Как чистить и правильно есть раков. Как чистить раков.

Хорошо вымойте живых крабов, чтобы к ним не прилипла грязь. Однако следует помнить, что они погибнут, если их надолго оставить в воде, поэтому не рекомендуется замачивать их на длительное время.

Содержание

Секреты выбора и приготовления свежих раков
Раковая шейка
Как вкусно варить живых и мертвых раков?
Полезное видео
Нужно ли чистить раков перед варкой?
Как правильно чистить раков в процессе еды?
Важные нюансы приготовления и употребления раков
Как вкусно варить живых и мертвых раков?
Полезное видео
Как правильно есть раков
Как отмыть раков от мха
Почему раки считаются такими полезными?
Подготовка раков — нужно ли их мыть перед приготовлением?
Как отмыть раков от грязи перед варкой
Как приготовить в домашних условиях
Предварительный этап: мойка
Как сохранить
Термообработка
Интересные факты о раках
Главные особенности
Сервировка блюд, правила потребления
Как правильно есть раков
Сервировка блюд, правила потребления
Подготовка к варке
Как правильно есть вареных раков
Как почистить раков в процессе еды
Как вкусно варить живых и мертвых раков?

Секреты выбора и приготовления свежих раков

Хвост рака, так называемая «рачья шея», а иногда и клешни — это то, что обычно считается съедобным у раков. Однако извлечь мясо не так-то просто. Но это не единственное, что является съедобным в раках. На самом деле, раки едят все, кроме желудка и кишечника, которыми можно отравиться. Но чтобы добраться до крабового мяса, нужно открыть панцирь краба. Евгений Иванов, концепт-шеф ресторана «Одоевский» и коровьего мастера профессора Пуфа, показывает нам, как правильно чистить и есть раков:

Есть раков — это целое искусство. И не у всех она есть. На юге России, на Кубани и в Ростовской области, люди умеют есть раков. Я с Кубани, поэтому покажу вам все.

Вы должны знать, что вареные раки должны долгое время находиться в рассоле, в котором они были приготовлены. Поэтому эти раки уже наполнены рассолом, который очень вкусен. Чтобы ничего не пролилось, переворачиваем раков вверх дном.

Обратите внимание, что крабов нужно есть руками, их нужно много сосать, и это нормально, если делать это громко, с писком.

Обратите внимание на хвост рака, он должен быть закручен в улитку. Если хвост прямой, это означает, что рак был сварен мертвым и может быть отравлен. Таких раков не следует употреблять в пищу.

Читайте также. Как сделать шарф: пошаговые инструкции для разных типов шарфов.

Раковая шейка

Это самое лучшее и самое вкусное, что есть в раках. Его можно открыть по-женски с помощью ножниц. Но лучше и правильнее делать это без них: откусить зубами хвост с боку, раскрыть панцирь и вынуть шею.

И тогда остается еще одна процедура — нужно удалить кишечник. Однако если у вас крабы, которые долгое время жили в аквариуме перед приготовлением, кишечник чистый и его не нужно удалять. Если он был пойман недавно, его лучше удалить.

И еще один совет: если вам приходится чистить и есть много раков, лучше надеть перчатки. Вы обязательно испортите маникюр, потому что раки — очень грязное дело.

Как правильно варить раков? — Подробнее читайте в ближайшее время на АиФ-Кухня.

Как вкусно варить живых и мертвых раков?

Для обеспечения свежести продукта раки варятся живыми. Раки, которые долго содержатся, выделяют токсин из тушек, который может отравить организм человека.

Поэтому варка живых раков — лучший способ их приготовления. Эксперты рекомендуют не употреблять продукт до конца лета, так как морепродукты переносят икру. С наступлением осени раки становятся очень вкусными.

Мы предлагаем несколько рецептов приготовления раков, пойманных в водоеме:

Простой способ. Если кухня не отличается разнообразием специй, можно приготовить продукт традиционным способом. Вам понадобится 1 кг морепродуктов, 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, перец горошком и укроп. Соленых раков доведите до кипения вместе со специями и варите 6 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять полчаса.
Используйте лук. Чтобы приправить готовый продукт, добавьте в бульон лук, нарезанный полукольцами. Готовьте раков на сильном огне в течение 10 минут с закрытой крышкой.
Раки в пиве. Не все поклонники этих двух продуктов пойдут на такой шаг. Большинство людей считают, что раки прекрасно сочетаются со свежим печеньем. В этом рецепте морепродукты готовятся с добавлением этого напитка. На 10 живых особей вам понадобится 500 миллилитров пива, 1/2 столовой ложки соли. Перелейте вспененное молоко в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте раков и варите 12 минут.
Огуречный солевой раствор. Метод, который в последнее время становится все более популярным благодаря пикантному вкусу готовых раков. Для этого продукт варят как обычно до красного цвета. Затем воду сливают и заливают такое же количество огуречного рассола. Доведите смесь до кипения, добавьте 5 столовых ложек сметаны и доведите раков до кипения. Подавайте такой деликатес вместе с готовым бульоном.

Часто деликатес поливают лимонным соком. Вареные раки подаются на большом, широком блюде, чтобы каждый потребитель имел возможность попробовать своего любимца.

При немецком способе раки помещаются в кипящую подсоленную воду. Через несколько минут их вылавливают и чистят так, чтобы остались только шейки.

Они отправляют их обратно и добавляют травы, лук и специи до полной готовности.

Важно. Готовые раки должны иметь характерный красный цвет. Хвост должен быть загнут к животу.

Их едят сразу после приготовления. Храните приготовленных раков, как сырых, так и вареных, в морозильной камере.

Срок хранения не должен превышать одного месяца. Живые экземпляры можно хранить при комнатной температуре, накрыв водой, до недели.

Полезное видео

Если акции мутные, как сделать их прозрачными?
Список жирных морских и пресноводных рыб
В чем разница между суши и роллами?
Список нежирной рыбы, которую можно есть: таблица с ценами
Что я могу приготовить для своего мужа на ужин, обед и завтрак?
Чем полезен авокадо для похудения и каков он на вкус?

Используйте душ с сильным напором воды, чтобы удалить все загрязнения и соль, если они использовались при замачивании. Некоторые повара считают, что соль облегчает чистку. Не обязательно мыть краба в душе; это действие необходимо, если есть загрязнения от предыдущих водных процедур.

Нужно ли чистить раков перед варкой?

Некоторые повара пренебрегают предварительной очисткой членистоногих, полагая, что они уже были очищены до поступления в аквариумный магазин. Рыбаки отказываются обрабатывать их на том основании, что вся грязь все равно отваливается в процессе приготовления и продукт съедобен. Следует помнить, что раки живут на дне пресноводных аквариумов, поэтому большую часть времени они покрыты илом под толстым слоем слизи.

Чтобы насладиться вкусом и ароматом раков, перед приготовлением сделайте следующее:

Если возможно, живых животных следует поместить в чистую прохладную воду на несколько часов. Держите раков в прохладном месте как можно дольше; если возможно, оставьте раков на несколько часов; за это время их кишечник очистится, и им не придется сталкиваться с неприятными ощущениями во время еды.
Затем слейте воду и замените ее свежей. Подождите около 10 минут и регулярно перемешивайте содержимое миски энергичными движениями. Повторите процесс еще два раза, каждый раз заменяя воду свежей.

Совет: Если перед приготовлением замочить артишоки в молоке, их мякоть будет более нежной и сочной. Этот вид обработки также приемлем, если раки варятся в пиве или вине вместо воды или острого бульона.

Во время такой обработки могут появиться мертвые экземпляры. Их лучше выбросить, а крабов, которые умерли сами по себе, лучше не есть.
Если миски животных все еще покрыты слизью или землей, вам придется работать вручную.

Если требуется максимальная очистка, вместо воды следует использовать соленую воду. В этом случае даже не нужно ждать так долго, а можно просто залить раствор, перемешать раков и слить жидкость. Однако после такого действия раки должны быть немедленно подвергнуты термической обработке. Через несколько часов или даже минут раки могут умереть.

Как правильно чистить раков в процессе еды?

Чистить изделие совсем не сложно. Если все сделано правильно, крабы будут почти полностью съедены. Остается только оболочка и несколько кишок. Самое главное — следовать процедуре и знать, что можно есть, а что нельзя:

В первую очередь необходимо осмотреть область под хвостом. Если повезет, то будет икра, которая является признанным деликатесом. Он не требует дополнительной обработки и съедается сразу.
Теперь отщипывайте тонкие ножки по одной, ломайте их по суставам и выдавливайте содержимое на тарелку или прямо в рот. У крупных крабов на ногах много мяса, и даже мелким экземплярам есть чем полакомиться.
Затем выньте клешни, которые так же богаты мясом, как и любимая раками шея. Проще всего открыть раковину возле петли. Это можно сделать с помощью зубов или небольших ножниц. Теперь остается только втянуть мясную начинку.
Переверните крабов вверх дном и отломите нижнюю часть от верхней. Лучше всего держать их вверх дном, чтобы можно было достать и выпить вкусный бульон.
Возьмитесь за чашу и потяните ее в разные стороны; она должна легко отделиться. Возьмите головку и отделите ее, затем съешьте всю оранжевую мякоть.
Перед тем, как снять кожуру, чтобы перейти к шее, запомните несколько секретов гурмана. Внутри грудной клетки может быть масса белого цвета, которую необходимо выскоблить. Это жир, который не только съедобен, но и очень вкусен. Затем вы берете серую часть, жабры, и высасываете из них бульон.
Остается только самая вкусная часть — шейка рака. Чтобы не потерять драгоценное мясо, необходимо сначала отщипнуть хвостовые перья и высасывать бульон через разрыв. Теперь удалите треугольные пластины, отрезав их ножницами. Даже маленькие крабы довольно плотные, поэтому при работе с ними можно поранить руки. Выньте белое мясо кусок за куском и удалите темную нить, которая является кишечником. Съешьте все аппетитные части и переходите к новому раку.

Практика показывает, что вы можете быть полными даже при небольшом количестве людей, если будете следовать всем правилам. Если вы неразумно тратите мясо, вы долго не насытитесь.

Важные нюансы приготовления и употребления раков

Даже большие любители раков признаются, что не знают всего о своем любимом продукте. Чтобы идеально приготовить членистоногих, необходимо, по крайней мере, учесть следующие моменты:

Если раки должны оставаться живыми в течение нескольких часов, их нужно не только опускать в воду, но и время от времени кормить, иначе они начнут нападать друг на друга.
Они будут находиться в подвешенном состоянии еще дольше. Чтобы привести их в такое состояние, нужно либо положить их в кубики льда, либо замочить в воде с морской солью.
Наконец, крабы варятся не только в воде. Блюда получаются чрезвычайно вкусными, если использовать в качестве жидкости молоко, овощной бульон, пиво или белое вино.

С раками не бойтесь экспериментировать. Испортить уникальный продукт довольно сложно, а блюда, приготовленные из него, поистине удивительны.

Как упоминалось ранее, чистить и готовить следует только живых раков, а мертвых раков следует выбрасывать. Часто возникает вопрос, как сохранить раков, если их нельзя приготовить сразу.

Как вкусно варить живых и мертвых раков?

Мы предлагаем несколько рецептов приготовления раков, пойманных в водоеме:

Простой способ. Если кухня не отличается разнообразием специй, можно приготовить продукт традиционным способом. Вам понадобится 1 кг морепродуктов, 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, перец горошком и укроп. Соленых раков доведите до кипения вместе со специями и варите 6 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять полчаса.
Используйте лук. Чтобы приправить готовый продукт, добавьте в бульон лук, нарезанный полукольцами. Готовьте раков на сильном огне в течение 10 минут с закрытой крышкой.
Раки в пиве. Не все поклонники этих двух продуктов пойдут на такой шаг. Большинство людей считают, что раки прекрасно сочетаются со свежим печеньем. В этом рецепте морепродукты готовятся с добавлением этого напитка. На 10 живых особей вам понадобится 500 миллилитров пива, 1/2 столовой ложки соли. Перелейте вспененное молоко в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте раков и варите 12 минут.
Огуречный солевой раствор. Метод, который в последнее время становится все более популярным благодаря пикантному вкусу готовых раков. Для этого продукт варят как обычно до красного цвета. Затем воду сливают и заливают такое же количество огуречного рассола. Доведите смесь до кипения, добавьте 5 столовых ложек сметаны и доведите раков до кипения. Подавайте такой деликатес вместе с готовым бульоном.

Они отправляют их обратно и добавляют травы, лук и специи до полной готовности.

Важно. Готовые раки должны иметь характерный красный цвет. Хвост должен быть загнут к животу.

Полезное видео

Как гасить пищевую соду уксусом и зачем ее гасить?
Как правильно упаковывать банки с пробкой — шнеком, автоматом или насосом?
Что я могу приготовить для своего мужа на ужин, обед и завтрак?
Чем полезен авокадо для похудения и каков он на вкус?
Как правильно приготовить кофе в кухонном комбайне?
В чем разница между суши и роллами?

Как правильно есть раков

Профессионалы съедают крабов почти полностью, оставляя только панцирь и некоторые внутренности. Любители едят только хвостовое брюшко и выбрасывают половину вкусного деликатеса. Как вы будете его есть, зависит только от вас. В любом случае, чтобы добраться до мяса, нужно сначала удалить оболочку. Чистить крабов несложно.

Это делается в определенном порядке, при этом следует описать все съедобные части:

Сначала следует осмотреть хвост. Если под ней есть икра, то она съедобна и вкусна.
Далее следует отрезать тонкие бедра. Их точно не следует выбрасывать, так как они содержат мясо, а если раки крупные, то много мяса. Достать это мясо несложно — сломайте ножки по суставам и протолкните содержимое в рот зубами.
Теперь вы можете отрезать когти. В них не намного меньше вкусностей, чем в раковой шейке. Отрежьте ножницами или зубами край оболочки возле сустава и достаньте мясо через образовавшееся отверстие.
Держите рака левой рукой за спину, наклоните голову немного вниз и осторожным хрустящим движением отделите брюшко от туловища. Если это сделать аккуратно, то в передней части оболочки останется вкусный бульон, который следует пить как из чашки.
Потяните края оболочки в разные стороны. Он сломается в месте соединения с головкой. Возьмите голову за край, чтобы отделить ее полностью.
С внутренней стороны головы съешьте всю мякоть апельсина.
Соскребите белую массу с внутренней стороны верхней части — это жир. Он съедобен и довольно вкусен.
Отделите жабры (они серого цвета) от брюшка (шеи краба) и выжмите из них бульон.
Самая мясистая часть, которая остается — это брюхо (хвост или шея рака). Сначала оторвите перья с кончика хвоста, а затем высосите бульон из скорлупы. Затем снимите треугольные пластины с обеих сторон живота. Их можно оторвать руками, но это довольно сложно и может привести к травме. Лучше использовать ножницы или разжевывать их зубами. Затем вы сможете легко отделить верхнюю и нижнюю часть оболочки. Удалите тонкую полоску мякоти с верхней части шеи краба — она легко отделяется. Под ним будет видна темная полоска — прямая кишка. Его следует удалить. Затем съешьте оба куска вкусного и нежного мяса.

Рекомендуется: Ноль отходов в канун Нового года: как использовать мандариновые корки в домашних условиях?

Если все сделано правильно, то в конце трапезы останутся только панцири, жабры и немного кишок краба.

Как отмыть раков от мха

Мясо раков очень вкусное и полезное, но если вы не знаете, как его чистить, большую часть можно выбросить в мусорное ведро.

Раков едят не только за шею (хвост), но и за клешни. Единственное, от чего вам придется избавиться, — это хитиновая оболочка и внутренности. Раков можно чистить как до, так и после приготовления.

Почему раки считаются такими полезными?

Раки питательны и полезны. Во многих странах их даже использовали в качестве лекарств.

Раки содержат легкоусвояемые белки с низким содержанием жиров и углеводов, а также множество витаминов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ, которые образуют своеобразный «строительный блок» для организма.

Подготовка раков — нужно ли их мыть перед приготовлением?

Перед приготовлением хорошо промойте раков. Лучше всего оставить их в воде как можно дольше, чтобы удалить из раковины водоросли, грязь и другие загрязнения. Эта подготовка включает в себя несколько этапов промывки и ополаскивания.

Сегодня настоящие гурманы предлагают множество способов сделать крабовое мясо еще вкуснее и насыщеннее. Для этого на этапе подготовки их маринуют в сметане или молоке, разбавленном водой. Затем их тщательно промывают. Вареные раки гораздо вкуснее, если перед приготовлением их промыть.

Как отмыть раков от грязи перед варкой

Хорошо вымойте живых крабов, чтобы к ним не прилипла грязь. Однако следует помнить, что они погибнут, если их надолго оставить в воде, поэтому не рекомендуется замачивать их на длительное время.

Если до приготовления остается много времени, лучше оставить их на суше.

Мыть раков в домашних условиях гораздо проще, чем на открытом воздухе, но и там, и там есть свои хитрости.

Чтобы помыть раков в домашних условиях, вам понадобятся:

Выберите большой контейнер или поставьте их в ванну. Затем оставьте их в таком состоянии на несколько часов, чтобы очистить их внутренности.

При каждой подмене воды ракам следует дать «поплавать» в течение 10 минут, периодически перемешивая их, чтобы обнаружить спящих особей, которых затем немедленно удаляют. В воду также можно добавить соль,

Используйте душ с сильным напором воды, чтобы удалить все загрязнения и соль, если они использовались при замачивании. Некоторые повара считают, что соль облегчает чистку. Не обязательно мыть краба в душе; это действие необходимо, если есть загрязнения от предыдущих водных процедур.

Хорошо очищает труднодоступные места

Для мытья всех участков, включая живот, между ног и другие труднодоступные места, можно использовать старую зубную щетку. Пушистая щетина удалит песок, грязь и другие загрязнения. Особое внимание следует уделить области, где ноги крепятся к туловищу, так как именно там наиболее вероятно скопление песка.

Мыть крабов в «полевых условиях» гораздо сложнее, поэтому существует несколько вариантов: Вы можете помыть крабов дома и транспортировать их на льду, а можете отправиться на рыбалку и взять много воды, соли и глубокую емкость, в которой все это хорошо перемешать.

Как приготовить в домашних условиях

Существует множество способов приготовления раков. Многие придерживаются варки, но их также можно готовить на гриле, варить в молоке или пиве или запекать в духовке. Однако гурманы сходятся в одном: раков следует чистить после варки и не есть сырыми.

Вы можете определить, что раки готовы, по их цвету: они становятся ярко-красными. Когда огонь погаснет, раков не следует сразу вынимать, а оставить на некоторое время отдохнуть.

Предварительный этап: мойка

В тихом пруду есть раки! Их излюбленные места — илистое дно, норы, колючки и кусты в прибрежной растительности. У раков есть особый способ передвижения. У них много пар конечностей и хвост, покрытый пластинами. Поэтому неудивительно, что перед чисткой их следует хорошо вымыть. Если у вас есть доступ к проточной воде, это будет проще. Сначала положите раков в ванну и наполните ее доверху. Забудьте о них на час. Они переползают друг через друга и пытаются выбраться. Во время этого процесса часть песка вымывается. В процессе очищается кишечник.

С другой стороны, раковины необходимо очистить. Будет хорошо, если вы сможете омыть крабов душем, обливая их под высоким давлением. Если это невозможно, перелейте жидкость в емкости. Затем перемешайте его руками, дайте стечь и снова залейте, пока вода не станет прозрачной. Важным правилом является то, что мертвые животные, которые всплывают во время купания, должны быть собраны и утилизированы. Варить можно только живых раков.

Тогда вам нужно уделить время каждому из этих вопросов. Вы можете чистить крабов обычной зубной щеткой. Промойте брюшко под проточной водой. В природе, где нет труб и кранов, этот процесс занимает больше времени. Вы можете использовать воду из того же пруда, где были пойманы раки.

Как сохранить

Как упоминалось ранее, чистить и готовить следует только живых раков, а мертвых раков следует выбрасывать. Часто возникает вопрос о том, как сохранить раков, если их нельзя приготовить сразу.

Чтобы сохранить членистоногих живыми в течение нескольких часов, их следует вынуть из воды и покормить, чтобы они не нападали друг на друга. Если добавить в воду лед и поставить ее в холодильник, ракообразные могут храниться гораздо дольше. Важно очистить их непосредственно перед приготовлением, чтобы увидеть, какие растения уже погибли.

Термообработка

Каждый охотник за раками знает свой собственный способ их приготовления. Некоторые говорят, что нет ничего лучше, чем кипятить соленую воду с лавровым листом в качестве приправы. Некоторые предпочитают сложные рецепты с большим количеством специй и трав. Этот деликатес из реки готовится по-разному! Их жарят на гриле, варят в пиве и молоке, варят в бульоне….. Но все эксперты сходятся во мнении о правильном способе чистки раков: вручную и всегда после варки, а не в сыром виде.

Практика показывает, что вы можете быть полными даже при небольшом количестве людей, если будете следовать всем правилам. Если вы неразумно тратите мясо, вы долго не насытитесь.

Интересные факты о раках

Распространенное мнение о том, что крабы двигаются задом наперед, является большой ошибкой. На самом деле членистоногие передвигаются таким образом только в случае опасности.

Популярная поговорка заставляет почти каждого задуматься о том, где зимуют крабы.

Оказывается, членистоногие проводят зиму в своих норах в глубоких водоемах и озерах.

Их рацион состоит не только из падалицы, как считает большинство людей. На самом деле, рацион раков состоит из таких «лакомых кусочков», но основу рациона все же составляют водные растения, кувшинки и другие водные растения.

Главные особенности

Для тех, кто еще не сталкивался с этим процессом, он иногда кажется просто ошеломляющим. В фильмах мы часто видим причудливые столовые приборы, которые больше похожи на орудия пыток: Плоскогубцы, иглы, крючки. На самом деле они предназначены не для раков, а для их родственников, которые больше и имеют гораздо более прочный хитиновый панцирь. С помощью таких инструментов едят омаров, лангустов и крабов. Однако очистка крабов требует определенных знаний и навыков. Это не так сложно, просто нужно понять принцип раз и навсегда.

Перед тем как приготовить раков, задумывались ли вы когда-нибудь, чем они могут быть полезны и вредны для человеческого организма? Раки — низкокалорийное блюдо, поэтому они не являются серьезным препятствием для нормального питания людей, сидящих на диете.

Многочисленные исследования показали, что мясо вареных раков богато витаминными комплексами, состоящими из таких витаминов, как B, D, C, E, K и PP.

Не менее полезными микроэлементами являются кальций, калий, магний, фосфор, хлор, фтор, гризин, железо, молибден, никель и йод.

В целом, употребление раков в пищу оказывает положительное влияние на организм человека. Установлено, что он улучшает состояние нервной и иммунной систем, зубов, костей и тканевых структур.

Польза вареных раков незначительна, но этот продукт не лишен недостатков.

Например, люди, у которых в прошлом были аллергические реакции на морепродукты, должны без колебаний избегать включения членистоногих в свой рацион. Состав раков очень похож на состав омаров, лангустинов и креветок, на которые у многих людей аллергия.

Не отмахивайтесь от такого фактора как от личной нетерпимости. По этой причине при первом употреблении раков рекомендуется не испытывать чрезмерного возбуждения, чтобы избежать непредвиденных последствий.

Сервировка блюд, правила потребления

Вареные раки не относятся к блюдам высокой кухни. Это лакомство подходит для простой трапезы в кругу семьи или друзей. Нередко они становятся изюминкой застолья на природе. Все это способствует тому, что этикет подачи и употребления раков очень демократичен. Обычно они представлены на широком блюде и подаются вручную на тарелках. Для чистки и употребления раков не нужны столовые приборы. Если только вам не попадутся очень крупные экземпляры с огромными когтями. Чтобы открыть их, вам могут понадобиться щипцы.

К ракам часто подают нарезанный лимон. Следует отметить, что традиция подавать морепродукты, красную рыбу и ракообразных с кислыми цитрусовыми имеет неоднозначную историю. Лучшие повара считают, что лимон или лайм разрушают нежный вкус основного продукта. И используется только для растирания на пальцах, чтобы избавиться от странного запаха. Однако некоторым нравится кисловатый вкус, который подчеркивает характерный вкус краба. Поэтому нередко рядом с горой вареных раков можно встретить ярко-желтые корки цитрусовых. Они также полезны для тех, кто знает, как чистить крабов, но не любит запах на руках. Свежие травы полезны для вкуса, аромата и цвета. Укроп особенно хорошо сочетается с раками.

Раков едят не только за шею (хвост), но и за клешни. Единственное, от чего вам придется избавиться, — это хитиновая оболочка и внутренности. Раков можно чистить как до, так и после приготовления.

Как правильно есть раков

Это делается в определенном порядке, при этом следует описать все съедобные части:

Сначала следует осмотреть хвост. Если под ней есть икра, то она съедобна и вкусна.
Далее следует отрезать тонкие бедра. Их точно не следует выбрасывать, так как они содержат мясо, а если раки крупные, то много мяса. Достать это мясо несложно — сломайте ножки по суставам и протолкните содержимое в рот зубами.
Теперь вы можете отрезать когти. В них не намного меньше вкусностей, чем в раковой шейке. Отрежьте ножницами или зубами край оболочки возле сустава и достаньте мясо через образовавшееся отверстие.
Держите рака левой рукой за спину, наклоните голову немного вниз и осторожным хрустящим движением отделите брюшко от туловища. Если это сделать аккуратно, то в передней части оболочки останется вкусный бульон, который следует пить как из чашки.
Потяните края оболочки в разные стороны. Он сломается в месте соединения с головкой. Возьмите голову за край, чтобы отделить ее полностью.
С внутренней стороны головы съешьте всю мякоть апельсина.
Соскребите белую массу с внутренней стороны верхней части — это жир. Он съедобен и довольно вкусен.
Отделите жабры (они серого цвета) от брюшка (шеи краба) и выжмите из них бульон.
Самая мясистая часть, которая остается — это брюхо (хвост или шея рака). Сначала оторвите перья с кончика хвоста, а затем высосите бульон из скорлупы. Затем снимите треугольные пластины с обеих сторон живота. Их можно оторвать руками, но это довольно сложно и может привести к травме. Лучше использовать ножницы или разжевывать их зубами. Затем вы сможете легко отделить верхнюю и нижнюю часть оболочки. Удалите тонкую полоску мякоти с верхней части шеи краба — она легко отделяется. Под ним будет видна темная полоска — прямая кишка. Его следует удалить. Затем съешьте оба куска вкусного и нежного мяса.

Рекомендуется: Лучший хлам для дома и быта: нужен ли он вам?

Если все сделано правильно, то в конце трапезы останутся только панцири, жабры и немного кишок краба.

Сервировка блюд, правила потребления

Подготовка к варке

Перед приготовлением раков следует подготовить, как и любой другой продукт. Его необходимо правильно чистить и мыть. Следует уяснить, что раки обычно живут в илистых норах, а их панцири на дне пруда покрыты слоем слизи и грязи, которые необходимо удалять.

Первый шаг — вымачивание раков в воде в несколько этапов:

Раков замачивают в воде и оставляют на 1-2 часа. Это время необходимо членистоногим для очистки кишечника. Эта процедура очень важна, так как она предотвращает употребление продукта в пищу. По истечении указанного времени необходимо слить грязную воду; часть внешней грязи выйдет вместе с внутренней грязью.
Залейте водой, не более чем на 5-10 минут. Энергично перемешайте крабов, чтобы удалить как можно больше грязи. Снова слейте воду.

Долейте в третий раз и снова энергично перемешайте. Через 5-10 минут снова слейте воду.

Рекомендуем прочитать Стиральная машина не сливает воду: в чем причина?

Этого должно быть достаточно, чтобы избавить мусор от грязи. Однако если на внешней стороне все еще остаются пятна грязи, вам придется промыть гусеницы вручную.

Затем приготовьте рассол: Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и семена, веточки или корни укропа. Когда раствор закипит, добавьте раков и варите в течение пятнадцати-двадцати минут. Слейте воду, добавьте молоко и доведите до кипения. Удалите раков и подавайте на стол. Из оставшегося молока приготовьте соус для раков.

Как правильно есть вареных раков

Предположим, вы купили или выловили раков, подготовили их к приготовлению (выбрали живых и активных раков, а остальных выбросили), взяли подходящую посуду и приготовили их по рецепту, красиво уложили на тарелку и….. Вы понимаете, что не знаете, как правильно есть вареных раков. Вы можете подумать, что вареных раков можно есть только с их клешнями. Но это миф. У этих речных обитателей очень полезное и вкусное мясо — и мы расскажем вам, как его добыть.

Прежде всего, поедание раков — это медитативное занятие, не требующее спешки. Чтобы правильно есть вареных раков, необходимо готовить их в правильном порядке:

Начните с большого когтя. Разломите его пополам, выжмите сок со смаком и начните открывать — руками, зубами или маленьким ножом. После открытия зачерпните мясо, съешьте его и запейте пивом, как вам нравится. Если раки крупные, т.е. 70 г и более, проделайте то же самое с оставшимися суставами клешней. У мелких раков легче высасывать мясо прямо из клешней — для этого просверлите отверстие с каждой стороны. То же самое проделайте с «пальцами» раков, которые венчают клешни.
Когда вы закончите с этой частью, можно приступать к «ходячим ногам» рака; всего их восемь — по четыре с каждой стороны. Как есть вареные рачьи ножки? Если раки маленькие, можно отрезать сразу несколько кусочков, разжевать и выплюнуть лишнее, или поступить так, как вы поступили с «пальцами» ножниц.
Когда вы закончите с конечностями, можно приступать к оболочке. Помните, что для того, чтобы съесть его правильно, нужно держать его брюшком вверх, иначе сок и бульон начнут вытекать, и вы упустите свою долю удовольствия. Вам нужно поднять крышку большим пальцем и снять ее. Вы получите миску с очень вкусным бульоном внутри, который вы должны выпить. Отложив панцирь в сторону, возьмите хвост или «шею» — не забывайте, что вареные раки едят и это, и в нем гораздо больше мяса, чем в панцире. Но прежде чем взять этот кусок в рот, необходимо удалить лишнее. После того как вы очистите хвост от частей крышки, аккуратно разорвите его пополам вдоль и удалите внутренности, которые находятся на хвосте членистоногого. Съешьте оставшееся мясо — нежную «раковую шейку» — со смаком и переходите к следующему экземпляру.

Любое белое, розовое или красное мясо раков можно употреблять в пищу.

Теперь вы знаете, как правильно есть раков, и можете приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Как почистить раков в процессе еды

Ароматные и аппетитно приготовленные раки никого не оставляют равнодушным. Но чтобы добраться до вкусного мяса, нужно знать, как освободить раков от хитинового панциря. Кроме хвоста (рачьей шеи), у этих членистоногих есть много других съедобных и вкусных частей. Однако, прежде чем их можно будет вскрыть для употребления в пищу, их необходимо сначала приготовить.

Раки живут в реках и озерах, где они роют глубокие норы в подводных скалах или берегах, которые находятся под водой. Они могут плавать, но чаще ходят или прячутся на илистом дне в поисках добычи. Неудивительно, что в их раковинах откладываются почва, грязь и ил. Поэтому перед приготовлением раки должны быть тщательно вымыты и очищены.

Раков, пойманных или купленных в магазине, необходимо поместить в чистую воду на несколько часов. В это время происходит очистка кишечника. Затем раковины необходимо очистить от грязи. Для этого:

Читайте также: Уход за мехом норки в домашних условиях: основные правила, как сушить, хранить и ухаживать.

Полностью слейте грязную воду, в которой находились крабы, и наполните ее чистой водой.
Оставьте на 5-10 минут, время от времени энергично перемешивая.
Замените воду и повторите процесс.
Смените воду и промойте в последний раз Как чистить крабов при употреблении их в пищу?

Это делается в определенном порядке, при этом следует описать все съедобные части:
Сначала следует осмотреть хвост. Если под ней есть икра, то она съедобна и вкусна.
Затем следует отрезать тонкие ножки. Их точно нельзя выбрасывать, потому что они содержат мясо, а если рак большой, то много мяса.
Достать это мясо несложно — сломайте ножки по суставам и протолкните содержимое в рот зубами.
Теперь вы можете отрезать когти. В них не намного меньше вкусностей, чем в раковой шейке. Отрежьте ножницами или зубами край оболочки возле сустава и достаньте мясо через образовавшееся отверстие.
Держите рака левой рукой за спину, наклоните голову немного вниз и осторожным хрустящим движением отделите брюшко от туловища. Если это сделать аккуратно, то в передней части оболочки останется вкусный бульон, который следует пить как из чашки.
Потяните края оболочки в разные стороны. Он сломается в месте соединения с головкой. Возьмите голову за край, чтобы отделить ее полностью.
С внутренней стороны головы съешьте всю мякоть апельсина.
Соскребите белую массу с внутренней стороны верхней части — это жир. Он съедобен и довольно вкусен.
Отделите жабры (они серого цвета) от брюшка (шеи краба) и выжмите из них бульон. Самая мясистая часть, которая остается — это брюхо (хвост или шея рака). Сначала оторвите перья с кончика хвоста, а затем высосите бульон из скорлупы. Затем снимите треугольные пластины с обеих сторон живота. Их можно оторвать руками, но это довольно сложно и может привести к травме. Лучше использовать ножницы или разжевывать их зубами. Затем можно легко отделить верхнюю и нижнюю части оболочки. Удалите тонкую полоску мякоти с верхней части раковой шейки — она легко отделяется. Под ним будет видна темная полоска — прямая кишка. Его следует удалить. Затем съешьте оба куска вкусного и нежного мяса.

Как вкусно варить живых и мертвых раков?

Мы предлагаем несколько рецептов приготовления раков, пойманных в водоеме:

Простой способ. Если кухня не отличается разнообразием специй, можно приготовить продукт традиционным способом. Вам понадобится 1 кг морепродуктов, 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, перец горошком и укроп. Соленых раков доведите до кипения вместе со специями и варите 6 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять полчаса.
Используйте лук. Чтобы приправить готовый продукт, добавьте в бульон лук, нарезанный полукольцами. Готовьте раков на сильном огне в течение 10 минут с закрытой крышкой.
Раки в пиве. Не все поклонники этих двух продуктов пойдут на такой шаг. Большинство людей считают, что раки прекрасно сочетаются со свежим печеньем. В этом рецепте морепродукты готовятся с добавлением этого напитка. На 10 живых особей вам понадобится 500 миллилитров пива, 1/2 столовой ложки соли. Перелейте вспененное молоко в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте раков и варите 12 минут.
Огуречный солевой раствор. Метод, который в последнее время становится все более популярным благодаря пикантному вкусу готовых раков. Для этого продукт варят как обычно до красного цвета. Затем воду сливают и заливают такое же количество огуречного рассола. Доведите смесь до кипения, добавьте 5 столовых ложек сметаны и доведите раков до кипения. Подавайте такой деликатес вместе с готовым бульоном.

Они отправляют их обратно и добавляют травы, лук и специи до полной готовности.

Важно. Готовые раки должны иметь характерный красный цвет. Хвост должен быть загнут к животу.