуски к коньяку: подходящие и недопустимые

Продукты, которые подходят для сопровождения коньяка, хорошо сочетаются с ним, не заглушая его вкус и аромат:

Сыры Это не сыры из магазина, а дорогие, благородные сыры, которые обязательно должны быть твердыми (пармезан, чеддер, мадам). Разрешается использовать сыры с плесенью.

1. Оливки для удобства нанизывают на шпажки и канапе.
2. Икра: Красная и черная икра очень хороши. Икру лучше всего поместить внутрь тарталеток, так как они прекрасно смотрятся на столе.
3. Рыбы Презентация красной рыбы: лосось, форель, лососевая скумбрия.
4. Мясо Если его подавать с коньяком, он хорошо сочетается с отварной или жареной говядиной или курицей, тонко нарезанной.
5. Апельсин, тонко нарезанный.
6. Шоколад, особенно темный.
7. Аперитив, который плохо сочетается с коньяком:

Пряный, соленый. Противопоказаны любые закуски, имеющие сильный и острый вкус и запах. Он просто заглушит вкус и аромат коньяка, и удовольствие от напитка будет омрачено.

1. Лимон Традиция закусывать лимоном и коньяком появилась в России совсем недавно, за границей она покажется вам просто дикой. Это связано с тем, что терпкий и кислый вкус лимона уничтожает послевкусие напитка. Единственное, что подходит для этого метода — дешевый коньяк, который имеет сильный спиртовой запах. Вариант лимонной закуски, когда одна сторона посыпается сахаром, а другая — кофе, также считается неприемлемым.
2. Лук и чеснок. Эти продукты также имеют очень сильный вкус, запах и послевкусие и подходят только для водки или самогона.
3. Коньяки можно разделить на две основные группы: сортовые и коллективные коньяки. Культура пития в этих двух случаях несколько отличается, и то, что приемлемо в первом случае, неуместно во втором. Поэтому стоит рассмотреть каждый из этих пунктов отдельно.

Культура пития

Простой или молодой коньяк — это коньяк, который не выдерживался в бочках в течение длительного времени (от 3 до 6 лет). Они отличаются от марочных коньяков не только ценой, но и менее насыщенным цветом, ароматом и послевкусием.

Одинарные коньяки

Основные правила употребления одиночных коньяков

Правило для всех коньяков — дать ему подышать перед употреблением, откупорив бутылку за полчаса до начала банкета.

1. Обычно коньяк пьют после еды. С отдельными коньяками напиток можно пить и во время еды.
2. Не рекомендуется запивать коньяк, но разрешается выпить стакан сока или минеральной воды между бокалами.
3. Американцы смешивают коньяк с колой, и эти два напитка довольно хорошо сочетаются. Те, кто не переносит крепкие напитки, могут приготовить аналогичный коктейль.
4. Правило трех «С», установленное французами, успешно применяется при употреблении коньяка. Три «С» — это «Café», «Cognac» и «Cigare». Это порядок, в котором употребляются перечисленные ингредиенты. Не рекомендуется курить перед употреблением коньяка, так как сигара будет мешать тонкому вкусу напитка. В целом, курение вредно даже в небольших дозах (в отличие от алкоголя), поэтому его легко ограничить двумя C.
5. Коньяк и кофе — это классическое сочетание. В идеале кофе должен быть черным, крепким и несладким. Таким образом, сладость напитка не пересиливает вкус виноградного бренди, а усиливает его.

Чуть менее популярное сочетание для тех, кто предпочитает чай кофе. Подавать его следует таким же образом — крепким и несладким. Из молодых сортов можно выбрать фруктовый, из более зрелых — черный.

Классификация коньяка

S. — Выдерживается не менее двух лет,

• Superior — три года выдержки,
• O. — 10-12 лет выдержки,
• S.O. — Срок созревания 12-17 лет,
• С.О.П. — 20-25 лет созревания,
• O. — благородный напиток с выдержкой от 35 до 40 лет.
• Чем старше коньяк, тем богаче его вкус и аромат. Аббревиатуры названий российских коньяков:

3 звезды — три года созревания,

• 4 звезды — четыре года выдержки,
• 5 звезд — пять лет выдержки,
• 6 лет,
• ЭБР — восемь лет,
• CW — 10 лет,
• OC — не менее 20 лет.
• Поскольку коньяк — очень ароматный напиток, сосуд, из которого его пьют, оказывает большое влияние на тонкий баланс ароматов. Правильно подобранный бокал позволит вам в полной мере насладиться насыщенными фруктовыми, цветочными, даже пряными и поджаристыми нотками коньяка, а также интенсивным спиртовым ароматом — в зависимости от того, какой коньяк вы выберете.

Из каких бокалов пьют коньяк

С другой стороны, в неправильно подобранном бокале вы сможете ощутить лишь ограниченное количество ароматов и упустите богатство букета, которое может предложить хороший коньяк. Как и в случае с любым другим напитком, выбор коньячного бокала, естественно, во многом зависит от личных предпочтений. Основные типы и их преимущества описаны ниже.

Этот тонкий, короткий бокал может быть не самой впечатляющей емкостью для коньяка, но не позволяйте его скромному виду обмануть вас.

Дегустационный бокал ISO

С 1970-х годов, когда он был впервые разработан Международной организацией по стандартам, он стал идеальным бокалом для профессионалов винного дела, стремящихся к точности и ясности вкуса и аромата при дегустации.

Причина, по которой он так хорошо подходит для дегустации, заключается в его научно разработанной форме: относительно высокие бока создают завихрения, которые помогают высвободить ароматы, а узкое горлышко помогает их улавливать и удерживать.

Вина из Бургундского региона Франции являются одними из самых востребованных и известных в мире. Прохладный климат региона и меловые почвы создают ароматное Пино Нуар, которое лучше всего пить в слегка узких бокалах с широким дном, чтобы фруктовые ароматы циркулировали.

Бургундский бокал

Хотя этот тип бокала был разработан для вина, его способность подчеркивать сладкие ароматы делает его подходящим и для коньяка.

Очарование этого бокала заключается не столько в том, что он предлагает наиболее полный вкус коньяка, сколько в его истории. Поэтому штофный бокал является скорее привлекательным анахронизмом, чем предпочтительной рекомендацией для коньяка.

Классический бокал снифтер

Его особая форма — короткая ножка с широкой, круглой чашей — идеально подходит для держания в руке, что, вероятно, было важной частью потребления в более ранние времена.

Коньяк — это крепкий напиток с содержанием спирта не менее 37,6%, производимый по специальной технологии из сырья из долины Шаранта. Его по праву можно назвать коньяком. Это положение задокументировано и тщательно охраняется, чтобы предотвратить возникновение имитаций. Другим сортам, даже произведенным в соответствии с уровнем техники и с использованием требуемых сортов винограда, гордое имя не присваивается.

Тумблер

Чтобы получить максимальное удовольствие от коньяка, важно не только правильно выбрать бокал, но и правильно продегустировать напиток. Вот как вы можете это сделать.

Как правильно наслаждаться коньяком

Возьмите себе бокал коньяка.

Чистый коньяк

1. Положите немного коньяка в бокал и встряхивайте его до тех пор, пока жидкость полностью не покроет внутреннюю поверхность емкости.
2. Налейте 30 грамм коньяка и подготовьте свои чувства.
3. Выполните эти три шага и откройте для себя сложную ароматическую сторону коньяка, похожую на парфюм. Насладитесь множеством нот, таких как фрукты, цветы и специи.

Запах

Держите бокал под носом на уровне сердца: здесь вы уже можете обнаружить первые ароматы. Фруктовые, цветочные ноты или, возможно, легкий намек на специи и дуб?

1. Поднесите бокал ближе к подбородку, чтобы открыть для себя новую волну ароматов.
2. Постепенно подносите бокал к носу и ощущайте ароматы вблизи.
3. Сделайте глоток и сосредоточьтесь на своих чувствах. Медленно пропустите жидкость через рот и почувствуйте тонкие ароматы.

1. Кончик языка должен ощущаться сладким, боковые стороны языка — соленым и кислым и, наконец, задняя часть языка — горьким.
2. Через несколько секунд вы сможете насладиться мягкой текстурой вкуса и длительным послевкусием. Чувствуете ли вы баланс и гармонию вкусов?
3. Если вы любитель коньяка, рекомендую вам также прочитать статью о роме.

Коньяк можно хранить сколь угодно долго, но следует помнить, что вкус и качество не меняются и после 70 лет. Поэтому имеет смысл хранить ликер в бочке до 100 лет, чтобы получить первоклассный образец.

В правилах употребления алкогольных напитков коньяк упоминается среди дижестивов, которые следует пить после обильной еды для улучшения пищеварения. Особая атмосфера релаксации располагает к приятному общению и наслаждению выдержанным коньяком, который раскрывает весь спектр вкусов и ароматов.

Чем закусывают коньяк по этикету

После обеда, как правило, переходят в помещение, располагающее к расслабленной выпивке. Глубокие мягкие кресла у камина — идеальный вариант, но не у всех есть такая роскошь. В любом случае, кухонный табурет не подходит для распития коньяка. Дегустация коньяка проходит по следующим правилам:

Коньячный этикет

Бутылка не охлаждается и не нагревается. Раньше было принято нагревать стакан над зажигалкой на специально предназначенной для этого подставке, но практика показала, что в этом случае испарение ароматических веществ ускоряется. Аромат коньяка полностью раскрывается при температуре 20-25⁰C, поэтому достаточно комнатной температуры и согревания в ладони.

• Существует два типа стекла, используемых для коньяка. Традиционная форма — бутылка, круглый стакан с ножкой, сужающейся к верху. Сужение крышки препятствует выходу аромата. Некоторые знатоки предпочитают форму тюльпана, но это встречается не часто.

• Наполните стакан до самой широкой точки, примерно на ¼ объема. Возьмите бутылку так, чтобы ножка находилась между средним и боковыми пальцами. Не спешите делать первый глоток, согрейте бренди теплом ладони и дайте ему выпустить свой аромат.

• Фото: anebav.pp.ua

Поместите палец на внешнее стекло и посмотрите на свет, чтобы увидеть, сможете ли вы различить след. Если вы можете видеть отпечаток, то это высококачественный продукт. Переверните бокал и полюбуйтесь «ножками», которые идут за ним. Чем дольше коньяк течет в бокале, тем дольше длится созревание напитка.

• Теперь ваша очередь оценить аромат. С расстояния 5 см почувствуйте первую волну ванильных нот. Поднесите бокал к губам и вдохните вторую волну цветочных и фруктовых ароматов. Третья волна букета появляется, когда коньяк уже выпит.

• Первый глоток должен быть небольшим и переворачиваться во рту, чтобы ласкать вкусовые рецепторы и подготовить их к восприятию напитка.

• Сделайте чуть больший второй глоток, но не торопите коньяк. Подержите его во рту, чтобы раскрыть все грани вкуса. После того как вы проглотили коньяк, насладитесь послевкусием и только потом продолжайте пить.

• Дегустируя различные коньяки, начинайте с менее зрелых. Более старые коньяки следует пробовать в последнюю очередь, чтобы не разочароваться во вкусе более новых напитков.

Даже старые «Снифтеры» имеют объем 400 мл, а обычные «Снифтеры» — 200-250 мл, поэтому вы не выпьете больше 100 мл, если сделаете бокал на четверть полным. Если учесть, что коньяк пьют после плотного обеда, то вопрос «Что пить с коньяком, чтобы не опьянеть?» становится совершенно неуместным.

Фото: artfile.me

Вкусовой аккомпанемент

Можно сколько угодно рассуждать о правилах этикета, ароматах и разворачивании букетов. Все эти возвышенные цели не могут скрыть того факта, что наш менталитет еще не готов к такому трепетному отношению к коньяку. Он используется как самый распространенный алкоголь, и обычная доза редко ограничивается 80-100 мл. Будь на столе бутылка CW или среднего коньяка из Дагани, он обязательно будет выпит полностью.

Фото: dugunmevsimi.com/

При составлении меню для домашней вечеринки или банкета в ресторане необходимо учитывать местный вкус потребления коньяка и предпочтения гостей. Приходится закрывать глаза на то, как правильно обедать по коньячному этикету и выбирать блюда и продукты для застолья. В этом случае рассмотрите следующие варианты:

Мясные блюда лучше всего готовить из постного мяса, например, говядины, индейки, дичи или курицы. Следует избегать рецептов с большим количеством соусов, но мясо на гриле, стейки, медальоны или колбасы без большого количества специй станут хорошим дополнением к блюду. Острые восточные блюда неизбежно затмевают все остальные вкусы, а жирная баранина или свинина в данном случае — это перебор.

• Морепродукты лучше всего сочетаются с вином, но осетрину или лосося можно подавать и с крепкими напитками. Тарталетки можно подавать с черной или красной икрой, маринованной форелью или горбушей.

• Свежие зеленые салаты хороши в любом случае, но лучше использовать овощи в качестве котлет или канапе с мясными продуктами.

• Мороженое во всех его вариациях прекрасно сочетается с коньяком. Высокая кислотность напитка также позволяет подавать его с мороженым со взбитыми сливками, не теряя при этом вкуса коньяка.

• В качестве безалкогольного напитка выберите белый виноградный или яблочный сок. Некоторым людям нравится сочетание коньяка и апельсинового сока, но газированные напитки не следует сочетать с любым видом алкоголя.

• На десерт следует выбирать блюда с кофе или шоколадом, так как эти вкусы прекрасно сочетаются с коньяком. Брауни, тирамису, сахерторте, шоколадный мусс или восхитительные шоколадные конфеты. Кокосовое суфле или нежные кокосовые пирожные в конце трапезы добавляют последний штрих и сопровождают последние капли коньяка.

• Фото: lady.izvestia.kiev.ua

Когда за столом больше не ожидается спиртного, выберите, чем закусить коньяк, и на этот раз забудьте о соленьях и консервах. Блюда с сильным этническим вкусом, такие как лапша, чахохбили или борщ, следует употреблять с осторожностью. Блюда из разных стран вкуснее всего, когда они подаются в сочетании с местным алкоголем.

Традиция, которая по какой-то необъяснимой причине не только сохранилась, но и стала повсеместной и общепринятой в нашей стране. Парадокс такой закуски становится еще более необъяснимым, если подумать, кому пришла в голову идея закусывать коньяк лимоном. Эта совершенно неоправданная привычка обязана своим происхождением Николаю II. Видимо, коньяки были лишь посредственными, потому что он предпочитал запивать их цитрусовым эметиком, который полностью маскировал все вкусовые качества.

Почему коньяк закусывают лимоном: загадочная русская душа

Фото с сайта ru.forwallpaper.com

Если съесть лимон после коньяка, язык теряет чувствительность вкусовых рецепторов, и человек лишается всего послевкусия коньяка, которое дегустаторы называют «quene de paon» (павлиний хвост). По словам экспертов, букет напитка постепенно раскрывается и становится более роскошным, подобно хвосту этой прекрасной птицы. Но если вы накрываете стол для большой компании, вы должны учитывать вкусы ваших гостей, а также предлагать не те закуски. Почему бы не удивить гостей лимонной вариацией?

Полукольца карамелизированных лимонов. Растопите 100 г сахара на сковороде, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Сразу же окуните тонкие половинки лимона в карамель, не дожидаясь ее застывания, и оставьте застывать на вощеной бумаге.

• Половинки лимонов в шоколадной глазури. Растопите плитку хорошего темного шоколада в микроволновой печи или пароварке и обмакните в него лимонные дольки. Для этого проткните его шпажкой и оставьте шоколад застывать сверху.

• Лимон и кофе. Чтобы сделать закуску удобной, сверните тонкий ломтик лимона, наколите его шпажкой или зубочисткой и насыпьте в конвертик ¼ чайной ложки растворимого кофе.

• Лимон и ломтики сыра. Этот вариант закуски можно приготовить как канапе или с обоими ломтиками в одном конверте.

• Закуска сочетает в себе остроту со сладостью или легкой горечью. Считается, что это активизирует различные рецепторы на языке и уменьшает воздействие на них лимонной кислоты.

Фото с сайта tr.pility.com

Если вы решили предложить коньяк своим гостям, обязательно следуйте уже известным вам правилам. Как сказал главный дегустатор одного хорошего коньячного дома, этот напиток следует подавать не только к рыбе, хотя он делает лучше все без исключения блюда, включая рыбные.

Большинство простудных заболеваний сопровождается лихорадкой и высокой температурой. В этом случае коньяк действует как противовирусное и согревающее средство. Однако если повышение температуры вызвано воспалительными процессами, коньяк может и навредить.

Уникальные свойства коньяка делают его одним из самых популярных ингредиентов для коктейлей. Среди интересных вариантов можно выделить следующие:

Какие коктейли с коньяком бывают

Коктейль «Английский коньяк с шампанским». Шампанское, коньяк и тростниковый сахар смешиваются, добавляется Биттер Ангостура в соотношении 100 мл/20 мл/1 кубик/2 капли. Сначала в бокал добавляется сахар, затем биттеры. После того как сахар впитается, добавляют коньяк и шампанское. Украсьте коктейль долькой апельсина.

Коктейль «Коарнадо». Для приготовления коктейля смешайте коньяк, сливки и персиковый ликер в соотношении 20 мл/40 мл/20 мл. Добавьте половину банана. Смешайте ручным блендером до получения однородной массы. Разлейте смесь в стаканы. Шоколадная стружка служит украшением.

Коктейль «Белый восторг»: Содержит лед, молоко и банан, а также коньяк. Пропорции: 25 мл/250 г/150 мл/1 шт. Ингредиенты смешиваются с помощью блендера. Гарнир не требуется, это по сути коктейль с коньяком и бананом.

Коктейль «Альба». Помимо коньяка, вам понадобится апельсиновый сок, малина и долька свежего апельсина. Пропорции следующие: 30 мл/30 мл/1 столовая ложкаСмешайте ингредиенты блендером и разлейте в бокалы для маргариты. Гарнируйте коктейль долькой цитрусового фрукта (апельсина или лимона).

Популярный способ употребления коньяка — смешать его с кофе арабика, в результате чего получается теплый и пряный напиток. Коктейль обладает тонизирующим, антидепрессивным и обезболивающим действием.

Поскольку коньяк — очень ароматный напиток, сосуд, из которого вы его пьете, оказывает большое влияние на тонкий баланс ароматов. Правильно подобранный бокал позволит вам в полной мере ощутить интенсивные фруктовые, цветочные или даже пряные и жареные ноты коньяка, а также пьянящий алкогольный аромат — в зависимости от того, какой коньяк вы выберете.

С другой стороны, в неправильно подобранном бокале вы сможете воспринять лишь ограниченное количество ароматов и упустите богатый букет, который может предложить хороший коньяк.

Кстати, знаете ли вы, что означают эти загадочные аббревиатуры на бутылках коньяка, такие как VSOP, VS, XO, KC? Нет? Тогда читайте о них в отдельной статье.

Как и в случае с любым другим напитком, выбор коньячных бокалов, естественно, во многом зависит от личных предпочтений. Ниже описаны наиболее важные типы и их преимущества.

Этот бокал с узкой ножкой может быть не самым впечатляющим сосудом для коньяка, но пусть вас не обманывает его скромный вид.

1. Дегустационный бокал ISO

С 1970-х годов, когда он был разработан Международной организацией по стандартизации, он стал идеальным бокалом для профессионалов винного дела, которые стремятся к точности и чистоте вкуса и аромата при дегустации.

Причина, по которой он так хорошо подходит для дегустации, заключается в его форме, которая была разработана наукой: Его относительно высокие бока обеспечивают завихрение, которое помогает высвободить ароматы, а узкое горлышко помогает их захватить и удержать.

Привлекательность этого бокала заключается не столько в том, что он предлагает наиболее полный коньячный вкус, сколько в его истории. Поэтому шифоньерный бокал является скорее привлекательным анахронизмом, чем предпочтительной рекомендацией для коньяка.

2. Классический бокал снифтер

Его особая форма — короткая ножка с широкой круглой чашей — идеально подходит для держания в руке, что, вероятно, было важной частью питья в прошлые времена.

«Пятьдесят лет назад и раньше, — говорит сомелье Лори Нонотт, — вы помещали коньяк из бочки в погреба, и, конечно, он был довольно холодным. Я думаю, это был настоящий ритуал — держать бокал в руке или греть его свечой, прежде чем выпить ликер».

Конечно, при наличии современных более организованных и контролируемых по температуре погребов вам больше не нужно нагревать коньяк. Если вы нагреете его слишком сильно, вы почувствуете только вкус алкоголя в напитке, а не богатый аромат.

В этом отношении шот-бокал не является современным выбором для питья коньяка, но его отличает традиционное ощущение дегустации благородного напитка.

Чтобы получить максимальное удовольствие от коньяка, нужно не только правильно выбрать бокал, но и правильно продегустировать напиток. Вот как вы можете это сделать.

Как правильно наслаждаться коньяком

Возьмите себе бокал коньяка.

Чистый коньяк

1. Положите в бокал немного коньяка и размешайте его так, чтобы жидкость полностью покрыла внутреннюю поверхность банки.
2. Налейте 30 грамм коньяка и подготовьте свои чувства.
3. Выполните эти три шага и откройте для себя сложные ароматические аспекты коньяка, похожие на парфюм. Вы насладитесь разнообразием нот, таких как фрукты, цветы и специи.

Запах

Держите бокал под носом на уровне сердца: здесь вы уже можете почувствовать первые ароматы. Фруктовые, цветочные ноты или, возможно, легкие следы специй и дуба?

1. Поднесите бокал к подбородку, чтобы открыть для себя новую волну ароматов.
2. Постепенно подносите бокал к носу и ощущайте ароматы вблизи.
3. Сделайте глоток и сосредоточьтесь на своих чувствах. Дайте жидкости медленно скользнуть в рот и посмотрите, почувствуете ли вы тонкий аромат.

1. Вы должны ощущать сладость на кончике языка, соленость и кислинку по бокам языка и, наконец, горечь на задней части языка.
2. Через несколько секунд вы сможете насладиться мягкой текстурой вкуса и длительным послевкусием. Чувствуете ли вы баланс и гармонию вкусов?
3. Повторите описанные выше действия и добавьте 2-3 кубика льда в коньячный бокал.

Коньяк со льдом

Покрутите бокал несколько раз, поднесите его к носу на уровне подбородка и вдохните ароматы. Лед придаст нотки и грани, которые вы не заметили бы при дегустации чистого напитка.

Запах

Например, вы можете заметить, что фруктовые ноты кажутся более свежими, тогда как при дегустации коньяка без льда они оставили бы более острое впечатление.

Сделайте глоток коньяка со льдом и обратите внимание, насколько он отличается от вкуса прозрачного напитка. Коньяк со льдом — это легкая и нежная прелюдия ощущений и ароматов, раскрывающая большую свежесть и обилие фруктов.

Пряный, насыщенный вкус выдержанного пармезана и рокфора очень хорошо сочетается с коньяком. Шоколад — еще одна отличная закуска, которая хорошо сочетается с коньяком. Горький вкус темного шоколада прекрасно сочетается с цветочными и пряными нотками этого крепкого напитка.

С чем пьют коньяк: лучшая закуска для этого напитка

Другими вариантами этой классической закуски являются:

Изображения,

• засахаренные фрукты,
• сушеные абрикосы,
• лакрица,
• лимон,
• морепродукты.
• Вы также можете приготовить изысканную коньячную закуску по следующему рецепту.